1樓：納喇鯨代驕
涼麵的調料水怎麼做？
辣椒油把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候，關火，用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒麵到油裡.油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
注意：所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸，油燙著很疼的。
蒜汁大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
悶芥末用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽(起膨化作用)，再加一點醬油(起調色作用)。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
2樓：公春嵐歐霈
涼拌麵調汁（加涼拌麵）的做法
用料1：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、溫開水8勺、胡椒粉適量
用料2：花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增）1、混合用料1所有調料，並慢慢的攪拌，最終醬汁稀稠適當。
2、煮麵前，先把花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜準備好。
3、熱鍋放水，水開下面，一滾兒即出。若是用較粗的麵條，可多煮幾滾，切記不要煮過頭了。
4、把蔥、香菜、酸豆角、蘿蔔條和花椒麵撒在麵條上，攪拌均勻。
5、下圖是拌好的樣子，要趁醬汁還沒有徹底幹稠時食用。
3樓：影視說小劉
拌麵汁怎麼調：這碗涼拌麵最適合懶人做
燒烤配方調料都需要什麼，比例是多少？
比例不能在這裡說的，具體我可以透露給你採納。燒烤配料是什麼？秘方比例多少 燒烤撒料配方一 燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩 胡椒粉兩 十三香兩 孜然粉0.25兩 花椒麵2兩 辣椒麵7兩 鹽少許一起拌勻即可。燒烤撒料配方二 自製撒料粉 將孜然粉 20 克 花椒粉 ...
蛋炒飯都加什麼調料，蛋炒飯都需要什麼材料呢？
家常蛋炒飯原料 公尺飯 雞蛋 鹽 醬油 輔料 香腸 蔥 青豆 香菇 胡蘿蔔 蝦仁 根據個人口味填加，不加也可。做法 公尺飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。公尺飯做法 大公尺洗淨，加水蒸公尺飯，公尺與水比例1 5，水面可滴兩滴食用油 加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油...
涼拌菜用什麼佐料拌了好吃,拌冷盤需要什麼調料
這個要具體來回答bai 一般涼拌蔬菜之 du類的，盡量少zhi放液體狀的dao調味料 尤其是出水較多專的 如果是生食涼屬拌還要注意，一定要放蒜末或是薑蒜水，可以起到殺菌作用。蔬菜最好不要用刀切，容易破壞其中的纖維，易出水。若是涼拌菜中有肉類也可採用上述的蒜末或是薑蒜水，效果類似。再就是依據個人喜好，...