1樓：教育達人小嫣
1、用乾淨的清水將海參稍微清洗一下。
2、用剪刀將海參的腹部全部剪開。
3、剪開以後，用手清除海參的口器、筋膜，沙子等雜物。
4、用大量清水將海參反覆沖洗。
5、將洗乾淨的海參放入煮沸的水中，時間大約是20分鐘。
6、等到20分鐘過後，便可以將煮好的海參撈出來備用了。
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吃海參的注意事項：
1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過乙隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。
5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
2樓：後爽
你說的是茄參去皮嗎？1.先將海參用0.
1-0.3%天發佳多酶（天然海參脫皮劑）40度溫水溶液浸泡8小時，然後用刷子輕輕刷掉即可脫皮。操作時戴橡膠手套。
2.然後，沸水煮兩遍，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
再用70-80度海立美（糯脆型）0.8%熱水溶液保溫浸泡10-15小時。
海參表面像石灰樣的東西，在鍋裡煮過後鍋底留下白白的一層。這樣的海參還能吃嗎？謝謝！
3樓：匿名使用者
那是海參的皮。。。你在煮之前要先去皮
4樓：
如何去除海參上的石灰
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
如何去除海參的石灰
5樓：近扇區
在海參將近漲發完成，進行最後一次煮燜時加入3%～5%的純鹼，既可幫助海參漲發，又能除去異味，但必須控制鹼的用量，多了易使海參表層腐爛。或是發過頭海參質感變得糜爛無骨。最後，發好的海參要立即放清水中反覆衝漂，至無澀口之味為止。
缺點：用鹼水泡發的海參，難以儲存較長的時間，而且容易漲發過頭，使海參質量大打折扣，故正常情況下反對用鹼參與漲發。
經過上述方法處理後的海參，雖然除去了石灰味，但若直接用於烹飪，其味道仍不夠鮮美。因此，還要先將海參「煨」入味才行。具體方法是，先將已除去澀味的海參撈起放入盆中，然後炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入高湯，待燒沸出味後，起鍋將湯倒入裝海參的盆中，讓海參浸泡1～2個小時。
如此反覆煨幾次後，海參就會變得軟糯而且味道鮮美。
為什麼不嘗試買純淡幹的呢，那個泡發後口感和營養價值都要好一些
6樓：霖成道海參
你好朋友：海參泡發非常簡單，用純淨水泡發2-3天，回軟上鍋煮1個小時，放入低溫冷藏即可。泡發出來的海參口感筋道，白裡白筋。 有石灰味道的海參，肯定是新增東西了。
不是正宗的淡幹海參，真正的淡幹海參，味道是海鮮味 非常好聞。
希望我的回答能對您有幫助。
幹海參如何泡發能去掉石灰味道
7樓：參老帽海參
幹海參的石灰味很好去掉的，正常泡發就可以了，泡發方法：
1，將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
2，泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。在裡面切幾段即可。
3，潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
4，潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
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