1樓：匿名使用者
做法。1、洗淨豬肚。由於豬肚粘液大，汙穢多，很難洗淨，所以在洗的時候，應先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀將上面的油及髒汙物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀將上面的油及髒汙物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚裡翻回；將已洗過的豬肚放到開水鍋裡浸燙一下，見肚發挺定型時撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨後用冷水沖洗。
豬肚洗淨後，泡在冷水中。
2、鍋架火上，放適量清水，放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調料，放入豬肚滷製，改用小火煮2-3個小時。待豬肚煮到半酥時加鹽，邊煮邊舀去新出現的浮沫，慢慢煮至滷料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。
3、準備出鍋了，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內將粘在豬肚上面的浮沫刷淨，撈出後把肚子裡面的湯水控出，讓其冷透。然後切成8釐公尺寬的塊，再改切成釐公尺寬的條，盛入容器內備用。
4、在小碟中放入鹽，味精，花椒麵，辣椒麵調勻，用滷好的肚條蘸著吃。
2樓：來自三祖寺有激情的百里香
1.豬肚洗淨焯水，再做一鍋新水開鍋後放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、薑片、紹酒、鹽，煮一小時撈出待用。
熟豬肚晾涼切條。
.海參切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、大蔥切斜塊、薑切片，水發木耳撕小塊。
鍋中做開水將海參、胡蘿蔔、木耳焯水撈出。
.另做一鍋開水，放入豬肚、海參、胡蘿蔔、蔥薑、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鐘即可出鍋裝碗。
3樓：帶檔滑行
五香滷豬肚。
用料 水 1400克。
草果 1個。
姜，切片 10克。
京蔥，切段 20克。
桂皮 1根。
八角 10個。
山柰 5克。
香葉 1片。
五香粉 1湯匙。
花椒 1湯匙。
冰糖 20克。
鹽 2茶匙。
料酒 50克。
生抽 80克。
老抽 40克。
豬肚 400克。
麻油 20克。
五香滷豬肚的做法。
將所有材料放入主鍋，以90分/100度/反轉速度1烹煮。取出豬肚放涼後切條，並加香菜拌勻，即可享用。
小貼士。豬肚清洗方式：將豬肚剪乙個小口子，把內面層翻出來，用小單把上面的殘留物刮乾淨後準備4湯匙麵粉，撒在豬肚表面，然後用手。
江麵粉均勻的莫開，將覆蓋著麵粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉，用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的髒東西掛掉，最後拿鹽和醋抹在豬肚上，再衝清水沖洗乾淨。反覆操作沒有腥味即可。
滷豬肚的做法，怎樣滷豬肚
4樓：網友
需要提前準備的材料有：豬肚1個、滷料1包、冰糖50克、鹽適量、醬油適量、薑片15克、蔥15克、辣椒4個、九江雙蒸酒100克。
1、準備豬肚乙個用水清洗乾淨。
2、清洗乾淨後的豬肚把油去乾淨，加入生粉鹽巴抓一下，再用清水洗乾淨。
3、鍋中放入水燒開，加點蔥、姜和酒把豬肚放入鍋中灼掉血水。
4、將灼好水的豬肚過冷水洗掉泡沫撈出，把豬肚放沙鍋中，加入滷料包(滷料包配料有：八角、桂皮、小茴香、香葉、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，薑片，乾辣椒，冰糖，鹽、生抽醬油，加入清水末過豬肚大火燉至水開轉小火慢慢燉1個半小時，燉的期間翻一下豬肚，防止燉蕉。
5、豬肚燉至乙個半小時，大火收汁撈起豬肚待涼切片，搞點白醋白糖辣椒汁點一下開胃。
5樓：浪子心丶
醬豬肚材料。
豬肚1個(重750克)。
醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。
3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。
白滷豬肚。材料豬肚1個，白滷水1鍋。
做法1.將豬肚表面的肥油剝除後，再翻轉以流動的清水沖洗乾淨。
2.取乙個湯鍋倒入清水煮開後，放入作法1的豬肚汆燙約3分鐘即取出沖水，待溫度變涼後用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。
3.另取一鍋，倒入白滷水煮滾後放入作法2的豬肚，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態，滾約個小時即可。
青椒爆豬肚。
材料豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法1.青椒清洗後，去蒂去籽，切絲。
2.鍋裡放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘。
3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生。
4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻。
6樓：電競挖掘機
食材主料。
豬肚500g輔料鹽。
適量白砂糖。
2大勺老抽。
1勺生抽。1勺乾紅椒。
3條草果。1個八角。
3個小茴香。
3g花椒。3g桂皮。
7g薑片。4g蒜頭。
6瓣步驟。1.買回來的豬肚先用水衝去表面的汙物。
2.灑上一些麵粉和鹽。
3.用力的搓擦，直到把裡面的粘液洗乾淨。
4.然後把肚尖和肚子部分切開使用。
5.這是肚子部分。
6.準備香料（草果，八角，姜，蒜頭，乾紅椒，桂皮，花椒，小茴香）7.鍋內坐水，把香料放入，然後放入鹽。
8.放入生抽和老抽。
9.最後把小茴香和花椒放入。
10.再把豬肚放入。
11.浸泡在料汁水，大火煮開5分鐘後轉小火滷30分鐘12.滷好上盤。
7樓：網友
滷豬肚的做法大全，傳統風味小吃美食，簡單易學。
滷豬肚的做法及配料
8樓：嘟嘟
一般來說都是用豬肚來煲湯或者是爆炒，吃膩了，介紹一下滷豬肚的做法。
做法一：新鮮豬肚乙隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、乾紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3只、蒜末兩大勺。將豬肚處理乾淨，割掉油脂，放入清水中煮開焯水撈出；取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深，大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火慢慢滷30～50分鐘即可。
做法二：豬肚乙個，薑片，蒜頭，八角，茴香，海天滷水汁各適量。先把豬肚清洗乾淨。
取一瓦煲，放油，爆香薑片，蒜頭，把豬肚放進瓦煲內，放滷水汁，放半碗水，以免太鹹，全部滷水蓋過煲內的東西為準。然後扔幾顆八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分鐘，就可以上碟了，擺好盤後淋些滷水汁上去，原汁原味。有蔥和香菜更佳。
滷汁的調配少不了香料的搭配，選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、薑片、豆蔻、沙薑、甘草作為一種調料配方；或選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調味料之後把他們用紗布包在一起，在滷豬肚的時候放入其中，燉煮一段時間後放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味，當滷豬肚熟的時候，滷汁也做成了。
滷豬肚的營養價值。
滷是中國的傳統烹飪方法，一般是以煮熟的食物為原料，加入鹽和醬油作為主要調料調製出滷汁，然後通過大火燒開，再經過小火幾小時慢慢熬成的，一般調好的滷汁可以重複使用。要提到滷製品，那麼就一定要跟大家介紹一下滷豬肚滷豬肚不僅味道鮮嫩，營養價值還很豐富哦。
9樓：柳笛輕揚
豬肚豬腸豬肝等豬內臟，都被統稱為豬下水，這些豬下水往往將人分成兩拔，愛吃和不愛吃的，不愛吃它的人往往是因為它特殊的味道讓人望而卻步，但我卻屬於愛吃的那一拔，有時候去市場看到這些就忍不住的停下腳步，雖然也有商販做成的半成品，但總覺得這種東東還是自己動手處理的比較放心，專家也說豬下水可能是比肉類更有價值的食品，但不管它的營養如何，咱愛的不就是它的味道嘛。
材料主料：豬肚500g；
輔料：油適量、鹽適量。
滷豬肚洗乾淨的豬肚。
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鍋內燒水放入豬肚。
豬肚煮到彎起來。
請點選輸入**描述。
切好豬肚。請點選輸入**描述。
加入鹽，雞精，老抽。
加點水莫過豬肚。
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放入高壓鍋壓10分鐘。
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小貼士1.想讓豬肚不味兒，關鍵在整理豬肚這一步，整理豬肚時必須去掉內膜和肥肉部分。
2、放入麵粉水中不停的揉搓可以去掉貼在豬肚上的肥油，進一步去腥3、煮豬肚的水中必須加入生薑，能有效去腥。
10樓：呼延掣
原料』新鮮豬肚1只。
『調料』陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老薑、鹽、老酒、生抽、香油、白糖各適量。
『做法』1.將豬肚刮除肥油，翻轉豬肚，加鹽、麵粉反覆抓洗至表面完全沒有黏液。
2.將豬肚沖洗乾淨，放入滾水中汆燙10分鐘至變白，撈出後沖洗，浸入清水中備用。
3.把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老薑用紗布袋裝好封緊，放入鍋中，加水，大火燒開，放入豬肚、鹽、老酒、生抽、香油、白糖，改中小火滷1小時至豬肚熟透，熄火後再浸泡1小時。
4.撈出豬肚，在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半，再斜切成條，裝盤，淋滷水、大蒜泥、生抽，拌勻即成。
愛心提示。★豬肚一定要挑選新鮮的。新鮮豬肚呈乳白色或淡黃褐色，內部黏膜清晰， 有較強的韌性，無腐敗、惡臭氣味。變質豬肚呈淡綠色，內部黏膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味。
操作要點。★老滷要妥善儲存，不可用手觸碰，否則會使其汙染變質。
★滷製豬肝、口條等動物性原料時，煮沸後要立即撇去浮在上面的血沫。滷好後要撇淨浮油。此外，對鍋底殘留的碎骨、碎渣等要及時清除，以防滷汁腐敗變質。
豬肚的做法
11樓：美食主播桿子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點。
12樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
13樓：wo擺渡
可以絆著吃啊，放些醋，鹽，香油，味精，蔥末等。
豬肚做法
14樓：美食主播桿子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點。
15樓：太陽模型
材料豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜。
做法1.豬肚用生粉抓。反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水。反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋裡加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條。
3.沙薑切末。乾蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的。不爆。我不喜太生的幹蔥和沙薑。太辣).
4.放醬油/適量糖/蠔油。煮成乙個調料汁。關火。倒在上面放有香菜的豬肚上。
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