1樓：匿名使用者
三鮮餃子餡分為肉三鮮和素三鮮，地域不同，三鮮餡的食材也會有差異。但公認的肉三鮮餃子餡主要由豬肉、韭菜和鮮蝦仁製作而成。下面媽網百科以三者為原料，向大家介紹三鮮蝦仁餃子餡的做法，趕緊圍觀吧。
材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺。
做法：1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺醃漬入味。
3、鮮蝦清洗乾淨，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒醃漬入味。
4、韭菜洗淨，切去根部後切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。
5、將韭菜和醃好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
三鮮蝦仁餃子餡怎麼調好吃。
好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。三鮮蝦仁餃子餡若味道鮮美可口，三鮮蝦仁餃子的美味值自然up！那麼，三鮮蝦仁餃子餡怎麼調好吃？下面媽網百科為你支招。
一、切忌水分過多。
韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡後一定要捏幹水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。
二、多放蔥、姜，少放蒜。
蔥薑味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡裡會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美。
油，對於餃子餡來說，尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用。
在做好的餃子餡裡放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蝦仁三鮮餡餃子做法步驟：
第1步：把新鮮的蝦剝殼，取出蝦仁、抽出蝦線清洗乾淨，蝦仁太大的可以切成幾段，確保乙個餃子裡能包進去乙個蝦仁。
第2步：把250克韭菜清洗乾淨，放通風處晾乾水分。
第3步：3個雞蛋打成蛋液後，放油鍋裡煎黃切碎，記得切碎的雞蛋要攤開放涼。
第4步：處理好的蝦仁，每500克加鹽5克、胡椒粉4克拌勻，然後加入適量清水，順著同乙個方向攪打到蝦仁變黏起膠。具體加水量看蝦仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右。
第5步：在等待蝦仁的醃製過程中，把剝出來蝦殼放入油中，一直小火炸焦，把蝦油炸出來，最後把蝦殼撈出來即可。這樣的油飽含了蝦油，用它調餃子餡非常鮮美。
第6步：把晾乾水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克剛剛做好、已經放涼的蝦油，讓韭菜上全部裹一層油，放入已經放涼的雞蛋碎和醃好的500克蝦仁，最後放入3克鹽拌勻，這樣蝦仁三鮮餡就調好了。
3樓：ccc菜辣椒
1．製作餡料：先將蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，醃製30分鐘。
2．製作麵團：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，衝入小麥澱粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後開始製作餃子皮。
3．將餡料包入餃子皮內，包好捏成餃子，放到籠屜內。
4．鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10分鐘即可。
蝦仁餃子是一道著名的小吃。主要原料有豬肉糜、甜玉公尺、雞蛋，蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等為輔料製作而成。小吃鮮香可口，美味無比，是很多人都喜歡吃的一種食物。
4樓：
1.那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線(有些是黑色的，有些蝦比較乾淨則無色)。然後將剝好的蝦在。
2.將洗淨的蝦切成蝦丁，放在一旁 再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，盡量剁的比較細(..
3.豬肉蝦仁：將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻 韭菜三鮮：將蝦仁和韭菜加到肉餡中，攪拌均勻 ..
4.拌好後加入花生油，醬油，料酒(去腥),香油，鹽，(雞精)等，再次攪拌均勻，..
蝦仁餃子餡的最佳做法
5樓：姬覓晴
最佳的蝦抄。
仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉。
、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：準備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺。
1、首先製作餡料，準備好豬肉餡。
2、加入生抽醬油、白胡椒粉、薑末、蔥末，不喜白胡椒粉可忽略。
3、攪拌幾下，然後保鮮膜包好，醃漬半小時。
4、韭菜摘乾淨，洗淨。
5、切末放入肉餡的盆內。
6、海蝦自己去殼沖洗。
7、蝦仁瀝水也放入到盆內，拌勻。
8、鍋內植物油，加上花椒，榨一點花椒油。
9、待榨好的花椒油冷卻後，倒入盆內。
10、順著乙個方向拌勻，蝦三鮮餃子餡就完成了。
6樓：如夢般散去
餃子bai餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成du韭菜，蒜黃等）zhi，雞蛋。
dao1個，鹽一小匙，酒回一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取乙個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，答把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
7樓：稽仲諶雨晨
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味。
品適量做法：將瘦豬肉切內釐公尺左右的丁，加容料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~
8樓：紫信風靈
蝦仁，雞蛋(炒熟，剁碎),白菜(剁碎後用鹽醃一會，然後把水分擠掉),蘑菇(剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟),然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就ok了，味道很鮮的。
9樓：水仙
我做蝦肉bai的餃子一般是這樣du的：先用油煸一下蝦後zhi再切成段（要放蔥薑末一dao起煸炒專蝦變紅就行），把蝦 單放一屬個容器裡，包餃子時可以每個餃子裡放一點，這樣做的蝦在餡裡才能吃出來味道，否則即吃不出蝦味也看不到蝦，因為不先煸蝦的話蝦放在餃子餡裡是白色的，看不出來。蝦最好和韭菜做成餃子餡味道比較好。
你試試看看怎樣吧 希望我的經驗能對你有些提示，
10樓：夜凝楓墨
蝦剝皮，然後用刀跺，把蝦跺成泥狀，用適量鹽、料酒醃一會，再找一些韭菜，把韭菜切成小粒，和蝦泥一起攪拌，就可包了。
用蝦做餃子餡的有哪些做法
11樓：枚樂悅
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：1、將瘦豬肉切成長寬釐公尺的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘。
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
12樓：教育心理師
你可以直接將蝦加入一些韭菜，直接包到餃子裡就可以了。
13樓：易諾千金
可以放一點包菜下去，跟蝦放在一起，這樣子非常有營養的。
蝦子餃子餡怎麼做好吃
14樓：姬覓晴
準備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺。
1、首先準備好豬肉餡，如下圖所示：
2、加入生抽醬油、白胡椒粉、薑末、蔥末，如下圖所示：
3、攪拌均勻醃製半小時，如下圖所示：
4、然後將韭菜洗乾淨，如下圖所示：
5、切成末後放入肉餡盆中進行攪拌，如下圖所示：
6、接著將海蝦去殼沖洗，如下圖所示：
7、瀝乾水分後放入到盆內拌勻，如下圖所示：
8、接著在鍋中熱油放入花椒，如下圖所示：
9、爆香後花椒油倒入盆內，如下圖所示：
10、最後順著乙個方向拌勻，餃子餡就完成了，如下圖所示：
15樓：北京新東方烹飪學校
原料：蝦、麵粉、雞蛋和蘆筍等。做法：
1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘。然後可以輕鬆的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後，放到盆裡，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的。覺得還不乾淨的，你可以仔細挑下蝦線。3、這裡要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了將蝦剁成泥。
不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳。2、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來放了幾天，爛掉了，所以才切掉的。3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點， 可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少 許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。
攪拌均勻。這樣做 出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。 4、上訴的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加 其他的 將餡用筷子朝同乙個方向攪拌，攪個2分鐘就可以了。
2、麵粉200克。冷水90克，和成麵團，蓋上濕布醒上20分鐘。 3、案板上撒上幹麵粉，將麵團搓成長條，切成10克左右 的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了 準備個乾淨的平底盤，撒上幹麵粉。
2、將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍儲存即可。 3、當然，最好是現吃現做，但是我比較懶的，準備多做 點，存著慢慢吃 準備下餃子了。 2、下水餃的話，分兩種餃子，現包的和冷凍的。
3、現包餃子下法：水燒開後，下入餃子，大火燒著， 水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在 水面上了，就可以撈出來吃了。 4、冷凍餃子的下法：
水燒開後，下入餃子，小火燒著， 水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水 面上了，就可以撈出來吃了 關於蘸汁： 配比：1大勺油潑辣子，2個蒜子剁成泥，1大勺陳醋，1小 勺香油提香，2小勺生抽增味增鮮。
黃瓜素三鮮餃子餡怎樣做,素三鮮餃子餡的做法
材料主料 小麥麵粉500克，輔料 雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，調料 鹽8克，味精2克，料酒15克 做法1.麵粉加入適量溫水，和勻備用 2.把大蝦去頭 去皮洗淨 3.韭菜洗淨切碎 4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟 5.把蝦切成大點塊 6.在豬肉剁餡裡放入鹽 花椒麵 雞精調味 ...
三鮮餃子怎麼做，三鮮餃子餡怎麼調
原料 麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。配料 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。製作方法 1 將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗乾淨 再將豬肉 蝦仁 木耳分別剁碎成末 雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。2 將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝...
餃子餡怎麼做好吃，蝦仁餃子餡的家常做法
餃子餡 肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g 也可以換成韭菜，蒜黃等 雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精 生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。餃子皮 我買的現成的。如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g 1000g麵粉和的麵團做的餃子皮。水...