1樓：**扒皮小能手
很多人喜歡吃豬皮凍，卻不知道應該怎樣製作，其實豬皮凍的製作方法也很簡單。它用的材料是經常人們會丟棄掉的豬皮，不少人覺得豬皮比較老，炒菜的時候容易咬不動，就會將豬皮給扔掉。其實豬皮用來熬製豬皮凍是乙個很美味的佳餚，豬皮凍的味道鮮美，一點兒都聞不出豬皮的味道。
豬皮凍的做法也有很多種，每個做法的口感都是不相同的。?
豬皮凍很受歡迎在炎熱的夏天適合吃豬皮凍，將豬皮凍從冰箱當中拿出來，然後切成小塊再加入喜歡的料汁，非常的美味。要想製作豬皮凍就要準備新鮮的豬皮，然後加入八角香葉等調料。將在市場購買的豬皮給清洗乾淨之後切成長條，將它放到鍋中加入冷水焯水。
用大火將水燒開，等到豬皮變色之後再煮五分鐘，再將豬皮給撈出來。?
皮凍怎麼做好吃？豬皮撈出來之後，要將豬皮上面的豬毛給處理掉。再將豬皮上面的油脂給刮乾淨，這樣熬出的皮凍才更加的透明。
將豬皮處理乾淨之後，再將它切成小條，然後在鍋中加入清水，將切好的豬皮條放入鍋中熬製。將豬皮熬開之後就將豬皮條給撈出來，將鍋中的水給倒掉。再次將鍋燒熱，將燉肉料以及煮好的豬皮放進鍋中，加入清水用大火熬開。
製作過程熬開之後再轉小火熬製乙個小時左右，加入適量的食鹽以及生抽，再將火關掉。將已經煮好的肉皮凍給倒進容器當中，讓它自然冷卻。在想吃的時候就可以將豬皮凍切成塊狀，然後放入香菜，用生抽醋等調味料，調勻就可以食用。
製作完成的豬皮凍放在冰箱冷藏，想吃隨時就可以拿出來切幾塊，非常的方便。
2樓：路邊的風兒
首先一定要選擇一塊沒有什麼脂肪的豬皮，然後一定要將豬皮表面的毛去除乾淨，而且燉煮的時候，一定要燉煮40分鐘以上，加入蔥，姜，蒜泡出來的水，以及加一些料酒去腥，才能做出非常好吃的皮凍。
3樓：感情研究生
您好，親，每年冬天都會做點豬皮凍，小時候父親會在春節做給我們吃，今年春節繼續做起來！用料豬皮 1000克八角 4個姜 數片蔥 1根鹽 適量香葉 5片橘皮 1個花椒 1小勺簡單美味豬皮凍的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1豬皮用澱粉水洗淨，表面的少許豬毛用小鑷子拔掉。涼水入鍋焯水3-5分鐘，焯水時要開著鍋蓋兒，蒸發掉腥氣，撈出後趁熱刮去白色的油脂，表皮也刮一下。
這樣處理的很乾淨。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1切成條後，再用溫水洗兩遍，撈出控水。步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1豬皮加水入鍋煮，表面有一點點浮沫，撇出。
步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1放入料包同煮。配料見上表。煮肉類時，我喜歡放點橘皮，味道更清香。
鮮橘皮或陳皮都可以。步驟 5space純奶手撕。
4樓：戶冰鑲
將切好的豬皮放入鍋內，加水，放入適量的蔥段，薑片，桂皮，香葉。加入適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火，慢燉50分鐘，小火燉50分鐘後，加入少量的鹽，再燉10分鐘，關火，將蔥，姜，桂皮，香葉等調料撈出來。取乙個無水無油的盆子，將鍋內的豬皮湯倒出來一半，剩下的一半加入適量的生抽調味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，放到陰涼的地方，放一晚上，自然放涼，第二天，兩種豬皮凍就做好啦！
5樓：王志剛剛剛
將豬皮洗乾淨，然後放在冷水中煮三分鐘到5分鐘左右，然後再把掉豬皮上的毛放在菜板上，可以把這些豬皮上面的肥肉清洗乾淨，而且最後要切絲兒。放入碗中。最好是細條。
然後在裡面加三碗涼水放在鍋裡，最好是使用大火，然後把上面的浮沫弄開，最後轉成小火，一直要煮40分鐘到50分鐘左右。放在盆裡面。一晚上就好了。
6樓：雙魚愛仕達
我們把皮凍涼拌起來，多倒點醋，多放點辣椒，這樣做出來的皮凍非常美味，特別適合下飯。
怎麼做皮凍好吃啊？
7樓：爽爽聊民生
做皮凍一斤豬皮3斤水。
做肉皮凍時，，肉皮和水的比例是1:3，一斤豬皮需要放入3斤水。第一豬皮先加水煮10分鐘，拿出刮乾淨內側油脂，加入鹽和清水抓洗乾淨。
煮肉皮時，按照1：3的比例加入清水，等湯汁放涼之後放入冰箱冷藏，這樣乙份美味的肉皮凍就做好了。
做皮凍的注意事項：
首先，豬皮要選用色澤正常的，千萬不要使用發黑的或是豬皮上有其他顏色的，做出來會不好看。
其次，可提前浸泡豬皮便於清洗，要去掉豬皮的腥味需要按先焯水再刮油的順序做，同時要盡量將豬皮上的脂肪完全去除乾淨，如果一次刮不掉可繼續焯水撈出刮油，直至脂肪完全被刮乾淨，這樣做出來的豬皮凍才會清爽好吃。
最後，豬皮一定要使用小火燉煮至軟爛，湯汁濃稠，豬皮凍才會成型好有彈性，烹飪過程中如果不知道湯汁是否可凝固，可取少許進行冷凍觀察。
怎樣做出好吃的皮凍？
8樓：匿名使用者
皮凍怎麼做好吃？
1.豬皮需要乙個簡單的處理，那就是刮去明顯的肥油，拔掉明顯的豬毛，這一步需要一些耐心慢慢來，處理好以後，用清水清洗三到五遍，直至水不再渾濁。
2.放入湯鍋中，倒入清水，水的量以剛剛沒過豬皮為最好。放入蔥段、薑片、八角、茴香、豆蔻、香葉等香料。
3.蓋上鍋蓋熬煮，大火煮開小火慢煮15分鐘……
煮好後，將肉皮撈出，所有香料撈出丟掉，留下的湯用小火保溫。
4.肉皮稍微晾一下，晾到不燙手就行。然後切成絲。將切好的肉皮絲倒回湯鍋中，倒入適量老抽，開最小火煮45分鐘。
5.煮好後倒入盆中，放入少許鹽，用筷子攪拌均勻，同時也讓肉皮和湯分布均勻。
6.接下來就是等待了，別著急，第二天再來看……
已經完全凝固。用手將盆邊的部分剝離開。
7.倒扣到案板上，一整塊兒豬皮凍就做好了，湯和皮比例勻稱分布均勻，成色不錯。吃的時候切成片，放些蔥絲、香菜、醋、香油涼拌，特別好吃，其實這樣做出來的豬皮凍，因為有底味在那裡，所以也可以直接吃。
小貼士：1、豬皮要在煮之前去掉明顯的肥油，否則原湯就不能用了；
2、清洗豬皮至少要3遍，去掉表面的髒東西；
3、煮豬皮的水沒過豬皮即可，水多了湯會稀，那樣煮出來的皮凍就會皮、凍分離，不均勻。
皮凍怎麼做好吃又好看
9樓：陳其喜
皮凍⁴〖材料〗肉皮，水，蔥，姜，花椒，大料，鹽，醬油。
做法。1.買來的肉皮用溫水洗淨，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。
2.煮到成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
3.等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條。
4.把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋裡（鍋裡的各種料一定要撈乾淨），現在就可以放醬油（喜歡白顏色的可以不放醬油）、放自己喜歡的調料，一切都調好**繼續煮，直到熟為止。
5.晾涼後放進乙個容器裡，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
10樓：888道法自然
大火烹調，隔水蒸製。
洗淨的肉皮條放入鋼製容器內，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與薑塊，再放入蒸鍋內。蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。
撿出蔥段與薑塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可。
選料：豬腳爪2個（約500克），豬肉皮300克。
調料：黃酒2匙，醬油1匙，細鹽、味精各適量，蔥結、薑塊（拍扁）各5克，香醋、麻油各半匙。
制法：1．將豬爪的腳趾斬掉，用鑷子將其皮上毛去淨，並刮洗乾淨，再用刀劈開。將豬肉皮也刮洗乾淨。
2．將豬爪、肉皮一起放入冷水鍋中，用大火燒沸，撇去浮沫，轉用小火繼續加熱至熟。然後將豬爪的骨頭拆淨，與肉皮皆切成細條，再全部放在盆內，加鮮湯浸沒，並加蔥結、薑塊（拍扁）、醬油、細鹽，上籠蒸約2小時至肉皮酥爛時取出，揀除蔥薑放在陰涼處，待將凝固時，用筷子攪動，使肉與皮不沉底，能均勻地與滷汁交融凝合凍成為一體。
3．食用時，切成長3釐公尺、寬1．5釐公尺、厚1釐公尺的骨牌塊，整齊地碼放在盤中，上面撒上醋和麻油即成。
特點：色澤柿黃，透明如水晶；鮮鹹糯軟，入口即溶為一包濃湯，為著名的下酒佳餚。
關鍵：1．原料要新鮮，並要擇淨毛與雜質。
2．蒸時必須用大火、沸水、猛汽，使之所含之膠質充分溶解，則成品凝凍後，口感彈性和韌性就特別好。
11樓：劍經業
花生皮凍 食材準備 主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊 皮凍**(20張)調味料：高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙 製作步驟。
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯裡加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
12樓：炎仌王
材料。豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥薑，料酒，蒜末，麻油。
做法。1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥薑煮半小時。
2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥薑個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥薑、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。（調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）
皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法
壓緊配上蘸料香味更濃 好看又好吃的豬皮皮凍 肉皮凍的做法，肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法 材料肉皮 調料有 八角2顆，桂皮2小小塊，生薑，蔥，糖，醬油，料酒，姜配料 黃豆，花生 做法1 肉皮放水裡煮2 3分鐘，放點料酒，放點姜，撈出，颳去內層的油脂，洗洗乾淨,主料切碎丁，黃豆 花生頭天水發好，豆...
皮凍怎麼做，豬皮凍怎麼做？
1 準備2斤豬皮 八角 桂皮 香葉 生薑 食用鹽 花椒 醬油。2 將準備好的豬皮用刀刮去豬毛，將刮去豬毛的豬皮放到鍋中，倒入適量的清水，大火煮煮4分鐘。撈出豬皮後再次將還有的豬皮刮掉。3 將乾淨的豬皮放到菜板上，用用刀薑用刀將豬皮切成細條。4 將切好的細條放入鍋中，朝鍋中加適量的水。5 朝鍋中加入家...
凍蝦仁怎麼做好吃
主料 蝦仁200克，腰果仁50克，輔料 蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，調料 油1000克 約耗100克 料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，湯少許 做法將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線 蛋白打散，加鹽 料酒 澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下 鍋內加油，先炸...