1樓：眼鏡生活問答
芥菜疙瘩炒肉絲。
芥菜疙瘩的做法大全。
芥菜疙瘩炒肉絲。
芥菜疙瘩炒肉絲的主料是芥菜疙瘩2個瘦豬肉100g。
主料：芥菜疙瘩2個、瘦豬肉100g
輔料：油適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、醬油適量、雞精適量。
製作步驟：1.這就是買回來的芥菜疙瘩鹹菜。
2.將芥菜疙瘩切絲。
3.放在清水裡泡一會，去除多餘的鹹味。
4.瘦肉切絲，切蔥花薑片。
5.熱油鍋，放入肉絲翻炒。
6.放入蔥花薑片炒香。
7.放入適量花椒粉炒勻。
8.放入適量白糖炒勻。
9.放入芥菜絲翻炒。
10.倒入適量醬油炒勻。
11.大火翻炒幾下，將芥菜絲炒軟。
12.最後調入雞精即可。
1、涼拌做法。
將薺菜疙瘩洗乾淨，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻。
將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據自己不同的喜好新增其他的佐料，譬如可以卷上東北的幹豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道鮮美。麻、辣、脆、鹹、香。
2、炒肉絲做法。
首先將牛肉切絲，薺菜疙瘩切絲，絲要切得細一些，這樣容易入味。
蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入薑粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。
整個芥菜疙瘩的醃製方法
2樓：生活情感達人
回答您好親，芥菜洗淨削皮切成細絲，胡蘿蔔切細絲，準備乾辣椒、幹花椒、薑絲。油溫五成熱下薑絲、乾辣椒、花椒，炒出香味後加芥菜絲、胡蘿蔔絲，翻炒後加鹽，不能炒熟，關火攪拌均勻，倒入無水無油的盆中，按壓緊實，醃幾天即可。
3樓：故人素衣
芥菜疙瘩，按照這個方法醃芥菜疙瘩，步驟簡單，醃製時間短，省時省力，又好吃。
在家醃製芥菜疙瘩，應該如何醃製？
4樓：小阿星
應該準備好新鮮的食材，準備好調料，把芥菜清洗乾淨，放入到玻璃缸當中，加入食鹽，白醋，然後再加入適量的小公尺辣和白糖，攪拌均勻，將蓋子蓋起來，密封儲存，醃製一段時間就可以吃了。
5樓：雙子皮卡丘烏拉
先要將芥菜洗乾淨並且切成絲狀，用食鹽反覆醃製，最後壓到罐裡等待一段時間就可以食用。
6樓：微風的暖星
買好東西之後把這個東西洗乾淨，切成小塊放入鹹菜缸裡，加入很多鹽，蓋上蓋子醃製就行。
7樓：情感諮詢師半暖陽光
你需要把菜曬成半乾，之後把它揉一揉，再加些鹽後你就可以把它放在缸裡醃製。
芥菜旮瘩怎麼醃製配方
8樓：阿喜學長
這是一種方法 東北芥菜疙瘩的醃製把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇裡加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
這也是種方法把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。這樣醃上兩天以後往醃菜壇裡加滿水，再壓上乾淨的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
9樓：枯井望天
準備材料：芥菜疙瘩5000克、鹽120克、五香粉25克。
1、用清水把芥菜疙瘩表面清洗乾淨。
2、芥菜疙瘩清洗乾淨後，切成長條。
3、把切好的芥菜絲，放到太陽底下曬至半乾。
4、把曬乾的芥菜絲放到容器底部，然後放一層鹽和五香粉，再放一層芥菜絲，這樣一層芥菜絲，一層鹽和五香粉放好。
5、蓋上蓋子醃製，每天翻動揉搓一遍，讓鹽和五香粉能被充分吸收。這個過程大概是4--5天。沒有鹽粒了，就不用翻動，醃15天左右就可以吃了。
6、完成。
10樓：小丹聊體育
芥菜疙瘩最正確的醃製方法，記住別加水，開胃又下飯。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃芥菜疙瘩的做法：
備用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量，水適量；
製作過程：第一步，芥菜疙瘩準備出適量，將其事先處理乾淨，並且將比較老的部分削去，洗淨後，放入陽台上晾乾表面的水分，保證無生水；
第二步，準備出專門做醃菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上適量的清水，開始煮，直到將其煮開，看到鹽完全融化在鍋中後便可關火；
第三步，晾至完全冷卻，準備出乙個要盛放芥菜疙瘩的容器，將其事先防毒處理好，並且保證無水無油，將控乾水的芥菜疙瘩裝入在容器中；
第四步，同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為準，待將其全部放好後，加上蓋子，放在陰涼乾燥的地方；
第五步，差不多醃製乙個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃了，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取，剩餘的繼續密封儲存，隨取隨吃。
烹飪小技巧：
1、芥菜疙瘩洗淨後一定保證表面無生水，並且製作的全部過程不接觸油，這樣的芥菜疙瘩存放時間才會更加長，另外盛放芥菜疙瘩的容器也記得要無水無油處理好，防止變質發霉；
2、用醃製鹹菜專用的鹽效果比較好，這個量的芥菜疙瘩我用了一整袋的粗鹽，差不多是1000克，水的量需要根據實際的情況來定，可以沒過芥菜疙瘩就可以了，靈活操作便可。
怎樣醃芥菜疙瘩
12樓：阿肆說教育
主料；芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
輔料；鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。
1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。
2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
4、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
5、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。
7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃製3天以上就可以吃了。
8、醃芥菜絲成品圖。
13樓：好好啊
脆香鹹菜(芥菜)的做法：
1、芥菜削頭，去根，挖掉須根坑，然後洗淨。
2、洗淨後切絲，不要切太細。
3、炸辣椒油，蒜姜切碎，辣椒油需要晾涼。
5、焯半分鐘撈出，攤開晾涼。
6、晾涼後加入辣椒油，薑蒜碎，味精，適量的鹽拌勻！不要一次拌，多分幾次拌，辦好後裝入桶中扣上桶蓋，兩天後食用味道更好。
14樓：生活小當家番茄
2、用清水泡1一2天。
3、鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。
4、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮開的鹽水。
5、芥菜纓子用鹽搓一搓，也是一斤放一兩鹽。
6、晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等著吃了！
15樓：感情夢天空
用鹽。芥菜（學名：brassica juncea (l.
) czern. et coss. ）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐公尺，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國各地栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35釐公尺，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9釐公尺，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長釐公尺，寬4-9公釐，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
16樓：來自慈氏塔狂熱的木蓮
將鹽先拿出一半，均勻的撒在菜內，用手揉，知道鹽化了，芥菜軟了，然後收入大桶內，上用大石壓住。
三天後，先將淨腳盆安放平穩地方，盆上橫以木板，用公尺籃架上，將菜撈入籃內，上面仍用大石壓至汁出盡。一面將汁煮滾，候冷澄清；一面將菜纏作把子。
將原留之鹽，重重配裝甕內。上面用十字竹板結之，以結實為要，才將清汁灌下，以淹密為度。瓮口用泥封固。甕只可小的，不必太大。
吃完一甕，再開別甕，久久不壞。
如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
17樓：娛樂場鎖
醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門步驟如下：
食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量，水適量；
第一步、芥菜疙瘩準備出適量，將其事先處理乾淨，並且將比較老的部分削去，洗淨後，放入陽台上晾乾表面的水分，保證無生水；
第二步、準備出專門做醃菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上適量的清水，開始煮，直到將其煮開，看到鹽完全融化在鍋中後便可關火；
第三步、晾至完全冷卻，準備出乙個要盛放芥菜疙瘩的容器，將其事先防毒處理好，並且保證無水無油，將控乾水的芥菜疙瘩裝入在容器中；
第四步、同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為準，待將其全部放好後，加上蓋子，放在陰涼乾燥的地方；
第五步、差不多醃製乙個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃了，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取，剩餘的繼續密封儲存，隨取隨吃。
18樓：呂梁百科書
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗淨，切成兩半或三瓣放入盆中，用涼水浸泡1到2天，中間換1次水。
2、撈出泡好的芥菜疙瘩控乾表面的水分，用擦絲器擦成粗一點的絲，或者用刀切成粗一點的絲。
3、植物油放鍋中燒至微冒青煙後（這了為了防止植物油帶有生油味），關火放涼。
4、把芥菜疙瘩切成的絲和所有調味料倒進鍋裡，戴上一次性手套翻拌均勻就行了。
19樓：盡心的云云老師
今天就把芥菜疙瘩的醃製方法分享給大家，希望大家能夠喜歡，醃製出好的芥菜鹹菜來。
食材芥菜疙瘩，食鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，醃製方法。
選用新鮮的採摘回來的芥菜疙瘩，切去葉子然後再切去根鬚部，用清水清洗兩遍，沖洗乾淨控水。
再找乙個大罈子或者大甕大缸，也是一樣的清洗乾淨，放在通風處，風乾水分。
再找一塊比醃製芥菜的壇子口或者瓮口小一些的厚青石，用清水沖洗乾淨，直立起來控乾水分。
然後將控乾水分的芥菜疙瘩，擺放上一層至醃製的罈子裡。
在撒上兩把食鹽，用手抓起來均勻的撒在芥菜疙瘩上即可，然後再放上一層芥菜疙瘩，再撒鹽；再放芥菜疙瘩，再撒鹽。以此類推將所有的芥菜疙瘩全部擺放進醃製的罈子裡或者甕裡。
起鍋燒水，水開後將八角桂皮香葉花椒放入鍋中進行熬製，熬製30分鐘左右，八角桂皮香葉用原始的形狀即可不需要過分的干預，捏碎或者掰斷。
30分鐘後，將熬製成型的佐料湯水盛出放涼，等到完全冷卻至常溫時，即可整盆倒入醃製芥菜疙瘩的罈子裡，調料湯水一定要沒過芥菜疙瘩。
然後再取出已經控乾水分的厚青石，緊緊的壓在罈子的頂部，一定要將罈子壓實，青石完全浸泡入佐料湯水中。
然後再給醃製芥菜疙瘩的罈子蓋上蓋子或者給甕蓋上青石板。
如此醃製半個月即可嘗試是否已經醃透是否能夠食用，一般常溫醃製15天基本上芥菜疙瘩就能夠完全淹透入味就能夠取出食用了。
這是渭北高原上農村裡，最普遍的醃製芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩一起醃製的還有白蘿蔔，紅蘿蔔，苤藍，芹菜，包心菜，白菜，一起醃製出來後，切成絲拿熱油一潑攪拌均勻後即可食用，不管是夾饃吃還是拌麵吃都是非常的爽口。
芥菜疙瘩絲怎麼醃製好吃，怎樣醃製芥菜疙瘩絲
芥菜疙瘩的醃製方法很多，可以整個醃製，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，芥菜疙瘩的醃製方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配麵條，粥，公尺飯都不錯，開胃下飯，香辣芥菜絲 所需材料 芥菜疙瘩 鹽 辣椒油 香油 海鮮醬油 白糖 公尺醋 做法步驟 把薺菜疙瘩用刀切去根 須及莖蒂，將芥菜有坑...
芥菜疙瘩酸菜怎麼醃製製作方法，芥菜絲的醃製方法 芥菜怎麼醃製
付費內容限時免費檢視 回答這是一種方法 東北芥菜疙瘩的醃製把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇裡加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。這也是種方法把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙...
醃製芥菜的方法，芥菜的醃製方法
首先將芥菜處理乾淨，用清水多清洗幾遍，用刷子將表面的泥土都洗掉，然後將它放在有陽光的地方曬乾表面的水分，醃芥菜時，直接醃是大錯特錯，醃菜要曬一下表面的水分再醃，多做這一步，芥菜又香又脆又好吃。接下來調乙個料汁，調料汁的時候有人放糖，有人放油，都不對，教你正確做法，太脆了，調料汁當然是少不了生薑的，首...