冒菜底料與火鍋底料不同嗎？
1樓：江淮一楠
冒菜底料與火鍋底料不同，兩者的配方和製作過程不相同。
冒菜底料配方：
食材：牛油5kg，豬油，雞油1kg，色拉油， 大蒜250g，大蔥500g，洋蔥300g，老薑500g，芹菜300g， 郫縣豆瓣醬4kg，餈粑辣椒，冰糖250g，公尺酒500g，青花椒+紅花椒=250g，白酒300g（把幹辣椒煮五分鐘，與生薑一起打碎，製成餈粑辣椒）
冒菜底料香料配方。
八角60g，甘草25g，山奈50g，桂皮50g，排草50g，丁香20g，草果30g，香葉30g，蓽撥30g。
火鍋底料配方：
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫縣豆瓣1斤 、白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1,5斤 、生薑1兩、蒜1兩 、花椒兩 、豆豉15克 、宜賓碎公尺芽菜15克 、冰糖1兩 、上等辣椒麵2兩 、大蔥1兩3寸段。
火鍋底料香料配方。
白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克 、丁香3-5克 、砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克、 枝子5克、 排草5克 、老扣5克 、甘松5克 、陳皮5克 、篳撥5克、 香茅草5-8克 、八角5克、 香葉5克、千里香5克 、小茴香8克、香草5克。
2樓：王蒙
冒菜底料和火鍋底料是不同的**火鍋底料有麻辣式的有微辣的還有不辣冒菜的毒辣。就不一樣了。
冒菜底料火鍋底料區別有哪些
3樓：
摘要。火鍋與冒菜的區別：
1. 火鍋與冒菜的底料不同。
在成都當地冒菜也別稱之為火鍋菜，那是因為「冒菜是乙個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜」。 這足以能看出雖然火鍋和冒菜特別的相似，但如果仔細區分，還是會有很多區別的。就像兩樣美食的底料就非常的不同，一般的火鍋底料都是有很濃郁的牛油香味，讓人聞到就垂涎三尺。
但是冒菜的底料一般採用的是麻辣香鍋的底料，沒有火鍋底料的那種濃郁的麻辣鮮香的味道，與火鍋底料相比口味偏淡。
2.火鍋與冒菜的食材不同。
火鍋的食材種類有很多種，可以是蔬菜還可以是各種肉類還能是各種海鮮，只要是我們心裡能想到的食材，都可以拿來涮火鍋，每種食材在濃郁的紅湯中沸騰，吃一口特別的滿足。而冒菜走的就是平民的路線，所用的食材**都是特別的便宜，因此**相對於火鍋來說便宜很多。
3.火鍋與冒菜的盛放器具不同。
我們在吃火鍋的時候不難發現，火鍋所用的器皿基本上都是鐵鍋、鴛鴦鍋或者是九宮格，冒菜所用的器皿確實大腕或者是盆。
冒菜底料火鍋底料區別有哪些。
火鍋與冒菜的區別：1. 火鍋與冒菜的底料不同在成都當地冒菜也別稱之為火鍋菜，那是因為「冒菜是乙個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜」。
這足以能看出雖然火鍋和冒菜特別的相似，但如果仔細區分，還是會有很多區別的。就像兩樣美食的底料就非常的不同，一般的火鍋底料都是有很濃郁的牛油香味，讓人聞到就垂涎三尺。但是冒菜的底料一般採用的是麻辣香鍋的底料，沒有火鍋底料的那種濃郁的麻辣鮮香的味道，與火鍋底料相比口味偏淡。
2.火鍋與冒菜的食材不同火鍋的食材種類有很多種，可以是蔬菜還可以是各種肉類還能是各種海鮮，只要是我們心裡能想到的食材，都可以拿來涮火鍋，每種食材在濃郁的紅湯中沸騰，吃一口特別的滿足。而冒菜走的就是平民的路線，所用的食材**都是特別的便宜，因此**相對於火鍋來說便宜很多。
3.火鍋與冒菜的盛放器具不同我們在吃火鍋的時候不難發現，火鍋所用的器皿基本上都是鐵鍋、鴛鴦鍋或者是九宮格，冒菜所用的器皿確實大腕或者是盆。
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冒菜底料火鍋底料區別有哪些
4樓：
摘要。實際上，冒菜底料有些類似於麻辣香鍋，但是火鍋的味道要更加濃郁一些。冒菜大體上還是繼承了傳統川渝火鍋的味道，但是有別的是冒菜底料中的油沒有那麼的厚重，相對的來講清淡一些。
在口味上也演變出來了兩種，一種是近似火鍋的味道，另一種則是滷味的味道，這兩種口味在市場上均有大量的忠實粉絲，佔據著一定的市場份額。冒菜底料具體的製作方法與傳統火鍋底料相比是有所不同的，首先是要炒製出來一鍋火鍋老料，其次是用老料去調製冒菜的湯料。不同的商家的冒菜底料也是有所不同的，畢竟底料是吸引顧客的關鍵，其中很多商家都是秘製的底料，吃起來讓人欲罷不能。
冒菜底料和火鍋底料製作有哪些區別。
實際上，冒菜底料有些類似於麻辣香鍋，但是火鍋的味道要更加濃郁一些。冒菜大體上還是繼承了傳統川渝火鍋的味道，但是有別的是冒菜底料中的油沒有那麼的厚重，相對的來講清淡一些。在口味上也演變出來了兩種，一種是近似火鍋的味道，另一種則是滷味的味道，這兩種口味在市場上均有大量的忠實粉絲，佔據著一定的市場份額。
冒菜底料具體的製作方法與傳統火鍋底料相比是有所不同的，首先是要炒製出來一鍋火鍋老料，其次是用老料去調製冒菜的湯料。不同的商家的冒菜底料也是有所不同的，畢竟底料是吸引顧客的關鍵，其中很多商家都是秘製的底料，吃起來讓人欲罷不能。
火鍋料底可以炒菜嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
是可以的。一、火鍋底料，在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香塌寬巖、不易上火。
還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰團御作用。
二、火鍋底料炒豬蹄：
材料：豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火鍋底料、植物油。
做法：
1.燒製好的豬蹄洗淨，放入火鍋，放適量清水，加些料酒、薑片，大火煮開，關火後，撈起豬蹄瀝乾水分。
2.炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下，放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒，放入豬蹄，烹入料酒，老抽，炒勻之後，倒入開水。
3.稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋裡的湯水連同豬蹄一起倒入，巧雹燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可。
火鍋料底可以炒菜嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
材料：火鍋料底一塊、豆腐一塊、豬肉末適量、水澱粉適量、蒜末適量、蔥花適量、食鹽適量。
製作方法：1、橋簡豆腐切成小塊。
2、鍋中加清水燒開，放少許食鹽，下豆腐焯水1分鐘後撈出。
3、鍋中放油燒熱，下蒜末炒畝擾香。
4、放入豬肉末翻炒至七成熟。
5、將入火鍋底料翻炒均勻。
6、加入少許清水燒開。
7、下入豆腐轉中小火，燉煮5-10分鐘。
8、湯汁收的差不多時，加少許水澱粉勾芡。
9、出敏耐褲鍋裝入碗中，撒少許蔥花即可食用。
調味料包是火鍋底料嗎
7樓：
摘要。a: 不是。調味料包包含調味料，如食鹽、醬油、辣椒粉等，一般用於調味火鍋料，而火鍋底料一般有火鍋料、香菇、香蔥段、豆腐等。
a: 不是。調味料包包含調味襪哪啟料，如食鹽、醬油緩運、辣椒粉等，一般用於告如調味火鍋料，而火鍋底料一般有火鍋料、香菇、香蔥段、豆腐等。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
調料味租廳包它是包含食鹽，醬油，味精等。更多的是粉末狀的東西，豬油牛油這些，比較少。火鍋底料一般都有火鍋料，香菇豆等姜蒜，以及牛油，調料慶指包一般都是一包一包的，一般多為粉末狀譽型配。
而火鍋底料多為凝固的油塊狀。
名揚火鍋底料怎麼樣？名揚火鍋底料好吃嗎
名揚火鍋底料種類很多。一 醬香麻辣風味，主要使用豆瓣，花椒，突出帶醬香的麻辣底料，有很多商超的產品都是這一種型別。二 椒香麻辣風味，配方弱化了豆瓣，主要使用辣椒 花椒，突出辣椒 花椒香氣的麻辣底料，很多餐飲門店多採用這種產品。三 泡香麻辣風味，主要使用泡椒 豆瓣 花椒，突出泡香 醬香 麻辣香，很多魚...
有知道做火鍋底料怎麼炒嗎，火鍋底料怎麼炒
第一步 把材料準備好，香菜 大蔥 小蔥 老薑洗淨切成段備用，提前把準備的香料也泡入熱水中大概半個小時，去除中藥味，最後撈出控乾水分。第二步 然後把乾辣椒用水泡個20分鐘，鍋內加入水下入乾辣椒煮10分鐘撈出。把煮好的辣椒拉出來控乾水分，最好是把辣椒剪斷把籽去掉，用刀剁或者攪碎成辣椒碎裝好備用，這就是糍...
串串香底料配方，串串香火鍋底料的配方
做法 1 將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克 乾辣椒25克 姜 蒜爆香，然後放入四川麻辣底料炒香，倒入公尺酒略炒。2 將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食其實串串香做法還有很多種，只是鍋底不同，示範舉例自己調味的麻辣紅湯鍋的做法 按5公斤骨頭湯的比例 1 郫縣豆瓣300克...