1樓：傅冷之
牛腱沖洗乾淨，瀝乾水，備用；把蔥切成蔥段；把姜，切成薑片，蒜切成蒜末，把辣椒切成辣椒段；再次往鍋裡入適量的水，放入滷料包用大火燒開。
2樓：小晴天
第一步準備，牛腱一斤半、花椒一小把、八角兩個、紅線椒三根、郫縣豆瓣醬一勺、紅燒老抽一勺、蔥三根、蒜一頭、公尺酒、薑片適量。第二步把牛腱、少許蔥段、薑片、公尺酒放入熱水鍋中，上蓋小火燉五十分鐘左右，撇去浮沫，將牛睷取出切片。起鍋燒油，放入蔥段、薑片、蒜片爆香，再放花椒、八角、辣椒段、豆瓣醬、醬油、公尺酒翻炒均勻。
倒入牛肉和煮牛肉的湯汁，上蓋燉二十分鐘左右既可。自己根據口味調鹹淡。
3樓：菜粥粥
1. 牛腱洗淨，放入加有姜和蔥的熱水中汆燙去血水，撈出備用。
2. 鍋中加入所有滷水料以大火煮沸。(或可把所有滷水料裝入紗袋裡)3. 放回已汆燙好的牛腱轉小火燜煮小時。（滷水汁料要完全蓋過牛腱）
5. 關火，然後繼續浸泡入味。冷卻後，移入冰箱裡冷藏一夜後取出。
6. 將牛腱肉切成薄片，排放在盤上。
7. 把所有拌汁材料混合並煮沸，然後淋上牛腱片即可食用。
8. 剩餘的滷汁不要倒掉，用來拌麵吃，就變成一碗美味的牛肉湯麵，還可以用來滷蛋、滷豆腐、滷豬肉等，不會浪費的。
4樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
香辣滷牛腱牛肉切大塊，放入高壓鍋加水，沒過牛加入幹小公尺辣香葉桂皮白芷肉蔻草果蔥薑大蒜加鹽味精雞精調味加蠔油麵醬老抽提色提鮮蓋蓋壓40分鐘，出鍋即可食用。
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