1樓：靜靜是個可愛的大傻子
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。
要想醃製出來的黃瓜又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後就把黃瓜切成長短一樣的圓柱，然後再從中間對半切成長條狀。切好以後就放在乙個碗裡面備用，撒上鹽，醃製一會，這樣比較入味，然後把裡面的水分給控乾。
緊接著就可以準備一些大蒜辣椒醬之類的，在鍋裡面放上一些水，然後加上一些醬油，醋，白糖，把這些全部煮開之後，白糖完全融化以後就可以在裡面放上一些味精，攪拌均勻，然後放涼備用黃瓜控乾水分之後就可以放在乙個容器裡面，一定要保證容器裡面沒有水沒有油，把切好的薑片，蒜片，白酒和辣椒段全部倒在容器裡面，然後攪拌均勻，然後就可以密封，放上幾天的時間就可以吃了，用這種方法醃製出來的黃瓜，翠綠可口而且非常的下飯。
2樓：原海秋
醃脆黃瓜，先準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。
將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將薑切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。
先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃乙個小時。
將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中。
另取乙個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油。
因為黃瓜裡醃出的水分倒掉了，所以還要往小鍋中加入少許鹽。
再往小鍋中加入少許醋，這樣醃出的黃瓜更脆。
再往小鍋中加入一勺白糖，醃出的黃瓜酸甜可口，更好吃。
將兌好的汁放在灶上，煮開後晾涼。
將晾涼的汁倒入碗中，蓋上蓋子，或裝入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以後，就可以慢慢吃了，吃的時候，把黃瓜撈出來，澆上少許香油，味道更好、更香。
怎樣將黃瓜醃的又脆又好吃？
3樓：青青書童
先將黃瓜切條撒鹽，讓黃瓜出水，然後將配料炒香和黃瓜條一起密封放入冰箱冷藏2-5天，取出即可食用。
用料：黃瓜400克、姜適量、蒜適量、蔥適量、芹菜適量、小公尺椒適量、鹽適量、醬油適量、香醋30克、白糖1勺、調味汁適量。
1、黃瓜切段，撒上適量鹽，抓拌均勻，醃製出水。
2、鍋中放油，倒入薑絲、蒜片、蔥花、芹菜段、小公尺椒圈，翻炒出香味，倒入碗中。
3、加入適量醬油，30克香醋，1勺白糖，適量調味汁，攪拌均勻。
4、黃瓜裝入醃泡盒，倒入調好的醬汁，翻拌均勻。
5、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1到2天，取出裝碗即可開吃。
6、成品圖。
注意事項1、黃瓜要充分撒鹽，醃出水分。放冰箱冷藏時間越長越入味。
2、想醃製時間較長的黃瓜，最好用密封性好的盒子，以免黃瓜變質壞掉。
4樓：匿名使用者
主料黃瓜十斤 鹽一斤。
白糖一斤 醋一斤。
醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩。
蒜四兩 味精三兩。
白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤。
做法1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2. 切成均勻條狀。不要太細。
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
怎樣醃黃瓜又脆又好吃？
5樓：改鈮衲
醃黃瓜要想好吃又脆可以這樣做：1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化；
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右；6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
6樓：禁偌寒蟬
第一：首先我們將準備好的黃瓜清洗乾淨，然後控乾表面的水分，去掉頭尾，然後先切成段，再將黃瓜一分為4，切成5-6cm左右的長條，盛入盆中。
第二：在盛有黃瓜的盆中加入半袋左右的鹽，翻拌均勻，醃製5小時左右，醃好之後倒出殺出的水分，第三：在鍋中倒入準備好的生抽，再放入一大勺糖，放入桂皮，香葉，兩個八角，花椒，大火燒開，然後晾涼備用。
第四：下面我們再準備一些配料，先將薑切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盤中備用。
第五：將醃製好的黃瓜放入無油無水的罐子中，然後將切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，最後倒入晾晾的料汁，醃製一晚上就可以吃了。
7樓：吉寶蘭蘭
你好親，1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
2、黃瓜洗淨，去頭去尾切成均勻的小段。3、再切成小條，裝在乙個大點的容器裡。4、 放入1勺鹽進行醃製。
5、拌勻醃製30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入乙個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。9、入口香辣，並伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。
8樓：匿名使用者
準備用料：黃瓜、鹽、冰糖、食用油、花椒、姜、八角、蒜、紅辣椒、小公尺椒、白醋、生抽。將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽；待黃瓜條殺去多餘的水分後，放置到陽台上晾一兩天，曬得看起來明顯縮水了就可以了；將蒜切成片，在開水中放入薑塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火；待剛才熬好的湯汁冷卻後，在裡面加入蒜片，小公尺椒，生抽，白醋；將晾曬好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鐘，然後將多餘的湯汁到出；待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味；待花椒油涼後，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛才多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，然後將醃好的裝入密封罐中。
放入一晚上就可以吃了。
9樓：生活小百科多多
醃黃瓜的製作方法：材料：黃瓜、適量黃豆醬油、陳醋、大蒜、白糖、青辣椒、姜、白酒。
具體步驟：1、將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。
3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
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10樓：雲上雨裳
想要醃出的黃瓜又脆又好吃，方法步驟如下。
1、切條醃製20分鐘，倒出多餘的水。
2、加配料，根據個人口味喜好加入辣椒、大蒜、白糖適量。
3、加調料，倒入生抽、陳醋、白開水。
4、醃製兩小時後即可食用。
11樓：匿名使用者
,開胃下飯！
小黃瓜洗淨晾乾，加鹽醃製2小時，鍋中加醬油、白糖、鹽、香葉、麻椒、花椒、八角、小辣椒，熬開後放涼，放入醃好的小黃瓜，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一兩天即可。
12樓：好學者百科
醃黃瓜的做法分三步。1.將黃瓜清洗乾淨，並切成小條，放在乾淨容器內，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，備用，碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。
2.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋，再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火。
3.把步驟2調好的調料倒入醃好的黃瓜條和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
黃瓜怎麼醃製，才能發脆？
13樓：網友
黃瓜是日常生活中很常見的一種蔬菜，因其口感脆爽，並且富含多種維生素，對人體有很多好處而深受歡迎。黃瓜的吃法也是有很多種，可以直接生吃或者醃著做冷盤吃，也可以炒著吃等。
醃黃瓜很多人都愛吃，醃黃瓜口感清脆爽口，醬香濃郁，十分下飯。我平常也會醃製一些醬黃瓜來吃，因為我們這邊有早餐喝粥的習慣。我每次都差不多要做10斤，滿滿的一罐能吃上大半個月。
喝粥的時候用乾淨的筷子夾出一些到碗裡，用來送粥，可以吃好幾碗粥。醃黃瓜看似做法很簡單，但是有不少人說，自己醃製的黃瓜不脆爽，很容易變軟，顏色也發黃。原來，醃黃瓜也是有訣竅的，一起來學習下吧。
黃瓜怎麼醃製才能又脆又綠？
一、挑選黃瓜。
首先，我們在買黃瓜的時候，要挑選那些嫩的，不要買太老的黃瓜；要新鮮的，頂尖帶刺的那種最好；大小均勻的黃瓜，不要太粗，太細的也不好。食材選擇好，你就成功了一大半了。
二、處理黃瓜。
1、將買回來的黃瓜清洗乾淨後，先切段，然後在中間對切開，將它切成長條狀。把切好的黃瓜，放在乙個大盆子裡，在裡面撒入鹽，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒，這樣黃瓜才能夠充分吸收鹽的成分，而且會將黃瓜的水分滲出來。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，這一步驟目的是讓黃瓜中的水分先出來一些。黃瓜脫水是醃製醬黃瓜的秘訣，脫水後的黃瓜才會變得爽脆，而且在下一步的醃製過程中更容易入味。
三、調製醬料。
四、醃製黃瓜。
將醃製的黃瓜控一下水分，然後找乙個乾淨的沒有油的罐子，將黃瓜和醬料汁一同倒入其中，密封醃製3天左右基本上就可以吃了。
——小貼士——
1、如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
2、取醃黃瓜時，一定要拿無油無水的筷子夾，不然的話很容易導致罐子裡的醃黃瓜長霉。
怎麼醃黃瓜又脆又綠，怎樣醃黃瓜又脆又好吃
想要醃製出又脆又綠的黃瓜 選擇的黃瓜一定要嫩，頂尖帶刺的那種才是最好的，不要太粗，當然太過於細也不好。醃黃瓜的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 黃瓜550克。2 輔料 冰糖30克 紅辣椒25克 生薑10克 白皮蒜35克 桂皮5克 香葉4克 花椒4克 八角2粒 老抽4克 食鹽60克 食用油25克。第...
酸黃瓜怎麼醃製方法，醃酸黃瓜的醃製方法
1 準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。2 大蒜7頭，切片 4 姜 最好嫩姜 去皮切片0.5斤 5 準備白糖1斤 白酒0.4 0.5斤 醬油3斤 色拉油0.3斤 味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。做法二1 將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條 也可不切開 加粗鹽拌勻...
醬黃瓜怎麼醃製，如何醃醬黃瓜？
食材準備 黃瓜 4根 花椒 適量 白糖 適量 食用油 300克 醬油 一小碗。注 1 醬油用普通袋裝黃豆醬油即可，老抽味太濃太鹹。2 可以選擇再封蓋的時候加一點白酒，白酒用高度白酒，殺菌增香。3 黃瓜條有條件的話擺開曬得越皺醃好越脆。4 要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖氣房有點熱。5 所有食材器皿禁...