1樓：網友
黃瓜切好後一定要用鹽殺去多去的水分，然後晾曬至縮水狀，這樣醃出來的黃瓜口感會特別脆。
用料。主料黃瓜1500克。
輔料鹽適量冰糖3塊食用油適量花椒數粒薑片4塊八角4個蒜1個紅辣椒8個小公尺椒8個白醋3湯勺生抽3湯勺。
脆皮黃瓜的做法。
1. 將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。
3. 準備好主要用料，將蒜切成片。
4. 在開水中放入姜塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火。
5. 待剛才熬好的湯汁冷卻後，在裡面加入蒜片，小公尺椒，生抽，白醋。
6. 將晾曬好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鐘，然後將多餘的湯汁到出。
7. 待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味。
8. 待花椒油涼後，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛才多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，然後將醃好的裝入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦！
2樓：奓山胭脂虎
脆皮黃瓜要好吃，關鍵是要去瓤、醃製以後出水，再清洗，這樣處理過的黃瓜才清脆爽口，然後撒各種調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半小時，就特別好吃了！
3樓：匿名使用者
料 脆皮黃瓜 1500g
具體配料寫在做法裡面。
脆皮黃瓜的做法。
脆皮黃瓜1500g
味精 2g鹽 適量。
調料a：醬油 10g
生抽 65g
陳醋 65g
冰糖 40g（不喜甜的可以減少到30g）
以上混合均勻後倒入鍋內燒開即可關火涼透（煮過後的味道會更醇厚）調料b：花椒 3g
幹辣椒 5g
芝麻油 5滴。
高度白酒 5g
食用油 20g
油下鍋燒至冒煙，淋在花椒和幹辣椒上爆香，放涼後備用。
調料c：小公尺椒 5個（可依口味增減）
剝皮大蒜切片 40g
小黃薑絲 8g
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黃瓜洗淨，連個對半切成四份，削掉籽的部分，可以不用削的太乾淨。
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削好籽的黃瓜切成拇指長的條。
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加入適量鹽醃製3-6小時左右，醃出多餘的水份，天氣熱最好放冰箱，不然會餿。醃製好的黃瓜撈起（水可以先保留），放入紗布包緊，用重物壓住，下面鏤空方便壓出來的水流掉，儘可能把黃瓜裡的水擠出來，黃瓜越幹越脆口，我是壓了12個小時，到底壓到什麼程度為佳？可以拿一塊試一下，一口下去嘎嘣脆就差不多了。
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調料製作：以上調料a、b、c全部倒入醃好的黃瓜裡，拌勻後密封好放置冰箱，隔天即可食用。
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三斤黃瓜正好做了這樣一瓶的量。
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可以去超市看看這款公尺酒便知大小，一次不要做太多，放久了味道會變，建議做三到五天內能吃完的量即可。
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脆什麼的黃瓜
4樓：溫慕苼
一、黃瓜不脆是孝握怎麼回事。
1.品種差異，應該對黃瓜藤即使施水，只有水分充足黃瓜才會脆。黃瓜藤需水量非常大掘慎純。
2.採摘時間不同，越嫩的黃瓜越脆；
3.採摘時機不同，早晨採摘較嫩，下午採摘較軟。
二、黃瓜如何保鮮。
由於黃瓜中水分大，並能產生大量的熱量，加上氣溫、溼度等原因，存放不當會長白毛，並會腐爛。在買回黃瓜後最好放入籃中，置於背陰通風之地。
1.食鹽浸泡法：夏天氣溫炎熱時內，可以在水中溶解部分食鹽後，將黃瓜浸泡在裡面，可以使黃瓜的保鮮期延長至20天判咐左右。
2.流水沖泡法：如果周圍有充足的水源，可以使用河流、溪水等流動水也可以有效延長黃瓜保鮮期。
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