1樓：0澤國a網盤
用料主料
蘿蔔白蘿蔔皮1斤
白醋半碗
生抽半碗
冰糖30克
鹽2克輔料
辣椒5只
涼拌脆蘿蔔皮的做法
1.將蘿蔔削皮，稍厚，帶點蘿蔔肉一起也好吃。或者菜市場直接有蘿蔔皮售賣的。
2.將蘿蔔皮洗淨，大塊的改刀切一下。
3.4.
注意，把鹽入蘿蔔皮，顛一下盆子，讓鹽均勻的裹上蘿蔔皮。5分鐘後，就會有很多蘿蔔汁浸出來。要把那些蘿蔔汁倒掉。醃出蘿蔔汁才能讓蘿蔔皮更好的吸收調味料入味。
5.基本上醋和生抽的配比是1:1 ，也可以依各人口味調整。濾過汁的蘿蔔皮裝入容器。
6.半碗醋+半碗生抽+辣椒，冰糖的量可以調整，喜歡偏甜的就多一些冰糖。
7.拌勻食材，乙個小時後就可以吃啦。
涼拌脆蘿蔔皮成品圖
烹飪技巧
想更入味可以放冰箱冷藏起來慢慢吃，使用冰糖來拌制可以讓蘿蔔皮三天都保持著清脆的口感。
2樓：六月暢談感情那些事
回答脆皮蘿蔔皮的做法：
蘿蔔直接切片，指甲蓋大的勺子，兩勺鹽，一勺糖，用手抓勻醃製半小時到乙個小時，清水沖洗乾淨，最後一遍用涼開水，瀝乾水備用
白糖2平勺（凸出來的部分刮平）生抽4勺，陳醋2勺，公尺醋2勺，鹽，指甲蓋大的勺子，2勺，味精1勺，雞精1勺
把調料全部倒在一起，加一勺涼開水，如果有老抽可以加一勺老抽，鹽就可以不放，如果都放就多加一兩勺涼開水，總體嘗起來不會有特別突出的鹹、甜、酸就可以，這樣就不會被某乙個味道蓋過其他味道，總體感覺比平時吃的菜鹹一點，然後密封起來就可以了
把醃製沖洗過後瀝乾水的蘿蔔皮放進去邊放邊倒醬汁，最後蓋上蓋子冰箱保鮮層最少放一晚後吃
更多3條
3樓：戀愛的貢多拉
蘿蔔皮含鈣特別高哦。
材料紅蘿蔔，鹽，醋，糖
做法1、紅蘿蔔洗乾淨，用刀切下皮。
2、加鹽、醋、糖拌好即可。
涼拌蘿蔔皮
材料心裡美蘿蔔皮（1個蘿蔔）， 鹽1小勺， 公尺醋1勺，糖1小勺 ，芝麻，花椒，食用油少許。
做法1、 將蘿蔔反覆搓洗乾淨，去除根部和頭部， 用刀將蘿蔔皮片下來，片的時候要稍帶些蘿蔔肉不要太薄了。
2、 將片好的蘿蔔片再切成絲。
3、 放入碗中調入鹽後攪勻，醃製15分鐘。
4、 醃好的蘿蔔絲會出汁，將汁擠掉不用。
5、 擠掉汁的蘿蔔絲中加入公尺醋，拌勻。
6、 再加入糖拌勻。
7、 鍋中倒適量油，油熱後將花椒爆香。
8、 將拌好的蘿蔔擺入盤中，上面撒上芝麻。
9、 將剔掉花椒的熱油澆在蘿蔔上即可。
爽口蘿蔔皮
材料切好的心裡美蘿蔔皮500克，熟花生碎25克。調料白醋50克，鹽10克，味精15克，調料油25克。
做法1、先將蘿蔔皮放入盆內，加上白醋浸泡10分鐘入味。
2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。
小訣竅特點
酸鹹略香。
注：心裡美蘿蔔纖維組織特別密，口感比其他品種更好。
香炒蘿蔔皮葉
材料蘿蔔皮150公克，蘿蔔梗葉20公克，鹽適量，新鮮辣椒1根，麻油1/2大匙，炒過白芝麻少許，醬汁：1/2小匙，水50㏄，鮮美露15㏄，公尺酒1大匙
做法1.洗淨後的蘿蔔皮和蘿蔔梗葉切成細條狀備用。
2.將作法1的蘿蔔梗葉絲放入滾水中汆燙至變翠綠色後，撈起瀝乾水分備用。
3.新鮮辣椒洗淨後，擠出辣椒仔，再切成細絲狀備用。
4.醬汁材料混合攪拌均勻後備用。
5.熱鍋，加入適量沙拉油燒熱後，加入作法1的蘿蔔皮和作法3的辣椒絲拌炒後，再加入作法4的醬汁炒至水分略微收乾後，再放入作法2的蘿蔔梗葉和麻油略微拌抄即可盛盤，食用前再撒上少許白芝麻即可。
4樓：北極雪
扔了真可惜，要做成湖南風味美味的佐餐小碟，可以用如下處理方式：
1. 製成辣椒蘿蔔：
先拔蘿蔔皮洗淨切條，鋪在竹籃中放到通風處，當蘿蔔條表面無水分時加適量鹽揉壓5分鐘，倒入適量新鮮剁辣椒拌勻，然後裝入壇中層層壓緊，再在蘿蔔上層表面淋少量香油，最後將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿蔔一般在半月之後可以取出食用，只要注意及時密封壇口，可以保證在三月之內可以食用。
2.製成酸脆蘿蔔皮：
a 將蘿蔔皮切塊，用如上方法風乾。
b 取一杯水，加入乾紅椒、適量鹽、醬油燒開1分鐘，倒入大湯碗中自然冷卻。
c 把蘿蔔皮放入湯碗內，再加入白糖和適量香醋（粗不能比水少），注意要使蘿蔔皮完全浸沒在醋液中。 如果醋、鹽適量，最快在12小時時後即可食用。
5樓：
涼拌菜，為什麼只是皮呢？
香脆的蘿蔔皮具體是怎麼做的？
6樓：會昌一中的學生
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5公釐厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
醃製方法一
5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
醃製方法二
把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裡冷藏8小時左右就可以吃了。
醃製方法三
原料：白蘿蔔皮1500克，乾辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿蔔皮晾曬至半乾，待用。
2、乾辣椒切成段放在小鍋裡，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼。
3、放涼的醃汁倒入蘿蔔皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，醃製三天左右即可食用。
7樓：答題解疑
醃蘿蔔皮的做法
1.蘿蔔用清水沖洗乾淨。用刀把蘿蔔皮削下。削蘿蔔皮時可以帶一些蘿蔔肉。
2.蘿蔔皮放入碗裡，放入鹽，用手反覆抓捏搓。把抓均勻的蘿蔔皮放一邊醃漬出水。
出水後再抓捏一會兒，把水倒掉。用冷開水或純淨水，沖洗一遍蘿蔔皮去掉大部分鹽分。控乾水分備用。
3.大蒜拍扁，小公尺椒.泡椒對半切開.
泡椒水.檸檬汁等食材放入蘿蔔皮中，再加涼白開水或純淨水。能蓋過蘿蔔皮就行。
加糖.生抽.老抽...
芝麻油。放入冰箱密封冷藏一晚就可以吃了。香脆可口的醃蘿蔔皮做好了。
8樓：
主料心裡美蘿蔔350克。
調料精鹽10克，老醋5克，蠔油5克，味精5克，白糖3克，香油3克，辣油3克。
制法1、先將蘿蔔用清水清洗外表，然後用刀削成較厚的皮，改刀片成片狀塊(主要用皮)，放入冰水中浸泡10～20分鐘。
2、撈出蘿蔔皮瀝乾水分，加精鹽、老醋、蠔油、味精、白糖、香油、辣油拌勻即可裝盤上桌。
特點清脆爽口，佐酒佳餚。
醋泡蘿蔔皮怎樣做好吃
9樓：植物網
材料準備，白蘿蔔，陳醋，公尺醋，紅辣椒，生薑，泡椒，涼開水操作，一，挑選皮好新鮮點的蘿蔔，然後把蘿蔔洗乾淨，瀝乾水備用。
二，把瀝乾水份的蘿蔔如下圖，切下皮，注意切皮的時候不要切太薄，一般就是皮帶點瓤，大概切0.5cm後的塊，
其實瓤可以泡蘿蔔條，皮可以做泡蘿蔔皮，一點也不浪費。
三，把切好的蘿蔔皮放入乙個不粘油的容器裡，放上適量的糖，鹽手上不粘油，不粘生水把蘿蔔皮拌勻，在按摩輕揉3分鐘。
放置半天，等把蘿蔔的水全部醃出來之後，用乾淨的紗布擠乾水份，備用.
四，開始調泡菜水，
然後把醃好的蘿蔔皮倒入汁中即可，泡兩天就可以吃了
爽脆蘿蔔皮的家常做法大全怎麼做好吃
10樓：半夏半暖
1.白蘿蔔洗淨切成4cm左右的段。
2.左手拿蘿蔔慢慢的轉動，右手拿刀慢慢將蘿蔔皮分離開，要薄。
3.完整的蘿蔔皮。
4.將蘿蔔皮切成大小一致的小塊。
5.將蘿蔔皮放盆裡，加鹽和白醋搓一會兒，醃兩小時。
6.兩小時後，將蘿蔔皮洗淨，搓洗去除鹽味，多漂幾次，沒有鹽味後撈出擠乾水分。
7.準備辣椒段和薑絲，蒜片。
8.把辣椒和薑蒜放小碗，加醬油和生抽，糖，用湯勺不停攪動直致糖完全融化。
9.將擠幹的蘿蔔皮和味汁一起倒在可密封的瓶子裡，攪勻。第二天還要攪動兩次。
10.醃兩三天就可以吃了。
11樓：寵寵欲動闖天涯
材料集合，白蘿蔔辣椒，蔥花
用削皮刀將蘿蔔表皮削好，洗乾淨
削好的蘿蔔皮放適量鹽醃漬20分鐘
醃漬好的蘿蔔皮洗乾淨瀝乾水
放3勺生抽，1勺老抽拌勻
放少許白糖提鮮
加上辣椒拌勻
拌勻醃漬20分鐘
灑少許蔥花
香脆爽口
12樓：茹興越溪
用料白蘿蔔
乙個紅公尺椒
適量白公尺醋
適量白糖適量鹽
適量檸檬
適量爽脆蘿蔔的做法
備好所有的材料，如圖所示：爽脆蘿蔔的做法
步驟1白蘿蔔切成條，用鹽醃製十分鐘，然後倒掉多餘的水份，如圖所示：爽脆蘿蔔的做法
步驟2紅公尺椒切片，檸檬切片備用，如圖所示：爽脆蘿蔔的做法步驟3用適量的鹽、糖、白公尺醋調成酸水，分別把紅公尺椒、白蘿蔔條、檸檬片依次放進密封罐裡面，然後倒進酸水，放冰箱儲存三天，就可以拿出來吃啦！如圖所示：
爽脆蘿蔔的做法
步驟4三天後拿出來吃感覺有點酸、有點辣、有點甜、有點脆，吃了特別開胃的爽脆蘿蔔就大功告成啦
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