1樓：陸一飛阿飛
食品特點編輯
皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣。簡單概括：
可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。製作方法原料半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉公尺澱粉不行）。
蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。做法1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
原皮渣2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長。另外，**便宜的粉條有可能加入食用膠較多，煮的時間可能要略長一點；3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了
2樓：令狐沖
當然用牛奶做好吃得很。
皮渣怎麼炒好吃
3樓：豌豆貓耳朵
皮渣和大蔥、大蒜一起炒好吃，下面介紹做法：
準備材料：皮渣300克、大蔥1根、大蒜6瓣、老抽1茶勺、鹽0.5茶勺、水2湯勺、食用油適量、花椒1克、八角1個
製作步驟：
1、準備材料。
2、皮渣切成薄片。
3、大蔥切絲，蒜瓣切末。
4、平底鍋裡油熱後，放入花椒和八角煸出香味，然後撈出扔掉。
5、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。
6、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。
7、小碗裡放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調和均勻，倒進鍋裡翻炒。
8、湯汁收乾後，放入蒜末拌勻出鍋。
9、成品圖。
4樓：good魷魚
香煎皮渣
原料：半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉公尺澱粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
做法：1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長，我用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開水中約一分鐘撈出。象兩元左右的粉條可能加入食用膠較多，煮的時間可能要長一點；
3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內，我家兒子不吃姜所以我沒有放姜；
4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；
5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了；
6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；
7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。
美味的香煎皮渣就出鍋了。
口感筋道、香而不膩、後味綿長。
5樓：杞濟醜令
皮渣炒雞蛋的做法步驟
1. 皮渣切成塊，別太大，
2. 然後把雞蛋打碎，蔥切段，蒜切成瓣，待炒3. 鍋內放入油，待油熱後把蒜瓣蔥段放入，炒出香味放入皮渣翻炒。
4. 皮渣翻炒幾下，因為皮渣本來就是鹹的所以這時候不用放鹽，。
5. 翻炒幾下皮渣，然後把打碎的雞蛋淋上，待成塊後翻炒，放入微量的鹽，翻炒
6. 最後雞蛋成金黃色後出鍋。
皮渣怎麼炒好吃？
6樓：張得帥
蒜香炒皮渣非常不錯，外皮又焦又香，混合著蔥蒜的香味。
蒜香炒皮渣的做法：
第一、準備材料。
第二、皮渣切成薄片。
第三、大蔥切絲，蒜瓣切末。
第四、平底鍋裡油熱後，放入花椒和八角煸出香味，然後撈出扔掉。
第五、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。
第六、兩面都煎透明後，放入蔥絲。
第七、小碗裡放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調和均勻，倒進鍋裡翻炒。
第八、湯汁收乾後，放入蒜末拌勻出鍋。
好吃又好看的蒜香炒皮渣。炒皮渣時，老抽最好不要直接放進鍋，用少量水稀釋一下再均勻淋進去，不然顏色不容易炒勻。炒的時候盡量不要加水，否則皮渣吃起來就不夠焦香了。
7樓：匿名使用者
煮 鹹鮮味25分鐘 較低熱量
主料 2人份
豆渣適量、豬肉餡200克
輔料雞蛋1個、胡蘿蔔1根、紅薯粉絲適量
調料胡椒粉適量、食鹽適量、香油少許、十三香適量、料酒適量、火腿汁適量紅薯粉渣怎麼炒步驟1
用刨刀將胡蘿蔔刨成細絲（你也可也剁碎），加入肉泥、雞蛋和豆渣混合攪拌均勻（順著乙個方向攪拌介樣出來的丸子比較勁道）
步驟2加入各種調料繼續順著乙個方向攪拌
步驟3分次添入地瓜粉攪拌，新增到肉泥用筷子攪拌比較吃力程度就差不多了步驟4鍋內水燒到微開狀態，轉小火，手上沾些水，抓起一團肉泥從虎口處擠出丸子，用勺子順著鍋邊輕輕放入（這時千萬不要攪動）
步驟5帶全部丸子處理完畢，轉中小火燒至丸子浮起，將表面浮沫去除，開大火繼續燒開即可撈起
步驟6煮好的丸子你可以直接食用，也可以紅燒處理，
8樓：陸一飛阿飛
食品特點編輯
皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣。簡單概括：
可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。製作方法原料半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉公尺澱粉不行）。
蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。做法1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
原皮渣2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長。另外，**便宜的粉條有可能加入食用膠較多，煮的時間可能要略長一點；3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了
9樓：good魷魚
香煎皮渣
原料：半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉公尺澱粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
做法：1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；
2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長，我用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開水中約一分鐘撈出。象兩元左右的粉條可能加入食用膠較多，煮的時間可能要長一點；
3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內，我家兒子不吃姜所以我沒有放姜；
4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；
5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好了；
6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；
7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。
美味的香煎皮渣就出鍋了。
口感筋道、香而不膩、後味綿長。
山楂皮渣怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
將山bai楂逐個洗淨晾乾
2.用鋼筆帽取du
出山楂核，將zhi
山楂核和品質不好dao的山楂回放在一邊不用3.將山楂放入攪
答拌機，加少量清水，打成山楂醬
4.倒入鍋中，開小火加熱
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃
6.小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了
7.看圖可以看到，要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火8.倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1釐公尺左右的厚度9.
室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會幹很多10.我用餅乾模刻了些心形的山楂糕，您也可以隨意啊~很簡單吧
皮渣燴菜怎麼做好吃
11樓：熙鈺歲月
皮渣燴菜來的做法
1.皮渣一自塊兒
2.備好各種食材
3.食材清洗乾淨整理好，裝盤備用（皮
渣豆腐切方塊，炸豆腐干切條，蘑菇撕成小朵，白菜葉子撕成大塊）4.大蔥和蒜瓣切片
5.鍋裡油熱後，放入蔥、蒜片爆香
6.倒入高湯，大火煮沸（湯比較濃的話，加點水）7.先放進皮渣、豆腐和蘑菇，蓋上鍋蓋，中小火燉一會兒8.
蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟後，再放進炸豆腐干和白菜葉子，加入鹽和胡椒粉，改小火再燉一會兒，讓所有食材都入味
9.一大湯盆燴菜出鍋
12樓：匿名使用者
用豆腐干 、豆來腐、白源菜 、 平菇煮，記得還要加高湯其他：蒜瓣 3瓣、食用油 適量 、 鹽 適量、 大蔥 1小段、胡椒粉 1茶匙
注意：1、如果沒有高湯，往湯裡加一點奶粉，提色也提味。
2、根據自己口味新增配料。
安陽的皮渣怎麼做好吃啊？
13樓：匿名使用者
生煎bai
皮渣是一道費工費時du
的菜，菜價zhi
與肉菜**相當，dao街頭小飯店
最少也要12元。專原料是上好屬的綠豆粉條+綠豆澱粉+蔥花+蝦公尺+蒜做法先將粉條在開水中煮熟切成一寸小段，與綠豆澱粉、蔥花（過油）、蝦公尺、蒜絨調成糊狀下圓底鍋中，鍋中放少許油（油五成熱）用炒勺底按壓粉條糊，使其成薄餅狀（約8公釐厚），如果成不了塊狀還要另外加澱粉糊，中間要防止粘鍋煳底，要不停地往鍋邊淋油（防止油過熱，不能直接淋在粉條上否則成不了塊。），並且要等成形後，用手腕的勁使餅完成空翻動作，開始煎另一面，等兩面都成金黃色後，出鍋將餅放在案板上切成菱形小塊裝盤，另備調好的蒜汁乙份即成。
整個過程約需40-60分鐘。生煎菠菜也是類似做法。
黃豆渣怎麼做好吃？
14樓：匿名使用者
用黃豆渣可以做好bai
吃又du健康的素肉鬆。
一、zhi
原料：豆渣200g、熟dao芝麻1大勺
版、權小胡桃仁2大勺、熟花生公尺2大勺、原味海苔100g、醬油2勺，糖1勺。
二、做法：
1、做素肉鬆首先要有豆渣，用手抓兩把黃豆泡一夜，第二天一早榨成豆漿，篦出豆渣；
2、花生碎用乾淨的鍋烘烤一下，一邊烘烤一邊攪拌翻炒，不然容易糊底；
3、山核桃仁也烘烤一下，晾涼備用。沒有山核桃仁用核桃仁也挺好的；
4、鍋中不放油，放入豆渣，先翻炒一下。然後淋入醬油繼續翻炒；
5、再加入糖接著炒，以小火慢慢不斷翻炒豆渣；
6、一直把豆渣炒至金黃色、乾鬆狀，期間可以根據口味加調料也調集成適味道；
7、把烘烤晾涼的果仁放入攪拌機中打碎；
8、炒好的豆渣完全冷卻後，倒入果仁粉；
9、海苔剪成小碎片備用；
10、最後倒入海苔碎和熟芝麻拌勻就可以享用了。
15樓：皮振英董綾
原料：豆渣
bai50克、玉公尺
面適du量、韭菜50克、雞蛋zhi1個。調料：鹽、dao香油。
做法版：1、豆渣放入玉公尺麵中權，混合均勻；2、雞蛋打入豆渣玉公尺麵混合勻；3、韭菜洗淨切碎，倒入麵中，調入鹽和香油；4、材料混合均勻，能夠成團即可；5、取一些麵團，團成圓形，略壓成小餅狀；6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。備註：
1、因為豆渣的含水量不同，所以玉公尺麵的量要根據情況加。最後的面調成可捏成團即可；2、如果是生豆渣，煎的時間要長一些，使豆渣徹底熟透。材料：
豆渣1碗
玉公尺粒少許輔料：熟豬肉絲少許
大蒜2根
乾紅椒2個調料：油1茶匙
鹽適量做法：1、準備好所需食材。2、玉公尺粒洗淨；大蒜洗淨切段備用。
3、鍋中油熱，下乾紅椒，加入大蒜。4、倒入豆渣，翻炒至水分減少。5、加入玉公尺粒，加鹽，炒勻。
6、倒入熟肉絲，炒勻；調好味即可裝盤。黃豆渣和糯公尺粉、少許白糖混均。
2準備好模型、沒有模型也沒關係、包成圓形，一樣可愛。哈3
山楂皮渣怎麼做好吃
將山bai楂逐個洗淨晾乾 2.用鋼筆帽取du 出山楂核，將zhi 山楂核和品質不好dao的山楂回放在一邊不用3.將山楂放入攪 答拌機，加少量清水，打成山楂醬 4.倒入鍋中，開小火加熱 5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃 6.小火，不停地攪拌，直至濃稠。人...
皮凍怎麼做好吃，怎麼做皮凍好吃啊？
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