1樓：參老帽海參
泡發海參的方法：
1、幹海參自來水沖洗1分鐘左右，洗去表面浮塵
2、準備乾淨的容器，加入足量的純淨水或礦泉水（一定不要自來水），水沒過海參1-2cm，然後置於0-5度的環境下（冰箱保鮮層即可）24-36小時，中間換水兩次
3、經過第二步幹海參就軟了，這時候拿把剪刀，沿著海參腹部的刀口剪開，去除海參沙嘴，稍微沖洗一下，然後把海參內筋剪斷（內筋不要丟，很有營養）
4、乾淨的無油鍋，家足量的純淨水，大火燒開後轉中火，然後放入處理好的海參煮40-60分鐘，煮好後用筷子逐個插試，能輕輕戳透的說明已經煮好了，還有硬塊的海參要重新再煮直到煮透
5、煮好後的海參自然冷卻，再重複第二步，泡36-48小時，中間換水2次，這時候的海參就差不多變成原來的2倍以上，用稱稱，發泡後的海參重量是幹海參的10倍以上就是好的海參。
6、發泡好的海參放冰箱保鮮層一般能放3天左右，如果量超過了，就用保鮮袋乙隻只裝起來冷凍儲存。
2樓：金豆豆子
1首先準備工具：純淨水或者礦泉水，絕對保證無油的器皿。幹海參若干
2涼水泡
是為了把幹海參泡軟，常溫下的純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水
324小時後的效果：海參已經大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質，不然會影響泡發品質，大家務必記住。
4第一步的目的是把海參泡軟，24小時後，把海參拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續泡，直到海參都完成這個步驟。
5第一步完成後：開始開膛，沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可。
6去沙嘴：剪開後去掉沙嘴和牙齒，圈中依舊沙嘴的位置。
7摳下來的沙嘴和牙齒類似石灰質，用手直接摳除即可
8第二步 水煮：把清理掉牙齒的海參清洗乾淨後放入純淨水鍋中，開水，水開後，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完後，關火，繼續蓋蓋子悶2個小時，第二部就完成了
9第三步 冰水泡：冰水泡的目的是為了海參更好的脹發海參是熱縮冷脹 ……很神奇的東東。把悶好的海參，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層。
也就是我們說的恆溫層（非冷凍）如果沒有冰塊的話，直接放入冰箱冷藏也可。
10熱水泡：冰水泡持續24-48小時就可以了，每隔8小時換次水。這樣您就能神奇的發現，海參在慢慢的脹發了!
11這就是泡好的海參
泡好海參後瀝乾水，用保鮮膜單獨乙個乙個裹起來，然後放冰箱冷凍即可，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！
3樓：20一生有你
1、將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。優質的海參發來效果很好，推薦上品堂海參
2、然後將幹海參置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用。
4樓：我是乙隻小小舍
海參有淡幹海參，鹽幹海參，糖幹海參，速凍海參等，其實泡發方法都差不多。1.先備好乙個水桶，要洗乾淨不能有油漬。
2.把海參放入水桶裡，然後把純淨水倒進去，水一定要沒過海參的。3.
先泡發四十八小時，然後沿著乙個方向，把海參肚子破開，把沙嘴弄掉，把裡面清洗乾淨，這個時候把海參先煮熟。4.把煮熟後的海參繼續放水桶裡發泡，最起碼也要泡四十八個小時，期間要頻繁換水。
海參現在很多非**的，要買到**海參有些難度，只要到福臨門海參這裡就可以買到**海參。
海參的泡發方法?
5樓：彩虹視野
發泡海參對於沒做過的人來說，確實無從下手，而且方法不當，海參泡幾天都泡不開，好東西可不能白白浪費了啊！下面給大家分享幾種泡發海參的方法。
1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參
暖水瓶發海參，首先要將幹海參用冷水浸泡兩天，待幹海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好乙個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是乙個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽，油可使海參融化，鹽使海參不易發透。
2、時間最短泡發海參——熱水泡
平時一般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
3、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
4、泡海參之簡易法——冷水泡
將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
這幾種方法中，用暖水瓶泡海參的辦法
，可以發揮海參的最大營養價值。
6樓：大野瘦子
海參的泡發主要經過兩大步，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡，然後再拿出來煮，煮至筷子能戳穿即可。
一、首先取海參數個，將幹海參倒入無油跡乾淨的器皿裡加入水，水一定要淹沒海參。
二、然後蓋上器皿把海參放進冰箱冷藏0°~5°泡48小時每24小時換一次水，換水的作用是為了淡化海參自帶的鹽分和保鮮作用。
三、將泡好的海參用剪刀沿海參開口處剪通，去掉沙嘴和內臟，清洗乾淨。
四、用無油鍋加水加熱至水溫40-50度，放入海參，大火煮開後轉小火煮40到50分鐘即可。
五、檢查海參是否已經煮好，拿筷子捅一下如果能輕易把海參捅穿即可。
一、海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關係的，想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些，想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。
二、泡發海參的數量要控制到家人1到2個星期內吃完，時間太長會影響海參的品質。
7樓：罐頭小廚
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
8樓：軒軒
野生海參一包50克。
2.先海參取出來。
3.取乙個乾淨盆子，不可以有油漬，把海參放到盤裡。
4.把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來水一次。
5.下面是泡了3天的海參。
6.從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶鬍鬚的一頭。
7.再把海參沖洗乾淨。
8.鍋裡放足量水燒開，放入海參。
9.轉小火煮25到55分鐘左右，看到海參變大變軟就煮好了。
10.關火燜1-2小時。
11.取出來放到乙個乾淨盤裡。
12.再次用純淨水泡發，要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純淨水，兩天就可以了。
14.泡發好的海參，可以直接拿來食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹等。
9樓：參老帽海參
海參的泡發方法，超詳細的：
① 第一次浸泡或後面換水最好是把水提前冰好，不能用自來水，不管是煮還是浸泡。
② 第一次浸泡不一定是兩天，有時需要三天，主要是看捏的手感，以沒有硬芯為準，
③ 煮的時候，水開了再把參下鍋，下鍋後水開了火調至中小火煮15分鐘左右，熄火後先留在鍋裡放至水自然涼(30分鐘左右)。 每次煮完後要等冷卻後再放入冰水中重新浸泡。
④要煮第二遍第三遍前每條都要捏一下，如已軟透不需再煮的放冰水裡泡就可以，要再煮的按上面的煮法煮即可。
⑤ 浸泡或煮的容器不能用鋁的和鐵的。 具體步驟如下: 第一次泡2天然後煮，涼透後再泡1天再煮，然後涼透後再泡1天再煮，煮完等涼透最後要再泡2天就可以，總共7天，這樣發頭好又能保持好口感。
10樓：勢怡風豔蕙
你好朋友!
一、詳細介紹一下幹海參發制的步驟:(看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項)
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標準有兩個:
第一:用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制;
第二:用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項:
1.泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好;
3.鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透;
4.刺參腹中的內壁(五根筋)可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用;
5.海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
11樓：性凡雁習蓮
no.1
清洗用自來水沖洗幾遍，把海參洗乾淨
no.2
回軟使用0-2度冷純淨水在乾淨未曾沾油鹽等容器泡2-3天，換4-6次水，以海參泡軟為止。（夏季溫度過高時一定放在冰箱冷藏室內回軟）
no.3
去沙嘴剪去海參的沙嘴，頭部過濾藻類的位置，白色鈣質。海參的筋要輕輕割開，每段一釐公尺左右。
no.4
煮將海參放入煮好的沸水中，然後調至中小火煮【30-60】分鐘（煮到能夠用手輕輕掐透海參肉壁即可）
no.5
浸泡換新的0-5度冷純淨水置於冰箱冷藏室內，浸泡2-3天左右，中間換水4-6次。
no.6
儲存發泡好後，即可食用。把其它沒有食用的海參置於冰箱冷凍儲存，建議2週內用完。
東上御品淡幹海參泡發注意事項：
1.請挑揀大小差不多的幹海參，同時發泡；
2.請一定在洗手後觸控海參，避免油煙、化妝品等與海參觸碰；
3.水質很重要，不含有礦物質，建議使用純淨水（非礦泉水）；
4.回軟注意：當進入夏季溫度過高時，一定將海參置於冰箱冷藏室內回軟；
5.去除沙嘴後（白色硬質物），可將海參內筋每隔1釐公尺左右輕輕隔斷；
6.將泡發好的海參用保鮮袋分別獨立包裝，一定放在冰箱冷凍，食用前用涼水解凍即可；
如何發海參泡蒸泡行不，幹海參如何泡發？
海參如何泡發和儲存 兩泡一蒸 注意無油 乾淨 兩泡 1 第一次泡發，要注意的是一定要用礦泉水或是純淨水，泡發的盆子一定要很乾淨不能有油，自來水泡海參是不行滴，泡不大，媽媽們都懂的，不信你回家問，第一次泡發大約一天一夜，海參這時候已開始軟了，也大了不少，用剪刀剪開海參的肚子去掉內臟，然後清洗乾淨。2 ...
幹海參怎麼泡發才好吃，幹海參怎樣泡發
海參怎樣泡發才是最好的？海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此 嬌氣 動不動就自溶。水發。和油髮兩種一般水發。海參一般都是按頭數來算的，頭數就代表海參的大小，海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高，因此 也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為 參中之冠 但由於是野生的，海域面積小，...
海參的發制方法，海參發制方法
海參發制方法如下 1 購買優質淡幹海參。2 取適量海參，裝無油的容器裡，用純淨水泡上，放入冰箱冷藏室，泡兩天，每天換一次水。3 泡滿兩天後，將海參沿切口剪開，去掉沙嘴 白色的牙齒部分 後，將海參清洗乾淨。腹腔內的白筋營養價值較高，不用去掉。為保證海參口感比較q糯，不建議剪斷白筋。4 將洗好的海參放入...