1樓：匿名使用者
不可以直接的放裡面，必須是經過油炸處理後才可以放。羊油有股很重的腥騷味直接放會影響菜品口味品質。
2樓：思念慈母
火鍋底料都是牛油熬的，還放羊油幹什麼?如果沒底料放羊油靠一下也可以。
3樓：匿名使用者
可以的，特別好吃，又香，可以吃
羊油可以做火鍋底料嗎？
4樓：熱心網友
可以。可以做自製香辣火鍋，然後加其它東西就可以了。像平常火鍋一樣，味道不錯。
簡單方便的美味火鍋做法：
1、熬製雞湯。熱一鍋水，水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉，或者牛奶也可以。
2、製作小料。香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，蔥段，薑片，蒜瓣。
3、把雞架子撈出，加入小料，調入鹽，自製的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康！
羊油可以做火鍋底料嗎
5樓：愛兔一族希寶寶
可以哦羊油熬成火鍋底料的方法如下：
主料羊腿肉600g 羊油100g 各種香料 花生醬 各種青菜自製香辣火鍋～火鍋底料及蘸料還有羊肉片都是自己做的的做法步驟1. 炒火鍋底料～上次從羊腿上片了三斤半的羊油，把羊油全都熬好密封儲存了，用來做火鍋底料真是最好的用處啦～鍋燒熱後下入熬好的羊油，要多放點，我放了一大炒勺呢！
2. 羊油熬化後下入香料，我放的都是家常的料，放了蔥薑蒜，大料，花椒，桂皮等，香味濃郁！
3. 香料炒香後下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4. 再下入紅辣椒段繼續炒呀炒～
5. 倒入水燒開～要是有排骨湯或者雞湯放上更好，家裡沒有就用清水代替啦～
6. 羊腿肉冷凍後切成薄片～
7. 看我的刀功還可以吧～
8. 準備涮菜，我準備了香菇 木耳 茼蒿 白菜 豬血等！
9. 火鍋蘸料自己配就可以了。
6樓：水韻
火鍋底料準備原材料，郫縣豆瓣醬，糍粑辣椒，老薑，蒜子，冰糖，小茴，八角，香砂，
良姜，草果，白蔻，香果，丁香，桂皮，香葉，色拉油，羊油
火鍋羊尾巴火鍋底料的做法：取精煉羊肉色拉油下入鍋內，下入薑片，蒜子炸香至金黃，火力
控制在中火，切記不要大火。火鍋底料的做法火候控制很重要。
然後下入郫縣豆瓣醬慢火炒香，炒到散開翻沙，豆瓣香味濃郁，油色紅亮，清澈透亮。繼續炒製
下入糍粑辣椒，炒製到糍粑辣椒5-6成時下入薑片，蒜子，豆豉，冰糖，小茴，八角，香砂，良
姜，草果，白蔻，香果，丁香，桂皮，香葉，繼續炒製，下入料酒一瓶，冰糖。炒到火鍋香味濃
鬱，飄香四溢，時下入花椒，炒香，下入白酒關火，羊尾巴火鍋底料炒製完成。
羊尾巴火鍋鍋底 主材料：羊尾巴切成2-3寸泡水3-6小時待用。
7樓：兄弟傳說中
一般都不會採用羊油。
買了幾斤羊油怎樣熬成火鍋底料
8樓：冰之_無限
以5份鍋底料計
牛油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 乾辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 乾辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
制法：1?菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；乾辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2?炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒乾、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3?隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
還有湯哦
豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料?全部? 乾辣椒750克 花椒75克 菜油適量
1?豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
2?先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3?將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克?
，接著調入雞精、味精，另將乾辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒乾辣椒150克、花椒25克?，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1?在火鍋底料的炒製過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2?炒製過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3?火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒乾水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4?火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。
此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5?火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色?
，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調製滷水時所加入的香料為少。
6?在調製火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的乾辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後?以減其辣味?，再撈出撒入火鍋中。
7?火鍋底料大批量的炒製方法和小批量的炒製方法有一定差異。小批量的炒製一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒製時間。
8?火鍋底料炒製好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒製時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚
這是川鍋的做法。家裡吃就不會那麼計較了......吧......
9樓：翻滾吧雲盤
羊油熬成火鍋底
料的方法如下：
主料羊腿肉600g 羊油100g 各種香料 花生醬 各種青菜
自製香辣火鍋～火鍋底料及蘸料還有羊肉片都是自己做的的做法步驟
1. 炒火鍋底料～上次從羊腿上片了三斤半的羊油，把羊油全都熬好密封儲存了，用來做火鍋底料真是最好的用處啦～鍋燒熱後下入熬好的羊油，要多放點，我放了一大炒勺呢！
2. 羊油熬化後下入香料，我放的都是家常的料，放了蔥薑蒜，大料，花椒，桂皮等，香味濃郁！
3. 香料炒香後下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4. 再下入紅辣椒段繼續炒呀炒～
5. 倒入水燒開～要是有排骨湯或者雞湯放上更好，家裡沒有就用清水代替啦～
6. 羊腿肉冷凍後切成薄片～
7. 看我的刀功還可以吧～
8. 準備涮菜，我準備了香菇 木耳 茼蒿 白菜 豬血等！
9. 火鍋蘸料自己配就可以了。
熬羊肉湯放生羊油好還是放熟羊油好
10樓：匿名使用者
熬羊肉湯放生羊油好
羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
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