1樓：今夕何夕是朝夕
食材與明細
豆皮1張
火腿適量
香菇適量
豆芽適量
胡蘿蔔適量
雞蛋1個
青蒜1根
韭菜葉適量
蒜茸適量
大喜大烤肉醬2湯勺
泰式辣椒醬3湯勺
食鹽少許
料酒少許
香油適量
難度簡單
時間半小時
口味微辣
工藝調味
鮮蔬豆皮捲的做法步驟
1. 主要原料圖。
2. 豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。
3. 火腿和青蒜切成絲。
4. 鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆皮焯水後撈出。
5. 再依次下入豆芽、香菇、胡蘿蔔焯熟。
6. 撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。
7. 雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，入鍋攤成蛋餅後切成絲。
8. 豆皮一分為三。
9. 取乙份豆皮，在一邊包入各種配菜。
10.壓緊卷起來，收口朝下。
11.用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結，然後斜刀切段，擺入盤中。
12.起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。
13.倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬，翻炒出香味。
14.再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。
15.炒至醬料起大泡時調入少許水澱粉勾芡，並加入少許香油調勻，然後倒於擺好盤的豆皮捲中間即可，邊吃邊蘸醬。
溫馨小提示
詩心片語：
1：在焯燙蔬菜的時候，加入適量油，能讓蔬菜色澤更亮麗，加入適量鹽是為了給蔬菜打底味。
2：配菜可依據個人所好進行搭配。
3：醬料也可依據個人所好進行調整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
2樓：美食林哥
鍋中水開下豆腐皮，郫縣豆瓣醬下鍋炒出辣香味，加上水和調料，再加豆皮，最後加上水澱粉，完成！
3樓：良子美食
豆皮，家常美食，好吃
4樓：
美食需要用心去做，不可辜負
5樓：30秒不
包菜100g、豆皮100g、尖辣椒30g、生薑一大塊、油適量、鹽適量、高湯適量、雞精適量、大蔥適量。
步驟1、辣椒，豆皮和包菜都切成細絲。
2、鍋中熱油爆香蔥花，蔥花爆香後，做出來的包菜豆皮會非常非常的好吃，大家可以多放點蔥。
3、把辣椒放入翻炒。
4、辣椒的辣味出來後把包菜絲放入翻炒。
5、加入適量鹽。
6、把豆皮絲倒入翻炒，炒的時候注意不要炒的太老了，這樣做出來不怎麼好吃，火候要掌握好。
7、加入一勺高湯，加入適量雞精拌均勻即可。
6樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩
豆腐皮怎麼做好吃？
7樓：小秦品道
豆腐皮大家應該都不陌生，它是大眾餐桌的一道常見美食，豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。今天去超市購物，見到櫃檯上擺放著很多豆腐皮在搞**活動，才2塊錢一斤，果斷出手買了2斤多，花了將近5塊錢，順便又買了點肉餡，回來做個既好看又美味的「豆皮肉卷」給家人嚐嚐。此菜，造型美觀，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，蒸一下超好吃。
豆腐皮可能大家都吃過，但是很多人不知道豆腐皮是怎麼做成的。豆腐皮的做法大致有兩種：第一種是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮；第二種是壓制成的豆腐皮(千張、幹豆腐)，與豆腐干近似，但較薄(比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍幹
豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質和人體所必需的18種微量元素。
用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。平時我們大家吃豆腐皮的方式很多，做湯、燒烤、燉菜、涮菜等吃法眾多。我一般到飯店吃飯時，涮豆腐皮是必點的一道菜，5塊錢就能買一**，放上芝麻醬和飯店特製的辣椒拌一下，香辣美味超級好吃。
還有，吃火鍋時我也喜歡點豆腐皮，做肉絲湯也會放點豆腐皮，做冷盤、餃子餡都能用到豆腐皮。可見豆腐皮用途還是挺廣的。此菜，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，與肉餡一起蒸一下，超好吃。
今天給大家推薦一道豆腐皮的另外一種做法，名字叫做「豆皮肉卷」，用豆腐皮卷上餡料蒸一下，然後用炒製的湯汁澆在上面，做出來的菜造型美觀，鮮香美味，營養豐富，超級好吃。下面就把具體做法和要點分享給大家：
【食材】
主料：豆腐皮、肉餡、香菇
輔料：香菜、蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋
調料：鹽、生抽、胡椒粉、蠔油
【製作方法】
第一步：調餡兒。香菇切成小丁放入肉餡裡，加入鹽、生抽、蠔油、澱粉和乙個雞蛋，用筷子順時針攪拌幾分鐘，放置一會兒讓餡料充分入味。
第二步：製作豆皮肉卷。取一張豆腐皮鋪在案板上，把肉餡兒靠著豆腐皮的一邊攤開，然後把豆腐皮和肉餡兒一起卷成乙個長捲，一定要捲瓷實了，這樣做出來不僅美觀，豆皮肉卷還不易散開。
最後，把捲成的長捲斜刀切成乙個乙個小卷，並整齊地碼放在盤裡。
第三步：蒸製。把碼放豆皮肉卷的盤子放到蒸籠內，上汽蒸8分鐘，取出備用。
第四步：炒料汁。用生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉一起調乙個料汁，炒鍋加油燒熱後，放入蔥薑蒜末爆香，再把調製的料汁倒進去翻炒，等湯汁黏稠時放入香菜碎，起鍋把湯汁均勻地澆在蒸好的豆皮肉卷上面，最後放幾根香菜點綴，即可上桌食用。
一道香鮮美味的「豆皮肉卷」製作完成。此菜，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，與肉餡一起蒸一下，健康營養又好吃。
小貼士1.肉捲卷的時候一定要捲瓷實了，否則容易散開，影響造型美觀。
2.炒製料汁時最好不要放鹽，因為生抽和蠔油中就有鹽分，在放的話容易閒。
3.做出來的菜要趁熱吃，涼了再熱的話口感和品相都不好。
8樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
9樓：葉非墨
回答親親您好，這邊為您提供乙個做法哦：
1.幹豆腐皮放入溫水中泡10分鐘，取出切條。
2.胡蘿蔔切絲，大蔥切絲，香菜切碎。
3.豆腐皮放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾。
4.碗中放入豆腐皮、胡蘿蔔絲、大蔥絲、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻，盛入盤中撒上香菜即可。
更多3條
10樓：小廚神美食
豆腐皮的新吃法，不僅顏值高，還特別好吃，你一定沒有嘗
11樓：良子美食
涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧
12樓：耿鈮
豆腐皮這樣涼拌超好吃
13樓：美食主播桿子哥
豆腐皮新吃法來了老鐵們，簡單易學嘎嘎香
14樓：社會資訊小蜜蜂
注意調料的使用。豆腐皮做法大同小異，關鍵在於調味品的變化，良好地搭配調料可以發揮完全不同的口感。
15樓：幸運的喬大大
將豆腐皮切絲，鍋中加水放入豆腐皮焯一下撈出，放入碗裡備用，炒鍋內倒入適量油，放乾辣椒段和花椒加豆瓣醬炒香，放豆腐皮，加入適量清水，加鹽，白糖，生抽，耗油入鍋調味，將鍋中湯汁大火煮沸，出鍋。
16樓：贛榆小丫頭
豆腐皮的吃法非常多：1.下火鍋，豆腐皮下火鍋，蘸作料，是吃火鍋必備品；2.
豆腐皮包菜，先把牛肉或者豬肉滷熟，然後加入醬油，辣椒，大蔥，豆腐皮包起來，吃法特別，也好香；3.涼拌，豆腐皮切絲，加入青椒絲和胡蘿蔔絲，醬油等，很好吃
乾豆皮怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
材料豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉
做法1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調料，稍稍燜一分鐘即可。
小訣竅嘿嘿，這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。
材料主料：幹豆腐1包（豆腐皮），小青椒半磅，精肉1小塊（豬肉、雞胸肉都可）
調料：料酒，淡醬油，1茶勺玉公尺澱粉，蔥花1茶勺，薑末半茶勺
做法1、幹豆腐進滾水加 1/4 小勺小蘇打煮 5-10 分鐘，撈出稍涼切寬條備用；（切菱形片也可，隨意）
2、精肉切絲，（我是用的雞胸肉）加料酒、一點點淡醬油、一茶勺玉公尺澱粉拌均，煨 15 分鐘；
3、小青椒洗淨切斜刀條備用。（這次我用的是在南韓店買的那種很清香，但不是很辣的小青椒）
4、蔥花一茶勺、薑末半茶勺。
5、炒鍋中火加底油，下上了漿的肉絲滑開稍變色，開大火下蔥花、薑末、一點點花椒麵煸炒幾下，下尖椒拌炒，再下幹豆腐，兩大勺雞湯拌炒片刻，澆上芡粉拌炒均勻就可出鍋裝盤。
18樓：成長的小碼農
西芹炒豆皮
材料:西洋芹200公克，豆皮100公克，紅甜椒30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許
做法:1.西洋芹去根部和葉片，洗淨切段再切條狀；紅甜椒去籽洗淨切條狀；豆皮洗淨切條，備用。
2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後，瀝乾水份備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒均勻至入味即可。
豆皮豬肉卷
材料:半肥豬肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
做法:1.把豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到乙個盤子裡,把胡蘿蔔粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤子裡,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝乙個方向攪拌均勻.
2.豆皮洗乾淨, 切成四片,
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後卷起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷 得更緊實,不容易散口.
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽裡,再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸籠裡(介面要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.
6.等鍋裡的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘.
7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)
小訣竅:
以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.
涼拌麻辣孜然豆皮
材料:鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋
做法:1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好,洗乾淨控乾水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在乙個碗裡,然後用熱油淋一下就可以了~
3.放鹽,糖,再加上剛才製作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).
妙手豆皮素菜卷
材料:主料：豆皮一張，香菇，木耳，雲耳，蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。香菇，雲耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，溼澱粉攪拌。
做法:1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。
2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、溼澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。
黃瓜火腿豆皮
材料:辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜
做法:1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的~
2.加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了,這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎,屢試不爽.
豆腐皮怎麼做冷盤好吃，豆腐皮怎麼做涼拌好吃
你好！拌豆腐皮做法 配料 豆腐皮 市場 超市有售 蔥 鹽 醋 香油 味精1 將豆腐皮切成絲盛入盤中，然後放鹽 味精 醋 香油，備用。2 把蔥切成絲，備用。3 幹的紅辣椒切成絲。把湯勺 舀粥用的鐵製湯勺 直接放在火上烘乾，倒入多半勺花生油，油熱後放入紅辣椒絲，待油不沸騰時，直接澆在豆腐皮上，然後放上蔥...
麻辣豆腐皮怎麼做，炒豆腐皮怎麼做
麻辣豆皮做法一，材料辣椒粉 花椒粉 孜然粉 薑蒜 白芝麻 生抽 蔥 水豆皮 做法1 水豆皮切成一釐公尺寬的絲，白芝麻翻炒出香味備用。2 薑蒜切小粒備用。3 花椒粉辣椒麵孜然一起放在空碗裡備用。4 熱油澆上準備好的辣椒裡面，澆油的同時也攪拌並把薑蒜放入。5 鍋中繼續燒油 油熱了把水豆皮放入鍋中炸至金黃...
豆皮怎麼吃，豆腐皮都怎麼吃
美食需要用心去做，不可辜負。豆皮，家常美食，好吃。豆皮你別總炒著吃了。膨脹豆皮翻車現場。鍋中水開下豆腐皮，郫縣豆瓣醬下鍋炒出辣香味，加上水和調料，再加豆皮，最後加上水澱粉，完成！期間豆皮怎麼吃？這樣吃熱量低，飽腹感十足！豆皮這樣吃美味極了。青椒炒豆皮，韭菜炒豆皮，豆皮春捲，豆皮拌萵筍，炒豆皮，韭香豆...