1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘
2、將麵團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵團呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的麵團放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將麵團擀成0.5釐公尺厚的片，餳十五分鐘
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、麵團和得軟一些，如果麵團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將麵團用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫公升，油1000克。
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵團，反覆搓揉，至麵團光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條麵團拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
2樓：生活小達人小張
回答親，您好！步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將300克的麵粉、3克的白糖、2克的鹽、2克的小蘇打、3克的酵母一起攪拌均勻
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入雞蛋攪拌
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入160毫公升的牛奶，攪拌成棉絮狀，加入10克油。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
揉成光滑麵團，醒發到兩倍大
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵團搓成長條，將麵團擀開至大約0.3釐公尺厚度，均勻切開。（不要使勁揉麵團，防止排氣）
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在切好的油條面中間抹水，接著將另外一條面疊在上面，用筷子在中間輕輕一壓，兩邊封口，這樣一根小油條就製作完成了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
依次做好
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油溫4成熱左右下鍋，油條漂浮上來之後關小火即可。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈起控油
更多34條
3樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
4樓：
比油條省事，味道好好
5樓：靜靜很愛美
油條的做法，外酥內軟，個個空心，你能吃幾根呢！
6樓：靜兒愛吃
想吃油條可以自己在家做，雖說費點事，但是吃著更放心，
7樓：芯芯美食日記
教你在家做油條，乾淨衛生還省錢，一起學！
自己在家怎麼做炸油條
8樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
9樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
10樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵團，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
11樓：高雅大氣很有笵
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸製食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖乙個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成乙個光滑的面
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵團裡的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵團裡，揣均勻
7.再揉成麵團，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵團整成厚約半釐公尺高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸製。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸製，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
12樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵團，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
13樓：靜兒愛吃
想吃油條可以自己在家做，雖說費點事，但是吃著更放心，
14樓：芯芯美食日記
教你在家做油條，乾淨衛生還省錢，一起學！
自己在家怎麼做油條？
15樓：乙個著名神經病
第一步1.冰箱裡的牛奶拿出來後，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,並高出一杯的高度，倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑麵團，再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後，再揉一次這時麵團表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了，因為都是第二天炸油條.
所以放一夜,面醒個大半天5-6小時也應該可以的.
第二步2.第二天早上，在乙個案板上抹點油或用麵粉,把和好的麵團拿出，手上可以再抹點油或麵粉(麵團不會沾手),不要揉，平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5cm寬的條，長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下 。
第三步3、用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒得很熱的油鍋裡.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出乙個乙個的"泡",炸至金黃，撈出就成了。
16樓：一網情深的阿慧
回答您好。很高興回答你的問題解答如下
將牛奶和雞蛋都放到盆裡；根據自己的口味，加入鹽，如果太淡吃起來會有點油膩。
再加入一點油，加入酵母，然後把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母一起攪拌（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發乾，放入適量麵粉，不需要加水，面不要和硬了。 待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵。
面板稍抹點油，分成4份。揉成條，壓扁；切成乙個個小段子。不過不宜過短或過長。
鍋內放入適量食用油，等鍋底開始冒密集的小泡泡，用一小塊面來試驗，如果面很快浮起並旋轉，這樣就是火候可以了，轉中火，開始炸油條。一開始放入不要碰，等油條膨脹後再翻面，兩面金黃就撈出。
更多2條
17樓：永愛有天哈
永和豆漿的油條的製作方法
第一步1.冰箱裡的牛奶拿出來後，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,並高出一杯的高度，倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑麵團，再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後，再揉一次這時麵團表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了，因為都是第二天炸油條.
所以放一夜,面醒個大半天5-6小時也應該可以的.
第二步2.第二天早上，在乙個案板上抹點油或用麵粉,把和好的麵團拿出，手上可以再抹點油或麵粉(麵團不會沾手),不要揉，平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5cm寬的條，長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下 。
第三步3、用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒得很熱的油鍋裡.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出乙個乙個的"泡",炸至金黃，撈出.成了
18樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
19樓：武漢新東方烹飪學校
原料:麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法:1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);
2.次日早上，把麵放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
20樓：靜兒愛吃
想吃油條可以自己在家做，雖說費點事，但是吃著更放心，
21樓：匿名使用者
做油條的工序是比較複雜的，自己在家可以用泡打粉、麵粉、鹽、水來做，比例是12：500：7：350前提是面一定要揉好，發酵時間兩個小時以上，要不然炸不好的哦。
22樓：
油條想好吃還要加雞蛋，最好一斤麵粉乙個雞蛋3斤麵粉30克鹽，3個雞蛋，40克泡打粉10克小蘇打，面揉好後，要抹油在面表面裝袋發酵，時間不能太長，最好發酵途中再揉幾次會比較泡
23樓：靜靜很愛美
油條的做法，外酥內軟，個個空心，你能吃幾根呢！
24樓：芯芯美食日記
教你在家做油條，乾淨衛生還省錢，一起學！
在家怎樣學炸油條
25樓：波羅密
請個會做油條的師傅來教教你，可以少走彎路，很快成功。
在家怎麼做油條好吃又簡單的做法
26樓：aa微湖來客
怎樣在家炸油條炸的好吃：
泡打粉版本
材料：普通麵粉500g，雞蛋1顆,鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水(常溫)275g，塗抹用油油一點點。
做法：1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的麵團。
2、麵團收圓放到盆裡，上面抹少許油防粘，然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。
3、第二天早上將麵團取出，分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，再擀。不用擀的太寬。盡量抻長點。
4、之後切成條在，再把兩個條放在一起，用筷子在中間壓一壓。
5、熱油，捏住麵條的兩頭，拉長，放入鍋中，先放中段，再放兩端。
6、油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。
小貼士：
1、小蘇打不可以用鹼來代替。
2、麵團揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚，不是放室溫，夏天會壞掉的。
3、取出麵團的時候動作要輕一點，不要扯傷麵團。鬆弛好的麵團也不能再有揉麵或者摺疊的動作，不然麵團炸的時候就無法膨脹
4、這個方子麵團醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油，不然油條無法黏在一起。
5、鹽不是調味的，是增強麵筋的，因此不可以不放。
6、不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。
7、油溫可以先用一點麵粉去試，麵粉放下去馬上浮起就是油溫正好。
8、油炸的東西馬上吃最好吃，不然油條放久了會塌掉不酥了。 怎
樣在家炸油條炸的好吃：
酵母版本
材料：普通麵粉300克，清水170~180克，酵母粉5克，小蘇打2克，食用油15克，鹽3克。
做法：1、將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵團，和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油，將油揉進麵團中。
4、將揉好的麵團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將麵團發成2倍大，發大一些也沒關係，用手撥開麵團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出。
6、將面板上用手抹一層油，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
7、用擀麵杖擀成0.5釐公尺厚的大片，然後用刀切成10釐公尺長3釐公尺寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。
8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆。
9、取兩條面摞在一起，然後將筷子豎著放到麵片的中間，用手按壓筷子的兩頭，將麵片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條麵片才不會分開。
10、拎著麵片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下，直接放入燒到7、8成熱的油鍋中。
11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸製，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬。等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控。
怎樣在家炸油條炸的好吃：
奶香版本
材料：麵粉500克，牛奶250克，鹽3克，雞蛋2只，植物油40克，乾酵母6克。
做法：1、將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然後倒入麵粉拌好。
2、將麵揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉好後用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵，發至兩倍大時即可。
3、案板上抹一層油，然後將發好的麵團倒出來，簡單揉幾下後將麵團按成1釐公尺內的麵片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鐘。
4、將醒好的麵片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握。
5、鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋，一直中火炸，金黃色即熟，撈出控油即可。
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