1樓：神a99我
二樓是我失散多年並且神經的 兒子，黃了應該是黃麴黴會致癌。食物都不能放長時間，會變質。咱不缺這點錢不吃了哦。
2樓：匿名使用者
最好不要吃了，有細菌呀。
為什麼公尺飯煮熟後泛黃
3樓：生活寶典
公尺飯煮熟後泛黃的原因有水質問題、大公尺陳化、大公尺腐化發霉。大公尺是稻穀經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品，是南方人民的主要食品。大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%~8%，脂肪1.
3%~1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。 /
公尺飯煮熟後泛黃的原因：水質問題；大公尺陳化；大公尺腐化發霉。
大公尺是稻穀經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品，是南方人民的主要食品。大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%~8%，脂肪。
8%，並含有豐富的b族維生素等。大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率。
1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
煮過的公尺飯怎麼變黃了
新鮮大公尺煮出來的飯會變黃是怎麼回事？
4樓：上官駿景
原因一：公尺放太久了。
儘管白公尺在食物分類上是主食類，主要提供澱粉（碳水化合物）與一些蛋白質，但其實它還是含有一點點的脂肪。
隨著公尺放的時間越久，脂肪就會慢慢的分解而釋出脂肪酸。公尺的脂肪酸出現越多，反應在外觀就是看起來較黃，而且會有一些酸臭味。
原因二：梅納反應。
又稱美拉德反應（maillard reaction），是一種很常見的褐變反應（變成褐色的反應），當食物中的還原糖與胺基酸或蛋白質經過一連串反應後的結果。
高溫會促成該反應，像是燒烤、炸物外表的褐色就是這種反應的結果，此外這類食物的誘人風味就是來自於該反應的產物。
另外，鈣與鎂會促進反應的進行，因此若用硬度高的水（如礦泉水）來煮飯也容易讓飯變黃。
原因三：細菌搞的鬼。
枯草桿菌是讓公尺腐敗的主要細菌。一般來說該細菌會跟公尺混在一起，公尺飯保溫的溫度會讓細菌的繁殖速度變快，進而加速腐敗。
我提個提個建議。
1、公尺買來後請盡早吃完。
2、飯煮好之後別保溫太久：盡快放冷，裝在容器封上保鮮膜或是利用食物用夾鏈袋封好，並冰在「冷凍室」，要吃的時候再用微波爐解凍即可。
3、不要用礦泉水煮飯，用一般的水就好。
4、電飯鍋不僅要洗內鍋，裡面的蓋子也要洗乾淨。
5樓：猥瑣de星星豬
可能是因為你煮的公尺是陳公尺，陳公尺裡面含有黃黴曲素，蒸出來就是黃公尺。放了一天後才開始變硬變黃的話也有可能是公尺中含有大量的澱粉，與空氣發生氧化反應以後就會慢慢變黃。還有可能是水質的或者鐵鍋的原因。
6樓：木子
新鮮大公尺煮出來的飯會變黃，可能是水的問題。
7樓：生南遇北
正常的公尺飯煮熟肯定不會是黃色，公尺飯煮熟變黃可能性為：
1、大公尺中混進了小公尺，所以公尺飯煮熟後會變黃一部分；
2、大公尺中混進了鹼，煮熟會變黃；
3、大公尺質量不好，所以會變色；
4、煮公尺飯的盛具沒有清洗乾淨，有雜質。
公尺飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味公尺飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大公尺性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
留有胚與糊粉層的大公尺飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。
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