1樓：岑岑岑噠
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。 3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。 5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱後：
放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。 放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好。
2樓：匿名使用者
芥菜絲其實醃成鹹香的會比較好吃，最好不要放辣椒，因為芥菜絲搭配辣椒並不是特別好的一種味道。
3樓：石榴學姐
1把芥菜洗淨，切絲2一層芥菜絲一層鹽放入容器3薑蒜切茉，芥菜絲裡醃出來的水分倒掉，將薑蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲4鍋裡加入醬油，醋，花椒，大料，糖燒開後涼涼，倒入拌好的芥菜絲裡。
把洗好的芥菜放在瀝水架晾乾水分，表面晾乾後把不光滑的外皮削掉，長根鬚的地方也要挖掉，切好的芥菜絲裝進大盆裡，撒上鹽，端起盆顛勻，再撒鹽，再次顛均勻。10斤芥菜用了400克左右的鹽，醃製乙個小時，乙個小時後芥菜已經醃出許多水分，用紗布擠乾多餘的水分，一定要擠幹，這樣芥菜吃起來口感才夠脆爽，也能去掉多餘的鹽，吃起來不會那麼鹹。全部擠完再倒回大盆裡，攤開抓均勻，加入100克白糖，120克辣椒麵、120克香醋，110克熟油，抓拌均勻，裝進乾淨無水的罈子裡，蓋上蓋子，密封儲存，密封一段時間後，當你再次開啟芥末的味道會更濃郁，芥菜醃製的時間越長，芥末味道越大，這也是它的魅力所在。
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧。
4樓：情感諮詢
覺得這個首先就是把這個芥菜切成均勻的絲，再用清水投洗乾淨，放入生抽，食用油，再放一點辣椒油，放入醬油，白糖攪拌均勻就可以醃製了。
5樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
芥菜絲想要醃的好吃，一定要把芥菜擦成細絲，這樣的話才能夠更入味。
6樓：網友
醃芥菜是怎麼醃製好吃首先把芥菜絲用炒鍋給他炒軟，再放上一些乾辣椒，再多放點兒鹽，再給他放到玻璃罐裡，這樣做好吃。
7樓：塵土飛揚帆
公司菜的話，首先把雞再清洗乾淨，然後把它切成小段，之後嗯放點鹽，再放一點點生薑，八角之類的。醃製之後放在乙個密封的罈子裡，三天之後就可以吃了。
8樓：帳號已登出
醃芥菜絲：把芥菜絲切好用鹽醃一下攥幹水分，起鍋熱油爆香蔥薑蒜花椒八角香葉，然後加入醬油冰糖，一起煮開，晾涼後倒入芥菜絲裡就好了。
9樓：吉運公升
醃芥菜心想要煙的很好吃，那麼你可以把它不要演得太鹹拌一下。
10樓：淡浩初
芥菜絲醃製的方法非常多，一般先用鹽醃，然後用油香菜和各種調味料拌著吃。
11樓：索渺
煙機開始的醃製方法跟煙普通鹹菜差不多都是把芥菜吸乾後切成絲醃製。
12樓：滴水穿石
芥菜絲怎麼醃製好吃，我覺得這個禮拜街才4000好後，然後放鹽在裡面最好再根據自己的口味來調節。
13樓：匿名使用者
醃芥菜絲的話我們應該要按照老人家的方法延遲，畢竟他們都是很好的，不容易壞。
14樓：定鉞
醃製芥菜絲好吃的話，一定要切實正合適大小的條，然後掌握好佐料和醃製時間。
15樓：蟲火若星
首先把芥菜用鹽水刷一下，然後放入辣椒油，放入各種調料就可以了。
16樓：勤奮的曼曼
這個怎麼醃製都是挺好吃的，我覺得薺菜絲本來就是很好吃的乙個菜。
醃芥菜絲怎麼醃
17樓：小葉子愛聊生活
醃芥菜絲的正確做法如下：
用料：芥菜疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、薑絲適量、乾辣椒適量、白醋適量。
步驟：1、芥菜疙瘩用鋼絲球衝水洗乾淨，晾乾。
2、就這麼清爽。
3、切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱。
4、五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放。
5、乾辣椒切段，姜切絲。
6、白公尺醋一袋，也可以用瓶裝白醋，我個人認為這個便宜實惠，更能體現這道菜的物美價廉本質。
7、鍋上油燒熱放花椒煸香撈出扔掉，留花椒油就可以了。
8、下薑絲乾辣椒煸香。
9、加入一袋白醋燒開，放比平時炒菜多兩倍的鹽（耐存放，再乙個就是醋相對較遮鹹味）攪均勻，關火。
10、晾好的芥菜絲倒入乾淨（沒有一點水汽，很關鍵）的大盆中，然後倒入燒開的配料翻攪均勻。
11、趁熱裝入控乾水汽的瓶子，為什麼一直強調不能有水汽，因為有了生水就變質了。
12、剩下的放保鮮盒，蓋住蓋子兩天後就可以拿出來加點香油或者辣椒油開吃了，有會做鹹韭菜的搭配起來就更絕妙了。
醃芥菜絲兒怎麼醃好吃
18樓：劍經業
用料：芥菜疙瘩森絕、大蒜、鹽、雞精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、辣椒粉。芥菜把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾埋扮水分切成細絲。
切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。把芥菜絲放到盆裡，加入雞精、鹽、白糖、醋、白酒。加入大蒜末搓勻，再潑上熬好的花椒油，加入辣椒粉拌勻。
用料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。
1、芥菜把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分切成細絲。
2、切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
3、把芥菜絲放到盆裡，加入雞精、鹽、白糖彎春灶、醋、白酒。
4、加入大蒜末搓勻，再潑上熬好的花椒油，加入辣椒粉拌勻。
5、將芥菜絲裝入玻璃瓶內醃製3天即可食用。
醃芥菜絲的醃製方法
19樓：老揚愛生活
如下：
主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
輔料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。
步驟：1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。
2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
4、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
<>7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃漬3天以上就可以吃了。
8、吃得時候用筷子夾到盤子裡，隨吃隨取很方便，非常下飯。
20樓：天天讀古詩
準備食材：芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。
操作步驟：1.首先將準備好的芥菜六斤，放在清水裡，沖洗掉裡面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。
2.大蔥一根切成蔥絲，然後放入空碗中備用。蔥絲在這裡的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3.晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。
4.炒鍋洗淨，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將準備好的蔥絲和一小把花椒放入裡面，炒出香味之後。
將蔥絲再次燒製變焦，然後將其撈出。主要是留蔥花油在裡面。
5.將切好的芥菜絲放在炒鍋裡，用中火將其翻炒至變軟。然後將準備好的精鹽200克多次少量的倒在裡面，不斷地翻拌均勻。
6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在乙個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麵杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。
7.然後趁熱將蓋子擰緊，醃製24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭醃芥菜絲就做好了。
芥菜絲怎麼醃製好吃
21樓：生活終結者
用料：芥菜頭10斤、豆油50g、薑絲100g、胡蘿蔔2個、花椒適量。
步驟：1、芥疙瘩清洗去皮。
2、切薄片再切細絲。
3、切好的一盆芥菜絲，真練刀功，雖然切的不是太標準。
4、胡蘿蔔兩個也切細絲。
<>6、趁熱裝瓶，壓實，用保鮮膜蓋口擰緊。
7、陰涼處靜置三五天後，相信我的餐桌上又多了一道下飯神器。
芥菜絲怎麼醃好吃
22樓：公尺粒聊聊生活
芥菜絲醃製的方法如下：食材：芥菜4個、鹽適量、花椒適量、辣椒適量。
1、先把芥菜泡一會洗淨，把髒皮削掉。
<>2、把裝芥菜的小罐，用洗潔精刷淨，擦乾。
3、把乾辣椒和花椒準備好，把芥菜切成細絲。
<>4、把鍋用洗潔精刷淨，擦乾，一點油不能沾，開小火把鍋燒熱，把芥菜絲放裡面翻炒。
5、用小火翻炒片刻，放入鹽．花椒和紅辣椒。
6、翻炒幾下關火，用筷子把芥菜絲夾到罐子裡。
7、把罐子蓋好，捂一天就能吃。
8、吃的時候，用筷子夾到盤子裡，放點香油攪拌。
怎麼醃芥菜絲簡單好吃，芥菜絲怎麼醃好吃？
由於介菜在中國絕大多數地域都是有種植，因此介菜這一蔬菜水果在大家的日常生活出現的頻率較為高。因為介菜自身會具備淺淺的苦澀味，因此在吃介菜的情況下一般要先醃漬一下，才可以讓介位的口味達到最好。吃過醃芥菜的人就應當了解醃出去的介菜是十分非常好的，下飯菜涼拌菜，因而介菜怎樣醃才會更為美味?作法一 原材料 ...
芥菜疙瘩絲怎麼醃製好吃，怎樣醃製芥菜疙瘩絲
芥菜疙瘩的醃製方法很多，可以整個醃製，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，芥菜疙瘩的醃製方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配麵條，粥，公尺飯都不錯，開胃下飯，香辣芥菜絲 所需材料 芥菜疙瘩 鹽 辣椒油 香油 海鮮醬油 白糖 公尺醋 做法步驟 把薺菜疙瘩用刀切去根 須及莖蒂，將芥菜有坑...
怎樣醃製芥菜絲
需要提前準備好抄的材料包括 芥菜疙瘩 200g 薑絲bai適量du 辣椒絲 適量 八角 適量 花椒 適量。zhi1 第一步使用菜刀將芥菜dao疙瘩切絲，放一旁備用。2 然後使用菜刀把生薑 乾辣椒切好。放一旁備用。3 鍋內放油加熱，放薑絲 辣椒絲 八角 花椒，用鏟子快速翻炒。4 倒入芥菜絲和鹽，翻炒均...