1樓：莫相思末相思
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
2樓：煙台誠誠海參加工廠
海參的發制方法：
1.將幹海參放置溫水中(純淨水）泡16~24小時，直到參體發軟有彈性。
2.將海參沿腹部向前剪開，挑斷筋，去除沙嘴並清洗乾淨。
3.將海參放入無油，無鹼的器皿中，水沒過參體10cm左右，大火煮開後改文火煮25-35分鐘（根據海參的大小確定時間），煮好的海參用筷子能夠輕鬆戳透，或者用筷子將海參夾起，海參的兩端自然下垂，這時的海參說明已經煮好。關火後自然冷卻至常溫。
4. 換純淨水，放入冰箱冷藏櫃中泡發。每天換水2~3，2天即可發好。
海參的發制要領：
1.發制海參一定要用純淨水。
2.發制海參時，應選擇同一種類，大小薄厚相同的海參一同泡發。
3.鑑定海參是否煮好的標準：用筷子輕輕戳海參的背部，能夠輕鬆戳透，或者用筷子將海參夾起，海參的兩端自然下垂。
4.如果海參個大肉厚，應在第一次煮後泡發10小時後再煮15~25分鐘。
海參的儲存方式：
用保鮮膜將發好的海參逐個包裹起來，置冰箱中冷凍儲藏。
3樓：網友
你好，淡幹海參漲發方法：1.先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。
2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：
1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
4樓：kk生活君
自己在家泡發海參的正確方法是使用暖水瓶。
用暖水瓶泡發海參，這種方法可以極大地保留海參的營養，而且暖瓶比較大又保溫，喜歡吃海參的人一般都用這種方法一次泡滿一瓶海參，泡出來的口感也非常好，又脆又鮮美。
首先要將幹海參用冷水浸泡兩天，待海參泡軟後用剪刀將海參剖開，清洗乾淨，並取掉海參不能食用的部分。最為重要的一步是將海參反覆沖洗乾淨，然後放入提前準備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，三四個小時之後海參就泡好了，可以放入冰箱備用，隨時拿出來吃都很鮮美。
其他辦法
如果不經常吃海參，也可以將幹海參放入不帶任何油和鹽的鍋裡，用溫水浸泡一天或者一天一夜，泡過之後檢查一下，如果還不行，接著再泡一天。之後將海參清洗乾淨，去掉不能食用的部分。將處理好的海參放入不帶油的冷水鍋裡大火煮開，煮開後，蓋上鍋蓋小火再煮大約二十分鐘。
然後室溫放置12小時以上，待自然冷卻之後按照重複步驟再煮一次，海參就泡好了。
目前市場上**的海參，為了追求產量，有的除使用冰水發制外，還加入少量火鹼。海參名目繁多，除梅花參、大烏参的發法稍有不同外，一般的發制方法基本相同。
5樓：love水晶乳酪
你好！發海參的正確做法是：泡——煮——泡。
1、使用純淨水進行泡發。
如果家裡有純淨水的朋友，一定要使用純淨水來泡發海參，如果沒有就可以選擇放涼後的涼白開進行泡發。
而且在進行泡發這個步驟之前，需要將海參使用清水進行清洗，之後將處理好的海參，放進純淨水中進行浸泡。
一般來說因為浸泡的時間比較長，所以需要在容器的表面裹上保鮮膜，之後放進冰箱中進行冷藏，這樣子可以更好的泡發海參。
浸泡時也是需要換水的，一般一天換上兩三次就差不多，泡發整整三天即可。
2、浸泡後進行處理。
在泡發之後，就可以很明顯地發現海參長大了，所以這個時候的海參就更容易進行處理。
只需要將海參的內臟和沙嘴去除掉，之後就可以將海參熱水下鍋，小火慢煲1個小時左右。之後還需要等上燜上一段時間，等到海參涼了之後再撈出。
3、二次泡發。
這個步驟和技巧1差不多，需要將海參再次進行泡發，最後這次的泡發，才能徹底將海參泡發完全。
同樣適用純淨水和更換水的處理，一般來說只需要裹上保鮮膜，在冰箱中冷藏上一整天就可以了。
6樓：雙麗劍
發海參的方法：1、選擇無油的容器裝入純淨水，然後將海參倒入泡軟；2、之後在將海參剪開清洗乾淨；3、接下來將海參放入鍋中煮軟撈出；4、在將海參放入無水無油的容器中浸泡，放入冰箱冷藏即可。
海參一般我們從市場上買回來都是幹海參，吃的時候都需要發泡的。那麼怎麼發泡海參比較好呢？下面來給大家具體介紹一下發泡的方法。
01 第一步：取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入泡24-48小時直至發軟。放入冰箱冷藏室，每8小時換水一次。
02 第二步：泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。
03 第三步：潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
04 第四步：潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
05 此外在海參泡發過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會變質腐爛，發制好的海參應盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
7樓：陽光燦爛
發海參的方法，第一步、純淨水浸泡：幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入容器中，然後放入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天（好漫長）。
第二步、去沙嘴：海參從冰箱取出，海參腹部有乙個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
第三步、繼續放入冰箱，用純淨水浸泡1天，期間換1次水。
第四步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。
也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲乙個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加q彈。
第五步、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重複第乙個步驟，放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。海參泡發步驟。
***的海參泡發後身高能漲到1倍，體積增加5-6倍，體重增加10倍。這主要取決於淡幹海參的火候和質量，不同海參品種出成率也不同，具體可諮詢人工客服。
海參根據大小和肉質薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質薄的就少煮一會，肉質厚的多煮一會，總之沒有具體時間，一般建議高壓鍋煮20分鐘，普通鍋煮40分鐘左右，總之要煮到沒有硬心就可以，需要多觀察多積累經驗才發出的海參哦。
海參泡發後不便於儲存，需盡快食用，泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發一些，然後單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。
切忌：海參整個泡發過程中，手和容器都不沾油、鹽、鹼，否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮制的時候用純淨水或者涼白開，水一定要充分沒過海參。
8樓：網友
1、用純淨水浸泡：將幹海參稍稍沖洗，放。
入無油（一定無油乾淨的容器）的容器中，倒入足量的純淨水（一定要純淨水再次強。
調），加入冰塊，放入冰箱冷藏室泡發。
注：海參是冷漲熱縮，所以用冷水泡發會更。
大。泡發48小時以上，中途6-8小時換一次。
水（一定要勤換水，3小時換一次水更。
好），泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。注意：
期間海參不能碰到油或者其他化學品！
小技巧：可以準備兩個礦泉水瓶，裝滿水冰。
凍後，代替冰塊放入泡法容器內，兩個礦泉。
水瓶輪換使用，特別方便。或者將水溫保持。
在0-3℃，泡發效果會更好。
2、去沙嘴：泡發48小時後，開始清理海。
參，順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去。
掉頭部的沙嘴。並將海參內壁上的白筋剪成。
兩段，不要扔掉。然後整個清洗乾淨即可。
據說海參的白筋更有營養，白筋剪成段後的。
海參還會發的更大。
3、煮製：將清理好的海參放入無油的保溫。
效能較好的砂鍋中或家用鍋中，高壓鍋也可。
以（一定不要用佔過油的鍋），倒入足量的。
純淨水。中火煮開後，轉小火燜煮至少。
60-120分鐘以上。水煮的過程中要攪動數。
次，以防粘鍋。（最好不要用高壓鍋，高壓。
鍋火候沒法掌握）煮好的標準是用筷子鉗住。
海參中間，兩端會自然略微下垂即可。注。
意：因為海參個體差異問題，不能一概而。
候，但火候小了影響漲發大小，這個自己掌。
控）4、自然涼透：煮好關火後將海參自然涼。
透。5、水發：將自然涼透的海參繼續放入無油。
的容器中，倒入足量的純淨水、加冰塊（或。
者冷凍的礦泉水瓶），蓋上蓋子或敷上保鮮。
膜放入冰箱冷藏室泡發。發制2-3天即可食。
用。其中要6-8小時換一次純淨水跟冰塊，水。
要沒過海參5-10釐公尺。
6、冷凍：發制好的海參若暫時不吃，就單。
支的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍儲存。吃之。
冷凍發好的海參的時候，可以往海參身上灑。
點水，可以形成一層冰衣 。可以起到保鮮的。作用！
怎樣水發幹海參
幹海參需要提前漲發，淡幹海參漲發 1.先將幹海參用清水浸泡20 30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15 20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2 0.8 海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2 1加入冰塊，也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏 浸泡2...
幹海參怎麼泡發才好吃，幹海參怎樣泡發
海參怎樣泡發才是最好的？海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此 嬌氣 動不動就自溶。水發。和油髮兩種一般水發。海參一般都是按頭數來算的，頭數就代表海參的大小，海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高，因此 也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為 參中之冠 但由於是野生的，海域面積小，...
怎樣用暖水瓶泡發海參，用暖水瓶怎樣發海參
將幹海參放入暖水瓶中，加入沸騰的純淨水至杯滿。蓋上杯子蓋子，泡發12小時左右。12小時後海參就泡發好了。做法如下 準備材料 海參 幹 1根 純淨水若干 小公尺100克 水1000克 鹽適量 雞精適量。一 將幹海參放入暖水瓶中。二 加入沸騰的純淨水至杯滿。三 蓋上杯子蓋子，泡發12小時左右。四 12小...