1樓：匿名使用者
步驟：將準備好的紫皮蒜，去皮洗淨。注意，清洗之後一定要控乾水分。
去掉蒜頭。準備一玻璃容器，一定要擦洗乾淨，沒有雜質沒有油水，這樣醃製的時候才不會壞將蒜瓣放入我們的容器內，然後新增公尺醋。注意，一定要選用公尺醋，公尺醋要摸過蒜瓣，再加入少許白糖，一斤蒜三五克就可以，高度白酒兩三滴。
直接蓋蓋子容易漏氣，所以我們拿保鮮膜蓋住瓶口，在將蓋子擰緊，根據當地的氣溫，像我們就放在室外，也可以放在冰箱冷藏。七天之後，我們的臘八蒜就醃製完成，可以享用了。
在醃製的時候，我們要選用紫皮蒜，以及注意的少許白糖以及高度白酒，這樣，我們的臘八蒜保證翠綠。
2樓：
把蒜剝皮放在乙個容器裡面。裡面放一些醋和白糖醃製乙個月，這樣的蒜又脆又好吃。
3樓：學不進則退
1醃蒜的容器要保證是無生水無油的，要不蒜比較容易壞掉，還會變味。
2吃糖蒜的時候，記得要用乾淨無水的工具來撈蒜，這樣才能保證蒜能長時間儲存。
3用來醃蒜的醋可以選陳醋，也可以選白醋，可能最大的區別就是醃蒜好了之後，乙個有顏色，乙個是白色，白色的更脆。
4樓：問天凌
1新鮮的蒜瓣！剝皮去根部！只剩小掰蒜的外衣！
2把剝好的蒜用清水泡十分鐘！洗淨
3把洗淨的蒜掰晾乾！也可用吹風機吹乾！
4準備開水！放涼
5把蒜掰！倒入涼白開中！淹住蒜掰就可以了！
6倒入紅糖一袋！半袋鹽和醋！
7攪拌均勻！直到鹽和紅糖融化！蓋上蓋子或封上保鮮膜陰涼處放乙個月！蒜瓣上色就可以吃了！
怎麼醃鹹蒜好吃 步驟和要點 20
5樓：清風123永興
主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少為主，大蒜要買嫩的，皮少蒜瓣大的）調料：薑片、醬油、醋、糖、精鹽、味精、大料做法：
1.大蒜只留蒜頭，洗淨，並用淨水泡兩天——三天，一定要勤換水，直到大蒜泡到沒有辣味為止。
2.把調料裡的所有東西都倒入鍋中，熬個開，待冷卻後放入盛有大蒜的罈子裡，封上乙個星期，即可食用。
注：鹹蒜是甜還是鹹、酸，以個人的口味為主，酌情調味。精鹽適量放入！好像現在的醬油和醋裡面都含有鹽的成分，所以鹽還是適量放即可！
醃製好的鹹蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油調味，味道最佳，
6樓：農村慢生活
教你大蒜這樣醃，做法簡單又好吃，配方和秘訣告訴你，一看就會
幹大蒜怎麼醃製好吃竅門
7樓：稚於墨染
1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略鹹。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。
做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控乾，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，蓋好待一至二天任湯。
任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水(300克開水200克紅糖衝攪均勻晾涼)，150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或**。
禁忌:醃糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用開啟時，應及時封閉以免雜菌侵入。
2、醃鹹蒜。生蒜醃製法:將選的新蒜頭切根、剪莖(留2釐公尺)，剝去外皮，留3-4層嫩皮，洗淨放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.
5公斤鹽加入50 公斤醋和50公斤水。醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天後蒜頭自動沉底停止翻動。
蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即醃成。
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1 鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度 就是鹽水有點鹹苦 待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下...
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