1樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
2樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
3樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
自製涼皮的做法，自製涼皮怎麼做好吃，自製涼皮
5樓：匿名使用者
自製涼皮的做法
主料高筋麵粉
200g輔料水
100ml
紅辣椒適量
黃瓜1根
步驟1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。
3.等到麵漿發白就把水倒入另乙個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，後做。
5.下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6.麵漿一定要攪拌均勻。
7.平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。
將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
8.切上點黃瓜，加點辣椒油，ok。
6樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
自調涼皮怎麼做好吃，自調涼皮的家常做法
7樓：汲恕伏鶯
主料涼皮500克黃瓜一根麵筋1塊芝麻醬適量雞精適量步驟自調涼皮的做法步驟11.準備食材
自調涼皮的做法步驟22.黃瓜切絲，麵筋切丁備用自調涼皮的做法步驟33.芝麻醬加人鹽和胡椒粉和雞精調味自調涼皮的做法步驟44.
鍋裡加入涼皮，到上黃瓜自調涼皮的做法步驟55.麵筋和香椿
自調涼皮的做法步驟66.加人醋和白糖調味拌勻自調涼皮的做法步驟77.加人炒熟的芝麻加人辣椒拌勻就可以吃了
自製涼皮的做法，自製涼皮怎麼做好吃，自製涼皮的家常
8樓：來自星_星的你
用料主料
麵粉30克
輔料特級生抽
10毫公升
黃瓜1根
蒜末10克
芝麻醬30克
清水150克
醋10克
綠豆芽300克
食鹽5克
自製涼皮的做法
1.300克麵粉加3克鹽150克水
2.廚師機和面5分鐘然後將麵團蓋濕布醒一小時
3.麵團放清水然後用手抓搓，看到洗面水很稠了
4.就用篩子過濾出來洗面水
5.留下來的麵團繼續加水抓搓
6.洗到第四次水不再變白就行了
7.將留下來的麵筋團泡在冷水裡2小時
8.麵筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關火後燜一會兒再拿出來
9.洗出來的麵水放冰箱沉澱一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒乾淨，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
10.取乙個容器抹油（實踐證明不是很好用，做好以後不好揭下來，後來我換了不粘烤盤做的忘了拍）
11.將麵水舀一勺子倒進模子裡慢慢轉動叫麵糊充滿盤面，最好均勻一些
12.放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來衝冷水然後輕輕從一邊揭下來.(我這個盆太小了後來不好往外拿了，我就換的我家直徑37釐公尺的炒鍋非常好使了就）
13.揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然後涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了
14.看看我在燈光下拍的還算湊合吧
15.麵筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎
16.綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控乾水分
17.芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開
18.大蒜末裡加特級生抽
19.加些醋
20.將涼皮，麵筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧
9樓：匿名使用者
1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。
3.等到麵漿發白就把水倒入另乙個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，後做。
5.下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6.麵漿一定要攪拌均勻。
7.平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
8.切上點黃瓜，加點辣椒油，ok。
10樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
11樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
自製涼皮的做法步驟圖，自製涼皮怎麼做好吃
12樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
13樓：匿名使用者
用料麵粉 200克
涼水 適量
鹽 3克
酵母 2克
自製涼皮的做法
幹麵粉加適量的水和一點鹽和成麵團，軟硬無所謂，然後蓋濕布醒上十幾分鐘
在乙個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵團放進去
用手抓著麵團像揉衣服一樣「洗
水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵團會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了
等感覺麵團怎麼洗也不「變小」了就用手撈一下，把麵筋撈到乙個碗裡，盆中的水通過乙個細篩過濾到另外乙個容器裡，得到的「渣」也和麵筋放在一起。得到的液體放進冰箱過夜或至少放置四小時，目的是讓澱粉在水裡沉澱
再加一點清水，把還比較散的麵筋像揉麵一樣揉成一團，再繼續洗一洗，把裡面的澱粉盡可能的洗乾淨。最後可以拿到水龍頭下邊沖邊搓
得到的麵筋
麵粉水過夜或靜置至少四小時後澱粉已經沉下去了，上層變成了清水，這時用乙個勺把清水撇出來，只留下面的部分。這時下面的澱粉可能已經變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆麵糊
準備乙個不鏽鋼的平盤，抹一點油防粘，油不可太多，怎麼掌握呢？滴上五六滴油，戴個一次性手套或直接上手抹勻就行了。用刷子其實也容易刷多的
鍋中燒水，等水快開時，舀一勺麵糊到盤中，轉到盤子讓麵糊在盤裡鋪成二三公釐厚的一層。至於要加多少量，做個兩三張就有感覺了，不要往裡憑空倒，用個勺子量著，是一勺還是多半勺，根據自己的容器大小試一下
把盤子放到鍋中的水面上，注意，是放在水上，這裡不是用蒸格來蒸，而是直接讓盤子飄在水面上，然後馬上蓋蓋，如果有透明蓋最好，可以隨時觀察。（這兩步的步驟圖怎麼也傳不上來，我找不到上傳的按鈕！！請自行想象吧！！！
）大約2分鐘後，通過鍋蓋看到麵餅開始起大泡鼓起來了。這時可開蓋取出
可以在旁邊放一盆冷水，拿出盤子後先放在冷水中讓盤底降溫一分鐘，等感覺不燙手了時沿邊小心揭下。因為塗了油，又用冷水降了溫，會很好揭的。盤子上如果有粘到少量麵粉務必擦乾淨，重新抹油，重複11-12步的過程。
直到所有麵糊用完。我做了六七張。每一張上都要抹香油防粘
那團麵筋的處理：不用時把它放在清水裡浸著。等到開始做涼皮時在麵筋裡加一點酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，在鍋裡放蒸格，麵筋放進乙個碗裡開鍋後蒸上十五分鐘就好了
麵筋和涼皮分別切好
焯一點豆芽，切些黃瓜絲
加鹽、辣椒油、醋、蒜水、麻醬等等調味就好了，調味就很隨意了，依個人口味來吧
小貼士1.為什麼盤子要飄在水上蒸呢？因為如果用籠笹或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。
但是放在水上，水是無論鍋怎麼放置也保持水平的，這樣蒸出來的麵皮才會保持厚度一致
2.蒸麵皮用的盤子應該選純平的，我這個盤子其實有一小圈突起，不太好。網上有賣做涼皮的盤子，叫「羅羅」
3.蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那麵皮一定是乾裂，揭都不下來，我第一次就是這麼失敗的。
4.這個不能做很多放冰箱下頓吃，一放冰箱，如果是中午做晚上吃還可以，只要過夜就會變硬變脆，韌性和口感全無
14樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
家庭自製涼皮怎麼做好吃，家庭自製涼皮的家常做法
15樓：歐陽語夢須籟
1.麵粉加入清水揉成硬一點的麵團，表面光滑後醒發乙個小時2.盆裡加入清水，像洗衣服一樣揉洗麵團
3.洗麵團的水找個大的容器裝起來
4.數遍過後，水變清了。。就可以
5.洗乾淨的麵筋放入蒸籠裡，蒸上20-30分鐘即可6.出鍋後切塊待用
7.清洗麵團的水，放置3-4小時後，輕輕的用鍋勺把上面的清水拿出去，看到下面的澱粉就可以了。然後用鍋勺把底下的澱粉攪拌均勻
8.不鏽鋼盤子刷上一層油，拿上一勺澱粉盤底晃動勻了。鍋裡水開後放進去蒸，中間不要開啟鍋蓋，盤中麵皮起泡泡了就說明熟了
9.涼皮蒸熟之後連盤拿起，立馬放入裝有涼水的大盆裡。冷卻後再揭起10.揭起的涼皮上面刷層油，方便下張放上去不會黏住，依次重複著11.涼皮做完就可以切條了
12.根據個人口味放入鹽，蔬之鮮，醋，生抽，芝麻醬，辣椒。。黃瓜和之前切塊的麵筋一起加入，攪拌均勻後就可以開吃了
自製麵粉涼皮的做法，自製麵粉涼皮怎麼做好吃
16樓：張家界羊小駝
食材主料
麵粉500g輔料鹽
適量步驟
1.準備好麵粉，我用的就是普通麵粉
2.麵粉中加少許鹽
3.然後和成麵團，揉到滋潤
4.然後加入清水洗面
5.洗到這樣水很濃的時候，把水倒入乙個大點的容器裡儲存，在加水繼續洗，如此反覆3到4次
6.洗到這樣水變清為止
7.洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉澱一夜8.洗過的面，剩下的部分就是麵筋了，可以把麵筋上鍋蒸15分鐘即可成熟9.
蒸好的麵筋切好，可以炒著吃，也可以放入冰箱儲存，明天拌涼皮吃10.沉澱一夜的麵水就是這樣了，上面的水很清澈11.倒出裡面的水，盡量倒乾淨，把底部的沉澱物也就是澱粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可
12.燒一鍋開水
13.放一點點麵漿到乙個平底的容器裡，搖勻，放入開水鍋中14.蓋鍋蓋1分鐘
15.馬上拿到涼水裡過涼
16.容器變涼以後，就可以取出涼皮了
17.做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油18.然後把做好的涼皮切條，加入麵筋和自己喜歡的調料一拌就好了
涼皮怎麼做，卷涼皮怎麼做
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 陝西涼皮詳細做法 1 活面，醒半個小時或乙個小時，面要揉的光滑然後放乙個盛水的盆裡 2 不停的拍打麵團，把...
涼皮的做法調料水怎麼做，涼皮涼麵調料的做
調料水的做法 1.小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有就不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。2.辣椒油的做法 平鍋中放入一些小紅乾辣椒 花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的乾辣椒和花椒的末倒入油種...
怎麼做涼皮
涼皮是一種純澱粉食品 它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的 所以做涼皮的時候 必須先進行洗面 洗面的目的就是為了把麵粉中的澱粉分離出來 洗出澱粉後首先要進行沉澱 沉澱的主要目的就是為了增加麵漿的稠度 然後去除上層多餘的水分 用下面比較粘稠的麵漿製作涼皮。總之 涼皮的製作並不複雜 技術上也很容易掌握 涼皮的...