1樓：毒蛇噬賾
可以選用雞胸做材料，把雞胸用攪拌機攪拌成小塊，拿出放入嫩肉粉，和油炸粉，攪拌，取適量肉壓成適合的大小，沾上雞蛋(用來沾上麵包屑)使表面充分包裹上雞蛋。沾上麵包屑後，即可放入油鍋裡炸，但要用小火，以免外胡內生。
漢堡肉怎麼醃才嫩
2樓：終究是戲巨蟹
買來的雞胸肉，片成釐公尺厚的片，然後用刀背在肉上反覆敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的。然後取適量的料酒、鹽、薑粉或姜沫（我個人認為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚後第二天取出裹上麵包渣，切記麵包渣一定要拍實，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油裡會殘留很多鬍渣，造成浪費）。
熱鍋內放油，油量是你自己認為把肉放在鍋裡可以浮起即可，不要浪費嗎！待油鍋上剛有油煙公升起就可入剛剛做好的雞排，但此時就轉中火，直到鍋內雞排成金黃色即可。
3樓：李狗嗨的快樂生活
加點澱粉和糖或者直接加嫩肉粉。
漢堡裡面的肉怎麼才能做成圓型
4樓：寧靜星空
剁碎加點增加黏性的，比如紅薯粉末，再做形狀就ok了。
5樓：無錫一修工具機
首先，肉是雞腿肉，進過來都是片好，處理過的方形去骨肉；再者新增醃製粉進行醃製，12小時最佳，可選手工醃製，醃製機更佳，醃製後放冷藏室冷藏。用時在裹粉車內進行裹粉，裹粉後進行炸製，即可進行烘包調理了。醃製粉都是從廠家進的現成的，國內主要用的是味好美的。
分辣與鮮味的。
6樓：匿名使用者
都是打成肉醬在做的形狀。
漢堡裡面雞肉醃法
7樓：舞璇瀅
準備材料：雞胸肉1塊，雞蛋1個，辣椒粉適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，橄欖油適量，澱粉適量，麵包糠適量。
1、將一塊雞胸肉切成圓形，大小與漢堡的圓麵包差不多。
2、將準備好的雞胸肉從中間橫切成2塊。
3、在雞肉裡加入辣椒粉、鹽、黑胡椒粉和橄欖油醃製2小時或是放冰箱冷藏過夜。
4、碗中打入雞蛋，將醃製好的雞肉放到雞蛋液裡兩面全部沾上雞蛋液。
5、再將雞胸肉放到澱粉裡面滾一圈，沾上澱粉。
6、再重新回到雞蛋液裡滾一圈。
7、最後裹上麵包糠，漢堡裡的雞肉就做好了。
肯德基的漢堡裡的雞腿肉怎麼醃製？
8樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：冰鮮雞腿3～5個；鮮醬油少許；蠔油少許；料酒少許；蜂蜜少許；蔥薑絲少許；；
醃製雞腿肉的做法。
1、冷鮮雞腿肉一盒，共5個。
2、用刀沿著雞腿骨豎切開來。
3、順著骨頭把肉切下來。
4、挑出另一根細骨頭。
5、用刀尖頭在雞腿肉上隨意紮上10來刀，使肉裡面能更好的入味。
6、放入碗中，加料酒5克，鮮醬油5克（不是老抽哦，沒有的話用生抽也可），蠔油30克，蔥薑絲少許。
7、抓勻醃製半小時。
8、完成。
9樓：網友
其實你可以這樣做。
買些小雞腿，再買一袋市面上有賣的炸雞粉，口味有幾種，裹上粉，醃製一晚，在去下鍋烹炸，起鍋，我覺得比肯德基好吃，我媽媽這樣做，挺好吃，土豆就切條裹粉炸，那齣鍋的薯條也好吃，最起碼比肯德基衛生，健康。
10樓：投票王
要是都知道了，肯德基早關門了。
跪求漢堡腿肉醃製配方！
11樓：匿名使用者
漢堡炸雞腿肉的醃製配方做法。
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
漢堡裡夾的肉怎麼做的?
12樓：匿名使用者
一、可以做肉多汁漢堡牛肉餅，具體做法和用料：麵包糠100克、牛肉餡250g、鹽3克、全脂牛奶20ml、洋蔥末10克、黑胡椒末5克、黃油1匙。
二、肉多汁漢堡牛肉餅的具體做法：
1、洋蔥末用黃油略炒煸香。
2、把所有材料加在一起，倒入炒香的洋蔥末，順時針乙個方向攪拌上勁。
3、攪拌好之後，整成和你配的麵包大小相同的肉餅 厚度不要太厚，大概兩三公釐。這樣煎起來比較容易熟的快。
三、烹飪技巧。
如果想方便省事，一次不妨多做幾個，整形後，按著乙個肉餅隔一層油紙的樣子來疊放幾個，放冰箱冷凍層，要吃提前拿出來回溫平底鍋煎熟鋪芝士就可以加麵包。
13樓：放棄
首先，肉是雞腿肉，進過來都是片好，處理過的方形去骨肉；
再新增醃製粉進行醃製，12小時最佳，可選手工醃製，醃製機更佳，醃製後放冷藏室冷藏。用時在裹粉車內進行裹粉，裹粉後進行炸製。
一、材料全家福——肉餡種類豬牛羊魚都可以，熊貓在這裡用的是豬肉餡二、 將牛奶倒入麵包糠，一邊倒一邊攪拌直到麵包糠發起來且柔軟了就可以了。
四、將洋蔥和肉餡拌勻後加入調味料，胡椒可以多放些五、 將吸過牛奶的麵包糠放入肉餡並攪勻。
六、 加入雞蛋攪勻後放在保鮮膜上包起來。
用力摔打若干次，直到肉餡出筋為止。
挖一塊肉餡團成小團，將鍋和油燒熱後放進去，用鍋鏟壓扁，一面熟了再煎另一面。
14樓：自娛自樂說今宵
準備材料：雞胸肉、麵包糠、橄欖油、油、孜然粉、雞蛋、麵粉、料酒、鹽、蠔油、黑胡椒粉。
1、雞胸肉洗淨，用刀背把雞肉拍鬆，然後加入料酒、鹽、蠔油、黑胡椒粉，抓勻醃製半小時以上。
2、把醃製好的雞肉表面沾上一層麵粉。
3、雞蛋打散，把雞肉放進去，裹上一層蛋液。
4、把麵包糠倒入容器裡，加入橄欖油、鹽、孜然粉拌勻。
5、把裹好蛋液的雞肉，放進麵包糠裡，裹上一層麵包糠。
6、雞肉裹好後，放進烤盤裡。
7、把雞肉放入烤箱中層200度烤20分鐘即可。
8、完成。
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