1樓：匿名使用者
比例不能在這裡說的，具體我可以透露給你採納。
燒烤配料是什麼？秘方比例多少
2樓：看劇很方便
燒烤撒料配方一：燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.
25兩、胡椒粉兩、十三香兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二：自製撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
燒烤撒料配方三：燒烤沾食料(韓式自助燒烤幹調料)配製方法如下： 花生粉(熟的要原味的 ，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精(細)10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
燒烤撒料配方小貼士：鹽的用量只是參考量，要視口味酌量加減，香辣味另新增辣椒粉12-15克。加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料。
特點：味道鮮香。去油膩。
提味道。消食。適合韓式自助燒烤。
燒烤撒料配方四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
燒烤撒料配方五：鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g，先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
燒烤撒料配方六： 原料：細鹽1500克，沙薑粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙薑粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
燒烤撒料配方七：：①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味撒料：
花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
燒烤配方調料有哪些
4樓：z不可替代
燒烤配方bai調料有：du
1、椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒。
zhi粉，可增香增dao色。
2、孜然。又名專安息屬茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，乾辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
燒烤方法：1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。
2、將電烤盤預熱中火，塗抹食用油，油熱後放入羊肉串烤製。
3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。
4、煎製兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
5樓：wdm戈壁紅柳
燒烤羊肉串的配料就是辣子孜然鹹鹽，這三種缺一不可。
6樓：楠楠的安吉拉
燒烤調料少不了要有辣椒麵和孜然粉，這兩樣是燒烤調料的靈魂缺一不可，另外可以適當增加一些芝麻，十三香粉，可以是調料的味道更加豐富。
7樓：wyshi師
在製作燒烤料的時候，可以用點醬油、蠔油、燒烤粉、燒烤汁再加一點洋蔥，混合一起攪拌一下，然後用保鮮膜密封幾分鐘就可以做出很好吃的燒烤料了。
燒烤配料是什麼？秘方比例多少
8樓：悟語
這個比例是沒法說的，看口味，如果自己不會可以去超市買泰國燒烤辣醬，直接食用，挺好吃的！
燒烤配料是什麼？秘方比例多少/？可以給我個詳細的引數？
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
10樓：味加味
不同風味有不同配方不同比例，而且各個廠家的產品使用起來也各不相同。
可以告訴你個比較通用的：紐奧良燒烤料，一般醃製比例是7%
11樓：嵐陽
一般都是單放的 孜然粉或者小孜然 辣椒粉 味精 還有醬料 就是 一般是蒜蓉辣醬 那樣的 還有少加點一般的調味品就行了。
12樓：匿名使用者
如果你想搞，先去品嚐吧。大師都是吃出來的，其實調料就那麼幾種。
燒烤配方調料
13樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
14樓：陰國英吋女
羊油色拉油和香果混合成刷肉油。
醬油蠔油。洋蔥細末。
雞精澱粉。白糖與肉攪拌，低溫醃製一夜。
燒烤時放入孜然。
鹽辣椒麵即可。
飄香醬的調製。
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
下面介紹幾種自製美味烤醬。
1、胡蘿蔔醬——胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬——甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
燒烤配方調料有哪些?
15樓：匿名使用者
基本調料有：孜然粉、椒鹽，黑胡椒粉、辣椒粉 、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可 缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。
調和油最好用密封效能好 的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以 出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱 量較高，建議少用，遲用。
燒烤醬超市裡見的不多，也不好吃，可以用辣醬等其他 醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自製。下面介紹幾種自製醬。
1、胡蘿蔔醬。
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬。熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬。
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
16樓：理韞玉
1：普通的細鹽，孜然，胡椒粉，還可以有鮮醬等。燒烤鹽料的配方都是個人愛好。
餵料麻就很講究了，我也提不岀更專業的了，就給你點意見了。 一般如果是那種一串串的就先上油或烤油（菜油或花生油），邊烤邊刷醬油或海鮮醬。差不多好了再灑孜然，胡椒粉等了。
如果是那種大塊的話，你也就是先放差不多的油與醬油或海鮮醬一邊撈混到一起，再放進適量的鹽撈混。也可放少許芝麻，孜然，胡椒粉等。只要你的淹制方法配料流程獨特~不用撒料，麻辣鹹香口味就會融合一起~。
還會有悠久的回味。燒烤時撒的佐料簡單最好我建議你只用半顆粒的自然 辣椒粉 辣椒粉用野山椒！野山椒又香又辣！
自然就用新疆的！進口的不要用起來沒新疆的好！自然份最好是自己去市場買個打粉機自己打！
還有白芝麻。在鍋裡炒到起色發出飄香的時候起鍋；。
17樓：匿名使用者
燒烤配方調料有：蜜汁，黑椒，樟茶，孜然，留香，川香，棗香，金鳴牌炒焗佐料精。
18樓：鳳澎
燒烤配方的基本調料有：孜然粉、椒鹽，黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、金鳴牌炒焗佐料精、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的。
燒烤配方調料有哪些
19樓：網友
除必須的孜然和辣椒，鹽等！~還可以製作一些蘸料可以是味道更好一些！~最常見得是使用芝麻醬做底料加入少量得糖鹽孜然辣椒（粉）還有料酒！
~~除此之外還有用像是醬汁得裡面包括加醬油料酒蒜末等等！~~
20樓：匿名使用者
食材一般有：蔬菜，肉類，加工肉類，海鮮，菌菇類和丸子類 調料一般有：油，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉等。
21樓：『夢幻』傴
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。 各種果醬：
可以用來烤麵包，烤小饅頭等等 醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
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