1樓：赤峰王海東
可以調配辣椒醬豆瓣醬 放一下花椒大料一起調皮配，這樣就好吃了。
2樓：網友
燒烤炸串之類的東西一直以來深受大家喜愛，想要親手做乙份又苦於不知道怎麼調醬？今天就來教大家製作炸串醬。
開啟分步閱讀模式。
工具材料：豆瓣500克、花生醬、100克、甜麵醬100克、番茄醬100克、蠔油100克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、薑末20克、蒜末40克、蔥末80克、 色拉油1000克、糯公尺粉60克、水60克、味噌50克 、砂糖20克 、辣椒粉20克、醋半茶匙 、酒半茶匙 、鹽半茶匙 。操作方法。
炸串醬有甜醬和辣醬兩種，具體做法如下：
甜醬 做法：
切好薑末、蒜末、蔥末，幹紅辣椒剁碎。
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，燒至油熱。
先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香。
再將混合料倒入鍋中，然後用小火，加入冰糖用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
油炸炸串醬料怎麼做
3樓：比翼
準備好材料香料，超市基本上都有，然後按比例進行混合，最後將熱油一澆就可以了，非常的香。
4樓：逗逗逗
乙個大番茄熬出濃汁，加一勺白糖，加半勺蠔油，加三分之一五香粉，一勺生抽，半勺老抽，放點辣椒，然後起鍋熱油，把料全部放進去攪拌均勻就可以了。
5樓：六爾煙
油炸食品蘸麻辣的醬料吃得更過癮。做法如下：
材料：花椒粉、生抽、老抽、辣椒油、白醋、糖、香油、豆瓣醬。
攪拌均勻，即可涼拌食用。
炸串醬料配方大全
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、公尺酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串醬料做法
7樓：大妞小食
炸串好吃全靠醬料，公開我的秘製調料配方。
自製炸串醬料的做法
8樓：劍經業
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、公尺酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、指衡胡芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超攔衡級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒唯攔入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
怎樣做炸串的醬料？
9樓：生活小當家番茄
製作步驟。粗細辣椒麵各一勺。
白芝麻一勺。
鹽半勺。孜然粉一勺。
孜然粒一勺。
燒烤料一勺。
熱油三勺。攪拌均勻後給串串刷上就可以吃啦。
提問。再說乙個。
醬料：蒜蓉辣醬，辣椒粉，番茄醬，白芝麻，孜然粉，純麻醬，各一勺，蜂蜜半勺。
提問。好吃一點的炸串串醬料有嗎？
親，第乙個就很好吃啊[開心]
提問。還有好吃了沒。
兩勺郫縣辣醬，兩勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，半勺五香粉，一勺麻辣鮮，半勺胡椒粉，一勺雞精，第一勺油六成熱，第二勺油八成熱，最後，根據自己的口味加雪碧。
炸串醬料配方製作方法
10樓：網友
配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
制法：1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
3、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
香嫩里脊炸串系列製作技術：
備註說明：1、要根據消費者口味選定一下經營品種，如在北方口味偏重，葷菜就多些，在南方好清淡則素菜多些，適當選擇海鮮、蔬菜、豆製品類。
2、根據所選品種去採購調味品，原料，第一次可少買些，每樣多看幾個牌子，多走幾家，比較一下**、質量，能嚐的最好親口嚐一嚐。
3、改刀加工直接決定了原料成品率(如3斤里脊肉能出35串)，決定了成本效益，切的大一分，成本便高一分，收入變少一分，並且還影響出品的美觀。要多多練習，掌握好規律。
4、醃製時一定要嚴格按照配方比例和操作方法的要求去做，保證醃製的時間。
5、穿制工藝的要求是既要美觀，引人食慾，又要節約成本節省原材料，就是要看著挺多、挺大、挺實惠，肯定挺好吃，實際利潤也不少。
6、冷藏是為了防止生鮮的半成品變質，溫度不要很低，別凍結實了。
7、擺盤展示是方便供顧客點選，包保持成品的最佳觀感，看著就想吃。
8、炸製過程至關重要，要根據不同原材料，選擇不同油溫和炸製時間，要做到炸熟炸透而不焦或浸油。
9、刷料同炸製一樣影響出品口味，要細致耐心。
10、盛盤出品時，要再一次檢查出品質量和數量，根據顧客要求新增些東西，如方便筷、餐巾紙，在盤邊在灑些調料等。
11樓：大妞小食
炸串好吃全靠醬料，公開我的秘製調料配方。
油炸炸串醬料怎麼做，炸串的醬料是怎麼調的
辣椒粉,子然粉,五香粉 味精 鹽 花生粉.自己慢慢試芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了。炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。...
炸裹面雞肉串的醬料怎麼做,油炸肉串醬汁怎麼做
主料紅杭椒 1000g 番茄200g 蒜子300g 輔料生薑 5g公尺醋 適量自製味素 5g白糖適量鹽 5g步驟 1.將紅杭椒 番茄洗淨，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮後切小塊，蒜子剝皮切小塊，生薑去皮切公尺待用 2.將蒜子放入料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用 3.加入紅杭椒繼續打茸 4.再加入番茄塊，繼...
油炸麻辣串醬料的最簡單的配方有嗎
最簡單最快也是最容易上手的途徑就是實地考察學習一番，如果只是靠只言片語就想立馬出師，那是對自己的不負責，更是對食客的不負責。拿我家的牛華老阿婆來說，不僅有油炸麻辣串，除了冷熱串串 冒菜 缽缽雞，此外更有各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅來做系統的指導，可以多做了解。蘸料配方 酥黃豆1克,...