1樓：牛華老阿婆
麻辣穿其實也是參考了串串的做法，可以去了解下串串的做法，從食材籌備到用料搭配再到蘸碟的調配，有機會到成都來看會讓你眼界大開，畢竟這裡是美食之都，除了菜品口味之外，做串串的主題的形式也是可以參考的另一個層面，所謂創新就是這個意思，迎合年輕食客的喜好，給他們不一樣的擼串體驗。
麻辣串刷醬的做法~··
2樓：
主料：bai花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬du1小勺、老抽1湯勺
zhi、生抽dao1湯勺版、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、番茄權醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺
輔料：水適量
1、備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
2、將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。
3、取一潔淨的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
4、五香粉約1/3小勺。
5、孜然粉約1/4小勺。
6、白糖約兩小勺。
7、鹽約半小勺。
8、黃豆醬約一小勺。
9、番茄醬約一湯勺。
10、加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11、攪均，再加一湯勺植物油。
12、根據濃稠情況加適量的水調均即可。
13、成品。
3樓：童無忌
麻辣串的做法步驟抄
1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣串醬的做法
香辣醬配方
1.鮮紅辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食鹽3兩
5.白糖2兩
6.生薑3兩
7.花椒麵1兩
8.味精1兩
9.白酒1兩
10. 甜麵醬5兩
11.花生米3兩(炒後壓碎)
12.芝麻2兩(炒後壓碎)
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
麻辣串醬的做法是製作麻辣串的一道比較有講究的工作， 其配方需要準備好多種材料，這樣做出來的麻辣串醬才是最好的，也是決定麻辣串是否好吃的關鍵。所以，想要做出好吃的麻辣串，必須要在麻辣串醬上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串雖然很好吃，但經常多吃的話會危害身體健康。
4樓：匿名使用者
蘸料配方:酥黃豆1克,捲心菜粒2克,蔥花、香菜末各3克,青椒或紅椒細粒5克,加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成
5樓：匿名使用者
買個蒜蓉醬，對點雪碧 或者放點糖， 我覺得也是另一種風味，
6樓：紫雪蓮精靈
作辣醬，買點火鍋料再放點辣椒油就行了。
7樓：匿名使用者
掏錢我教你，有核心技術
8樓：匿名使用者
找個廚師來做，不怕不會做，就怕沒錢。
做麻辣串用的辣椒醬是怎麼做的,甜醬是怎麼做的?
9樓：匿名使用者
麻辣串用的辣椒醬做法如下：
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。
甜醬做法如下 ：
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
10樓：匿名使用者
辣椒粉（末）裡面拌上鹽，雞精，五香粉等佐料，依個人口味，用燒開的油倒如辣椒裡面就可以了很香，但是要記得一定是開了的油，還有記得裝辣椒的容器噢，不要用塑料什麼的，最好用瓷碗，因為油溫高，會燙壞的
濰坊油炸麻辣串蘸醬的用料和做法，油炸麻辣串蘸料怎麼做好吃
準備材料 辣椒醬2湯勺 香辣醬1湯勺 辣椒麵1湯勺 香辣粉1湯勺 熟芝麻適量 水兩碗 十三香適量 製作步驟 1 把所有材料準備好，這裡用的是家裡吃飯的勺子。2 兩碗水燒開後，先放辣椒醬，然後依次放香辣醬，辣椒麵，和香辣粉 十三香 一點點 3 小火慢慢熬製，熬到濃稠了之後關火 4 芝麻一定要等醬熬製好...
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炸裹面雞肉串的醬料怎麼做,油炸肉串醬汁怎麼做
主料紅杭椒 1000g 番茄200g 蒜子300g 輔料生薑 5g公尺醋 適量自製味素 5g白糖適量鹽 5g步驟 1.將紅杭椒 番茄洗淨，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮後切小塊，蒜子剝皮切小塊，生薑去皮切公尺待用 2.將蒜子放入料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用 3.加入紅杭椒繼續打茸 4.再加入番茄塊，繼...