1樓：來自三疊巖美好的鍾會
除黃油之外所有材料放入進廚師機，二檔將麵和勻，4到5檔繼續揉。
揉到粗膜時加入黃油。
先2檔將黃油揉勻，然後檔到擴充套件階段，中途要暫停檢查，防止揉過掉。
滾圓發酵。發酵後取出輕壓排氣。
平均分成6份，滾圓醒15分鐘。
取乙個麵團擀成橢圓形。
翻面，下邊擀薄。
從上往下捲起。
全部卷好後醒10分鐘，然後取三個分別搓成長條，大約70釐公尺。
編成辮子。兩頭捏緊，進行二發。
發好後刷蛋液，撒上蔓越莓和堅果，送入預熱好的烤箱，上下火160度20分鐘就可以了。
2樓：匿名使用者
日常生活中，麵包是我們的餐桌主食之一，特別是早餐，用麵包配上牛奶，既方便又能保證營養，可是買的麵包有時又不新鮮，如果自己來做的話既能安全健康還能嚐到動手的快樂。
食材。高筋麵粉 220克。
高活性酵母 4克。
白糖 38到44克。
雞蛋 乙個。
黃油或者植物油 18克左右。
水或牛奶 100毫公升。
方法/步驟。
先用量杯量取100毫公升水或者牛奶，倒入麵包桶內。製作麵包水溫在20到25度比較合適。
請點選輸入**描述。
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加入雞蛋。要在加完水或牛奶後加入。
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用電子稱量取33到44克的糖，放入麵包桶的一角。
請點選輸入**描述。
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加入18到22克左右的黃油或植物油。
量取220克高筋麵粉，放入時盡量讓麵粉覆蓋整個水面。
<>量取4克高活性酵母，放入麵粉上，爭取不讓櫷與水等接觸。
把麵包機按需求設定好，點選啟動。
兩個多小時後，香噴噴的麵包就出爐了，等冷卻之後用切成片狀。注意一定要冷卻後再切呀，第一次趁熱切就失敗了，切成一團了。
注意事項。可以買乙個麵包機，不貴且做起來也方便。
一定要量準，按照順序放食材。
自己在家怎麼做麵包
3樓：公子思無邪
a．高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細沙糖70克、鹽1/2茶匙。
b．全蛋1個、湯種84克（14克高粉+70克水）
c．水85克、酵母6克。
d．無鹽忌廉22克。
ps：酵母跟糖、鹽不能放在一起，如果放在一起就會損害酵母的活性，麵團就發不起來啦！
夾餡材料】細砂糖20克、椰子粉1大匙、白蘭地1杯、葡萄乾80克。
做法】1．將白蘭地和葡萄乾混合浸半小時。
2．將c料混合溶解。
3．將a、b料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4．當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入d料。
5．加入d料後攪拌到團光滑。
6．基本發酵40分鐘。
7．將基本發酵完的麵團收口朝下排氣拍平成長方形。
8．麵團下撒看手粉，然後將麵團擀成25cm×40cm。
9．麵團擀好，把邊緣略按平。
10．用毛刷在麵團上刷上一層水。
11．夾餡材料裡的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在麵團上（按平處不用撒，方便收口）。
12．將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在麵團上。
13．麵團由上往下捲。
14．收口處捏合。
15．麵團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從麵團中間按壓下成蝴蝶狀。
16．最後發酵（38攝氏度，約40分鐘）。
17．最後用180攝氏度烤約20分鐘即可食用。
英式麵包。【選料】高筋麵粉400克、乾酵母6克、白糖6克、鹽8克、黃油4克、奶粉6克、溫水275克、噴油、雞蛋半隻、牛奶1湯匙。
制法】準備麵團：
1．黃油要室溫。
2．把高筋麵粉、乾酵母、白糖、鹽、奶粉和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果麵團太濕可以加少量麵粉。
3．加入溶化黃油充分揉勻。
4．麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5．把麵團按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。
烤麵包：1．烤箱開350℉，烤盤噴油。
2．取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3．麵團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。
4．麵團表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把麵包烤熟。
在家裡如何做麵包
4樓：匿名使用者
法一：麵包的製作方法 1.將麵粉、酵母粉、白糖、水和成麵團。
2.將和好的麵團，放在30℃左右的地方發酵至兩倍大，注意不要讓麵團發酵過度。
3.將發酵好的麵團搓成條，揪成小劑，揉成圓形麵包，放在烤盤裡餳發。
4.麵包發起後，入烤箱220度烤20分鐘左右。
方法二：今天在書上看到蜂蜜牛奶麵包的製作方法：
配料：蜂蜜200克，麵包粉250克，牛奶250克，麵粉650克，奶油60克，胡桃仁75克，雞蛋2個，食鹽適量。
製作方法：先將牛奶倒入容器中加蜂蜜充分攪拌，是蜂蜜完全溶於牛奶中為止。另取一容器將雞蛋打入，再次加入面八分、麵粉、胡桃仁、忌廉及食鹽攪勻，之後將其於牛奶蜂蜜混合在一起充分攪拌數分鐘，放入一**中置於132度的烤箱中，考約35分鐘左右即可。
工具：電飯鍋乙個。
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干。
製作：先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用乙個**子倒扣在電飯鍋上，乙個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
5樓：清河嘔換
麵包 1.乾酵母 1大匙 溫水150毫公升（150克）蛋1個黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻。
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麵團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵團光滑就好了5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時。
偶放微波爐，還放了碗開水進去，差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大6.用手將發酵好的麵團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
整理好的麵團放上烤盤，進行最後發酵。
9 .大約半個小時吧，麵團發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）
在家裡如何做麵包
6樓：歲年玖閱
--形狀小麵包。
材料：麵粉（高粉）350克，牛奶+蛋（1只）210ml，無味植物油40ml，白糖80克，酵母3克，鹽3克，小麵包的做法。
1，所有材料入麵包機和面程式3遍共45分鐘，關於時間，隨時觀察，只要拉出筋膜就可以了，也不一定非要45分鐘的，各家麵粉和機器力度都不同，不能千篇一律。另外，麵粉的用量，和麵的時候自己感覺，覺得太稀可以再略加些粉。
2，和好的麵團在麵包機中靜置發酵至兩倍大。
3，取出排氣揉勻，分割成小劑子。
4，包入喜歡的餡兒或者做成喜歡的形狀，隨意。我只包了一點餡兒，象徵性的，怕太甜……那個圓圈形狀是把麵團擀成長條形後，橫向對折，再捲起就成這樣了。
5，做好的麵包入容器，覆保鮮膜，烤箱調至發酵功能，發至兩倍大小，調整溫度烤製即可。我的烤箱150度20分鐘後又120度10分鐘，期間如果著色太快表面加蓋錫紙，提前十分鐘在麵包表面刷一層蛋液。
烤的時候，我正在吃午飯，以為烤箱溫度調的很低所以沒有著急過來看，誰知，表面著色還是有點點過了，趕緊加了錫紙蓋下。
活底模，容易拿取，取出後，旁邊和底部的顏色還是剛剛好的。
在家怎樣做麵包
7樓：淺野千奈裡
我親自做過 雖然樣子不行 也沒發起來 不過味道不錯。
準備兩個容器 一定要乾燥 無水無油。
第一 把蛋清和蛋黃分開。
第二 蛋清打散，加一點鹽。
第三 打到起泡再加入一勺白砂糖，一直不停的打，一直打到蛋清想奶油一樣（最為重要）
第四 蛋黃裡加入兩勺白砂糖 三勺滿滿的麵粉 六勺牛奶 然後攪拌均勻。
第五 將一半打好的蛋清加入攪拌好的蛋黃離 上下攪拌，不要打圈攪拌，攪拌好後再加入另一半蛋清。
第六 電飯鍋加一點油預熱。
第七 將攪拌好的東西匯入鍋內，然後把但翻過顛幾下，把裡面的氣泡顛出來。
第八 按下煮飯鍵 大約2分鐘不到就會跳到保溫鍵 然後用濕毛巾堵住出氣口20分鐘。
第九 20分鐘後再按下煮飯鍵 2分鐘後跳開 繼續用濕毛巾堵住出氣口20分鐘。
最後就搞定咯。
味道不錯 樣子不行就是咯（這是我實際操作過的） 希望對你有幫助。
8樓：靜兒愛吃
想吃麵包不必再出去買了，自己在家完全能做啊！
9樓：小月真可愛
別在給孩子吃各種新增劑的麵包了。
10樓：網友
自從這樣做過一次兒子再也不讓買麵包了！
11樓：匿名使用者
簡單的話就買個麵包機。 要自己動手就買書籍，器具，材料來學習試做。不要怕失敗。
12樓：瓜瓜媽咪
買個麵包機很方便的，配合高筋麵粉和牛奶，真的很不錯，衛生而且乾淨哦。
13樓：__皮曉蛋
找麵粉、、撒上尿、、和一下。
在家麵包怎麼做？
14樓：不惑也惑
麵包材料：
高筋麵粉 265克。
酵母 1/2匙（克）
糖 40克。
鹽 1/2匙（克）
奶油 30克。
花生油 1小匙。
奶粉 20克。
水 140克。
雞蛋乙隻（打成蛋液，留一半用來掃麵包表面）做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，靜置5分鐘成a2、把忌廉、花生油以外的其他材料倒入a料中，不停的攪拌直至成團（由於這時比較沾手，建議用筷子攪拌）
3、加入奶油和花生油繼續攪拌，直攪拌到能拉出膜為止（這步是最累人的，因為要挫好久，而且會很粘手，即使粘手也不要隨便加粉哦！）
第。二、第三步我是交給麵包機做的）
4、用保鮮膜把裝有麵團的盤封好，（記得要用乙個**，因為麵團經發酵後會漲大2-3倍的）進行第一次發酵。第一次發酵的溫度需要28度（要求環境比較潮濕），這樣大概2個小時後（這是指溫度在28度的情況下，假如溫度低的話，所需的時間相應會長些的），麵團就會發大2倍。天氣比較暖和時，放在有太陽曬到的地方就可以，假如天冷的話，可以在烤箱或微波爐內放盤熱水，把蓋開啟，放個溫度計進去，然後把麵團放進去就可以了，當箱裡的溫度降低了，把麵團拿出來，把水加熱一下，再放麵團進去，把門關上就可以了。
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