1樓：炎仌王
用料 豬皮。
水 豬皮凍（不加調料版）附蘸料的做法。
將豬皮去毛洗乾淨，放入鍋中熬煮七八成熟（為的是能切的動），撈出。
待豬皮不燙手時，用刀將豬皮內附著的肥油颳去，並將豬皮切成細條狀，長度有大拇指左右長就行，不要過粗。
將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內，可稍稍多一點，給水蒸發留下餘地。
煮半小時左右，注意觀察，豬皮微化，感覺其失去筋骨，放嘴裡嘗一小條，綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。
停火，倒進合適容器內冷卻凝固。
把皮凍取出，按照自己喜好切片即可。
配好蘸料。多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味精，香油，生抽即可。
2樓：抽菸屁的哥哥
皮凍凍熬的好，蘸料也要做的好才行。
下面說的就是蘸料的秘製方法。
首先把兩瓣大蒜剝好洗乾淨，搗碎，我用的是壓蒜器，比較方便。
直接壓碎在小碗裡，蔥切末，小乾紅辣椒切碎，在放幾粒花椒。
都放好以後，鍋裡放油燒開，然後直接的澆到小碗裡，吱啦一聲，香味立刻就出來了。
這還沒好，趁著熱乎勁把陳醋和清醬油倒點進去就全好了。
3樓：水出石蓮
冬季裡的肉皮凍是滿滿的童年回憶。
涼拌皮凍調料汁
4樓：仁芷文
材料豬皮 蔥 姜 料酒。
做法1. 肉皮放水中煮開。
2. 刮淨豬皮表面油汙，切細條。
3. 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時4. 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固。
5. 切片裝盤，蒜蓉、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。
豬皮 適量。
小蒜苗、香菜、蒜各適量。 適量。
橘子皮 適量。
生抽、鹽、醋、香油 適量。
做法 首先準備好豬皮，清洗乾淨。
湯鍋裡放抹過豬皮的涼水中火燒開後煮 分鐘左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。
用刀掛掉表皮和皮裡多餘的肥油，有少量的豬毛拔掉。
清理乾淨的豬皮切成細絲，備好薑片、一塊橘皮和2個八角。
把準備好的「4」裡的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。
豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末。
切好的食材一起放盆裡，倒入適量的調料拌勻裝盤。
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜蓉、鹽、醋、香油。
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦乾），少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱裡拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來鮮香可口。
5樓：官官
涼拌皮凍調料汁的做法有很多，根據自己的酸甜辣口味去選擇，可以用蒜泥醬油汁，然後陳醋汁，香油紙都可以。
6樓：愛海的魚兒
1、準備豬皮凍一塊，切片裝盤。2、用生抽、薑末、蒜末和醋調一碗汁。3、再加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油。
4、加適量香油調勻。5、將調好的汁倒在豬皮凍上。6、在用適量紅蘿蔔片裝飾，吃時拌勻就可以了（即好吃又好看）。
肉皮凍蘸料怎麼調肉皮凍蘸料怎麼調好吃
7樓：潮孤陽
1、豬皮凍蘸料調製可以使用白醋、大蒜、醬油、白糖、味精、香油、蔥花、辣椒油、香菜等，需要注意的是，大蒜要打成泥，蔥花和香菜要切成碎。
2、只要是上面說的原料全了以後，適量加入調料之後，把蒜泥、蔥花碎、香菜碎攪拌均勻即可。
豬皮凍的蘸料怎麼做
8樓：睢喆
豬皮是個非常不起眼的東西，如今生活條件好了，越來越不被人待見，可是將它熬成豬皮凍就身價倍增，不僅q彈爽口，而且可以變換出多種口味來。
常見的口味有以下幾種：
1）原汁原味：
熬豬皮凍的時候，只需新增生薑和八角這兩樣食材，連鹽都不用放，完全靠調汁出來的蘸汁入味，是農村最為的簡單的一種搭配。
茴香（2）茴香味：
豬皮凍中加入少許的五香粉和小茴香，它和豬皮搭配起來味道並不衝突，只是顏色不太漂亮，不過味道超級的棒，大家不妨試試。
香料（3）滷香型：
此種口味，大家最為熟悉，街上賣的大多屬於此類，熬豬皮的時候，會放入適量的八角、花椒、大蒜、料酒、生薑、香葉、蔥段、滷料包（滷肉用的哪種，超市有賣），和它一起煮，吃起來也挺香的。
4）檸檬香型：
此種口味最受女性朋友歡迎，先將檸檬榨成汁，再將皮切皮成絲，再放入適量的小公尺辣、香菜段，再澆入汁水混合拌勻，熬出來後，一股清香的氣味撲面而來。
豬皮凍的具體做法：
1、將豬皮清洗乾淨，再用刀將外層的毛和裡層的油脂刮掉，再用鹽搓洗數遍，這樣煮出來後沒有垢味。
2、再將它冷水入鍋，同時倒入適量的料酒和鹽煮開，將它煮軟，直到用筷子可以穿透過去為止。
3、稍微放涼後（不能等它完成涼透，否則切起來太硬），再將它切成細絲，再將它倒入盆中再次搓洗乾淨。
4、再次搓洗時，需用熱水不能用涼水，再次將油脂清洗乾淨，同時再加入適量的鹽，直到水面無油花分泌出來為止，清洗的越徹底越好，豬皮凍亮不亮此步驟特別的重要。
6、大火燒開後，再轉小火熬煮1-2個小時，中途記得要撇出浮沫，熬好後將它倒入模具（保鮮盒）中，放涼後存入冰箱保鮮層，凍上幾個小時即可。
豬皮凍做好後，一碟美味的蘸汁是不可或缺的，怎麼調呢？方法特簡單，碗中倒入少許的辣椒油、香油、蒜末、味精、白糖、香醋、生抽、蔥段攪拌均勻即可，喜歡香菜的就來點吧！
9樓：網友
豬皮凍蘸料做法。
1、豬皮凍蘸料做法。
魚香味汁原料：白糖500克，白醋240毫公升，豆瓣醬、料酒、蔥花、姜公尺、蒜公尺、味精、麻油各適量。
製法：把麻油入鍋燒熱後，放入蔥花、姜公尺、和蒜公尺炒香，等到下豆瓣醬炒出顏色，再放入白糖、白醋、料酒和味精炒勻，即成。
怪味汁原料：花椒麵80克，辣椒麵150克，芝麻醬500克，麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜公尺、蒜公尺、味精各適量。
製法：把花椒麵、辣椒麵、芝麻醬、麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜公尺和蒜公尺一起倒鍋裡，小火熬5 分鐘便加入味精攪勻，即成。
2、豬皮凍怎麼做好吃。
原料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
製作步驟：豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。
拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。
把收拾乾淨的豬皮切成細條。
鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。
把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)薑片、蔥段。
大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。
挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入乙個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。
吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
3、豬皮的功效與營養價值。
豬皮的功效與作用。
中華本草》載，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸**素b,具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
豬皮的營養價值。
豬皮的營養價值是很高的，尤其對女性來說更是美容佳品。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
挑選豬皮的方法。
1、品嚐。優質豬皮入口有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。
2、厚度。採用油發工藝的肉皮，厚度在4~10mm為宜，燒成湯後膨脹到6~12mm.過厚過薄都不是最理想的選擇，目前市場符合這種厚度且口感出色的豬皮，也是目前認可度較高的，就是草包豬。
3、色澤。一般有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發肉皮和鹽發肉皮以白色為主；油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，這三種略有差異的顏。
10樓：丹宕
醬油，蒜泥，足矣，放點香菜也可以，既簡單還好吃。有條件的放點香油，愛吃辣的，可以放點辣椒油，什麼糖醋鹽雞精味精全都沒必要放，多餘。
11樓：水出石蓮
冬季裡的肉皮凍是滿滿的童年回憶。
肉皮凍蘸料的家常做法步驟
12樓：生活小常識
準備食材，大蒜、小公尺辣、香菜。食材切碎放入小碗，倒入香醋、醬油、蠔油、香油、糖，醋和醬油的比例按照個人口味調整。鍋燒熱敬族友，放少許花椒，倒入食用油，小亮槐鍋煎出花椒香味。
最後澆在碗中即可。 <
準備食材，大蒜、小公尺辣、香菜。
食材切碎放入小碗，倒入香醋、醬油、蠔油、香油、糖，醋和醬油的比例按穗裂照個人口味調整。
鍋燒熱，放少許花椒，倒入食用油，小鍋煎出花椒香味。
最後澆在碗中即可。
肉皮凍蘸料怎麼調 肉皮凍蘸料怎麼調好吃
13樓：生活軌跡
1、豬皮凍蘸料調製可凳舉以使用白醋、大蒜、醬油、白糖、味精、香油、蔥花、辣椒油、香菜等，需要注意的是，大蒜要打成泥，蔥花和香菜要切成碎。
2、 只要是上面說的原料全了以後，適量加入猜沒調料之後，把蒜泥、蔥花棗兆碧碎、香菜碎攪拌均勻即可。
自制豬皮凍蘸料怎麼調？
14樓：星火生活達人
您好，準備好自制皮凍蘸料需要準備以下材料：豬皮凍、蔥、姜、蒜、花椒、八角、畢瞎桂皮、香葉、香菜、芝麻、醋、鹽、糖、料酒、雞精、香油、辣椒麵、花生油。
首先，將豬皮春數笑凍切成小塊，放入清水中浸泡，洗淨後瀝乾水分；
其次，將蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、香菜切碎，放入鍋中，加入醋、鹽、糖、料酒、雞精、香油、辣椒麵、花生油，煸炒扒含出香味；
然後，將豬皮凍塊放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉小火熬煮至豬皮凍變軟；
最後，將熬煮好的豬皮凍塊放入容器中，淋上煸炒出的醬汁，拌勻即可。
皮凍蘸料就做好了，口感酥脆，醬汁香濃，美味可口，是一道經典的家常菜，也是一道很受歡迎的小吃。
皮凍怎麼做好吃，怎麼做皮凍好吃啊？
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皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法
壓緊配上蘸料香味更濃 好看又好吃的豬皮皮凍 肉皮凍的做法，肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法 材料肉皮 調料有 八角2顆，桂皮2小小塊，生薑，蔥，糖，醬油，料酒，姜配料 黃豆，花生 做法1 肉皮放水裡煮2 3分鐘，放點料酒，放點姜，撈出，颳去內層的油脂，洗洗乾淨,主料切碎丁，黃豆 花生頭天水發好，豆...
豬凍怎麼涼拌好吃，涼拌豬肉凍怎麼做好吃
豬皮凍，過年的時候都會熬制凍！最常見的有雞肉凍 豬蹄凍 豬皮凍等等，但口感最q彈最美味，且吃起來也最方便的無疑是豬皮凍！尤其是蘸著蒜泥或者是辣醬汁，堪稱是老少皆愛！食材準備 豬皮 蔥薑 花椒 八角 香葉。具體做法 1 豬皮焯水，趁熱刮掉豬皮上的油脂，去除上面呢的豬毛。然後，切成大塊備用 2 鍋中加入...