1樓：我叫蕭笑
蕭山蘿蔔乾是享有盛名的地方特色產品，色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有「色、香、甜、脆、鮮」五絕。
蕭山蘿蔔乾是江南醬醃技藝的傑出代表。「一刀種」蘿蔔經過傳統技藝脫水加工，歷時300天製成。其味清香，口感清脆。
正宗的蕭山蘿蔔乾是「三曬兩醃」，在蘿蔔切條後，不是放鹽醃製，而是直接晾曬，每天翻三次，靠風來脫水。經過3—5天後，把晾曬好的蘿蔔撒鹽並用打磨棒壓實，放進罈子裡。第一次按每百斤的白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。
裝缸時，放一層，壓一層，逐層壓實。經過三天，出缸再次曬二三天。而後再進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，即可以出缸。
製作蕭山風脫水蘿蔔乾，有十來道工藝：一定要使用一種看起來像梨一樣大小的「一刀種」蘿蔔。蘿蔔清洗乾淨，切成一釐公尺左右寬的蘿蔔條；切好後曬白條，一般在冬季曬4天左右，讓冬天的濃霜「殺」過，蘿蔔出現甜味；等白條發軟到拗起來不會斷掉的程度，開始醃製，100斤的蘿蔔白條加1.
5斤鹽，醃製5天－7天；醃好後，再進行翻缸，把蘿蔔條從缸裡挖出來，上下翻一下，重複一兩天；天氣好的時候，再次晾曬1到2天；曬好後，放到缸裡醃製，再放斤－斤的鹽，有太陽後繼續晾曬；再放回缸裡醃製，一般要放置乙個晚上，天氣晴朗繼續晾曬，如此反覆迴圈進行醃製和晾曬的操作。
這種複雜工藝製成的風脫水蘿蔔乾，包裝有講究，一般要裝在陶壇裡，讓其自然發酵。放了一年後，蘿蔔乾的顏色很黃，香氣生髮；放置兩三年後，蘿蔔乾顏色半黃半黑，香氣濃郁。
2樓：代瑾
蕭山蘿蔔乾以蕭山「一刀種」蘿蔔為原料，經典風曬乾後加入鹽醃製而成的，前後要經過10道工序才能醃製好。具有色澤黃亮、條形均勻、鹹甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。
蕭山蘿蔔乾的做法：
1、首先要選蘿蔔。不是所有白蘿蔔都能做蕭山蘿蔔乾，而要選用拳頭大小的特殊白蘿蔔，當地人叫它「一刀種」。
2、洗淨蘿蔔並去掉蘿蔔根系後，要把蘿蔔切成2釐公尺寬的條子，然後把切好的蘿蔔白條，攤開風曬，通過西北風吹、太陽曬、濃霜蓋，曬到蘿蔔白條萎縮捲曲、皺巴巴為止，這一般要花四五天左右。
3、接著，把風曬後，把蘿蔔乾分批放盆裡搓，邊搓邊撒鹽，搓完之後就放進缸裡。
4、然後每一層都要人工踏實，最好穿上膠鞋在上面來回踩，必須踩的很嚴實，一切完工以後，放起來。
5、最壓上清爽的石塊，一般每50公斤蘿蔔白條放700克食鹽，在缸內醃製兩三天左右。
6、「前後一共有10道工序，每道工序內又有很多步驟。一定要做足做夠，不能偷工減料。」
成品圖：蕭山蘿蔔乾百科：蕭山蘿蔔乾以蕭山「一刀種」蘿蔔為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、鹹甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。
據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿蔔乾「食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳餚」。主要產地分布在蕭山的南陽、河庄、新灣、黨灣、益農等鄉鎮、街道。
蕭山蘿蔔乾起源於2023年的河庄。勤勞的沙地人在絡麻收剝後馬上種植蘿蔔，結果大量的鮮蘿蔔吃不完。有人試著醃製後，放在蘆簾(一種用蘆葦稈編成的簾子)上任由日曬風吹，等蘿蔔乾了以後再塞進小口罈子裡，壓緊用泥密封。
一年後開啟來吃，發現它色澤黃亮，香味濃郁，鹹中帶甜，味道比鮮蘿蔔更好了。就這樣，一傳十，十傳百，風乾蘿蔔在蕭山東片沙地裡傳開來了，技術也日漸成熟，成了聞名遠近的「蕭山蘿蔔乾」。上世紀20年代初起，先後被銷往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。
歷史上，蕭山蘿蔔乾的年產量曾達到2萬多噸。
3樓：歌聲好聽哈哈哈
蘿蔔乾的確是浙江省杭州蕭山的特產，而且最有名氣。因為蕭山蘿蔔乾是中國國家地理標誌產品。以其味清香，口感清脆為特徵，是集色、香、甜、脆鮮為一體的特色美食產品。
4樓：
蕭山蘿蔔乾是江南醬醃技藝的傑出代表。「一刀種」蘿蔔經過傳統技藝脫水加工，歷時300天製成。其味清香，口感清脆、甘醇。
基本資訊。中文名：蕭山蘿蔔乾。
產地名稱：浙江省杭州市蕭山區。
品質特點：色、香、甜、脆、鮮。
地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品。
營養價值。蕭山蘿蔔乾是享有盛名的地方特色產品，色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有「色、香、甜、脆、鮮」五絕。
5樓：東隅已逝宇榆非晚
蘿蔔乾的話也不是蕭山的，這個有名的乙個食材蘿蔔乾呢，他不算其中之一啊，你不能就把蘿蔔乾龜龜結餘裡面是不行的，蘿蔔乾呢，他不算裡面的這個非常。乙個東西是吧，所以說你不要這麼去認為好吧。
6樓：行健極遠
蕭山蘿蔔乾有名，我是北方的，我們這邊超市買的鹹菜，都是蕭山的。
7樓：小糊塗
那個只能說一種特色美食吧。
蘿蔔乾是**的特產
8樓：葉紛飛
蘿蔔乾是浙江省杭州市蕭山區的特產，蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾的製作方法：
1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。
2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
4、將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
9樓：匿名使用者
如皋蘿蔔乾是江蘇一帶的風味名菜，屬於蘇菜系。產於江蘇省如皋市，是江蘇省特產。精選如皋白蘿蔔，通過獨特細緻的加工醃製的工藝使其具有香、脆、嫩、甜的獨一無二的優點。
10樓：卞翰樂正
蘿蔔乾最有名的就屬蕭山出產的蘿蔔乾，是那裡的特產。
11樓：旗辰皓
蘿蔔乾是東北特產。
蘿蔔乾是浙江蕭山的最好吃嗎？
12樓：善憶曼
這個其實要取決於你的口味，但是我覺得浙江蕭山的小蘿蔔乾確實是很好吃的。
為什麼蕭山的蘿蔔乾最好吃？
13樓：南中語絲
製作方法佔七成。調料配方較講究。含八角。海鹽等。
14樓：網友
不見得，都是吹出來的。
15樓：啤酒小同學
因為那是特產~就這麼簡單。。。
杭州最有名的特產是什麼？
16樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
1，杭州絲綢。
杭州絲綢，浙江省杭州市特產，中國國家地理標誌產品。杭州絲綢，質輕。柔軟，色彩美麗，在中國傳統絲織業中佔據重要地位。
距今四千七百年的良渚出土絲織物就已揭示了杭州絲綢的歷史之久，唐代大詩人白居易「絲袖織綾誇柿蒂，青旗沽酒趁梨花」的詩句又道出了當時杭州絲綢的水準之高，舊時清河坊鱗次櫛比的綢莊更見證了絲綢經濟的繁榮。
2，西湖龍井。
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。
3，西湖藕粉。
西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特，富含營養，舊時是為皇家提供「貢粉」。 藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。
4，徑山茶。
徑山茶，浙江省杭州市餘杭區特產，中國國家地理標誌產品。徑山茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。
據《續餘杭縣志》記載：產茶之地，有徑山四壁塢及裡塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧採穀雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數株，採以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。2023年05月16日，原國家質檢總局批准對「徑山茶」實施地理標誌產品保護。
5，蕭山蘿蔔乾。
蕭山蘿蔔乾，浙江省杭州市蕭山區特產，中國國家地理標誌產品。蕭山蘿蔔乾是江南醬醃技藝的傑出代表。「一刀種」蘿蔔經過傳統技藝脫水加工，歷時300天製成。
17樓：匿名使用者
西湖龍井 . 杭州絲綢 西湖綢傘。
18樓：匿名使用者
湘湖魚頭、越王東坡雞（跨湖樓經典特色）
蘿蔔乾、梅干菜等。
蘿蔔乾產自於蕭山**
蘿蔔乾對身體有害嗎，蘿蔔乾有什麼害處
蘿蔔乾吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿蔔乾在醃製的過程中使用了較多的食鹽，使蘿蔔乾中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類醃製食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。而且蘿蔔乾這類醃製食物如果經常吃的話，還很容易導致潰瘍和發炎，尤其是腸胃比較...
蘿蔔乾怎麼醃法，蘿蔔乾的醃製方法
首先我們準備幾根新鮮的蘿蔔，將蘿蔔洗淨，洗淨之後蘿蔔皮不要刮掉，因為醃好之後的蘿蔔皮才會更脆，更香！然後我們將蘿蔔切成筷子粗的條狀，放在通風處晾曬4到5天，使其水粉充分烘乾，接著我們就用溫開水洗去蘿蔔表面灰塵，加入食鹽，食鹽可以多一點，也不能太過多，再加少許白酒，攪拌均勻，倒入辣椒麵，花椒麵，芝麻香...
酸辣蘿蔔乾的醃製方法，蘿蔔乾的醃製配方
美食原料 白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒 大料各10克，味精適量，水2000克。美食做法 1 先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐公尺長，寬 厚公尺的條，晾曬至八成幹備用 2 香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內 3 將食鹽 白糖 ...