1樓：劍經業
清燉豬肚湯。
豬肚能補虛，健胃，特別適合產後婦女食用。
原料。豬肚150克，香油。
鹼灰各10克、熟豬油30克。
味精2克、精鹽3克，蔥白5克。
做法。1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液後用清水洗滌3～4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗乾淨。把洗淨的豬肚切成2釐公尺厚、3釐公尺長的片狀。
蔥白洗乾淨，切成段；生薑洗乾淨，拍破後待用。
2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內梁汪，放足夠的清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
大蒜燒肚條。
食材。主料：豬肚1個、大蒜4個。
調料：胡蘿蔔適量。
做法。1、先把豬肚清洗乾淨。
2、鍋裡燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開後放入信讓豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
3、焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋裡加入乾淨的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。
4、煮豬肚的過程中滑渣局，可以把蒜準備好。
5、煮好的豬肚切成粗條。
6、煮豬肚的湯過濾備用。
7、鍋裡加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
8、放入大蔥末和薑末。
9、翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮豬條的湯。
11、至淹沒肚條。
12、大水燒開後，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。
涼拌肚絲。食材。
主料：豬肚。
調料：黃豆、洋蔥、蔥、姜。
麵粉、鹽、料酒、生抽。
花椒油、辣椒油、醋。
糖、香葉、八角、桂皮、花椒。
做法。1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。
2、搓洗一會兒後往盆中加入麵粉，接著搓洗。
3、沖洗乾淨，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片蔥段料酒泡上。
4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。
5、煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。
6、將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋，加薑片蔥段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。
7、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕鬆就可以穿盤透。
8、準備紅椒洋蔥和蔥。
9、分別切絲。
10、撈出。
11、稍涼後改刀成絲。
12、取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。
13、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備材料：豬肚、姜、食醋、料酒、麵粉、鹽、胡椒粒、枸杞。
具體步驟：1、清洗豬肚。最好是不要用冰箱裡的凍豬肚，就直接用拿洞剛買回來的豬肚燉湯，口感更佳。
將豬肚放入乙個盆中，然後放入食醋、麵粉進行揉搓，直到表面光滑乾淨為止；然後裡面也需要同樣進行搓洗，這樣基本就能夠放心了。
2、準備材料。洗好的豬肚放入鍋中，加入清水進行加熱，放入適量薑片和料酒，煮5分鐘左右撈出放涼，切成自己喜歡的條狀備用；再準備幾片生薑，胡椒粒最好洗一下，保持乾淨。
3、燉湯。將焯好的豬肚放入準備好的燉鍋中，然後加清水、薑片、少量食醋、胡椒粒，水量視個人喜好而定，起碼要沒過豬肚。蓋上鍋蓋之後大火煮開，之後小差敏枝火慢燉大約40分鐘即可，之後放入虛敏適量食鹽和枸杞出鍋。
豬肚怎麼煮容易爛？
3樓：lovemyself晨曦
用料：豬肚1只、紅棗若干顆、姜三片。
1、首先把豬肚放去鍋裡煮2分鐘，再撈出洗乾淨，切成絲（或者燉熟再切也可），2、再準備適量紅棗，然後把紅棗洗乾淨，放在一旁備用。3熱鍋燒油，將豬肚和生薑放入鍋裡爆炒，炒出香味後撈出即可。4、撈出之後，在高壓鍋加入冷水、豬肚和紅棗煮開（高壓鍋燉比較容易爛）5、煮開後改小火燉40分鐘即可食用。
4樓：帳號已登出
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權。
就拿我自己的經驗來說，煮豬肚時候不要加入鹽，只要加入鹽了，豬肚會越煮越老，還有就是用高壓鍋煮，高壓鍋只要聽到噓噓，也就是上氣的聲音就關火，然後等沒氣後，即可
清洗豬肚做法
買回來的豬肚，先用食鹽使勁揉搓，用大鹽揉搓更好，就是粗鹽稍微碾碎下，就揉搓，然後用清水清洗，然後再來幾遍這揉搓的步驟，因為鹽的摩擦力大，這樣清洗會更加乾淨；
然後再用麵粉同樣的揉搓，這樣可以去異味，因為麵粉附著力強，所以去異味比較好；
最後再用白酒或者料酒浸泡，也是需要用手揉搓，然後用剪刀掛去豬肚上面的髒東西和油脂。
豬肚的營養有哪些
豬肚有健脾胃的功效，因為豬肚含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、洩瀉、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
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5樓：小青的生活事
豬肚煲湯有訣竅，食材簡單，豬肚軟爛易嚼，湯汁濃白無臊味。
豬肚如何燉爛
6樓：撿心事的兔子
先將豬肚焯水，上鍋開大火煮開，再轉小火燉兩個小時，豬肚即可軟爛。
清燉土雞豬肚湯的做法：
準備材料：豬肚乙個、土雞150克、香菇150克、山藥一根、大蔥一節、花椒適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、檸檬汁適量。
2、豬肚加入適量澱粉、檸檬汁和料酒多次清洗乾淨。
3、將豬肚和雞肉焯水。
4、取一段大蔥，生薑拍扁。
5、香菇切成塊。
6、將焯水的豬肚和雞肉再次清洗乾淨。
7、將豬肚切成細條。
8、山藥切滾刀塊。
9、砂鍋倒入清水，將豬肚、雞肉、生薑、大蔥、花椒全部放入煮開轉小火燉一小時。
10、再放入香菇和山藥小火燉乙個小時即可。
11、裝入湯碗，撒上蔥花即可食用。
7樓：枯井望天
豬肚洗淨後，先焯一下水，然後切條放進鍋中，大火煮沸，轉小火燉乙個小時即可。
豬肚：200克、銀耳：20克、薑片：3克、蔥段：5克、澱粉：5克、白醋：3克、枸杞：5克、紅棗：15克、胡椒粉：2克、水：500毫公升。
1、薑切成片，小蔥切成段備用。
2、將銀耳放入容器中，然後加適量的清水泡發3、將豬肚洗淨，然後加入澱粉、白醋、攪拌均勻醃製20分鐘4、將醃製好的豬肚冷水入鍋，燒開去腥去血沫5、將豬肚撈出來切條備用。
6、另起一鍋倒入所有材料，加入適量的清水，大火煮沸，轉小火燉乙個小時即可。
8樓：網友
俗語有言「大火熬魚，小火燉肉。」兄弟切不可操之過急啊，小火燉吧，三十分鐘左右，用筷子戳戳就知道熟了沒有哦。
9樓：冰雪陽光久久
燉爛豬肚的方法：
1、煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為你鍋裡放鹽，這樣一來只有越煮越老，所以要煮時千萬不能放鹽。
2、要將豬肚煮的爛一點的話，就用高壓鍋煮，只要聽到「噓噓」的聲音就把火關掉，等到鍋裡沒有氣壓就開啟把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，也可口，很容易咬，絕對值得一試。
3、還可以在煮豬肚的時候加入一點食用鹼面，這樣煮出來的豬肚，會酥爛適口的。
豬肚怎麼煮又爛又厚
10樓：007東風一號
豬小肚但是個好東西，不論是烹炒還是熬湯，都讓人垂涎三尺，吃進腹部餘味無窮。豬小肚能夠 用於熬湯，還可以油爆，歷經仔細烹製的豬小肚肯定可以讓嘴刁的你一瞬間迷上！可是製做過豬小肚美餐的人都是有那樣的困惑，那便是覺得豬小肚沒辦法燉爛，那麼豬小肚要怎麼煮才非常容易爛呢？
豬肚怎麼煮非常容易爛，煮豬肚肉質地結實不縮水的方法。
第一步、預煮除腥。
解決乾淨的豬小肚放到鍋中，加幾塊薑片和適當冷水，煮沸後再煮15分鐘上下，除去豬小肚的腥味兒後，撈起來豬小肚用溫開水清洗乾淨，切割成小塊備用。煮豬肚的滋補湯扔掉無需。
第二步、燉煮豬肚。
切割成小塊的豬小肚放進乾淨的鍋中，加水燒開後用低火煮1鐘頭上下，煮到豬小肚能用筷子輕輕鬆鬆透過時，撈起來瀝水就可以。
假如用壓力鍋煮豬肚，等壓力鍋上汽汽車後轉為文火，再煮5分鐘就熄火，讓豬小肚留到鍋中燜15分鐘上下，撈起來豬小肚瀝水就可以。
那樣煮出去的豬小肚既不容易過度酥爛，也不會老套咬沒動，口味滑嫩且筋道，略微晾涼後再依據烹飪需要打花刀，就可以用於製做各種各樣菜式了。
第三步、提高質量。
假如你期待煮好的豬小肚更為鮮美，色調更白且看上去豐富圓潤，就然後用以下二種方式再次解決（隨意選擇一種就可以了）。
1、將煮好的豬小肚放進一定量的涼水中，侵泡2到3鐘頭，讓豬小肚充足消化吸收水份而漲大就可以。
2、煮好的豬小肚切割成條，放到蒸碗裡，新增燉煮豬肚的原湯，放進煮沸的炒鍋裡蒸10分鐘上下就可以。
心得分享：1、我們燉煮豬肚是以便製做其他的菜式，因此全部燒煮全過程不需要加上調味品，也是幹萬不可以加鹽，加鹽煮出去的豬小肚會衰老變硬，像羊筋一樣嚼沒動。
2、燉煮豬肚剩餘的原湯千萬不要扔，天賦加點蔬菜葉等火鍋配菜，再加適當鹽和白胡椒粉調料，立刻就變為一鍋美味可口的豬肚湯了。
11樓：終極鬥士
豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。
主料2人份。
豬肚200克。
銀耳20克。
輔料。薑片3克。
蔥段5克。澱粉5克。
白醋3克。枸杞5克。
紅棗15克。
胡椒粉2克。
水500毫公升。
步驟1豬肚湯的做法大全。
薑切成片。步驟2豬肚湯的做法**。
小蔥切成段。
步驟3豬肚湯的家常做法。
將銀耳放入水中適量泡發。
步驟4豬肚湯的簡單做法。
將豬肚中加入澱粉、白醋、攪拌均勻醃製20分鐘。
步驟5豬肚湯怎麼吃。
冷水入鍋，燒水去腥去血沫。
步驟6豬肚湯怎麼做。
將豬肚切條。
步驟7豬肚湯怎麼炒。
將水中倒入豬肚和準備好的蔥、姜、枸杞、紅棗、大火沸騰改小火醃製1小時。
步驟8豬肚湯怎麼煮。
最後倒入銀耳、胡椒粉大火煮沸。
成品圖。烹飪技巧。無。
12樓：公子思無邪
超市購白淨豬肚乙隻。
2. 加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。
3. 最後一次加生粉揉搓。
4. 漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次。
5. 以上食材填入豬肚內。
6. 用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。
7. 撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。
1. 將豬肚用澱粉、粗鹽揉搓數次，沖洗乾淨，並放入沸水中煮約半小時，撈出再。
用清水洗淨，切成小片；
2. 紅頭蔥四條，只取蔥白，洗淨切段，薑拍碎；
3. 燒熱油鍋，將蔥，薑爆香，加豬肚同炒爆片刻，下鹽少許，調勻，即取出放入燉盅內，注入冷開水約一杯，蓋上盅蓋用慢火燉約兩小時，端出調味即可供用。
豬肚乙個，用食鹽搓洗乾淨，白果20克（去殼洗淨），共煮湯食用（不加鹽），治婦女白帶。
注意事項。選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
營養價值。補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。
①《別錄》：補中益氣，止渴、利。
②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。
③《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。 釀黃糯公尺蒸搗為丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。 ④本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。
⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
豬肚包雞，是怎麼做的呢？豬肚包雞怎麼做
就是用豬肚，然後把這個雞肉包在裡面，然後用上特殊的調料蒸熟吃，味道特別的軟糯爽滑，有口感，那麼味道也是非常棒的。把豬肚清洗乾淨，然後把雞醃好放進豬肚裡面，然後裹上錫紙荷葉裹上泥巴，然後放在火上烤熟即可。把豬肚洗乾淨以後，把它撐大定型，在裡面放了乙隻醃製好的雞，放進烤箱烤熟就可以了。豬肚包雞怎麼做 豬...
豬肚蓮子湯怎麼做，蓮子豬肚湯怎麼做？吃了有什麼作用？
蓮子豬肚湯的做法 1.豬肚先不要放水，先翻個面，粘粘的一面翻出來 2.放入麵粉，鹽，不停的抓揉，麵粉會把那些粘液都揉下來 3.用水衝乾淨 4.再放麵粉，鹽，揉第二遍。明顯的就乾淨了許多吧 5.再次沖洗乾淨。這個時候基本沒有什麼異味了 6.燒開一鍋水，把豬翻回到正面，用菜盤子套住 可以有效防止豬肚回縮...
豬肚這個食材，應該怎麼做才能好吃？
豬肚的做法 可以根據個人喜好將豬肚做成香辣肚絲 大蒜豬肚或者也可以做成豬肚湯飲用都是不錯的選擇。可以根據個人喜好將豬肚做成香辣肚絲 大蒜豬肚或者也可以做成豬肚湯飲用都是不錯的選擇。1.巧洗 巧做豬肚 將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除...