1樓：無知井底蛙
10個部位，適合不同做法。
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做公尺粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或鍊豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀 ：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
2樓：甲高無夢桐
頸背肉，切一公分厚片；用黃油煎成豬排。
前腿肉q；後腿肉香。
里脊肉是背脊骨旁的肉。
3樓：農村暖男
你知道豬哪個部位的肉最好吃嗎？現在知道還不晚。
4樓：網友
豬肉，哪個部位的肉最好吃，最有營養？
豬哪個部位的肉最好吃？
5樓：潤楠廣告工作室
豬身上最嫩的是里脊肉，我們農村殺豬的話，第一頓吃的就是里脊肉！就是把里脊肉切小塊，加入食鹽，料酒，雞精攪拌均勻。直接放入開水中，煮5-10分鐘就可以了。吃著又嫩又甜2/6
其次就是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉 中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。3/6
五花肉，豬的腹部位置，這裡的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩。4/6
前腿肉也是很不錯的，豬前腿部位的肉。這裡的肉質略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來做餡料。5/6
對於美女，講究吃個膠原蛋白，所以喜歡吃點帶皮的，豬肘子，尾巴，燉出來之後，細軟而富有彈性，吃什麼樣的，就補什麼樣的嗎？6/6
如果，不嫌棄，自己又弄得很仔細，很乾淨的話，豬頭肉是很好吃的一塊肉，肥而不膩，豬耳朵炒辣椒，粉蒸豬頭肉，特別美味，想想都留口水了，都是兒時的味道，小時候在外婆家，過年之前一定會做粉蒸肉吃。
6樓：網友
、里脊肉。
里脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。這塊肉可是活肉，沒有一點的肥膩。里脊肉在豬身上只佔豬全身的6.
3%，看看這個比例就知道這塊肉的金貴了。還記得《雍正王朝》裡年羹堯吃的小炒肉嗎？就是豬身上的里脊肉。
這塊肉用來做小炒肉，非常的嫩滑，鮮香可口。所以，里脊肉在肉攤上也是非常搶手的，經常很早就賣完了。我們經常在店裡吃到的糖醋里脊，其實很多都不是真正里脊肉做出來的，所以不少人會覺得里脊肉也不怎麼樣。
2、豬肝沿。
豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌。因為沒有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。豬肝沿這塊肉其實有的人還真心不是很清楚，因為這塊部位的肉基本在肉攤上看不到，都被預定了。
豬肝沿無論是燉湯，還是紅燒，吃起來都非常嫩滑，感覺有點吃牛腩的樣子，不過可比牛腩嫩多了。
3、豬脆骨。
豬脆骨是位於豬小排前端的一小段白色軟骨，這段脆骨基本上在肉攤上也是買不到的，基本也是預定了。這種脆骨不同於豬身上的其他脆骨。其他脆骨其實還是比較硬的。
而這一小段脆骨非常容易燉爛，非常適合小孩和老人補鈣。牙口好的人，還會用這段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起來酥酥脆脆的，非常適合下酒。
4、豬耳朵。
一般來說，肉攤上的豬耳朵都是被一些店鋪預定走了，所以我們在肉攤上比較難得見到。豬耳朵應該不要多說了，那一條條的脆骨，加上外面很有嚼勁的皮，味道可真是非常鮮美啊。特別是喜歡喝酒的人，最愛用豬耳朵下酒了。
5、梅花肉。
梅花肉在每只豬身上的大約只有五六斤，有二十釐公尺長左右，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。這塊肉在肉攤上也是很搶手的。不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃，因為非常容易咬爛，而且也容易消化。
如果喜歡吃煎肉片的人，這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊！
7樓：牛一種態度
豬口條和梅花肉最好吃。
豬口條，一頭豬只有乙個，因**小貴，被好多人錯過了，但只要吃過一回，這口感和味道足以回味半天，所以，貴也不放過，這就是美食的魅力吧！豬舌頭，平滑柔軟，都是瘦肉，無骨無筋，蛋白質豐富，有滋陰潤燥的功效。
在農村，豬口條都用家常快手的做法來做，它和尖椒是好搭檔，辣香開胃增食慾，下酒下飯都不錯。
梅花肉，位於豬耳朵往後到豬前腿之間上半部分的肉。這部分以瘦肉為主，肥肉像脈絡一樣穿插在瘦肉間，肉質細嫩不油膩，最適合用於做叉燒肉，烤肉、或者涮火鍋。
據說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐公尺長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香， 更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，切的時候可以很明顯的看到白脂粉肉相互交錯恰是一朵朵梅花。
8樓：518姚峰峰
里脊肉最好吃。它是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，沒有骨頭，沒有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃，也非常的好吃，營養價值高。
9樓：最愛勒沃庫森
這要看你的喜好，喜歡吃肥肉還是瘦肉，其實最好吃的肉應該是豬的里脊肉，乙個方面是比較嫩，另乙個方面是瘦肉多，幾乎沒有肥肉。
10樓：好好耙耙
後腿位置是最好吃的，因為後腿經常用力所以肉質很緊，所以烹飪起來口感也是相當不錯的。
11樓：維修那點事
豬蹄上的肉其實是比較好吃的。
滷的豬蹄香而不膩，而且嚼起來比較勁道，特別有嚼頭。
12樓：憨豆先生a邦德
豬身上的任何部位都好吃，只是眾口難調，每個人的喜好不同。
大家最普遍的都喜歡用豬肉包餃子，所以，除了頭蹄下水，豬肉是最好吃，也是最普遍應有的。
13樓：品法留白
每個部位有相應的料理方法，只要做對路，就會很好吃。
不過個人覺得還是豬拱嘴和豬蹄最好吃，因為這兩個部位都是所謂的活肉，吃起來都是香而不膩，很有嚼頭。
豬肉哪個部位好
14樓：匿名使用者
如果是燉著吃，排骨比較好；如果是炒菜用，里脊肉比較好。
15樓：牛一種態度
1、豬里脊肉。這個部位的肉質最嫩，肉裡無筋，脂肪含量低，屬於瘦肉。
2、胛心肉。此部分半肥半瘦，肉質比較老，常用來紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在**時可要小心食用分量。這個部位的豬肉營養多，口感好，還可以有**的效果。
3、豬排骨。屬於肋骨區，適宜做成排骨湯，肉比較少。
4、豬腿肉。也是瘦肉區，但是肉質較老，比較有纖維般的口感，常用來做成白切肉，也適合**時食用。
5、五花肉(梅花肉) 。五花肉位於腹部區，所以也是脂肪堆積處，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，因為有白色一層一層的油花，所以又叫梅花肉，**的美眉可要忌食，熱量非常高。五花肉是肥肉和瘦肉相間的，尅補充豐富的油脂，還可以補充熱量。
6、豬腳。通常後豬腳比前豬腳好，膠原蛋白質含量多，但是皮層厚，脂肪含量也很高，**的美眉也要忌食。
豬肉哪個部位最好
16樓：鈺學姐
首先是梅花肉，它位於豬的肩胛骨處，梅花肉是瘦肉中含有有脂肪得，形狀似梅花，以瘦肉為主，肥肉穿插於瘦肉，切的時候可以很明顯的看到白色肉相互交錯恰是一朵朵梅花。它肉質細嫩不油膩，做起來方便，吃起來又香又嫩，最適合來做涮火鍋了。
2.脊椎骨處。
在生活中很多人都覺得豬身上最嫩的是里脊肉，但不否認里脊肉，因為它確實是挺嫩的。里脊又分大里脊和小里脊，大里脊較靠近脊椎骨，而小里脊在大里脊更裡面一點的位置，小里脊再的這個部位，肉瘦、肉味香濃且鮮嫩多汁。
哪個部位的豬肉最好吃。
3.腹部。再者是五花肉，在豬的腹部位置，這裡的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩，人們也喜歡用它來做東坡肉、扣肉，肥瘦相間，卻全然不膩，吃起來也是別有一番風味呀。
4.前腿處。
當然還有前腿肉，其位於豬前腿部位。這裡的肉質略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，但是卻很適合用來做餡料，也更有嚼勁，當然也是很美味的。
17樓：網友
豬肉，哪個部位的肉最好吃，最有營養？
18樓：匿名使用者
豬肉的每個位置都好吃：
1、滷豬頭肉：裡邊包含左右牙頜、耳朵裡面、左右嘴尖、眼圈、新鮮的核桃等。滷豬頭肉皮薄、材質老、膠原纖維重。適合拌冷盤、滷、醃、燻、醬臘等。
2、鳳頭皮和肉：這裡皮肉薄，微帶延性，瘦中夾肥，肉質地較嫩。適合滷、蒸、燒和熬湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（別稱頸肉）：其肉質地地老、胖瘦分不清宜在製作包子、水餃餡，或清燉、粉蒸等。 4、後腿肉：
這一位置的肉半肥半瘦肉質地較老。適合拌冷盤、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（別稱前蹄膀）：其皮薄、筋多、膠原纖維重。適合拌冷盤、燒、製湯、燉、滷、煨等。
6、前面（別稱前蹄、豬蹄）：質量比後蹄好。這裡僅有皮、筋、骨骼，膠原纖維重。
適合作燒、燉、滷、煨等用。
7、豬里脊肉皮和肉：這裡肉質地嫩、胖瘦相接。適合滷、拌冷盤、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘位置可做甜燒白等。
8、正寶肋：這裡皮肉薄，有肥有瘦，肉質地不錯。適合蒸、滷、燒、煨、醃，可烹調甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。
9、五花肉：這一位置的肉因一層肥一層瘦，現有五層，因此 叫五花肉。其肉質地較嫩，胖瘦兩色，薄皮。量適合燒、蒸、鹹燒白、紅燒排骨、東坡肉等。
10、奶脯肉（別稱下五花肉、拖泥肉等）：其坐落於豬腹部，肉質地差，多泡沫肉，肥多瘦少。一般適合做燒、燉、炸麻花等。
11、前腿肉：這裡肉好、質嫩，有肥有瘦，胖瘦相接，薄皮。適合做肥肉（拌冷盤）、滷、醃、熬湯，或回鍋肉等。
12、後肘（別稱後蹄膀）：品質較前蹄差，其主要用途同樣。
13、後面（別稱後蹄）：品質較前蹄差，其主要用途同樣。
14、臀尖：肉質地嫩、肥多瘦少。適合拌冷盤（肥肉）、滷、醃，熬湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、人體脂肪少、膠原纖維重，適合作燒、滷、拌冷盤等。
叉燒肉用豬肉哪個部位，叉燒是什麼部位的肉？
叉燒肉主要食材是豬肉里脊。叉燒是什麼部位的肉？叉燒肉是用豬的哪個部位的肉 叉燒肉是用豬的脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，稱為里脊肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸 熘 炒 爆等烹調方法都適合。臀尖肉 位於豬臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊...
肉青是豬身上的哪個部位
肉青就是豬頸肉。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子 蒸餃 面臊或用於紅燒 粉蒸等烹調方法。豬頸部位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有 六兩 之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。擴充套件資料 營...
魚身上哪個部位的肉最好吃？魚的部位有哪些？
一般來說，魚腦中所含的營養是最全面 最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的 腦 這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持 提高 改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的...