1樓：顧輕舟老師
1）原汁原味：
熬豬皮凍的時候，只需新增生薑和八角這兩樣食材，連鹽都不用放，完全靠調汁出來的蘸汁入味，是農村最為的簡單的一種搭配。
茴香。2）茴香味：
豬皮凍中加入少許的五香粉和小茴香，它和豬皮搭配起來味道並不衝突，只是顏色不太漂亮，不過味道超級的棒，大家不妨試試。
香料。3）滷香型：
此種口味，大家最為熟悉，街上賣的大多屬於此類，熬豬皮的時候，會放入適量的八角、花椒、大蒜、料酒、生薑、香葉、蔥段、滷料包（滷肉用的哪種，超市有賣），和它一起煮，吃起來也挺香的。
檸檬。4）檸檬香型：
此種口味最受女性朋友歡迎，先將檸檬榨成汁，再將皮切皮成絲，再放入適量的小公尺辣、香菜段，再澆入汁水混合拌勻，熬出來後，一股清香的氣味撲面而來。
豬皮凍的具體做法：
1、將豬皮清洗乾淨，再用刀將外層的毛和裡層的油脂刮掉，再用鹽搓洗數遍，這樣煮出來後沒有垢味。
2、再將它冷水入鍋，同時倒入適量的料酒和鹽煮開，將它煮軟，直到用筷子可以穿透過去為止。
3、稍微放涼後（不能等它完成涼透，否則切起來太硬），再將它切成細絲，再將它倒入盆中再次搓洗乾淨。
4、再次搓洗時，需用熱水不能用涼水，再次將油脂清洗乾淨，同時再加入適量的鹽，直到水面無油花分泌出來為止，清洗的越徹底越好，豬皮凍亮不亮此步驟特別的重要。
6、大火燒開後，再轉小火熬煮1-2個小時，中途記得要撇出浮沫，熬好後將它倒入模具（保鮮盒）中，放涼後存入冰箱保鮮層，凍上幾個小時即可。
2樓：網友
移動怎麼調汁好吃？首先放上生抽醋，大蒜少少的一滴香油，喜歡吃辣的，放上辣的就好了。
3樓：網友
醬油醋，蒜和辣椒，再加點香油！
4樓：匿名使用者
<>拌皮凍。原料：豬皮、醬油、生抽、蠔油、蒜末、鹽、胡椒粉、雞精、小蔥、香菜、白糖、辣椒油。
做法步驟：<>
第1步、鍋中燒水，放入豬皮煮兩分鐘。
第2步、煮好的豬皮夾乾淨豬毛。
第3步、刮淨豬皮上的油脂。
第4步、把豬皮切絲。
第5步、放入高壓鍋中，加入兩倍的水，上汽之後十分鐘關火。
第6步、熬至奶白，倒入容器中，放入冰箱冷藏室，我是晚上做的，放了一夜。
第7步、豬皮凍凝固後切成片。
第8步、大蒜頭和生薑切末，香菜和小蔥洗淨切碎。
第9步、鍋中放油燒熱，放入薑末和蒜末小火煸香。
第10步、把煸香的蒜末和薑末冷卻後放在皮凍上。
第11步、放入味極鮮、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精、白糖。
第12步、放入香菜和蔥花。
第13步、淋入辣椒油拌勻即可。
第14步、成品。
來自 美食天下 笑笑呢 的作品。
涼拌皮凍調料汁
5樓：仁芷文
材料豬皮 蔥 姜 料酒。
做法1. 肉皮放水中煮開。
2. 刮淨豬皮表面油汙，切細條。
3. 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時4. 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固。
5. 切片裝盤，蒜蓉、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。
豬皮 適量。
小蒜苗、香菜、蒜各適量。 適量。
橘子皮 適量。
生抽、鹽、醋、香油 適量。
做法 首先準備好豬皮，清洗乾淨。
湯鍋裡放抹過豬皮的涼水中火燒開後煮 分鐘左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。
用刀掛掉表皮和皮裡多餘的肥油，有少量的豬毛拔掉。
清理乾淨的豬皮切成細絲，備好薑片、一塊橘皮和2個八角。
把準備好的「4」裡的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。
豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末。
切好的食材一起放盆裡，倒入適量的調料拌勻裝盤。
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜蓉、鹽、醋、香油。
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦乾），少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱裡拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來鮮香可口。
6樓：官官
涼拌皮凍調料汁的做法有很多，根據自己的酸甜辣口味去選擇，可以用蒜泥醬油汁，然後陳醋汁，香油紙都可以。
7樓：愛海的魚兒
1、準備豬皮凍一塊，切片裝盤。2、用生抽、薑末、蒜末和醋調一碗汁。3、再加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油。
4、加適量香油調勻。5、將調好的汁倒在豬皮凍上。6、在用適量紅蘿蔔片裝飾，吃時拌勻就可以了（即好吃又好看）。
皮凍調料汁配方
8樓：生活大師小杜
皮凍調料汁配方如下：
豬皮、醬油、生抽、蠔油、蒜末、鹽、胡椒粉、雞精、小蔥、香菜、白糖、辣椒油。
1）原生態。
熬豬皮凍的情況下，只需加上薑片和八角這兩種食物，連東臺無需放，徹底靠調汁出去的蘸汁進味，是鄉村更為的簡易的一種配搭。
2）小茴香味。
豬皮凍中新增少量的五香粉和茴香，它和豬肉皮配搭起來味兒並不矛盾，僅僅色調不很漂亮，但是味兒非常的棒，大夥兒何不試一下。
3）滷濃香型。
此類口感，大夥兒更為了解，大街上賣的大多數歸屬於該類，熬豬肉皮的情況下，會放進適當的八角、麻椒、蒜頭、公尺酒、薑片、良姜、蔥段、滷料（滷菜用的哪樣，商場有賣），和它一起煮，吃起來也挺香的。
4）青檸檬濃香型。
此類口感最受女性朋友熱烈歡迎，先將青檸檬榨出汁，再將皮切皮成絲，再放進適當的小公尺椒、香萊段，再澆入汁液混和翻拌，熬成後，一股清香的味道迎面而來。
豬皮凍汁的配法是非常簡單的，最先要準備好原材料，原材料能夠依據自身的口感去挑選，原生態只需要薑片跟八角，而小茴香味是新增少量的五香粉跟茴香。
皮凍的蘸料怎麼做好吃，涼拌皮凍調料汁
用料 豬皮。水 豬皮凍 不加調料版 附蘸料的做法。將豬皮去毛洗乾淨，放入鍋中熬煮七八成熟 為的是能切的動 撈出。待豬皮不燙手時，用刀將豬皮內附著的肥油颳去，並將豬皮切成細條狀，長度有大拇指左右長就行，不要過粗。將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內，可稍稍多一點，給水蒸發留下餘地。煮半...
皮凍怎麼做好吃，怎麼做皮凍好吃啊？
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