1樓：匿名使用者
韭菜洗乾淨，將水份控乾，把鹽化到醞子裡面，再把韭菜擱進來，就算放乙個冬天，韭菜依然是嫩綠動人的。不過鹽要擱多一些。
2樓：匿名使用者
把韭菜洗乾淨，將水份滴乾，把鹽放到醞子裡面，再把韭菜放進來，就算放乙個冬天，韭菜依然是嫩綠動人的。
3樓：小符學姐
材料：韭菜、辣椒、蒜、鹽、香油、生抽。
1、韭菜洗淨瀝乾水備用。
2、辣椒洗淨備用。
5、大蒜成沫或者顆粒狀即可。
6、將辣椒、蒜蓉放入裝韭菜的容器中，再放入鹽、生抽、香油和調料。
8、蓋上蓋子放入冷藏室醃一天就可以食用了。
4樓：匿名使用者
醃韭菜主料。
韭菜500克。
輔料生薑適量 鹽100克。
白酒50克 糖20克。
麻油100克 大蒜。
乾辣椒醃韭菜的做法步驟。
1. 韭菜洗乾淨切寸長瀝水，薑蒜切粒，乾辣椒切絲2. 瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（即將韭菜揉軟）3. 將薑蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。
4. 將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。
小貼士韭菜斷生後，如有水出來，將其倒掉，在醃製，裝瓶過程中不要碰到葷油。
醃韭菜怎麼醃製才好吃
5樓：夢裡依稀望水鄉
第一洗菜：選乙份優質韭菜，洗乾淨，摘掉上邊已經焉了的部分。
第二切菜：把撿乾淨的韭菜，切成小段，長度在1-3釐公尺。長度可以根據自己的喜好來定，不宜過長。
三加調料，因為韭菜剛洗過，所以把鹽，味精，雞精等散在上邊，攪拌均勻。
四包裝：把上過料的韭菜，找個容器裝起來，然後封蓋。這樣就算基本好了。一般發酵一週就好了，如果想讓發酵快點，撒上調料後可以輕揉一下。但沒有不揉的有形。
五儲存：醃製的韭菜要放在溫度比較低的環境中，不然就會發酸，溫度一般為0-7度。有條件可以放置在冰箱中保鮮。當然我們北方的窯洞是天然的儲藏室，冬暖夏涼，儲存的好可以放幾年。
end注意事項。
要存放在溫度比較低。
6樓：陌上_卿名酒酒
主料韭菜。
300g輔料鹽。
適量味極鮮醬油。
適量紅尖椒。
適量步驟。1.韭菜擇去黃葉，清洗乾淨。
2.把洗好的韭菜放在通風處晾乾水分。
3.晾到韭菜表面沒有水分稍微變軟，調入精鹽用手揉搓。
4.揉好的韭菜打成結碼放到乾淨容器裡。
5.醃漬兩天。
6.醃好的韭菜切成段，放入紅尖椒絲。
7.調入少許味極鮮醬油，喜歡的可調入一點香油，拌勻。
7樓：依依家常味
北方特色小菜，醃韭菜的家常做法，一次買了15斤老韭菜醃製，脆嫩爽口，超下飯，吃一年也不怕壞，方法比例簡單易學。
8樓：小慢美食
醃韭菜，切記不可只加鹽！學會這招，韭菜翠綠，好吃不燒心這才是韭菜的正確醃法，又脆又綠，2天就能吃，配方步驟詳細講解。
醃韭菜的做法，醃韭菜怎麼做好吃，醃韭菜的家常做法
9樓：藍天可達
一、醃韭菜的做法：
（一）用料：
韭菜姜、蒜、小紅尖椒、鹽、糖。
（二）步驟。
1、洗淨韭菜，控乾水分。
2、切成小段。
3、放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。
4、拌勻。5、放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可。
二、韭菜，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
醃韭菜怎麼做
10樓：匿名使用者
醃韭菜原料配方 韭菜500克 精鹽100克。
製作方法。1.將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時。
2.將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽醃2天(每天翻攪2次)。
3.取出醃好的韭菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫公升冷水注入瓷缸內)5天即成。
產品特點 根白葉綠，味鮮清香，既可炒食，又可涼拌。
11樓：情感專家答疑解惑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~現在開始調味，加入一勺蠔油，適量香油， 用筷子充分的攪拌均勻，這樣我們的餡料就調好了，光聞著就特別的香。
親，請問還有其他的問題能夠為您解答嗎？沒有的話可以麻煩您給個贊嗎，謝謝！
醃韭菜鹹菜的做法
12樓：夜未央
用料：韭菜；姜；蒜；小紅尖椒 ；鹽；糖。
做法如下：1、韭菜洗淨控乾水分；
2、切成小段，長度不限按個人喜好就行；
3、放入薑末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖，鹽需要多放一些；
4、將其充分拌勻；
5、放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子裡加點香油味道更好。
13樓：詩允love詩傑
食材與調料：老韭菜500g，紅辣椒2個，鹽適量，玻璃瓶乙個。
做法：1、韭菜去黃葉子洗乾淨，紅辣椒洗乾淨，晾一會，要把上面的水晾乾了。
2、將晾乾後的韭菜切碎。
3、紅辣椒切碎。
4、用手反覆揉搓一下韭菜碎，裝進開水燙過，瀝乾水分無油無水的玻璃密封瓶。
5、將揉好的韭菜放到罈子裡，裝一層菜，撒一些鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的。
6、再攪拌均勻，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室3－5天7、醃製好的鹹韭菜，在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好。
14樓：舞璇瀅
1、選乙份優質韭菜，洗乾淨，摘掉上邊已經焉了的部分。
2、把撿乾淨的韭菜，切成小段，長度在1-3釐公尺，長度可以根據自己的喜好來定，不宜過長。
3、把鹽，味精，雞精等撒在韭菜上邊，攪拌均勻。
4、把上過料的韭菜，找個容器裝起來，然後封蓋，這樣就算基本好了，一般發酵一週就好了，如果想發酵快點，撒上調料後可以輕揉一下。
15樓：匿名使用者
1.將黃瓜切成細條。
2.將切成條的黃瓜上撒上適量食鹽。
3.待黃瓜中的水分滲出後將黃瓜晾乾。
4.將適量醬油倒入鐵鍋加熱，加熱過程中加入大料、蔥段、薑塊、適量植物油，待醬油沸騰後停火涼透。
5.將加熱後的醬油加入晾乾後的黃瓜。
6.醃製7天左右就可以食用了。
韭菜魷魚須怎麼做好吃
16樓：網友
先將魷魚須水焯一下，豆油加熱以後，倒入魷魚須，炒的發乾後，倒一點醬油，蔥薑蒜花椒麵，點一點料酒，到上韭菜，同時加鹽和味精，翻炒一下，在韭菜炒倒之前出鍋。
17樓：成都新東方烹飪學校
韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽做法1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
如果確實是不會的話，就要去專業的學校學習一下，只有在學校裡學習了，才能學習到全面的烹飪技術。
18樓：匿名使用者
可以試下鐵板~~~韭菜不要放那麼多。
怎樣醃韭菜不壞？而且好吃不變色。
19樓：黃偉霞闖天涯
醃韭菜的做法步驟：
吃不完的新鮮韭菜，可以醃製起來。韭菜洗乾淨，瀝乾水。
2、韭菜切段，撒鹽，醃製，出水。
3、出水後擠幹多餘水份。
4、準備好薑蒜，小公尺椒切絲。
5、放入韭菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻。
6、6. 裝瓶，然後加入麻油。因為家裡沒有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱兩天後就可以開吃了。
20樓：
葉綠素是非常容易分解的。多加一點鹽的話。可以減小葉綠素的破壞。但也不會向原來是葉子那樣綠。
21樓：翰墨春風
不能洗，一洗到時都壞了。
22樓：何狐狂淡的
這樣醃製的韭菜能放多長時間？
23樓：匿名使用者
我從來沒有聽說過醃韭菜的，兄弟您是**的啊。
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韭菜花醃製方法如下 1 用於醃製的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣醃出的韭菜花才會濃郁鮮香 口感脆嫩。新鮮韭菜花必須及時醃製，放的時間久了水分會流失，做出的醃韭菜花就不好吃了。2 在醃製前要掐去韭菜花多餘的莖，摘去黃葉，清洗乾淨後晾乾表面的水分。3 韭菜花醬如果在短時間內吃不完，...
醃韭菜怎麼醃製好吃竅門
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韭菜根怎麼醃製好吃，韭菜如何醃製好吃
主要有以下幾個步驟。1.將收穫後的韭菜根進行分級 粗細歸類 2.進行除雜除塵，清水浸泡搓揉清洗 3.將清洗乾淨的韭菜根放在乾淨的簸箕內晾曬乾燥備用 4.把備好的原料放在乾淨的容器內，按製作傳統醃菜的方法加入適量食用鹽 新鮮辣椒麵 高度白酒再加上適量紅糖粉提色提味，然後充分攪拌均勻 5.把攪勻的韭菜根...