1樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：黃瓜 4根、花椒 適量、白糖 適量、食用油 300克、醬油 一小碗。
注：1、醬油用普通袋裝黃豆醬油即可，老抽味太濃太鹹。
2、可以選擇再封蓋的時候加一點白酒，白酒用高度白酒，殺菌增香。
3、黃瓜條有條件的話擺開曬得越皺醃好越脆。
4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖氣房有點熱。
5、所有食材器皿禁生水。
6、醬油和糖的比例，其餘食材都可根據自己喜好增減。
步驟——
1、準備食材
2、將黃瓜洗淨切小塊
3、將切好的黃瓜，放入乾淨的容器中，放入適量鹽，淹至20分鐘，淹出水分
4、熱鍋，倒入食用油
5、放入花椒、紅辣椒
6、倒入醬油
7、放入白糖，小火熬至白糖融化關火！晾涼
8、將淹至好的黃瓜控水放入帶有蓋子的盒中，倒入熬好晾涼的醬汁，根據口味可以選擇加一點白酒。
9、3個小時以後，即可食用！
2樓：珝懿懿
回答你好！很榮幸回答你的問題！1、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。
4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至5小時左右即可。
更多3條
3樓：寶貝可愛貝親
黃瓜：5斤 生薑：2兩半 大蒜：2兩半
醬油：2斤半 鹽：半斤 白糖：3兩半
白酒：3兩半 尖椒：1斤 味精：1兩
*花生油：2兩
注：其中花生油需燒滾、放涼後使用！
醃製第二天便可食用！（也可以加一些蒜薹，味道不錯）
獨門醬制醃黃瓜
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
醬黃瓜絕密配方（千萬不要告訴別人吆）
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透後將水擠掉
3.大蒜7頭，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，幾日後即可食用
三種方法僅供參考
4樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製乙個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
5樓：我是老魚
為什麼外面的醬黃瓜條那麼好吃，我把醃製配方告訴你，趕緊收藏吧
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製醬黃瓜？快來get吧~
7樓：匿名使用者
你是說湘菜的黃瓜皮炒肉的那種吧！是把整個青瓜（去兩頭有點苦）切成四到八塊；然後放到鹽水裡洗一下，不要太鹹喲！在太陽下面曬到一定幹，就可以炒肉，很好吃的。
8樓：馬戰舉
先將黃瓜放在通風陰涼處，晾曬待水分會發到80﹪用適量的碘鹽和麵醬一層一層的放好等醃製透為止就好啦
9樓：快樂拜拜
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透後將水擠掉
3.大蒜7頭，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，幾日後即可食用
10樓：匿名使用者
將切開的黃瓜、辣椒擺在盆裡
擺一層撒一些鹽
用鹽煞水一天
撈出涼一天
把醬油放鍋裡燒開
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化
等醬油冷涼後倒入罈子裡
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了一定要密封好
3天後就可以食用了
11樓：匿名使用者
制法：選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
連續1周每天翻缸1次，1--2週即醃好（醃缸放陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次。然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
如何醃醬黃瓜？
12樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製乙個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製醬黃瓜？快來get吧~
14樓：易書科技
取小黃瓜500克、甜麵醬350克、精鹽100克。用清水將小黃瓜洗淨，一層小黃瓜撒上一層鹽放入瓷缸內，鹽醃15天（每天至少翻攪1次）；把用鹽醃後的小黃瓜用清水洗淨後浸泡1天，然後撈出，把水分瀝淨、晾乾；把晾乾的小黃瓜放進甜麵醬中，醬醃8～10天即可（須經常翻攪）。
醬黃瓜的做法，醬黃瓜醃製方法和配方
主料 黃瓜400克 生抽20克 白砂糖30克。輔料 蒜4克 小公尺椒3克 鹽15克 醋30克。步驟 1 黃瓜去蒂切條，小公尺椒切圈。2 將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，醃製3小時。3 將黃瓜擠出黃瓜汁。4 碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小公尺椒，水，攪拌均勻。5 倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可。...
醬黃瓜（清口小鹹菜）怎麼做，醃製醬黃瓜的方法？
用料黃瓜。甜麵醬鹽，只用於黃瓜清洗。醬黃瓜 清口小鹹菜 的做法。黃瓜淋上點水，然後滿身用鹽搓一下，最後沖掉 用鹽搓洗是為了殺菌 洗好的黃瓜，晾乾水分。晾乾後，切成條，醃到醬裡，讓醬沒過黃瓜就行了，不放鹽，密封好開醃，6 7天就好了，吃的時候沖洗掉甜麵醬。做的量很少，我是放在冰箱6 7天，室溫沒有試過...
醬黃瓜怎樣做，要詳細喲，醬黃瓜怎麼做
超好吃的醬黃瓜做法。一 新鮮的黃瓜 頂花帶刺的那種 切成條，乙個大的青辣椒切成小塊 不要去籽 還有少許蒜片，薑片。找個乾淨的盆，不能有油，先放一層鹽，放一層黃瓜，在放一層鹽，再放黃瓜，再放鹽，再放剩餘的黃瓜和蒜 姜，每層鹽少許就行 醃製3個小時。二 用老抽 以漫過黃瓜為準，不能兌水 加少許白酒，乾紅...