1樓：周小小小亞
想要醃製出又脆又綠的黃瓜：選擇的黃瓜一定要嫩，頂尖帶刺的那種才是最好的，不要太粗，當然太過於細也不好。
醃黃瓜的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：黃瓜550克。
2、輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
第一步：先將黃瓜清洗乾淨，然後切成長條。
第二步：然後加入50克的食鹽拌勻。
第三步：準備冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
第四步：準備香料備用。
第五步：鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
第六步：把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
第七步：炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
第八步：炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
第九步：然後把放晾的醬汁加入。
第十步：用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
第十一步：成品圖如下。
2樓：聖冰夏侯
買來黃瓜洗乾淨，晾乾水分，用鹽殺10小時，再把殺出的水分控乾，注意千萬不能有生水！加點醋 ，然後再醃製。洗淨放入鹽水浸泡半天即可。
簡單方便且一定很脆很好吃。如果怕鹹，可放入少許白糖，鹽能中和鹹味。
怎樣醃黃瓜又脆又好吃
3樓：匿名使用者
回答材料：黃瓜、適量黃豆醬油、陳醋、大蒜、白糖、青辣椒、姜、白酒。
具體步驟：
1、將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。
3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。
5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
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4樓：交淡如水
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6樓：關天帝
拍黃瓜加醋和少量鹽，切碎蒜頭
7樓：一見如故稅法答
醃黃瓜的製作方法
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
8樓：
用乾辣椒醃製黃瓜好嗎？
醃黃瓜怎樣才不爛又脆不黃
9樓：餘生只愛洲洲
不爛又脆又不黃醃黃瓜的方法。做法如下：
用料： 黃瓜10斤、尖椒2斤、糖8兩、蒜4兩、姜4兩、大粒鹽300克、味精2兩半
做法1，先將黃瓜洗淨，切成5釐公尺長的段,，將切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中醃24小時。
2，將用鹽醃製24小時的黃瓜段裝入網兜中，上面放上石頭再壓24小時，鹽水倒另一盆中備用。
3，將2斤尖椒用手掰成片放到醃黃瓜控出的鹽水中醃24小時。
4，鍋中放少許油，倒入醬油，糖，燒開後關火，放入味精攪拌均勻放涼。
5，將姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。最後將黃瓜，辣椒，姜，蒜依次分層放入壇中，倒入涼涼的醬油汁，2天後即可食用了。
10樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 **菜譜 高脂血症食譜
口味：鹹鮮味 工藝：醃醃黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜500克
調料：鹽125克教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
11樓：匿名使用者
把黃瓜十字切開，晾曬。調料水必許燒開後放入花椒 大料少許花生油，白糖 味精等水放涼後倒入晾曬好的黃瓜內，容器必須乾淨不能有生水，鹽的比例按個人口味，一般醃製一天後就能吃了，味道很好。
12樓：匿名使用者
洗淨放入鹽水浸泡半天即可。簡單方便且一定很脆很好吃
醃製黃瓜鹹菜不脆，怎麼醃黃瓜才脆
13樓：匿名使用者
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
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