1樓：網友
用料 新鮮紅辣椒 100克。
蝦公尺或蝦皮 100克。
紅蔥頭 100克。
大蒜 100克。
花生油 200ml
香油 50ml
魚露 50ml
辣椒油 20ml
辣椒粉 1湯匙。
雞粉 2茶匙。
糖 1茶匙。
炒香的芝麻 少許。
做法 紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎；鍋裡放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味。
放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鐘。
加入雞粉和糖，再炒均勻。
放辣椒粉繼續翻炒均勻。
倒入魚露和辣椒油，炒勻。
最後放香油，熄火，加芝麻即可。
徹底放涼後，放入瓶子裡。
小貼士。1.因為蝦公尺個頭大要切碎，用蝦皮size剛剛好，不用切碎，呵呵，適合懶人；
2.用花生油是為了增加香味，沒有的話，可以用其它植物油代替；
3.加魚露是為了增加鮮味，魚露本身較鹹，所以沒有另外加鹽；沒有魚露可以用鹽來代替；
4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根據個人喜好加減。
2樓：越流
首先將蝦皮清洗乾淨，瀝乾水分，然後將蔥薑蒜幹辣椒切碎，其次熱鍋放油放入蝦皮煸炒，再放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，倒入適量的郫縣豆瓣醬，臨出鍋前淋入辣椒油，撒上芝麻即可。
家常椒鹽皮皮蝦的做法
3樓：匿名使用者
食材。皮皮蝦 1斤。
椒鹽 4克。
生抽 適量。
料酒 適量。
蔥姜 適量。
方法/步驟。
準備材料，皮皮蝦買回家清水泡半小時。如果你們買的一斤沒有我這麼多，先不要著急去打老闆，因為我這裡其實是一斤三兩（調料我是按一斤的量寫的）。泡半小時後用筷子攪攪，把髒水倒掉再衝兩遍就差不多啦。
皮皮蝦很乾淨的，如果你們覺得還要再幹淨些的話可以用牙刷刷哈。
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鍋內放水燒開，然後把皮皮蝦倒進去，煮一分鐘。因為我不喜歡油炸，直接煎又怕殼太厚不會熟，所以先用水煮再煎。
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翻個面再煮一分鐘撈起。
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拿個鐵鍋**，千萬不要拿不粘鍋，會刮花的，皮皮蝦本身也不會粘鍋，不需要用不粘鍋的。倒上油然後把油顛顛，爭取讓鍋面都沾上油。
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把蔥白切碎薑切片扔下去炸十來秒。
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倒入瀝乾水的皮皮蝦炒一分鐘。
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然後用鍋鏟把皮皮蝦平鋪在鍋底，爭取讓每乙隻皮皮蝦都被油昇華到。
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煎兩分鐘後翻個面繼續煎，煎的時候記得轉動鍋，讓皮皮蝦煎的均勻一點。再煎兩分鐘後再翻個面煎兩分鐘，然後再翻個面再煎兩分鐘。就是兩面各煎4分鐘，煎到皮皮蝦的殼變成橘色。
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end注意事項。
接著沿鍋邊灑入料酒。
待料酒燒乾後加入生抽炒勻。
4樓：c小廚是我
椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜，主要製作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。這道菜味道獨特，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裡透紅，營養十分的豐富。
5樓：小布偶學姐
親，你好！椒鹽做法：1、將皮皮蝦沖洗乾淨。
2、瀝乾水分，因為等會要油炸，要防止後面炸的時候濺出油。3、碼放到廚房用紙上在吸一會水。4、準備好料，蔥薑蒜是必備，加點幹辣椒。
5、然後開始磨花椒鹽，我用了研磨碗，方便好用。6、先把部分花椒慢慢磨碎紅燒做法：主料：
皮皮蝦 蔥薑蒜 乾紅辣椒 蠔油 鹽 紅燒皮皮蝦的做法步驟1. 把皮皮蝦洗淨控水，油熱，放入鍋內翻炒變紅2. 加入蠔油蔥薑蒜紅辣椒翻炒，加入燉至汁濃3.
收鍋，味道已經進入蝦肉內，比較適合下飯！家常做法：1.
將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分 2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用 3.可以直接剝開吃。
也可以把姜切成碎末，倒入一些公尺醋蘸食，隨你自己的口味 7、加入鹽，再磨一會，最後加入芝麻，慢慢磨細，這時候花椒的香和芝麻的香混為一體，真的味道很香很香。8、開始油炸皮皮蝦，把油燒八成熱，放入皮皮蝦，炸至變成粉色，再稍微翻動一下，金黃粉色後瀝乾油撈出。9、鍋內剩底油，加入蔥薑蒜辣椒，爆香後放入皮皮蝦翻炒，然後糖，醬油稍微烹一下，最後灑上現磨花椒鹽跟黑胡椒碎，完美~
6樓：日照趕海找鐵哥
椒鹽皮皮蝦怎麼做？油熱後加入皮皮蝦，炸五分鐘後撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜末小公尺辣，洋蔥乾煸出香味，然後皮皮蝦翻炒。
7樓：長新很搞笑
椒鹽皮皮蝦，基圍蝦也可以用同樣方法。
8樓：大餓人料理
人見人愛的椒鹽皮皮蝦。
辣椒炒蝦皮怎麼做好吃
9樓：陳其喜
蝦皮炒辣椒。
食物〗無鹽蝦公尺皮、青尖椒、姜蒜末。
作法〗青椒去蒂去芯切條，姜蒜切末預留；
2.出鍋熱少量油，先進姜蒜末炒香，再放進朝天椒絲煸炒2分鐘；
3.倒進蝦公尺皮、2勺生抽醬油、一點醬油著色，也有2勺水避免麻辣乾鍋；
4.煸炒一會兒，蝦公尺皮著色勻稱就可以起鍋。
5.假如用的是帶鹽的蝦公尺皮，就無需再放鹽了。
6.能夠一次多炒些水份收溼，放到陶罐裡儲存，隨吃隨用。
10樓：明天醉夢
辣椒炒蝦皮的做法步驟。
1蝦皮洗淨，辣椒洗淨切丁。
2鍋裡油燒熱後，下辣椒丁翻炒。
3加蝦皮翻炒，接著加鹽，生抽，料酒繼續炒至湯汁收幹即可4炒好了。
11樓：原創**夢工廠
1.辣椒去蒂去籽，切成菱形塊。
2.鍋中放入芥花油，放入蝦皮，炸制金黃色。
3.放入辣椒塊。
4.放入鹽和生抽快速翻炒均勻即可出鍋。
12樓：網友
步驟1.蔥切粒。
2.辣椒切粒。
3.蝦公尺。4.起油鍋，炒蝦公尺。
5.下辣椒翻炒均勻併入味。
6.下蔥花。
7.翻炒均勻，加一點點鹽調味即可。
小貼士快手翻炒這道菜。
椒鹽皮皮蝦的做法 家常
13樓：小鳳也很愛生活
椒鹽皮皮蝦的做法家常：主料：皮皮蝦300克、洋蔥半個、青辣椒1個、獨頭蒜4個、生薑4片、大蔥一根。
輔料：燒烤料適量、黑胡椒碎適量、海鹽適量、玉公尺油少量、蘋果醋少量。
步驟：1、準備食材。
2、鍋中燒水煮沸，焯水皮皮蝦，加入少量蘋果醋去腥味。
3、切好配菜，皮皮蝦撈出控幹水分。
4、所有配菜加一起。
5、黑胡椒碎、海鹽、燒烤料、玉公尺油加入。
6、拌均勻。
7、平鋪再空氣炸鍋的炸籃中。
8、選擇烤魚模式200度12分鐘。
9、中途可以取出翻動幾下，出爐即可食用。
10、皮脆肉嫩，超好吃哦！
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如何自製辣椒油？快來get吧 辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮 辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭 老薑皮 辣椒粉的比例約是50 1 16。待油溫熱，即放下蔥花 薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎...
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加水的辣椒油怎麼熬製，做辣椒油要不要放水
主料 鮮辣椒 100克 花椒 20克 調料 姜 4片 八角 2個 桂皮 一小節 白芝麻 少許 做法 1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2 3磨成辣椒麵。4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白...