1樓：30秒不
麻辣豆腐魚步驟1
鯽魚切花刀，不必太深，劃破皮就可以了，如果太深燒的時候容易斷掉，魚身稍微抹一些黃酒備用
步驟2麻辣豆腐魚的做法大全
乾辣椒用溫水泡軟，去籽，然後與豆瓣醬和3克花椒一起躲細，蔥薑切細末備用
步驟3豆瓣切兩釐公尺見方的小塊，在開水鍋裡焯一分鐘，讓水微開即可（不可大火，那樣會讓豆腐變老），再放一點鹽保持嫩度，先不用撈出來，在裡邊泡著
步驟4麻辣豆腐魚的做法**
**熱鍋倒少許油，八成熱，把魚放進去兩面煎金黃色剷除（煎魚用姜擦一下鍋底，再提前用油就不會粘鍋）
步驟5炸魚油不要，倒新油，油量稍大些，小火溫油先煸剁細的辣椒醬，煸至酥香吐油
步驟6接著放蔥薑蒜末煸出香氣，這個用中火炒
步驟7開大火，放醬油、黃酒爆出香氣
步驟8麻辣豆腐魚的簡單做法
加入熱水，放白糖、鹽、醪糟汁和甜麵醬燒開，水量要稍微多一些，因為魚和豆腐同時在湯裡燒
步驟9將炸好的魚輕放湯中燒開後用中火燒五分鐘，如果可以翻身最好翻一下
步驟10
麻辣豆腐魚怎麼吃
把豆腐從開水裡撈出來，稍微控一下水，放進鍋裡和魚一起燒，盡力讓豆腐完全進入湯中，燒五分鐘左右先把魚盛出來放盤中，然後中火再燒三分鐘豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚上，最後撒花椒粉和蔥花就可以了
怎麼做麻辣豆腐魚，最正宗麻辣豆腐魚的做法大全，麻辣
2樓：匿名使用者
主料草魚
1條北豆腐
1塊輔料
高湯適量
鹽5ml
糖10ml
豆瓣醬25ml
料酒15ml
花椒10g姜5g
雞精2g
水芹菜適量
步驟1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
2.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。
3.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。
4.魚塊裡加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。
5.醃好的魚塊再裹上澱粉。
6.鍋裡倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
7.鍋裡倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。
8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.加入適量的高湯或開水。
10.大火燒開成麻辣湯汁。
11.鍋裡放入魚塊。
12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.繼續小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動，放入糖、雞精調味即可。
小貼士1.豆腐用鹽水提前浸泡，豆腐燉的時候不易碎。
2.魚塊用鹽和料酒醃製入味和去腥。
3.我最後沒有放鹽，因為郫縣豆瓣和豆瓣醬都是鹹的，魚提前醃製過已經有...
做法，麻辣豆腐魚怎麼做好吃，麻辣豆腐魚的家常做法
3樓：再涼過人心
步驟麻辣豆腐魚的做法步驟11.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
麻辣豆腐魚的做法步驟22.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。
麻辣豆腐魚的做法步驟33.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。
麻辣豆腐魚的做法步驟44.魚塊裡加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。
麻辣豆腐魚的做法步驟55.醃好的魚塊再裹上澱粉。
麻辣豆腐魚的做法步驟66.鍋裡倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
麻辣豆腐魚的做法步驟77.鍋裡倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。
麻辣豆腐魚的做法步驟88.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
麻辣豆腐魚的做法步驟99.加入適量的高湯或開水。
麻辣豆腐魚的做法步驟1010.大火燒開成麻辣湯汁。
麻辣豆腐魚的做法步驟1111.鍋裡放入魚塊。
麻辣豆腐魚的做法步驟1212.改成中小火，慢燉5分鐘左右。
麻辣豆腐魚的做法步驟1313.放入豆腐和芹菜。
麻辣豆腐魚的做法步驟1414.繼續小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動，放入糖、雞精調味即可。
怎樣做麻辣豆腐魚火鍋
4樓：匿名使用者
1.一條魚，切成均勻的段/塊，加入料酒、鹽醃十分鐘（料酒一定要多，因為魚較腥）
2. 將豆腐和萵筍切成塊狀備用
3. 將備好的蔥白段、薑片、蒜片、豆瓣醬、乾辣椒（一定要買舔碗醬牌的，是貴州和重慶交界的高山辣椒）、花椒、白糖、料酒、醬油熱油炒香，至油紅；
4. 加入高湯/清水煮沸，投入備好的豆腐和萵筍同煮；
5. 等水再次沸時，加入已醃過的魚塊煮五到六分鐘（切記不要用鍋鏟大力翻動鍋子，用鍋鏟沿鍋邊輕推即可，否則豆腐和魚塊會破碎）
6.加入適量的鹽、雞精起鍋，灑上蔥花，再澆上熱油即可！！
川菜麻辣豆腐魚怎麼做
5樓：畸心的豬
麻辣豆腐魚的主料：
草魚1條 北豆腐1塊輔料：高湯適
量 鹽5ml 糖10ml 豆瓣醬25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 雞精2g 水芹菜適量
步驟1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
2.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。
3.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。
4.魚塊裡加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。
5.醃好的魚塊再裹上澱粉。
6.鍋裡倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
7.鍋裡倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。
8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.加入適量的高湯或開水。
10.大火燒開成麻辣湯汁。
11.鍋裡放入魚塊。
12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.繼續小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動，放入糖、雞精調味即可。
麻辣豆腐燉魚怎麼做好吃又簡單，做法**
6樓：匿名使用者
麻辣豆腐燉魚做法：
1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
2.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。
3.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。
4.魚塊裡加入料酒，鹽醃醃製二十分鐘入味。
5.醃好的魚塊再裹上澱粉。
6.鍋裡倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
麻辣豆腐魚塊怎麼做
7樓：地上秋菠
草魚中段片下魚肉，切成魚塊、加入醃魚料抓勻醃製片刻。
蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末備用。
豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中焯一下。
鍋燒熱，放油燒熱，下入魚塊煎炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。
鍋內留底油，放入花椒小火煸炒出香氣，撈出花椒粒。
然後下入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫縣豆瓣醬、豆豉辣醬，小火炒出紅油。
加入高湯或開水，大火燒開。
放入煎過的魚塊和豆腐，烹料酒，調入適量鹽和白糖，轉中小火慢燉。
最後大火收汁，撒上花椒粉、蔥花即可出鍋。
美味上桌
麻辣豆腐燉魚的家常做法大全怎麼做好吃
8樓：半夏半暖
1.準備食材。
2.魚取下兩面的淨肉，把魚骨斬成段，魚頭切成兩半。
3.準備好新鮮豆腐1塊。
4.把豆腐切成厚片放入鹽水中浸泡。
5.準備好大蔥、姜、蒜、小蔥、紅公尺椒和香菜一起洗淨。
6.姜一半切片一半切成末、大蔥切斜段、蒜切末、小蔥切成蔥花、紅公尺椒切成圈。
7.準備好麻辣醬、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斬好的魚骨和魚頭放入容器中，加上兩片姜和蔥段，加入料酒、胡椒粉、少許十三香、鹽抓勻後醃製半小時。
9.取下的淨魚肉用菜刀順著魚尾刀背呈45度角取薄片。
10.魚片取好後放入容器中加入適量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和鹽，再加上兩片姜和蔥段抓勻醃製半小時以上。
11.鍋中放入比炒菜多些的油燒熱後，用筷子把醃好的魚骨夾入鍋中小火煎。
12.煎至金黃後翻面再煎另一面，這個過程中盡量不要翻拌魚塊，魚骨煎至兩面金黃後撈起瀝油備用。
13.鍋中留底油爆香蔥段薑片。
14.把麻辣醬放入鍋中小火炒出紅油。
15.加入適量的清水煮開。
16.把魚頭和炸好的魚骨放入鍋中大火煮開。
17.將魚骨湯轉入小鍋中，把豆腐平鋪在魚骨上面，煮開後轉中小火燉15分鐘。
18.趁著燉魚湯的時間，就另起鍋燒開水將醃好的魚片放入鍋中汆煮2分鐘。
19.鍋中撇去浮末後將魚片撈起瀝乾水分。
20.豆腐魚骨湯燉好後將熟魚片平鋪在豆腐上面。
21.先在魚片上放上薑蒜末、紅公尺椒，再把幹辣椒粉、花椒粒，白芝麻放在薑蒜末上。
22.鍋中放入適量的油燒至七成熱。
23.用鍋鏟將油澆在佐料上，盡量使佐料爆出香味。
24.撒上蔥花和香菜段拌勻即可。
怎麼做好吃，麻辣豆腐燉魚的家常做法
9樓：小飛2014的家
主料石斑魚
1條豆腐
400克
輔料蟹味菇
適量海鮮菇
適量麻辣燙調料
40克綠豆芽
適量芹菜葉
適量步驟
1.準備食材。
2.魚去鱗去內臟，徹底清洗魚肚，然後在背上隔三釐公尺切上一刀，不要切斷，至魚身上的二分之一處就行。（這樣可以使魚更好的入味）
3.蟹味菇海鮮菇去根部清洗乾淨備用。
4.鍋中加入適量的水，倒入麻辣湯料。
5.將魚和豆腐一起放入湯中，大火煮開後，轉中小火慢燉入味。
6.加入蟹味菇和海鮮菇。
7.再燉至十分鐘左右。
8.加入清洗過後的綠豆芽略燙煮。
9.再加入少許芹菜葉或其它綠葉菜即可關火。（我還喜歡用茼蒿）10.美美的享用吧。
小貼士如果再食用時，再燒一點熱油澆入，味道更美。
10樓：匿名使用者
食材石斑魚：1條豆腐：400g蟹味菇：適
量海鮮菇：適量麻辣燙調料：40g綠豆芽：適量芹菜葉：適量
法——步驟
1、準備食材。
2、魚去鱗去內臟，徹底清洗魚肚，然後在背上隔三釐公尺切上一刀，不要切斷，至魚身上的二分之一處就行。（這樣可以使魚更好的入味）
3、蟹味菇海鮮菇去根部清洗乾淨備用。
4、鍋中加入適量的水，倒入麻辣湯料。
5、將魚和豆腐一起放入湯中，大火煮開後，轉中小火慢燉入味。
6、加入蟹味菇和海鮮菇。
7、再燉至十分鐘左右。
8、加入清洗過後的綠豆芽略燙煮。
9、再加入少許芹菜葉或其它綠葉菜即可關火。（我還喜歡用茼蒿）10、美美的享用吧。
11樓：今夕何夕是朝夕
用料： 草魚:三斤鹽:適量嫩豆腐:兩塊菜籽油:適量火鍋底料:150g大蒜:5瓣花椒:10粒大蔥:兩根乾辣椒:5個生薑:3片
收起步驟：
1鍋裡放水，把水燒開，放一點鹽，將切片的豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，撈起來。
2把鍋燒乾，放入適量的油
3油冒煙就去放入生薑大蒜和大蔥，再放入花椒和辣椒4前面所放調料炒香以後放入火鍋底料，並適當地放鹽5將火鍋底料炒香
6加入適當的清水，大火燒開，然後小火熬五到十分鐘7湯的香味完全出來以後就開始放入魚塊
8將魚塊全部放入並燒開
9將豆腐倒入鍋裡，鋪在魚塊上面，可以用勺子稍微壓一下，爭取讓豆腐能浸在湯汁裡面
10先大火燒開，然後小火燉10-15分鐘就可以啦11魚好以後，出鍋，撒上蔥花就ok啦！
做法，麻辣豆腐魚怎麼做好吃，麻辣豆腐魚的家常做法
步驟麻辣豆腐魚的做法步驟11.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。麻辣豆腐魚的做法步驟22.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。麻辣豆腐魚的做法步驟33.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。麻辣豆腐魚的做法步驟44.魚塊裡加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。麻辣豆腐魚的做法步驟55.醃好的魚塊再裹上澱粉。麻辣...
麻辣魚頭豆腐鍋的做法，麻辣魚頭豆腐鍋怎麼做
食材明細 魚頭1個 豆腐500克 香菜適量 精鹽適量 豬油適量 辣椒油適量 麻辣鮮適量 雞精適量 老抽適量 麻辣口味 煮工藝半小時耗時 神級難度 麻辣魚頭豆腐鍋的做法步驟 1魚頭用清水衝冼去血水。2將豆腐切片。3湯鍋裡 入適量的清水燒開下入魚頭薑片。4蓋上鍋蓋將魚頭煮至魚湯濃綢。5煮好的魚頭湯。6調...
涼拌麻辣豆腐干的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料豆腐干 6塊 香菜來 一小把自 青辣椒 4根 生抽花椒油 辣麻油糖公尺醋 涼拌麻辣豆腐干的做法 滷好的豆腐干切片,滷的步驟我就不詳述了,超市可以買到現成的滷料包,加水放豆腐干進去煮就行,煮好後最好讓豆腐干浸泡在滷料裡6 12個小時,好讓滷味滲透進去。辣椒按自己喜好切好後,放在乙隻空碗裡,用開水泡...