1樓：匿名使用者
五香蘿蔔乾是我們大家在現實生活中經常會吃到的一種小菜，通常都是在喝粥的時候吃的，主要就是來增加味道的，因為白粥吃起來是很沒有味兒的。五香蘿蔔乾的做法相對比較簡單，而且很多人都會的。五香蘿蔔乾主要的材料就是蘿蔔，具體地說就是白蘿蔔，再加上五香粉就可以製作五香蘿蔔乾了。
五香蘿蔔乾的做法有很多，基本上不同的人做五香蘿蔔乾的方法都是不一樣的。因為五香蘿蔔乾是一道家常小菜，所以通常是沒有規範的做法的。但是現在很多大酒店的酒席上面也經常會出現一道五香蘿蔔乾。
下面就來說說五香蘿蔔乾的做法。
做法一主料：青蘿蔔2根。
輔料：胡蘿蔔1根。
調料：食鹽適量、香醋2湯匙、香油少許、辣椒粉適量、五香粉適量。
五香蘿蔔乾的做法。
1.蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條。
五香蘿蔔乾。
2.晾曬個一兩天，至水分基本收乾。
3.在曬好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟。
五香蘿蔔乾。
4.在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻。
5.把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月。
6.吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
做法二材料。
新鮮的青蘿蔔(選用細長的，皮比較多，成品更有嚼頭)，鹽，胡椒麵，辣椒麵，熟芝麻，熟花生碎(這次我沒加)，生抽適量。
做法1、蘿蔔洗淨，擦乾表面。
2、切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。
3、大約一週時間，充滿水分的蘿蔔，曬成又幹又硬的蘿蔔乾。放入保鮮盒密封儲存。
4、吃的時候，提前用水泡軟，洗淨。加入鹽、胡椒麵、辣椒麵、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。
小訣竅用這個方法製作的蘿蔔乾，最大的好處就是曬乾以後存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再幹也不怕，用水一泡即可。
做法三材料。
蘿蔔，芝麻，五香粉。
做法1.拔下一部分小蘿蔔洗淨。煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味，把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。鹹度自己掌握就好，現在也沒有把鹹菜做的很鹹的了。但如果做的多，想吃很久的話，要做的鹹一些。
3.五香蘿蔔乾想做的好吃，有乙個秘密**，那就是芝麻粉，揉進蘿蔔乾裡，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好。
4.曬好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充。
2樓：半杯紅酒
五香蘿蔔乾的製作方法如下：
先將白蘿蔔洗淨備用；切成蘿蔔條；鍋中放適量水，加入花椒，鹽，大料，香葉，桂皮開大火煮沸騰關火；直接把蘿蔔條放入；泡製24個小時；然後放在烤網上，自然風乾兩天；把五香粉和少許細鹽混勻，將蘿蔔乾放入，然後帶上手套搓勻每一根蘿蔔條即可完成；完成裝盤。
方法二1、蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。
3、下面開始介紹所需要的食材：
紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克。
4、先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水。
5、把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用。
6、再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮。
7、蘿蔔乾曬乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯。
8、富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
3樓：戰火l紛飛
五香蘿蔔乾是一道傳統名菜，採用五香制法，用鮮蘿蔔、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的脆、鹹、甜的家常小菜。在五香五香蘿蔔乾加工醃製過程中，如何進一步提高產品的風味，主要是充分發揮酸的促進作用，也就是採用合理的工藝流程，以利於蘿蔔內部各種營養物質變化。各種酶的活性受外界條件的影響極大，溫度、含鹽量和ph 值等對酶活性均有影響。
今天大叔下廚房教你好吃的五香蘿蔔乾的製作方法，給蘿蔔來個大變身。只需2天時間，比平時買的榨菜要健康，而且更勁道！
刀把蘿蔔（也可用青蘿蔔代替）、食鹽、五香面、花椒、辣椒麵、白芝麻適量。
1、蘿蔔要選刀把蘿蔔，吃起來口感好，實在沒有可以用細一點的青蘿蔔代替。將鮮蘿蔔浸入清水中洗去汙泥，撈出瀝乾，削去葉與須根，放在通風陽光下地方晾半天。
2、蘿蔔切成長條，撒一把食鹽均勻拌勻，直至蘿蔔出水、發軟為止。撈出蘿蔔條，放在漏網上瀝乾水份，再放在墊子上放在通風陽光下曬乾，約兩天左右曬成蘿蔔乾。
3、花椒粒和白芝麻用炒鍋煸熟，放涼後分別用料理機絞成粉末。
4、五香面+芝麻面+蘿蔔乾=五香蘿蔔乾；五香面+花椒麵+辣椒麵+蘿蔔乾=麻辣蘿蔔乾；根據自己的口味放調味料，記得調料放入蘿蔔乾後帶上一次性手套使勁揉揉，讓料粉都均勻粘在蘿蔔乾上。
5、味道超辣超好吃超下飯哦！
大叔小提示。
1、入缸醃製時，放一層蘿蔔撒一層鹽。為使蘿蔔不發黏，可將明礬碾成粉末均勻摻入。
2、蘿蔔下缸後，上面放上竹片，壓上石塊。第二天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。
曬製入缸醃後第三天，把蘿蔔撈出，在陽光下暴曬3～5 天。曬時要勤翻，並注意防止雨淋和灰塵汙染。一般曬至六七成幹。
3、拌料裝壇先將按上述比例配備的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌製成五香粉，再將曬製好的蘿蔔乾拌上五香粉，即裝壇封存。
4、白蘿蔔必須要醃製到位，確保白蘿蔔沒有一點水分，看白蘿蔔變捻了才能加入五香花椒粉反覆磋進蘿蔔條，磋好蘿蔔條放三天後觀察沒有湯汁流出瓶底，證明在前期用鹽醃製到位了。
五香蘿蔔乾的傳統做法
4樓：心泉明智
五香蘿蔔乾。
明目降糖。助消化用料。
主料青蘿蔔2根。
輔料胡蘿蔔。
1根調料。食鹽適量。
香醋2湯匙。
香油少許。辣椒粉適量。
五香粉適量。
五香蘿蔔乾的做法。
1.蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條。
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2.晾曬個一兩天，至水分基本收乾。
3.在曬好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟請點選輸入**描述。
4.在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻5.把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月6.吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
請點選輸入**描述。
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菜品特色。眼下正是晾曬蘿蔔乾、醃製蘿蔔乾的的最佳季節，因為這時候的蘿蔔品質最好，口感最佳。
自製五香蘿蔔乾的做法
5樓：倩兒
主料：紅蘿蔔10斤。
輔料：粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖2勺。
做法如下：1、紅蘿蔔放在水中浸泡，清洗乾淨後將頭部和尾巴削去，晾至皮上無水狀態。
2、將蘿蔔切成切成細條放入碗中，倒入適量的粗鹽，醃製15分鐘後用手揉搓。
3、將醃製好的蘿蔔鋪在竹篩上曬至變乾、變軟。
4、裝盤，五香蘿蔔乾即可製作完成。
蘿蔔乾怎麼做 五香蘿蔔乾的做法
五香蘿蔔乾的製作方法？
6樓：貿弘計清漪
把晾好的蘿蔔乾放到罈子裡面，再加上醬油，香油、蒜泥、辣椒、再放入蘋果泥，拌勻，放上熟牛肉拌好，蓋上蓋子悶上三天就可以了。我乙個星期就要做一回的。試試去吧！好吃的很。
7樓：吳田田
一、配料鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。�
二、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐公尺、寬1�7釐公尺左右的薄長條，放在蘆蓆上攤曬2天後，放進缸裡醃製。�
三、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。
第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。�
四、晾曬醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成幹。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙染。�
五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用。
自製五香蘿蔔乾的做法竅門
8樓：陳小大大
用料：青蘿蔔幾個、鹽、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒麵。
1、白蘿蔔洗淨切成小手指頭粗的條。
2、把切好的蘿蔔曬乾。
3、不要太乾，蘿蔔脫水，一捏軟軟的就成。
4、曬好以後，把蘿蔔乾放盆中用水洗幾遍，攥幹水分後拌入配料。
5、放入容器密封，陰涼處或冰箱冷藏，兩三天就可以吃了，吃時淋上香油即可。
曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾鹹香脆口，消食開胃。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。
蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份。能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等。
9樓：一路有你哇
準備原料：白蘿蔔（小）1把、白芝麻1小把、食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量。
1、小蘿蔔洗乾淨。
2、煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味。
3、把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。
4、把小蘿蔔放在窗台上曬乾。
5、把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉。
6、曬好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充分融合，完成。
10樓：呼阿優
原料白蘿蔔（小）1把、白芝麻1小把、食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量。
1、這是一元錢買到的六斤蘿蔔纓。
2、拔下一部分小蘿蔔洗淨。
3、煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味。
4、把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。鹹度自己掌握就好，現在也沒有把鹹菜做得很鹹的了。但如果做得多，想吃很久的話，要做的鹹一些。
5、把小蘿蔔放在窗台上曬乾，曬到什麼程度可以看個人喜好了。
6、五香蘿蔔乾想做的好吃，有乙個秘密**，那就是芝麻粉！揉進蘿蔔乾裡，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好。
7、曬好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充分融合。
8、到這裡，五香蘿蔔乾就做好了，成品圖如下。
蘿蔔乾怎麼醃法，蘿蔔乾的醃製方法
首先我們準備幾根新鮮的蘿蔔，將蘿蔔洗淨，洗淨之後蘿蔔皮不要刮掉，因為醃好之後的蘿蔔皮才會更脆，更香！然後我們將蘿蔔切成筷子粗的條狀，放在通風處晾曬4到5天，使其水粉充分烘乾，接著我們就用溫開水洗去蘿蔔表面灰塵，加入食鹽，食鹽可以多一點，也不能太過多，再加少許白酒，攪拌均勻，倒入辣椒麵，花椒麵，芝麻香...
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