1樓：
需要提前準備的材料有：黃瓜500g、生抽100g、香醋50g、糖40g、涼開水70g、鹽10g、姜2片、老抽5g。
1、準備所需材料。
2、將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。
3、將洗淨切段的黃瓜放進醬汁裡，焯燙半分鐘後關火撈出。
4、放在盤中徹底晾涼。
5、從新把醃料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重複一遍這個過程，共焯燙3次。
6、將黃瓜和醬汁全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子裡，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃製兩天以後即可。
2樓：賣紅薯的
醬黃瓜的做法
材料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；
2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；
3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
醬黃瓜的製作方法？
3樓：玉小傷
食材明細
黃瓜2500克（5斤）
醬油1250克（2.5斤）
鹽250克
蒜100克
姜100克
紅糖100克
花生油75克
雞精75克
白酒100克
花椒30克
其他口味
醃工藝數小時耗時
普通難度
醬黃瓜的做法步驟
1黃瓜洗淨晾乾。
2把調料準備好。
3姜、蒜洗淨備用。
4將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時。
5蒜、薑切片。
6盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
7盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
8鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用。
小竅門1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2、12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩餘的湯可反覆醃製，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜
4樓：
醬黃瓜的做法
1.準備所需材料
2.將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中，加蓋煮至沸騰3.將洗淨切段的黃瓜放進醬汁裡，焯燙半分鐘後關火撈出4.放在盤中徹底晾涼
5.從新把醃料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重複一遍這個程，共焯燙3次
6.將黃瓜和醬汁全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子裡，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃製兩天以後即可
5樓：我愛小葉紫
回答您好，很高興為您解答。
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並曬乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經常翻動，等黃瓜條曬到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
如果我的回答對您有幫助，麻煩您對我乙個贊，祝您生活愉快，謝謝!
更多4條
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製醬黃瓜？快來get吧~
7樓：有緣友份
1.醬油、香醋、蒜提前二天調好，放冰箱裡；
2.黃瓜去皮切長條；
3.把黃瓜掉入提前調好的醬料中；
4.蓋上蓋子放冰箱裡泡2小時；
5.泡好的黃瓜撈出，淋入油拌均即可食用
醬黃瓜的製作方法
8樓：撿心事的兔子
準備材料：青瓜2根600克、大蒜3瓣、老抽2毫公升、鹽1小勺6克、紅尖椒2支、小公尺辣2支、生抽40毫公升、蒸魚豉油15毫公升、蠔油15毫公升、醋15毫公升、白糖10克、香油5克
製作步驟：
1、準備好所需要的食材。
2、青瓜洗淨，切段，再改刀成小段，最後差不多長短。
3、放在大碗裡，加1小勺鹽拌勻。
4、蓋保鮮膜放冰箱冷藏4-5小時。
5、有水醃出來，倒掉。
6、取一小碗，把蒜拍碎，把紅尖椒和小公尺辣椒都切碎。
7、加入生抽、老抽、醋、蠔油、蒸魚豉油、香油和糖，調勻，淋到青瓜上。
8、拌一拌，放一會兒就可以吃了，當然吃不完放進冰箱，第二天早上可以配粥。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製醬黃瓜？快來get吧~
10樓：北海數碼站
醬黃瓜相信很多人都愛吃吧，其實像黃瓜的製作是非常的方便簡單的，只要我們了解一些食材的使用還有步驟，那麼自己在家也可以動手完成，而以下就為大家來介紹一下，自製醬黃瓜的一些步驟，通過了解這些做法和步驟，什麼時候想吃那麼我們都可以隨時吃得到了。
一、材料
主料：黃瓜1500g；
輔料：鹽適量、紅糖適量、白醋適量、甘草適量
自製醬黃瓜
1準備黃瓜。
2將黃瓜去囊然後切小塊。
3準備：紅糖，白醋，甘草
4將紅糖，白醋，鹽和甘草放入煮鍋燒開（具體的份量按每個人的口味進行調理）四勺紅糖，三勺白醋，三小勺鹽和三片甘草。
5然後將黃瓜放入煮開的醬料裡。
6用乾淨的筷子將黃瓜和調料拌均勻。煮大約二十分鐘。（還得看具體多少自己定時間）
7經過二十分鐘的高溫煮熟，黃瓜也出了不少的水，這時，熄火，將鍋裡的黃瓜放入裝有冷水的盤裡隔水冷卻。這樣，黃瓜不會在鍋裡燜熱。
8將經過快速冷卻的黃瓜放入消毒好的瓶子裡蓋上蓋子放入雪櫃。
9第二天拿出來吃，黃瓜酸甜爽脆，很開胃！
二、小貼士
做這款「醬黃瓜」主要在煮黃瓜時，除了放入紅糖，醋和鹽甘草燒開之後再放入黃瓜一起燒開，不需要加太多的水（如果黃瓜比較大的，基本不需要加水，因為在煮的過程黃瓜會出水的。在煮好的黃瓜以後，馬上進行快速冷卻（方法是：將整鍋的黃瓜隔水泡浸在冷水裡，用乾淨的筷子不停的劃散熱度，這樣蒸鍋黃瓜很快就冷卻下來了）然後裝瓶放入雪櫃即可。
東北醬黃瓜的製作方法
11樓：曹仙
在山東鄒城的公園路早市上，這位老人正在賣自己醃漬的醬菜。在北方農村，老人常說「想拉饞，辣椒、鹹」。北方人口味重，醃菜是每家飯桌上最常見的下飯小菜，人們根據時節把各種時令的蔬菜用鹽水醃漬了作為日常小菜用來下飯，如碧綠爽脆的醃黃瓜，香辣的蘿蔔乾、脆嫩的醃姜芽等，一小盤醃菜在飯桌上往往會搶了肉菜的風頭，成了家人爭著吃的美味。
搪瓷盆裡是醃好的醬黃瓜、尖椒、姜芽等，打旁邊路過就會聞到醬菜清冽的香味，大媽做的醬菜種類多口味豐富，花9元錢就買到一斤，是好吃不貴，來趕早市的市民都會買一些回家，是很搶手的小吃。
老人說自己做的這種醬菜是淄博一帶農村的吃法，叫「油燜菜」，這大搪瓷盆裡的是做好的油燜黃瓜，裡面用生薑、大蒜、豆角、辣椒做配料，吃在嘴裡口感清脆，爽辣，配著小公尺粥、熱饅頭，或早飯時配清湯麵條同吃，真是開胃又下飯。
秋天是姜芽上市的時候，嫩姜芽比老薑口感脆嫩，辣味減少，可以用來炒肉絲或醃成鹹菜吃。大媽用油燜的方法做的「油燜姜芽」口感脆嫩，微辣又爽口。大媽說現在生活條件好了，咱們都吃膩了大魚大肉，自己做的這些小菜清脆爽口，在早市上可受歡迎呢。
盆子裡黑乎乎的東西，讀者朋友你認識嗎？這菜俗稱「老鹹菜」，是把疙瘩頭鹹菜切塊曬到乾縮後，用五花肉、八角、桂皮、香葉做調味料，用柴火鍋小火燜煮十幾個小時而成，入口軟糯醬香濃郁，是種比吃肉都解饞的小菜。
說起做醬菜，老人說自己做這個可是有幾十年的經驗了，以前蔬菜少，自己就琢磨著把炒菜時剩下的蔬菜根，蔬菜葉子，地瓜，黃瓜皮醃好後淋上熱油給家人當下飯菜。孩子上學時也帶上一些做好的油燜鹹菜，在宿舍里成了娃們搶著吃的美味。
老人賣的油燜鹹菜在夏季一斤是8元錢，秋冬季蔬菜**貴一些，做好的油燜菜就賣9元或10塊錢一斤，比醬牛肉還搶手！
油燜菜的做法：醬油、黃瓜、花生油、辣椒、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。步驟：
1、把黃瓜，辣椒，大蒜，生薑切段或切片，晾乾表面生水後碼放到乾淨無生水的菜盆。2、醬油倒入鍋裡煮開，放涼後倒入盛有食材的菜盆。3、另起油鍋放八角、花椒、桂皮、香葉等香料炸出香味。
4、把燒好的熱油趁熱潑如菜盆裡，醃3個小時左右就可以食用。蔬菜可依季節選用黃瓜、豆角、眉豆、青椒、姜芽等。
12樓：苦苦的掙扎
材料：黃瓜、生薑、大蒜、醬油、鹽、白糖、辣子各適量
做法：1.黃瓜切塊。
2.切好後加入足量的食鹽。
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水盡可能多的擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜、辣子。
5.將醬油、白糖一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,將黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻即可。
我們吃醬黃瓜會對健康有好處，而且吃醬黃瓜具有抗腫瘤的功效，因為醬黃瓜含有豐富的葫蘆素c，這個元素可以提高人體免疫力，對於抗腫瘤很有幫助，是非常不錯的預防疾病的好選擇。同時我們吃醬黃瓜還可以抗衰老，因為醬黃瓜含有豐富的維生素e，可以延年益壽、抗衰老，而醬黃瓜中含有黃瓜酶，可以促進機體的新陳代謝，這樣會對我們的健康有幫助，所以推薦大家在平時去吃些醬黃瓜。
但是雖然吃醬黃瓜不錯，味道也很好，但是吃醬黃瓜也會存在一定的禁忌，這是我們吃醬黃瓜要注意的，首先來說在醃製黃瓜的過程中容易導致營養大量流失，而且再加上黃瓜中的鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，雖然食用醬黃瓜不會上火，但不建議大家多食，必須要適量吃醬黃瓜才行。同時吃醬黃瓜的時候我們還要注意，因為醃製的食品往往是鈉鹽過多，醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條，所以大家吃醬黃瓜應該注意，我們適量的去吃醬黃瓜才健康。
大家吃醬黃瓜會對健康有好處，是非常不錯的補充營養好選擇，大家吃醬黃瓜還可以幫助促進血管健康，但是吃醬黃瓜也會存在一定的禁忌，由於醬黃瓜是醃製食物的一種，所以我們不能盲目吃，必須適量的去吃，同時心血管疾病的患者也不適合吃醬黃瓜。
13樓：我愛小葉紫
回答您好，很高興為您解答。
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並曬乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經常翻動，等黃瓜條曬到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
如果我的回答對您有幫助，麻煩您對我乙個贊，祝您生活愉快，謝謝!
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