1樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
2樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
3樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
4樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
5樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
6樓：唯有婷婷
你好！做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉醃製一下，目的是為了入味兒。
我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅．做法是： 先把大塊的肉用刀背拍鬆，洗淨，用放在**裡，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放蔥薑蒜的汁，醃三個小時左右就很入味了，然後放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜會很好吃的。
如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉塗上蜂蜜烤也很好吃的。
謝謝！！
7樓：
你好買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹.
把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒.一定要炒出香味兒.
炒好的鹽和花椒加點醬油.料酒.五香粉.胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的逢都要抹上).
然後放冰箱(俺是放陽台的)
3天拿出來翻一翻,在翻的同時把裡面的水倒掉.
在炒點鹽抹上.再放3天拿出來,掛著.
想吃時就割一塊洗乾淨用水煮熟就ok了.謝謝
8樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
燒烤怎麼醃製
9樓：匿名使用者
在家烤肉的做法
調料我們家裡一般會有三種：
1、海鹽和黑胡椒，沒有如圖。磨在盤子蘸什麼都ok，未醃製過的烤好的牛肉、五花肉、腸類直接蘸是我最喜歡的，更突顯肉自身的風味。
2、圖上兩排，韓式大醬和辣椒醬混合拌勻，如遇久放的有點幹的醬可加點水攪拌。這個醬只在吃五花肉的時候用，生菜包上一片烤到焦香的五花肉，取一瓣蒜片蘸上醬，在放乙個辣椒圈，包起來一起吃。是上學時最愛，現在當然也喜歡，但是在黑胡椒和海鹽前我會優先選凸顯原汁原味的啦。
3、**裡下兩排烤肉乾料，這個是在我們吉林省的延吉市買的，每次去延吉都會帶一些回來。50克調料有五元和三元兩種價位，五元的要比三元好吃太多太多，但是不對比是，三元也是極好的。如果感興趣你們自行找一些購買渠道吧～這個調料其實更能適合炭火烤肉（未醃製），直接蘸調料，超好吃噠。
五花肉盡量選多層的啦，本地我基本都去超市買。超市的肉質量確實會比市場好一些的，尤其是一些品牌的五花肉，那種厚厚的切完就會很大片，超讚。但**裡是偏薄一些的。
烤完三種調料都可以用，風味各不相同。
牛肉我習慣的選擇牛排，烤之前會在切一下。像下圖這樣。
這是一塊兒西冷。烤到外面焦香後用剪刀剪成方形，在蘸海鹽和黑胡椒。牛肉用其他兩種料我會覺得有點搶牛肉的風味。但是如果是火鍋片那種薄厚的牛肉蘸烤肉乾料也會很贊
香腸就選擇任意的自己的就好啦。烤到七分數剪成小段，繼續烤一會就可以蘸黑胡椒或者乾料都可以
潮汕牛肉丸，其實這個我覺著烤起來不如涮火鍋好吃吧。魚丸烤起來會更棒，家裡沒有魚丸就只好烤它了
青菜裡金針菇和杏鮑菇是最愛的～
尤其金針菇烤到軟軟的以後和乾料拌在一起
爐子邊的星星眼都想把那本來一**烤完就一團的金針菇夾到自己盤子裡
生菜包五花肉，是必不可少的啦。也是其他青菜不能替代的～完全不是乙個味道～當然蘇子葉也是一種選擇，都是別的菜不可替代的啦。
搞了那麼多肉
搭配任意喜歡的乙份涼拌菜
會是很好的解膩菜
再配點小酒～**什麼的先休息一天好嘛嗨皮～
10樓：娛你扒
醃製燒烤肉的正確方法
自家烤肉的肉怎麼醃製
11樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
12樓：欣欣自
醃製烤肉，切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，醃製一到兩小時。
牙籤烤肉的做法：
用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油
1、豬肉用清水洗淨，用刀把肉切成小塊。
2、切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好，醃1～2小時左右。
4、醃好後，把肉用牙籤穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。
5、處理好後放進烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。
6、然後拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉。
7、第二次進烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙籤肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。
13樓：愛錶人士的故事
步驟家庭自助烤肉的做法步驟11.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖哩粉和五香粉
家庭自助烤肉的做法步驟22.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香
家庭自助烤肉的做法步驟33.這是我準備的蘸料
上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖哩粉
下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎
家庭自助烤肉的做法步驟44.醃製雞心：雞心處理好後用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加一些鹽
家庭自助烤肉的做法步驟55.醃製牛肉：咖哩粉和少許海鮮醬油、少許料酒抓勻醃製
家庭自助烤肉的做法步驟66.醃製五花肉：咖哩粉和少許海鮮醬油抓勻醃製
家庭自助烤肉的做法步驟77.另一種醃製牛肉：只需要大喜大烤肉醬抓勻醃製即可
家庭自助烤肉的做法步驟88.另一種五花肉醃製：只需要大喜大烤肉醬抓勻醃製即可
家庭自助烤肉的做法步驟99.醃製魷魚：五香粉加少許海鮮醬油抓勻醃製
家庭自助烤肉的做法步驟1010.蔬菜和菌類洗淨瀝乾水分
家庭自助烤肉的做法步驟1111.開始烤啦，電餅鐺烤肉的速度很快，適時翻面。
烤的時候撒一些蒜片和洋蔥提味
家庭自助烤肉的做法步驟1212.兩個烤盤一起烤，容量很大啊
14樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
15樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
16樓：
放上平時做菜放的調料，醃製半小時左右就可以烤了。
17樓：掌檬e好評
回答肉和洋蔥切塊，放在盆裡，加薑片、料酒去腥，把花椒、大料用熱水泡一下，倒在肉中，加鹽、十三香、食用油、孜然粉抓拌均勻，醃製30分鐘，再打入兩個雞蛋，倒入少許澱粉抓拌均勻即可
也可以下燒烤料
烤肉怎麼醃製
18樓：七澤電影
材料：豬肉，洋蔥，花椒粉，鹽，耗油，澱粉。
1、準備好豬肉，洋蔥，花椒粉，鹽，耗油，澱粉這些食材及調味料。
2、豬肉洗淨後切片，洋蔥切碎後方便入味。
3、將準備好的洋蔥、蔥、蒜倒入肉中，依次加入調料攪拌均勻。
4、調料跟豬肉攪拌均勻，蒙上保鮮膜醃製1小時左右。
19樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
20樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
21樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
22樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
23樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
24樓：
你好1.
首先把豬肉洗淨後切片，梨洗淨後去皮切塊，姜切成絲，蔥蒜等調料切碎。
2. 然後把蔥、姜、蒜、梨、洋蔥等食材放入肉中充分攪拌，使豬肉變得更加鮮嫩、爽滑。
3. 最後在肉中放入鹽、黑胡椒等調料攪拌均勻即可。
怎樣醃製烤肉？
25樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
26樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
27樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
28樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
29樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
烤肉要怎麼醃製/
30樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
31樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
32樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
33樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
34樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
35樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
36樓：匿名使用者
松肉粉5克，料酒5克，（十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，麻辣臭幹子50克配成料）25克，水80克醃製兩小時
37樓：雪賓尼
脆骨的醃製和其他的不易該一樣吧?
脆骨切薄片之後,放一些個體調料.也就是調料粉,比如鹽,芥末粉之類的,加一些碎蔬菜共同醃製,雞胗一類其他的硬的東西也可以這麼弄的
38樓：這不是乙隻貓
外面有賣燒烤用的醃肉調料的。不過我個人吃不慣醃過的肉，白味的烤肉沾料吃比較好吃
39樓：調皮的小羽毛
醃肉不放醋的，不知道你放了會不會影響味道，你可以洗一下重新醃。
放鹽，糖，料酒，洋蔥，耗油，醬油膏
40樓：匿名使用者
肉好像不能放醋醃製的啊~~
醬油還差不多~~
你不是要做糖醋排骨吧
燒烤肉怎麼醃製才好吃？
41樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
42樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方游牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
43樓：煥煥
1、準備一塊五花肉，把肉清洗乾淨，切成肉片；
2、姜去皮切絲，蒜拍碎切末，蔥花切碎；
3、把蔥薑蒜加入肉中；
4、依個人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉；
5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，就可拿出來穿串，燒烤即可。
擴充套件資料
醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
醃肉加工：醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉區域性脫水，因此會導致部分水溶性維生素如b族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。
儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的風味等特點，因此鹽醃仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。
燒烤肉的醃製方法，燒烤之前 肉應該怎樣醃製
燒烤肉怎麼醃製最好吃。燒烤之前.肉應該怎樣醃製 1 準備好洋蔥半顆 蒜瓣八瓣 四勺生抽 15ml勺 四勺料酒 15ml勺 白糖四勺 5ml勺 胡椒粉一勺 5ml勺 雞蛋乙個 四勺紅酒 15ml勺 一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。2 用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。3 將拌好的全部醬汁...
烤肉牛肉怎麼醃製 牛肉烤肉的醃製方法
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。牛肉切成塊狀，提前用料酒和鹽鹽醃製半個小時，這樣烤出來的牛肉會比較好吃。烤牛肉要選擇肥瘦相間的嫩牛肉，買回來以後最好用刀先，使勁的砸幾下，這樣就能夠給纖維破壞，然後放入各種各樣的自己喜歡的佐料，再烤著吃就好吃了。烤牛肉醃製可以選擇超市裡配好的醃肉...
燒烤魚怎麼醃製
用刀在魚身上劃幾刀，放入鹽和料酒，醃製20分鐘。烤魚具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鯽魚 2條 魔芋 200克 豆乾 100克 豆瓣醬 2湯匙 洋蔥 1個 大蒜 1頭 炮姜 1坨 泡海椒 20克 芹菜 1根 大蔥 2根 花椒 1茶匙 孜然粉 1茶匙。1 第一步將魚洗乾淨，劃幾刀，放入鹽和料酒...