1樓：南雨娛生
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃，也是我們非常關注的乙個問題。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
①小炒牛肉。
原料：牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍醃一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，乾紅辣椒切段。
炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和薑絲爆香，醃好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入乾紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
②清燉牛肉。
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗淨，切成兩釐公尺見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，薑切片，蒜用刀拍鬆。
鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋裡，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鐘即可。
2樓：4y5a戴蒙刑沾
工具材料：
牛肋肉醬油五兩、甜麵醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。
操作方法。把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裡浸泡三十分鐘，再放進開水鍋裡煮透之後撈出備用。
重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。
在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿蔔燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。
最後的秘籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩。
3樓：匿名使用者
番茄土豆燉牛腩。
【食材】：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、乾辣椒。
【做法】1. 番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗淨切塊。
2. 牛肉冷水下鍋，加蔥薑、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鐘撈出沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
3. 鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥薑、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炒出香味。
4. 加入一半的番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時。
5. 放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋。
牛肉怎麼樣做才好吃
4樓：匿名使用者
紅燒牛肉。
這道紅燒牛肉可以一次多做些，湯也可以多一些，燉好的牛肉可以多樣吃法——吃牛肉、燉土豆、牛肉麵、還可以用牛肉和湯加些粉條、白菜做成砂鍋，怎麼吃都好吃~~
原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、乾辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。
做法步驟：第1步、牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）
第2步、準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個乾辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
第3步、牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。
第4步、焯過水的牛肉撈出控乾水份。
第5步、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、乾辣椒、蔥薑等調料小火炒香。
第6步、炒香調料後，放入焯過水的牛肉。
第7步、小火炒三兩分鐘。
第8步、倒入煮鍋，加入熱水莫過牛肉，加入老抽調色，生抽提味燉肉料包。
第9步、置火上大火燒沸，改小火燒製。
第10步、燒製大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。
第11步、燉至牛肉軟爛即可。
牛肉怎樣做更好吃呢？
5樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
6樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
7樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
8樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
9樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
10樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
11樓：豆媽家常美食
牛肉怎麼做才會更好吃呢？今天教大家簡單做出好吃的黑椒牛肉。
12樓：惠華小知識
我認為用陶瓷鍋燉牛肉，然後再取小火慢煮的方式，這樣做出來的牛肉好吃。
13樓：虹貓藍兔九千問
做成小炒牛肉更好吃，做法是將牛肉切片，放入鹽、胡椒粉、澱粉、少許水醃製十分鐘，然後下熱油鍋爆炒，放入青椒、芹菜炒至斷生即可。
14樓：法律人張大炮
牛肉有多種做法，可以清蒸，也可以紅燒，尤其是這幾年比較流行滷牛肉。將牛肉切片之後清洗乾淨，放到搭料的湯汁裡面，小火慢燉兩個多小時。
牛肉怎麼做好吃？有哪些家常做法？
15樓：度小史
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【黑椒杏鮑菇牛肉粒】
大蒜剝皮，蔥切蔥花，生薑切絲，杏鮑菇洗淨後切塊，牛肉切塊。
鍋中放入一小塊黃油，將油燒化後，放入杏鮑菇，將其煎至斷生後盛出，再放入一些黃油，燒熱後放入牛肉粒和大蒜瓣，翻炒幾下，炒出蒜香味，將牛肉炒至變色後，放入杏鮑菇，倒入醬油和蠔油以及黑胡椒醬，將食材炒熟後，放入蔥花和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋擺盤。
【咖哩土豆牛肉飯】
蔥切蔥花切段，生薑切片，大蒜切末，土豆削皮切塊，洋蔥切成小條，牛肉切塊備用。
將牛肉放入高壓鍋中，倒入清水，放上生薑片和蔥段，倒上一些料酒，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉成小火煮二十分鐘後關火備用。
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末以及洋蔥條熗鍋，煸炒出香味後，放上土豆和牛肉塊，翻炒片刻後，倒入溫水，放入咖哩塊，放入一些食鹽，開大火燒開後，轉成中火燉煮，將食材燉煮至軟爛後關火，盛到公尺飯上即可。
【蔥爆牛肉】
牛肉切成小片，蔥斜切成段備用。
將有肉放入碗中，倒上料酒和醬油和少許老抽，放入食鹽和一小撮白砂糖，用手抓勻後醃製半個小時。
牛肉醃製好後，放入一些玉公尺澱粉，和少許色拉油，攪拌均勻備用。
將鍋燒熱後倒入油，放入醃製好的牛肉片，大火快速的翻炒至肉片變色後，放入蔥段，翻炒至食材熟透後，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後即可關火盛出擺盤。
好吃的蔥爆牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
16樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
17樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
18樓：小李美死了
我個人覺得和土豆燉在一起是最好吃的，把它們切成塊放在鍋中，加入適量的清水和合適的調味品，燉煮乙個小時左右，非常軟爛，美味。還可以做成麻辣牛肉，牛肉炒芹菜，牛肉炒洋蔥，水煮牛肉，牛肉丸子等等。
19樓：春季的風啊
可以做成燉牛肉，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再當上輔助材料，小火慢燉10~15分鐘，這樣做出來的牛肉非常的好吃非常牛一樣。
20樓：周**強強
牛肉的家常做法有很多，我知道的有紅燒牛肉，爆炒牛肉，燒烤牛肉，鐵板牛肉，燉牛肉。我認為最好吃的是紅燒牛肉。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
牛肉怎樣做才好吃
21樓：淺聊教育及公考
1、水煮牛肉。
材料：牛肉、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，薑切末。
3、油鍋燒熱，入乾辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
2、紅燒牛肉。
材料：牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、乾辣椒。
做法：1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
3、土豆燒牛肉。
材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油裡加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水剛剛淹過牛肉，放入香料，大火燒開後，改小火慢慢燉乙個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
22樓：娛樂達人
回答牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈入盤中，碗中放入1勺海鮮醬、1勺黃豆醬、1塊腐乳、少許腐乳汁攪勻，起鍋燒油，放入大蒜和薑片翻炒爆香，下入焯好水的牛肉，翻炒均勻，倒入適量的熱水，下入草果、八角、香葉、乾辣椒、蔥結，蓋上蓋子，中小火燉煮40分鐘，蘿蔔去皮切塊，放入鍋。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
這是做法及步驟你看一下哈。
23樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
24樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
25樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
26樓：長新很搞笑
它能讓你徹底忘記牙籤牛肉。
27樓：葉孤聖傑
分部位。才能決定如何做。
牛肉一般怎麼做好吃
28樓：網友
主料：牛肉300g，番茄3只。
輔料：蒜2瓣，姜3片，澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ml)香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆調味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽。
做法：1. 牛肉洗淨，切塊；
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫；
3. 番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內；
4. 放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘；
5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水；
7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋；
注：我覺得這個做法最好了，既能讓牛肉軟爛又能殺菌，而且番茄汁也很濃厚，酸酸甜甜，香味濃郁，真的是不二之選。
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