1樓：淡藍色
牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，非常美味。
2樓：無言最愛棒棒糖
牛肉那個部分都有不同的吃法，比如牛排骨可以煲湯，牛腱子肉可以做滷肉，還有雪花可以燙火鍋，看你怎麼吃，個人比較習慣雪花，炒著吃也好吃，也可以燙火鍋，非常好吃。
3樓：網友
牛肉的好壞劃分情況，應該是首選牛裡脊肉，其次當然應該的牛排了的，再下來當然是牛腱子，再就是其它的了。
牛肉哪個部位最好吃
4樓：快捷生活空間站
最好吃的牛肉部位：
第一種：牛裡脊肉。
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以**自然也不便宜。
由於牛裡脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排。
著名的「菲力牛排。
就是採用牛裡脊肉來做的。想要買牛裡脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。
第二種：牛眼肉。
很多人以為牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這麼說就鬧笑話了，它其實是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。
由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。總的來說，和裡脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。
第三種：牛上腦肉。
牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關係，牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱「脖子肉。由於這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低於眼肉。
紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉裡面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。
第四種：牛腱子肉。
牛腱子肉主要分佈在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱。
比較突出，被稱之為「腱子肉」。
牛腱子的肉裡包著筋，筋裡包著肉，肉質緊實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做滷味。
例如滷牛肉、醬牛肉。
不過牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和後腿牛腱子兩種，前腿腱子相對口感更加鮮嫩一些。
牛肉那個部位最好吃吃
5樓：娛探小張
牛肉最好吃的部位，不是牛排與牛肋，你知道是哪嗎？
6樓：網友
牛肉哪個部位最好吃？我覺得牛肉本身各個部位的肉都是非常好吃的。但我喜歡吃的是牛健子肉。因為牛健子肉做醬牛肉的是最好吃的。
牛肉哪個部位的最好吃？
7樓：阿肆聊植物
犛牛好。
犛牛肉和黃牛肉相對比的話，肯定是犛牛肉好吃的，黃牛肉相比之下就遜色很多。如果將犛牛肉和黃牛肉放在一起的話，會發現，犛牛肉吃起來穗如更加有嚼勁，口感更加好一些，而且吃起來更加鮮香一些。犛牛肉更加適合用來碳烤，比黃牛肉更加好吃。
牛肉的選購
第一步，看顏色。新鮮牛肉的肌肉呈現出來的顏色是均勻的紅色，脂肪是白色或是乳黃色的，具有光澤度；擺放過的次鮮肉在色澤上開始轉暗發黑，而變質的牛肉在色澤上呈現暗紅色，沒有光澤。
第二拆李步，聞氣味。新猜御啟鮮的牛肉湊近聞，氣味正常，帶有一點腥味或是草的芳香味。
第三步，摸黏度。屠宰鮮牛之前是要斷水斷料的，優質的牛肉含水量較低，所以新鮮牛肉摸起來不粘手，並且牛肉表面有風乾膜，稍微有些乾燥；次鮮肉的話表面乾燥且粘手，而變質肉則會呈現表面極度乾燥或發黏的狀態。
第四步，試彈性。用手按掐牛肉，新鮮牛肉的凹陷處能立即恢復，彈性大。
第五步，掐水份。當用手擠壓新鮮牛肉切割面時，表面乾燥，肉質緊實，沒有水析出的，品質一定不會差。
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