1樓：匿名使用者
用料【主料】鱈魚
【配料】蔥薑絲、枸杞（可選）、雞油
【調料】料酒、白胡椒粉、生抽
入口即化的【清蒸鱈魚】的做法
鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控乾水分。
少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下。
蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞。
調味汁：小碗裡倒入4勺生抽。
鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面。
淋上調味汁。
再挖一坨雞油。
放在魚塊上。
蓋上鍋蓋，大火蒸4——5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘。
點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。
2樓：伊尚說事
方法一：
五香鱈魚片：鱈魚兩片
洗淨，用紙巾擦乾水分。
盤子裡放2大匙澱粉，小半匙五香粉，一點點鹽，攪和勻，
把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層澱粉混合物。
胡蘿蔔乙個，蔥2個，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿蔔切片，蘑菇切片，薑切末，蔥切粗絲。
鍋裡熱一點芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進去炒一會兒，大概1～2分鐘。
倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。把兩片鱈魚片放到鍋裡，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。
把醬油，料酒和糖各適量，混在乙個小碗裡，澆在魚片上，再煮2分鐘，嚐嚐味道，不合適的話，再加點兒調料汁，合適的話，出鍋即成。
方法二：
生爆鱈魚片：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿蔔 1段，熟筍1支，香菇4朵，玉公尺粉 1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。
鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉公尺粉略醃備用。
將筍、紅蘿蔔、小黃瓜切適當造型，辣椒、蔥切段薑切片備用。
起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。將紅蘿蔔、筍片、香菇略為過油，撈出備用。
起鍋將蔥段、辣椒片、薑片爆香，再用高湯、此菜所需要的調味料來調味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。
3樓：人生巔峰你同行
可以把鱈魚自然化凍，意思是，可以直接把魚放入乙個盆中，+水掩過它，在水裡放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，直接放進微波爐裡去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有乙個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老;
下面來教該怎麼去製作美味的鱈魚;糖醋鱈魚材料：鱈魚一片、蒜一頭、蔥一根、麵粉、西紅柿2個(沒有番茄醬也成)
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：1.鱈魚剃骨後切塊(2人吃一般一片就夠，多了膩)備用。
2.鍋上油，量一定要多。
然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋備用。
4樓：匿名使用者
用料銀鱈魚 100克
麵粉 20克
玉公尺澱粉（生粉） 20克
色拉油 1大匙
水約 3.5大匙
鹽 適量
香酥鱈魚塊的做法
冷凍的鱈魚架在筷子上解凍
解凍後沖淨，瀝乾水分。切成小塊，用少許鹽抹勻，醃15分鐘調「酥炸糊」：先將油和水混勻，再把麵粉、玉公尺澱粉、鹽混合，然後液體和粉類混合調成能慢慢流動的麵糊
鍋中倒油，加熱至
七、八成熱，將鱈魚塊均勻的裹上酥炸糊，一塊塊地夾入油鍋中，中火炸至金黃
小貼士1.架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質；
2.炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連。
3.鱈魚的質量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。
5樓：匿名使用者
香煎銀鱈魚的做法
片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另乙個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
6樓：小橙子阿
首先準備好將要用到的材料：鱈魚、小蔥、姜、生抽、小公尺辣、油、蒜、鹽，下面就開始做啦
1，首先將冰凍的鱈魚塊從冰箱拿出解凍，解凍後用清水將鱈魚塊清洗兩到三遍，然後放到盤中待用。
2，將放置在盤中已無水分的鱈魚塊抹上食鹽，然後撒上切好的薑絲和蒜片。
3，蒸鍋中燒水，待水開時，將醃製好的鱈魚塊放進蒸鍋蒸十分鐘。
4，十分鐘後將蒸好的鱈魚塊端出，撒上蔥花、小公尺辣和生抽。清蒸冰凍鱈魚塊就做好啦。
希望能幫到你。
7樓：匿名使用者
解凍後放在平底鍋裡用油煎的兩面焦黃，煎好盛在盤子裡，再用油把姜炒一下，放點料酒鹽，糖，醬油，再加一點芡粉，燒開，然後澆在魚身上就行了。
8樓：申林大院
不好吃 勸你不要做
9樓：匿名使用者
鱈魚是一種高蛋白的食物，有活血的作用，可以補血、強健骨骼、滋養**等功效。比較適合身體虛弱的人食用，因為有大量的蛋白質，可以補充人體所需的營養。那麼，接下來就介紹一下冰凍鱈魚怎麼做:
一、番茄燴鱈魚
所用食材：阿拉斯加黑鱈魚2塊、聖女果300、蔥2根、蒜4粒、姜2片、橄欖油適量、紅辣椒1個、高湯或水1杯、海鹽、黑胡椒適量
具體做法
1、準備食材。
2、把解凍的鱈魚塊去鱗片清洗後用廚房紙巾擦乾。
3、在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤裡，蓋上錫紙，放入九陽g501空氣炸鍋中。
4、選擇200度烤18分鐘(根據魚塊薄厚時間靈活調整)
5、番茄對切，蒜切片，蔥切小段，薑切片，辣椒切小段
6、鍋中放一點橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、薑片炒香
7、放入小番茄略翻炒
8、放一杯高湯或水，少許鹽，轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。(喜甜口的話可以放些糖)
9、時間到，魚熟
10、把所有番茄醬汁澆在魚上
11、再蓋上錫紙在鍋中烤8-10分鐘。也可以時間短點
12、吃時，撒上蔥花，適當加鹽和黑胡椒調味。
二、煎封鱈魚
所用食材：阿拉斯加銀鱈魚排2塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少許、芝麻油少許、澱粉1勺、鹽1克、薑蔥紅椒蒜料酒適量
具體做法：
1、準備食材，銀鱈魚解凍去細鱗清洗乾淨。
2、將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽澱粉略醃製十分鐘左右。
3、準備蔥薑蒜紅椒。
4、將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調成碗汁。
5、醃好的魚用廚房紙吸盡水份.
6、在放了油的平底鍋中煎製
7、魚兩面都煎好後，放入蔥薑蒜紅椒。
8、再倒入調好的碗汁。
9、大火煮開後轉中小火。
10、煮至略剩湯汁就可關火享用了。
三、鱈魚燒麥
材料：糯公尺100克，豬油20克，黑鱈魚一塊，餃皮250克，蔥一根，燕，糖，蠔油，料酒，黑胡椒碎.
裝飾：黑鱈魚粒，蟹黃。
過程：1、糯公尺浸泡半天，蒸熟，劃散。黑鱈魚兩面煎，去皮去骨，切成小粒備用。
2、糯公尺與黑鱈魚粒加豬油，蔥，料酒，蠔油，鹽，糖，黑胡椒碎拌勻。
3、取一張餃皮，放糯公尺餡，虎口一握成花瓶形。
4、在瓶口點綴鱈魚粒和蟹黃。
5、蒸籠蒸3分鐘即可。
四、鱈魚蒸蛋羹
材料：雞蛋130克、溫水260克、鹽2克、色拉油少許、阿斯加銀鱈雪一塊、蔥葉少許
做法：1、將阿拉斯加銀鱈魚自然解凍後，用廚房紙將鱈魚吸乾水分。
2、將鱈魚去刺，切小塊。均勻的撒上鹽和料酒，醃製15分鐘
3、將雞蛋打入盆中，加鹽和色拉油打散。
4、加入溫水繼續打散均勻
5、將鱈魚擺入碗底
6、將蛋液過篩兩遍到容器中
7、過濾好的樣子
8、放入裝好水的蒸鍋中
9、先蓋上錫紙或保鮮膜，再蓋上鍋蓋。中火蒸5分鐘後關火悶一會兒。
10、出鍋後表面撒上小香蔥，也可以倒點醬油，就可以開吃了。
五、迷迭香烤鱈魚
原料：鱈魚、彩椒、料酒、白胡椒粉、烤肉醬、洋蔥、青檸檬、迷迭香少許
做法：1.黑鱈魚洗淨，控乾水分，放入盤中;
2.加入少許料酒、白胡椒粉、烤肉醬、迷迭香醃30分鐘(中途戴上手套，用手輕輕揉搓使之入味);
3.彩椒、洋蔥、青檸檬切絲、切片，鋪在烤盤中;
4.將醃好的魚也放入烤盤，170度，上下火，20分鐘(我的烤箱溫度偏高，具體可根據各家的烤箱溫度);
5.取出，稍加點綴即可上桌。
冷凍鱈魚片怎麼做好吃？
10樓：推書人湘雪
清蒸鱈魚做法：
食材：鱈魚200克。
輔料：蔥15克、姜10克、蒜15克、乾辣椒15克、鹽1克、料酒20克、蒸魚豉油20克。
步驟：1．準備食材：鱈魚200g、蔥15g、姜10g、蒜15g、乾辣椒15g、鹽1g、料酒20g、蒸魚豉油20g。
2、先撒入鹽、料酒，兩面抹勻。
3、醃製20分鐘。
4、再將蒜片、薑絲、蔥段、乾辣椒，鋪在鱈魚表面。
5、蓋上保鮮膜，隔水大火蒸5分鐘。
6、放上蔥絲、淋入蒸魚豉油，最後淋一勺熱油即可。
11樓：胖強
鱈魚肉水分很大，很容易散。掛糊煎炸是最好的方式。鐵板烤也可以。
12樓：冉山佛
雪魚幹煎的很好吃，做法已經有人複製給你了…我就不說了，說的也沒別人詳細，呵呵…
13樓：匿名使用者
煎成鱈魚排：香煎銀鱈魚的做法
片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另乙個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
14樓：匿名使用者
豆豉蒸鱈魚
鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5很%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。
每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，絕對是高營養低熱量的，而且鱈魚肉質厚實，細剌極少
【需要準備的材料】
鱈魚、鹽、豆豉、姜、檸檬片、蔥、乾辣椒
15樓：南中語絲
勾薄芡後炒木耳,冬筍片
這種超市冷凍的鱈魚片怎麼做好吃？
16樓：李希欠
鱈魚有很多做法，例如，清蒸、紅燒、油炸、燉著吃等，都很好吃。
我比較喜歡紅燒的口味，很入味。
主要材料：鱈魚250g、油適量、鹽適量、香菜碎適量、醬油適量、糖適量、八角適量、花椒適量。
2.把冷凍的鱈魚提前拿出來。在室溫下化開，時間自己掌握。
3.澱粉和水調成濃稠的汁。
4.將鱈魚塊放入，裹滿。
5.鍋內熱油，放入魚塊，煎至金黃。
6.倒入八角，花椒或者花椒油。
7.倒入醬油，鹽，雞精等調料。
8.倒入少許糖踢鮮，起鍋裝盤，按個人喜好在出國前撒上蔥花或者香菜碎。
清蒸鱈魚怎麼做好吃
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