1樓：北緯145度
海參如何泡發和儲存：兩泡一蒸(注意無油、乾淨)。
兩泡：1、第一次泡發，要注意的是一定要用礦泉水或是純淨水，泡發的盆子一定要很乾淨不能有油，自來水泡海參是不行滴，泡不大，媽媽們都懂的，不信你回家問，第一次泡發大約一天一夜，海參這時候已開始軟了，也大了不少，用剪刀剪開海參的肚子去掉內臟，然後清洗乾淨。
2、第二次泡發，重新換乾淨的純淨水泡海參2天到3天，這時候的海參體積可以增加一倍，變得很軟。
一蒸：入鍋蒸海參，帶水蒸到海參軟糯，普通鍋子可能要長一些，太后常用壓力鍋，大約40分鐘然後等它慢慢放氣即可，軟糯的海參即可一早乙個，早些年有的時候不蒸，專門準備乙個暖瓶，倒滿熱水捂一宿，隨吃隨取，不過現在早不那麼幹了，都是蒸的。
儲存：蒸好後，放冷地方，用乾淨的筷子吃乙個夾乙個，筷子要乾淨，沾上油或不乾淨的話，剩下的海參很容易壞，海參沒吃頭，腥還一股怪味，如果不是為了身體好，估計沒人吃吧，所以燒肉也是不錯的選擇。
2樓：匿名使用者
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
3樓：食療薈萃
幹海參怎麼泡發，正確方法是什麼？
4樓：匿名使用者
行，正常發海參就是這麼個流程
幹海參如何泡發？
5樓：參老帽海參
幹海參泡發有以下幾步，希望能幫到你：
第一步：浸泡：首先我們要準備乙個潔淨無油的容器，接下來我們要把我們的純淨水倒入到容器中，當然在家中你也可以用自來水取代礦泉水。
將純淡幹海參放入水量充足容器中，更具觀察水質每隔6-8小時換一次水，堅持48小時，（48小時後進行海參挑選，要是硬度還很強的，可以繼續留下進行多泡一天時間，）全過程不接觸帶有油漬和化學的物體。
第二步：對經過48小時泡完後挑選出來的海參開始清洗，用剪子，從海參腹部的乙個刀口，用剪子從海參的刀口剪到海參的頭部，然後再從刀口剪到海參的尾部，要剪掉海參的沙嘴也就是海參的牙齒。海參的白色牙一定要清理乾淨，要不然會影響海參的口感，清洗完海參內部的沙。
第三步：海參蒸煮，將清洗乾淨的海參放在潔淨無油的鍋裡加入純淨水，水盡量要多些，中火煮開後轉小火再煮20-40分鐘，水要盡量控制在90度以下，以為多保留海參營養，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡直至自然涼透，揀出煮軟的海參，把硬海參或者還有硬芯的海參留在鍋裡，繼續煮，直至海參煮軟煮透。（用夾子夾住中間海參兩頭自然下垂為準，要保持軟硬適中）
第四部：冰水泡發， 煮好的海參放入乾淨的容器中，放入足夠的純淨水，再加入冰塊開始泡發海參，然後將海參放入冰箱的保鮮層，每天換水2到3次，大約經過2-3天時間海參就泡發好了，在2天後可以再進行挑選，要是硬度感覺還可以泡發，就留下繼續發泡一天，最後可以直接拿來食用了。
第五步：儲存海參 泡好的海參瀝乾水，吸乾水分，然後放入冰箱的冷凍層速凍即可，每次使用，溫水3分鐘泡開，再換開水3分鐘兩次，即可實用。
6樓：一冉瀅文
首先，幹海參的泡發必須用純淨水泡發，幹海參發泡主要是水質很關鍵，水質越純泡發出來的效果越好。礦泉水一般含鈣、鎂等各種礦物質較多，有一定硬度，所以不是發泡海參的好選擇。自來水中含有很多礦物質以及漂白物質，對海參的發泡會有一定的抑制作用，影響海參發漲率的同時對海參的口感也會產生一定的影響。
所以泡發海參一定用純淨水。漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。用純淨水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。
但野生海參品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。當海參可以掰彎時表示泡製完成。海參可以做成海參小公尺粥，這種吃法適合早餐，也適合中餐或午餐吃，做法是先把小公尺洗淨熬好，海參可以切碎來加入也可以直接放入，同小公尺一道熬幾分鐘，可以加點佐料，比如鹽、姜還可以放點紅棗。
7樓：罐頭小廚
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
海參如何泡發?泡發需要幾天?
8樓：天天打醬油的醬油
幹海參泡多久取決於泡的方法，熱泡法需要24小時，冷水泡需要3天左右。
一、熱泡法
先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
二、冷水發泡法，
將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
平時泡發乾海參時，需要用流水，先把它表面的浮塵清洗乾淨，然後再把它放到乾淨的容器中，這時要加入純淨水來浸泡海參，而且純淨水要完全沒過海參。把放有海參的容器，用保鮮膜封好，放入冰箱的冷藏室，泡製48小時，中間要換水2到3次。海參再泡好以後要把他的頭部和牙齒以及沙子全部清理乾淨，再用清水沖洗一下。
把處理乾淨的海參放到電壓力鍋中，加入足量的水，用電壓力鍋在燜制乙個小時，讓它自然降溫以後取出海參，重新用純淨水浸泡二十四小時，這時幹海參才能完全泡發，可以按自己的需要去烹調不同的菜品了。
幹海參的食用方法有很多，可以煮著吃，也可以蒸著吃，蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。還可以燉湯，或者涼拌。
海參的選購：海參多為幹製品，好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發海參色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。
9樓：晚夏落飛霜
1、將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗去表面的灰塵雜物。
2、然後將幹海參置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間每隔8小時換一次水，一共換兩次直至將海參泡軟。
3、海參體內的東西是不能吃的，因此要將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。
4、用純淨水和無油鍋加蓋煮沸後加入海參用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間仍舊是每隔8小時換一次水，共換水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度，說明海參已經可以食用。
注意事項:1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用，不需要再進行加熱。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果。
3、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
10樓：溫柔的張秀霞
海參泡發步驟：
1、浸泡脫鹽：
將幹海參稍微沖洗，放入無油乾淨的容器中，倒入足量純淨水，將容器放入冰箱保鮮層，保持0—5度水溫，開始泡發。此過程需持續48小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，手捏上去無硬芯，參體有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。
2、去嘴斷筋：
將泡軟的海參從腹部縱向用乙個乾淨無油汙的剪刀剪開，去掉海參前端的硬的牙狀物——沙嘴，並將海參內壁上的白筋成段剪開，這樣會發得更大，不然會白筋限制泡發率。將剪完後的海參放入清水中，用雙手的拇指將海參體內殘餘的內臟泥沙摳除，動作要輕，不要破壞參體。圖中紅圈所示的部位為沙嘴。
3、清水煮製：
將清理好的海參放入無油的保溫效能較好的鍋中，倒入足量的純淨水，水要沒過海參5-10釐公尺。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鐘，煮到能將海參輕輕掐透，摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關火撈出。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。
注意，因為海參個體差異問題，不能一概而論。
4、燜制涼透：
煮好關火後不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。
5、冰水泡發：
將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純淨水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。其中要6-8小時換一次純淨水跟冰塊，水要沒過海參5-10釐公尺。海參是熱縮冷脹，以冰水浸泡可以讓海參更好的脹發，並且口感也會更加q彈筋道。
海參浸泡36—48小時左右，大約發至幹海參2倍長度即可食用。注意：冰發時間不宜過長，否則不但影響口感，還會導致海參縮小。
冷藏的海參3日內食用完畢為佳。
6、冷凍儲存：
發制好的海參若暫時不食用，可用保鮮膜單支包裹嚴實，放入冰箱冷凍室儲存，以後可以隨吃隨取，吃之前室溫自然解凍即可。
吃海參的注意事項：
1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過乙隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。
5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
11樓：參老帽海參
海參泡發方法：
（1）將幹海參涼水浸泡約24---48小時，直至參體柔軟，期間每12小時換一次水，切忌油汙浸入。（建議將海參置於冰箱保鮮箱內、0度左右）浸泡。
（2）用剪刀順參體肚下切口剪開，清洗乾淨，為保證最好發制效果，可以將海參內筋挑斷，但不要剔除。
（3）將海參放入無油的乾淨鍋內用大火開鍋，然後小火煮30分鐘，離火燜1小時。
（4）待海參自然涼透撈出，剪掉海參頭部沙嘴和扣除海參牙，清洗海參的體表和體腔，海參頭部白色的石灰質環形骨板，可以補鈣。海參筋（體壁內腺管），一般用5條，可以把筋直接拿出來，與海參肉一同發制。
（5）將清洗乾淨的海參再次放入盛有清水的鍋中，（第一次煮後用手掐感覺較硬的海參先放入鍋中，較軟的後放入鍋中，以便於海參同時發制好）用中火煮20---30分鐘左右，熄火，讓鍋內的水和海參自然冷卻。
（6）用手逐個掐海參側面肉，能掐透的海參選出來，如有不能掐透的海參再放入鍋中加涼水慢火煮5分鐘左右，等誰稍涼一點後撈出海參，同樣方法篩選後水煮，如此反覆進行，直至每個海參都能掐透。
（7）將發好的海參放入純淨水中，置冰箱保鮮櫃放置24----48小時後即可食用。
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泡發海參的方法 1 幹海參自來水沖洗1分鐘左右，洗去表面浮塵 2 準備乾淨的容器，加入足量的純淨水或礦泉水 一定不要自來水 水沒過海參1 2cm，然後置於0 5度的環境下 冰箱保鮮層即可 24 36小時，中間換水兩次 3 經過第二步幹海參就軟了，這時候拿把剪刀，沿著海參腹部的刀口剪開，去除海參沙嘴，...
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