1樓：蘭花指
原料：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法：1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗乾淨；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。
2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝乙個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海公尺末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克，和成軟硬合適的麵團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
2樓：趕海鐵哥
三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，薑粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。
3樓：趕海斌子
三鮮水餃怎麼做？準備做出麵皮，把韭菜剁碎倒入，雞蛋翻炒倒入，蝦仁剁碎倒入，加入調料攪拌均勻包餡。
三鮮餃子餡怎麼調
4樓：網友
準備食材：麵粉，五花肉餡，韭菜，大蝦，扇貝丁，木耳，鹽， 料酒，生抽，食用油，香油。
具體操作步驟如下：
1、取乙個盆加入適量的麵粉，用冷水來調面 ，邊加水邊攪拌， 攪拌至沒有幹麵粉時，下手揉麵，將麵團揉至光滑以後，蓋上鍋蓋，醒發一下。
2、將切好的薑末放到五花肉餡內，加入少量的鹽， 適量的料酒，生抽，朝著乙個方向攪拌均勻，使肉餡上勁攪拌均勻後，醃製20分鐘。
3、將大蝦清洗乾淨，控水，將蝦線取出，將蝦頭取下來，把蝦殼剝開，取出蝦肉。
4、蝦肉剝出後，清洗乾淨，切成小塊，扇貝丁清洗乾淨後備用。
5、泡發的木耳切碎，韭菜摘洗乾淨，切成小段，加入蝦仁，扇貝丁。
6、加入適量的料酒，食用油，加入適量的鹽，香油。
7、面醒好以後揉一下，將麵搓成細長條，切成大小均勻的餃子段，撒點底面，把餃子段按壓一下，擀成餃子皮。
8、取乙個餃子皮，放入適量的肉餡，每乙個餡內放乙個扇貝丁，乙個蝦仁。
9、 將中間按上，用雙手虎口位置，按住餃子邊緣，往中間一擠，乙個餃子包好啦！
10、鍋內加水燒開，放入餃子，用漏勺背輕輕的推動幾下，防止粘鍋，然後蓋上鍋蓋。出鍋後就可以吃了。
5樓：網友
三鮮餃子餡的做法，超詳細調餡技巧分享，年夜飯也給家人露一手。
6樓：吃貨峰子
韭菜三鮮餃子 烹飪技巧 美食 飯店的韭菜三鮮餃子為啥好吃？原來調餡有秘訣，跟大廚學著做，香。
7樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
8樓：雪之彌
三鮮餡 原料： 鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 制法： 1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。 注意： 1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
三鮮餡兒餃子怎麼做？
9樓：網友
三鮮餃子的做法如下：
用料：韭菜100克、玉公尺半根、胡蘿蔔半根、餃子皮半斤、雞蛋3個。
1、胡蘿蔔玉公尺餡：玉公尺剝成粒，胡蘿蔔檫絲，炒熟的雞蛋，加入小許鹽和雞精攪拌均勻。
2、韭菜餡：韭菜切粒，炒好的雞蛋，加入小許雞精和鹽。
3、餃子的包法比較隨意，但是注意口要捏緊，要不然煮的時候很容易散開。
4、水煮：水開之後放入包好的餃子煮至浮起來就熟了，素的餡不用煮太久。
5、煎餃子：鍋裡放一點油，然後把餃子鋪在不粘鍋裡，開慢火慢慢煎，還要翻翻面，不要太大火，一大火就胡了。
6、煎得差不多，放一點水，蓋上蓋子把餃子燜熟，注意不要太大火，調到最低火就行了。
10樓：網友
1. 小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用；
2. 把對蝦去頭、去皮洗淨；
3. 韭菜洗淨切碎；
4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
5. 把蝦切成大點塊；
6. 在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；
7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順乙個方向攪勻；
8. 將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
11樓：儲傲絲
韭菜 蝦仁 五花肉餡。
南方的三鮮餃子怎麼做
12樓：小棋子動漫社
用料豬肉餡。
大蝦 8條。
鮮香菇 6朵。
玉公尺粒 半罐頭。
十三香 1勺。
五香粉 1勺。
油 2勺。醬油 1勺。
鹽 1勺。香油 2勺。
蔥花 少許。
面麵粉 適量。
水 適量。南方的三鮮餃子的做法。
面和好，一定要多醒麵，這樣檊的時候就比較軟了。
蝦不要切太小塊，香菇切小丁，拌勻上勁。
開始包吧。燒水，煮10分鐘都浮起來就好啦。蘸水伺候，開次。。。
三鮮餡的餃子餡怎麼做
13樓：30秒不
三鮮餡餃子的製作材料：
主料：韭菜400克， 豬肉餡400克， 鮮蝦10只，調料：蔥25克， 姜10克， 醬油， 鹽， 花椒粉，材料說明：豬肉餡要七分瘦三分肥的，鮮蝦要中等大小的。
三鮮餡餃子的做法步驟詳細介紹：
1，和面。包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時。
2，調陷。這個步驟一定要重點說明。
1），把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫公升的醬油，3克花椒粉，20毫公升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝乙個方向將肉餡攪上勁。（放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤）。
2）將韭菜洗淨切成小丁，然後放入少量的植物油抓勻。（放油的目的是為了防止一會放鹽的時候把韭菜中的水份稀出來，這樣做還能夠最大程度的保證韭菜的鮮香）
3）把蝦去皮去蝦線剁成小丁，一定不要把蝦剁得太碎。
4）把調好的豬肉餡和處理好的韭菜以及蝦放到一起，加入8克的鹽朝乙個方向將餡料調均，我們的餡就做好了。
ps：很多朋友在調三鮮餡的時候，往往喜歡在調豬肉餡的時候就將蝦放入，其實這樣做會損失蝦的鮮味。所以蝦我們要最後放，這樣才能最大限度的發揮三鮮的鮮味！
3，包餃子。這個步驟我就不細說了。每個人包的餃子都不一樣。
4，煮餃子。東北人煮餃子喜歡用「揚湯止沸法」，就是等水開後放入餃子，等水再開後倒入小半碗水，以此類推一共澆3次水，餃子就煮好了。
14樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
15樓：馬堂登孤丹
三鮮也就是一說，有鮮味的肉菜配一起就成，豬肉可以配香菇和韭黃，就可以成為三鮮了，想要味道更好，就用水泡些蝦仁（幹的，俗稱金鉤的），然後把蝦仁剁碎拌到餡裡。
三鮮餡餃子怎麼做？
16樓：匿名使用者
三鮮水餃，屬於東北菜系，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。製作簡單，只需麵粉，豬肉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳餚。白麵粉500克，精上豬肉餡300克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，蝦子15克，韭芽100克，精製鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克（耗50克左右）
製作過程。1、炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約各式三鮮水餃。
10秒鐘立即倒出瀝乾油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1釐公尺長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。
2、和面、揉麵、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。 製作關鍵：
1、肉餡不宜太鹹。
2、蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟，必須冷卻後，才能拌入肉餡內。
3、拌入餃子餡內的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不須加熱，宜生拌。
朋友，看到我打了這麼大篇文字的份上，採納一下嘛，謝謝！
17樓：網友
餃皮材料：餃子粉，水，鹽。
餃餡材料：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個（這個比例可以根據自己的喜好調整）
調料：鹽，糖、雞精、料酒、香油。
做法：在餃子粉中加入適量鹽（為了使麵有筋道），加入適量水和勻後，揉成麵團，蓋上濕布，醒30分鐘。
餃餡的做法。
1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順乙個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁。
2、 往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻3、再加入適量的香油，再攪勻。
4、將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻。
5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。
擀皮：1、將醒好的麵團分塊，分別搓成長條，下劑2、撒上麵粉，用手按壓成圓餅。
3、擀成中間厚；四邊薄的餃皮。
包吧煮法：1、鍋內放多些水，燒開後，加入一小勺鹽。
2、下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成沾料：以醋配上蒜末，喜歡的話再加上點辣油即成。
18樓：晶晶
原料：韭菜一捆，蝦一斤，還有肉餡，雞蛋。 做法：
1、用溫水和面。2、把大蝦去頭，去皮。把韭菜切碎4、炒雞蛋5、把蝦切成大點塊6、在肉餡裡放入鹽，花椒麵，雞精調味7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆8、開始包9、包好了。
19樓：匿名使用者
肉餡 蝦仁 雞蛋 韭菜拌在一起，加少許澱粉、鹽、胡椒、雞精調味。
20樓：匿名使用者
首先你要調製你喜歡的三鮮陷！
三鮮餡的餃子餡怎麼做好吃
21樓：金牌解答王
可以這樣做：
bai（1）食材：
餃子粉du 500克。
肉餡zhi 500克。
幹蝦仁 100克。
雞蛋 5個dao
韭菜 500克。
油 適量。鹽 適量。
（回2）其它調味料：
22樓：委念煙堂雙
原料：韭菜一捆，蝦一斤，還有肉餡，雞蛋。
做法：1、用溫水和面。
2、把版大蝦去頭，去皮。
3、把韭菜切權碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點塊。
6、在肉餡裡放入鹽，花椒麵，雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。
8、開始包。
9、包好了。
23樓：福良材風柏
1、韭菜洗乾淨，涼。
幹，切碎待用。
2、蝦仁剝開，切碎待用。
3、鍋中放油，炒雞蛋成內。
碎末。4、待涼之後放入蝦末容，薑末，醬油，雞精。最後放入韭菜鹽5、溫水和面。揉之待10分~20分。
注意：1、面和餡的體積差不多，這樣大概餡和麵包出來回等同2、煮餃子時，水中放少量鹽，餃子皮不宜煮壞。
黃瓜素三鮮餃子餡怎樣做,素三鮮餃子餡的做法
材料主料 小麥麵粉500克，輔料 雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，調料 鹽8克，味精2克，料酒15克 做法1.麵粉加入適量溫水，和勻備用 2.把大蝦去頭 去皮洗淨 3.韭菜洗淨切碎 4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟 5.把蝦切成大點塊 6.在豬肉剁餡裡放入鹽 花椒麵 雞精調味 ...
如何做海三鮮餃子，三鮮餃子怎麼做？
鍋裡多放些油，先把2個雞蛋炒碎，再把一兩肉餡加鹽 五香粉炒熟涼涼備用，蝦仁去蝦線加一點料酒，韭菜洗淨切碎，把上面那些加進去，最後再放入一些香油。開始包餃子時再放鹽，以免出湯。1 將木耳 蔥薑 香菜與提前加料酒 雞蛋 醬油醃製的肉餡和勻。2 用粗擦子將白菜擦成末。3 擦好的白菜。4 加入剁好的海公尺。...
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餃子餡有 冬筍，冬菇，雞蛋。做法步驟如下 1 冬筍剝殼，切成均勻的片狀 2 放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮 3 煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用 4 香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末 5 香菇和冬筍末放一起備用 6 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒...