1樓：你看看這個啊明
我家這樣做鯧魚，又酥又香，不破皮不鬆散，一次2斤不夠吃。
鯧魚怎麼做好吃？不清蒸不紅燒，原汁原味又酥又香，10分鐘搞定！
在家度過了乙個超長的假期，兒子的體重一直呈直線上公升，看著滿身的肉讓我不得不開始注重他的飲食，最近一段時間不給他吃豬肉了，挑選一些營養價值較高、脂肪含量較低的肉類，牛肉、雞肉、蝦肉、魚肉輪換著吃！尤其是魚類，適合孩子補腦、補鈣，還不長脂肪。
適合孩子吃的魚，我會選擇鱸魚、黃花魚或者鯧魚，肉多刺少，味道鮮美。今天買了兩條鯧魚，鯧魚富含高蛋白、鈣、鐵、磷、鋅、硒鎂等多種微量元素，而且鯧魚含有不飽和脂肪酸，多次鯧魚可以改善脾胃虛弱、消化不良。買的時候就在心裡琢磨著換個做法，以前都是直接清蒸，或者紅燒，但是清蒸的鯧魚總覺得腥味有些重，而鯧魚肉嫩在燉的過程中又很容易散掉，所以今天我打算用煎的方式來做。
煎魚最好吃的做法一定不能缺了一種調料，那就是檸檬，檸檬不僅可以去腥提鮮，還能促進食慾，讓人胃口大開！喜歡吃鯧魚的一定要試試！
【檸檬煎鯧魚】
主要食材：鯧魚2條，料酒一勺，鹽2克，胡椒粉2克，檸檬半個，蔥、姜適量，食用油適量。
【具體做法】
1、鯧魚內臟掏出來清理乾淨。用廚房紙擦乾表面的水分，用刀在表面劃出菱形格。
2、蔥、姜切成絲，準備半個檸檬，直接用濃縮檸檬汁也可以。
3、蔥薑切成絲，鯧魚表面撒上鹽、倒入一勺料酒，放上蔥薑醃製5分鐘。
4、鍋中倒油，放入醃製好的鯧魚，小火煎。
5、煎至兩面金黃，擠入一些檸檬汁，繼續煎1分鐘左右。
6、最後撒上一些胡椒粉出鍋。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鯧魚不破皮，也不鬆散，外酥裡嫩，孩子特愛吃，用來做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油膩。
【小貼士】1、清理好的魚擦乾表面的水分，這樣煎的時候不會往外濺油。
2、煎魚的時候不要勤翻面，等一面煎至金黃，可以輕易移動的時候再翻面。
3、盡量用不粘鍋來煎，不費油更健康。
4、鯧魚不可用葷油來煎，而且鯧魚不可與羊肉同食。
幹鯧魚片怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
－、乾燒鯧魚——
主料：鯧魚。
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜。
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水澱粉、生粉。
操作：1、將魚洗淨，在魚兩側每隔2釐公尺剞斜直刀口，蔥、蒜、薑切末；
3、鍋內加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內的汁水開大火收汁，倒入水澱粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆汁即可。
二、咖哩鯧魚——
材料：油咖哩、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：1、將油咖哩拌勻塗抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽醃製2個小時以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
2、上鍋淋油爆炒蔥、蒜末後，放入鯧魚、醃汁翻炒，魚熟後放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
三、檸檬鯧魚（微波做法）——
材 料： 鯧魚700克，黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬乙個。
做 法：1、將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
2、鯧魚洗淨抹乾水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。
3、把魚放入盤內，加水後，中高火6分鐘，取出後可用檸檬片裝飾。
3樓：匿名使用者
幹鯧魚片必須水發後再按以上方法製作。
4樓：匿名使用者
乾燒鯧魚。
鯧魚材料 ：新鮮鯧魚一條，鮮魚春一副，嫩豆腐一塊切粗塊，香菇泡軟切片，甜椒片，辣椒片，洋蔥，香菜。
調味料 ：蒜蓉豆豉醬半大匙，辣椒醬半大匙，醬油半大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖／鹽／味精各少許，清水半碗，太白粉水適量。
做法 ：鯧魚起肉切粗塊，和魚春一起以少許料酒／太白粉稍醃後泡嫩油，撈起備用。魚骨架炸酥擺盤底。
一大匙油燒熱，放進甜椒片／辣椒片／洋蔥爆香，注入清水，加入豆腐，香菇，蒜蓉豆豉醬／辣椒醬／醬油／料酒／糖／鹽／味精，燒煮１０分鐘後放回魚塊／魚春拌均，用太白粉水勾芡，滴上香醋，撒上香菜即可。
曬乾的鯧魚怎麼做好吃
5樓：網友
1、準備好材料，將姜切成片狀，蔥切成段狀，蒜切成粒；
2、把鯧魚洗淨，並放在一旁瀝乾水；
3、鍋中放油，等油燒辣後，先放入姜、蔥白、蒜爆炒；
4、再放入鯧魚，雙面都要煎透至金黃色；
5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、還有水，並蓋住以防味道流失；
6、先用大火煮沸，再轉小火5分鐘左右，再用大火，放入其他調料，紅燒鯧魚就可以出鍋了。
6樓：汝悟才感謝
用。油。生抽。清蒸。
鯧魚挺好吃的。原。
汁原味。美味。
7樓：燕子生活助手
1、用料：金鯧魚魚乾半邊，姜一大塊，五花肉兩塊，蒜頭適量，乾辣椒2個。
2、準備好材料：金鯧魚幹、五花肉、生薑大蒜、乾辣椒蒸。
3、切下一半魚腩部分，清洗乾淨。
4、清洗乾淨後，將魚腩部分，切下一小塊。
5、五花肉切粒、生薑切絲、大蒜拍扁，乾辣椒切斷。
6、將五花肉醃製起來，放進薑絲乾辣椒和蒜頭，加入鹽和生抽攪拌均勻。
7、醃製5分鐘後，放進碟子鋪底，把金鯧魚幹鋪放在上面加幾條薑絲點綴。
8、冷鍋熱水，水開後，放進鍋裡面蒸大約10分鐘左右。
幹鯧魚片怎麼做好吃？
8樓：信蘭英沙妍
鯧魚我自己的做法。
蔥段4~5段。
薑片4~5片。
把蔥段薑片放入鯧魚肚中。在鯧魚身上搽上些。倒入調好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片，用小火燜約5分鐘至湯汁收乾即可盛出。
一。煙鯧。
小鯧魚怎麼做好吃又簡單
9樓：匿名使用者
鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營養價值非常高，多吃魚不僅能補鈣，還有補腎，養血，增強食慾等功效，它的作用非常的齊全。
吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營養又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時也是廚房裡和餐桌上必不可少的美味。
鯧魚對**，貧血，消化不良，食慾不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質和**病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用薑塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
鯧魚介紹。平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同。
小鯧魚不僅美味，對於很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭裡必不可少的美味，鯧魚對於缺鈣的人來說更是最好的選擇。
10樓：答題解疑
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.
6克，脂肪含量克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。
鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚。
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油。
製做方法：1、鯧魚開膛去鰓，洗淨後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份醃20分鐘左右。
2、薑切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊薑片，把鯧魚放在薑片上，蔥絲、薑片放魚身上；
4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鐘；
5、出鍋後倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉薑片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝乾水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
11樓：藕夾
香煎小鯧魚。
新鮮的鯧魚本身就很美味，用鍋煎鯧魚，用簡單的烹調方式依然保留食材的原味，香香的魚皮，鮮美的魚肉，好吃到不行。
具體步驟：食材：小鯧魚、 姜、蔥、 料酒、澱粉、椒鹽粉、鹽、油、白芝麻、
1. 鯧魚在一側鰓下剖開，拽出魚的內臟，洗淨。
2. 魚大的話就大間距地劃一劃網狀口子。
靠近腹部的地方要小心不要切透了。
3. 盤子中用蔥薑絲鋪底。用少量的鹽和料酒抹一遍魚身內外，然後肚子塞蔥薑靜置20分鐘左右入味，魚上面再蓋一層蔥薑絲。
4. 醃完的魚身和肚子都要擦乾，水分太多必然會煎不好。用一點玉公尺澱粉均勻地拍在魚身上，煎的時候可以保護魚皮。
5. 鐵鍋就稍微多放點油，不粘鍋的話可以少一點。鐵鍋要燒到微微冒煙的熱度才下魚，不粘鍋的話就不用熱太久。
6. 油熱後，把乾爽的魚放下去，然後轉到中火煎一分鐘左右。然後轉小火蓋蓋子繼續煎2分鐘。
7. 一面煎好後，翻面煎另一面，翻身的時候以肉厚的部分著力乾淨利落一點不要慌。重複上述步驟，煎到兩面微黃就好了。
8. 最後，在煎好的魚上撒一丟丟椒鹽粉，白芝麻，蔥花即可。
曬乾金鯧魚怎麼煮的做法
12樓：網友
首先準備材料。
主料：金鯧魚1條8兩。輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽清水適量。
1、金鯧魚清洗乾淨，撒鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
2、熱鍋，倒3ml油。
3、加入蔥、姜、蒜煸香。
4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
5、小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
小貼士1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的鹹味，醃的時候和湯裡都要少放鹽啊。鹹了肉就不嫩不鮮了。
4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。
燉鯧魚怎麼做好吃又簡單，怎麼做鯧魚好吃 鯧魚的做法
清蒸鯧魚怎麼做好吃又簡單。金鯧魚有一定的營養價值，當然很多人都是不清楚的，那麼金鯧魚的營養價值是什麼呢？金鯧魚具有益氣養血 補胃益精 滑利關節 柔筋利骨之功效，對消化不良 脾虛洩瀉 貧血 筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛 氣血不足 倦怠乏力 食慾不振等症。金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降...
紅燒鯧魚怎麼做好吃，紅燒鯧魚怎麼做好吃視訊 紅燒鯧魚最正宗的做法
鯧魚去除內臟 魚鰓後清水要沖洗魚的腹腔和鰓部。然後，魚身上分別用刀劃幾條淺淺的刀口。再用蔥白片 薑片 食鹽塗抹在或者裝進魚的腹腔中，最後淋入料酒或者白酒。入味3 5分鐘。油鍋滑油，就是倒兩勺 一半雞蛋大小的勺子 油，然後轉動炒鍋，讓油汁能夠潤滑整個鍋底 少吃油更健康 鍋上火。魚肚子裡的蔥片 薑片的取...
怎樣燉鯧魚好吃又簡單，怎樣清蒸鯧魚好吃又簡單
主料鯧魚。800g輔料油。適量鹽適量醬油。適量料酒。適量白糖適量醋。適量甜麵醬。適量豆瓣醬適量蔥。適量姜適量大料。適量紅尖椒。適量步驟。1.將魚去腸去鰓洗乾淨。2.備好蔥薑蒜 大料 紅尖椒。3.用鹽 醬油 白糖 醋 甜麵醬 料酒勾兌調味汁。4.鍋中放油加熱，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。5.鍋中放油加...