1樓：龍寶家的餐桌
米粉是我國南方的一種特色小吃，**的米粉最有名？柳州的螺螄粉最有名。之前看過一個臭名遠揚的食物排名，螺螄粉排第一，榴蓮排第二，臭豆腐排第三。
這幾年隨著電商的發展，螺螄粉走進千家萬戶，排名第一真是實至名歸。
螺螄粉雖然是方便速食，但是想要煮的好吃，還是有講究的。在柳州開螺螄粉小吃店的表姐告訴我，幹米粉直接煮就錯了，要先用水泡漲，加水煮軟後撈出來用冷水泡著，吃的時候加上滾燙的螺螄粉湯汁混合，這樣才是正宗螺螄粉的吃法。下面就給大家分享一下具體的做法，螺螄粉主要的食材有：
幹米粉 一小把，螺螄湯料包 適量，油炸腐竹 適量，油炸花生 適量，酸筍 適量，酸豆角、蘿蔔乾、木耳 適量，辣椒油，青菜 適量。
第一步：幹米粉加足量的冷水浸泡1-2個小時，這樣可以讓幹米粉充分泡發，口感更勁道。裝幹米粉的塑料袋先不要丟，後面用它來裝水煮湯。
第二步：鍋里加足量的水，放入泡過的幹米粉，開大火煮3分鐘左右，煮到變軟的程度。
第三步：煮好的幹米粉撈出來過涼水，泡在水裡。實體店的粉都是這樣泡著的，這樣可以避免米粉粘黏在一起。
第四步：用裝幹米粉的塑料袋裝一袋水倒入鍋裡，倒入一整包螺螄湯料包和酸筍、酸豆角、蘿蔔乾等配菜，按照口味加入適量的辣椒油大火煮開。覺得酸筍味道大，吃不慣的可以少放一點。
第五步：米粉撈出瀝一下水，放入煮開的螺螄粉湯料裡煮上1分鐘，這樣味道更濃郁。
第六步：加入適量的青菜，開大火燙30秒左右，斷生就可以關火了。在柳州本地吃螺螄粉，青菜一定是少不了的。
第七步：米粉撈到麵碗裡，倒入配菜和螺螄粉湯料，青菜夾到一邊，最後倒入花生和油炸好的腐竹，一碗跟柳州本地小吃店一樣好吃的螺螄粉就做好了。
2樓：匿名使用者
幹米粉泡多久可以炒
看你是用冷水泡還是用的溫水泡 。
一般我要炒米粉都不管泡的時間的，只要變軟了就可以了。
如果用冷水的話我會提前泡，反正泡幾個小時都是沒有問題的，又泡不壞。
如果用米粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。
如果米粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前
四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。
米粉怎麼炒好吃
一、家常炒米粉
1、先把米粉用溫水浸軟(大概五分鐘)以後，控幹水分備用。
2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
3、翻炒得差不多時，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段即可。
二、雞蛋炒米粉
1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝乾。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。
3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老乾媽豆豉、耗油翻炒均勻。
4、最後加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。
3樓：樑谷苼
最有名的米粉是廣西各地區的米粉，因為廣西人不少人吃正餐都是吃米粉的，比如桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、百色捲筒粉、玉林牛巴粉等等。
4樓：草莓甜甜圈
新疆炒米粉，廣州米粉，四川米粉，江西米粉，海南米粉。
5樓：愛笑逗魚片
湖南常德米粉。它是一種風味小吃，歷史悠久，聞名三湘。經過十幾小時製成潔白、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口，配合肉絲、肉片、滷汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種的蓋碼，吃起來特別香。
6樓：桃子本家
廣西米粉
廣西是中國米粉種類和製作方式最多的省份。做法從無湯幹撈到濃湯重味，從生榨現煮到乾粉發制，種類之繁多，味道之迥異，無不令外省人歎為觀止。
幹米粉用冷水泡多久
7樓：那個閃電
冷水浸泡一個晚上，以下是砂鍋米粉的做法：
主料：米粉100g、肉餡200g
輔料：油適量、豆瓣醬適量、綠豆芽適量、生菜適量、香菜適量步驟：1、準備所有食材。
2、米粉提前泡軟備用。
3、炒鍋放油，放入豆瓣醬炒出紅油。
4、放入肉餡翻炒。
5、肉餡炒熟，剷出備用。
6、取砂鍋，放入骨湯，放入炒好的肉餡，燒開。
7、下入綠豆芽。
8、另取一鍋，放入泡好的米粉煮軟。
9、煮好的米粉瀝水放入砂鍋中，最後放入香菜和生菜，關火即可食用。
8樓：翰林學庫
用冷水製作方法：米粉放入冷水浸泡5小時左右，撈起濾幹即可炒。面不能用冷水
用熱水製作方法：米粉放入開水中煮1~5分鐘（依粗細而定），即可炒。麵條放入開水煮至漂於水面，撈起用冷水沖涼，即可炒。
米粉和麵在煮之前要水要燒開。桂林米粉有乾溼兩種。溼的是現做的，這種米粉也就是你問燙過的米粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰櫃會變碎。
現泡現吃才能吃出口感。幹米粉就不同了要泡。泡製的時間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控幹水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了，盛出加入按自己的口味調製的配料，就可以食用了，這樣粉鬆軟又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意
五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控幹水，以保證粉的清爽。
用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了，但從健康出發吃時最好加入一粒碎大蒜，消毒殺菌。
小小心得不足請指正願你滿意。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水裡用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。
如果你要的乾粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前
四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把乾粉用涼水清洗後直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了。這也不是完全標準的，要你在煮的過程中注意看，也可能不一定那麼久，實際幹一下吧。
祝你成功。
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