1樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃
2樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
3樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
4樓：匿名使用者
先將黃瓜種子切出來，洗乾淨，風乾水份，然後放上鹽醃上兩個鐘頭，最後放在醋裡面，加上糖精，再醃上個半天就可以吃了，味道好極了！
5樓：帖程花雪兒
我來自農村,這方面我在行!
醃黃瓜要注意幾點:
1、容器要密封，最好用專門的罈子，壇口有一圈水槽的那種。
2、鹽水必須是經過煮沸的開水再加鹽，最好是老鹽水，即以前泡過醃菜的鹽水。
3、鮮黃瓜醃製前要切成條狀，風乾表面水份。
掌握以上幾點，保證味道好、耐儲存。
6樓：匿名使用者
我家醃過黃瓜，先把黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控乾水份，用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼扎好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下曬成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有崔又鮮，好吃極了。
7樓：華華虎風
到市場買小黃瓜頭還有尖椒，洗淨、切開辣椒留種及把兒，待用。大蒜一頭拍碎，薑片5，蔥切絲（不要太細），八角2個，花椒十顆。海天醬油一袋，花生油3---4湯匙，鹽適量。
把黃瓜和辣椒先用鹽味一下，大約一兩個小時吧不要太鹹了，逼掉水，然後把鍋上灶，熱鍋涼油，把蒜、姜、蔥、大料、花椒統統放鍋裡炒香，把醬油倒鍋裡燒開，關火，晾涼後倒進黃瓜裡。上午做晚上就能吃。切忌要用花生油，豆油不好吃。
試試吧，很好吃的，不過要放冰箱裡的！！！
8樓：匿名使用者
水份沒有曬乾啊,黃瓜先曬下再醃
整個的黃瓜怎麼醃製？
9樓：
1、將買來的小黃瓜洗乾淨，撒一層鹽醃製20分鐘左右。
2、鍋中加油燒熱，加入薑片，八角煸出香味，將醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
3、小火燒熱開起泡，將火關掉，將湯汁放涼。
4、將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒麵拌勻。
5、將涼涼的醬汁加入到黃瓜中。
6、翻拌均勻，將黃瓜條裝入玻璃容器中，倒入煮好晾涼的醃汁沒過食材，然後放入冰箱冷藏儲存。
注意事項：
醃整條黃瓜時有很多需要注意的地方，特別是醃黃瓜的瓶子，一定要做到無油無水，而且整條黃瓜在醃製以前要用鹽先把裡面的水分醃出一部分，再放調料醃製，這樣能讓黃瓜更好的入味，醃好以後整條黃條需要放在冰箱中冷藏不然容易發生變質。
10樓：阿道夫嗦嘎
1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
11樓：珝懿懿
回答你好！很榮幸回答你的問題！1、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。
4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至5小時左右即可。
更多3條
12樓：歲月無聲
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：1、黃瓜洗淨後擦乾表面的水分，切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右;
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
如何醃製黃瓜？
13樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
14樓：植物網
黃瓜洗淨，晾乾
玻璃瓶子洗淨，晾乾。
黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐裡漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定。
3的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用乙個盤子壓住黃瓜，上面放了乙個盛水的盆。
六七個小時後，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。
這個時候就該熬醬湯了，因為已經天黑了，所以**拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋裡煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。
蒜切片。
姜切絲涼後的醬湯裡，放黃瓜、薑絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱裡冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時後才能吃。
喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~
15樓：園林裡的小哈
配料：1、黃瓜 五斤
2、食鹽 半斤
3、醬油 二斤半
4、薑絲 二兩
5、白酒 四兩
6、紅糖 四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒麵半兩）
8、味精 一兩
9、熟油 二兩
10、食醋 一兩
製做方法：
將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
16樓：匿名使用者
主料黃瓜1000克
醬油200克
輔料蒜三隻
姜一大塊
鹽適量糖兩湯匙
香油適量
蒜香口味
醃工藝一天耗時
普通難度
醃黃瓜的做法步驟
黃瓜洗淨，晾乾。
玻璃瓶子洗淨，晾乾。
黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐裡漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定。
3的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用乙個盤子壓住黃瓜，上面放了乙個盛水的盆。聰明吧哈哈！
六七個小時後，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。
這個時候就該熬醬湯了，因為已經天黑了，所以**拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋裡煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。
蒜切片。
姜切絲。
涼後的醬湯裡，放黃瓜、薑絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱裡冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時後才能吃。
喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~
小竅門1、很多人都放青辣椒在醃黃瓜裡，我是一點辣椒也不能吃的人，所以就沒放。其實放了味道更好。
2、在整個醃製黃瓜的過程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易變質。
17樓：匿名使用者
健康功效
黃瓜:活血化瘀
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳
料酒:活血化瘀
食材用料
黃瓜 600克相剋食物
鹽 20克
湯汁：老抽 10克
冰糖 20克相剋食物
陳醋 20克
料酒 20克
生抽 20克
味精 5克相剋食物
鹽 10克
花椒粒 10克
醃製黃瓜的做法
1.將黃瓜切成想要的形狀，切滾刀也行切條也行。
2.黃瓜放鹽放容器中殺出水份。
3.鍋中放入所有的調料燒開。調料我在主料中寫過。燒開後煮兩分鐘即可，關火自然晾涼。
4.醃好的黃瓜控乾水分。中同時放上辣椒和姜。
5.將晾涼的湯料，倒在大碗裡醃過黃瓜即可。夏天放冰箱冷藏儲存，大約乙個星期之內吃完。有效期能儲存十天左右。
6.想吃的時候可以盛上一碗，淋點香油真的很下飯哦。
用手機看這道菜做法
小貼士黃瓜一定要殺出水分，湯料一定要充分煮開晾涼以後再放黃瓜！最後在吃的時候可以淋上香油拌一下再吃味道更香哦。。
18樓：匿名使用者
醃小黃瓜
材料小黃瓜6條，鹽1大匙，砂糖2大匙，冷開水1杯，白醋1大匙，辣椒醬1大匙
做法1.將小黃瓜洗淨，切薄片，加入鹽抓拌，醃1小時至出水，然後取出小黃瓜擠乾水分備用。
2.將所有調味料b混勻，加熱至砂糖融化後放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時後即可食用。
19樓：
用料黃瓜 5 kg
鹽 500 g
薑末 適量
蒜片 適量
新鮮紅辣椒 依個人口味
醬油 三袋
白糖 500 g
白酒（務必放，調味） 少許
味精或雞精 少許
花椒 少許
『爽口』醃製黃瓜的做法
晚七點、黃瓜十斤，切成**中的段狀，大約3cm的樣子就可以。
切好後灑鹽一斤（如果你做的量少，照這個比例遞減就行了），不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成！
20樓：匿名使用者
簡介這種醃法尤其適用人口少的家庭。
材料黃瓜500克、鹽125克
做法1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗淨，晾乾水分。
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次。
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6、如上法醃製，1個月左右便成。
7、食用時取出改刀調入麻油即可。
8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
21樓：匿名使用者
食材主料：黃瓜，蒜，蔥各適量。
配料：醋、醬油 、鹽等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
將黃瓜洗淨後切成長條，必要時用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。
蔥、蒜去皮後洗淨，將蔥切成萄花，蒜切成切片備用。
將切好的黃瓜裝入乙隻小鍋內，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。十分鐘過後，將鍋內黃瓜流出的水倒掉，只留下黃瓜條。
在裝有黃瓜條的小鍋內加入適量的醬油和醋，灑上蔥花和蒜片，攪拌均勻。
醃製十分鐘後裝盤即可食用。
酸黃瓜怎麼醃製方法，醃酸黃瓜的醃製方法
1 準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。2 大蒜7頭，切片 4 姜 最好嫩姜 去皮切片0.5斤 5 準備白糖1斤 白酒0.4 0.5斤 醬油3斤 色拉油0.3斤 味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。做法二1 將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條 也可不切開 加粗鹽拌勻...
醬黃瓜怎麼醃製，如何醃醬黃瓜？
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怎麼醃製小黃瓜，怎樣醃整根小黃瓜鹹菜
主料4人份。黃瓜500克。蒜1頭。姜40克。輔料。醬油200克。醋30克。白糖15克。油適量。花椒適量。鹽10克。步驟1醬醃黃瓜的做法大全。黃瓜 生薑 大蒜備好。步驟2醬醃黃瓜的做法 先將黃瓜洗乾淨，控乾水分，千萬不要有水。步驟3醬醃黃瓜的家常做法。然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的...