1樓：仁芷文
釀豬肚原料：生豬肚1只(約300克)。豬後腿肉900克，豬皮300克。
精鹽50克，胡椒粉5克，醬油30克，白糖3克，紹酒10克，公尺醋10克，麻油5克，豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒各適量。
釀豬肚的做法：
1)豬肚洗淨，放於盆中，加入公尺醋、精鹽反覆搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表面的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗乾淨，去掉肥膘，切細絲。鬧棗念。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。
拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，巖拆加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。
撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
糯公尺，豬肚，豬里脊肉，豬網油，熟瘦火腿肉，熟干貝，水發蝦公尺，水發蓮子，水發香菇，春筍，蔥段，蔥結，紹酒，白醬油，紅醬油，白糖，精鹽，味精，肉清湯，鹹水草，芝麻油。
1．將豬肚洗淨，用粗鹽搓擦，在沸水鍋中焯一下；
2．將糯公尺（洗淨）、豬里脊肉丁、豬板油丁、液困火腿末、香。
菇丁、蝦公尺丁、春筍片、干貝塊、蓮子、蔥段、鹽、白醬油、
味精、紹酒、白糖一起放入缽內攪拌均勻，填入豬肚內，用。
鹹水草縫好；
3．鍋中下肉清湯、紹酒、白糖、紅醬油和蔥結，豬肚扎。
幾個孔放入，煮熟後出鍋，抹上芝麻油，切片裝盤。
2樓：仉玉軒
原料：豬肚1個(約重500克)，戚鴨蛋黃4只(約重100克)。去殼皮蛋3只(約重100克)，瘦豬肉750克，豬皮250克，第瘦火腿25克，香菜75克，精鹽7.
5克，味精5克森鏈，芝麻油10克，汾酒25克，白滷水2500克(八角5克、丁香5克、甘草6克蘋果5克、幹沙姜9克、花椒5克、桂皮5克，用紗布裹著放入沙鍋加入沸水2500克，用小火熬約1小時，加入精鹽150克即成)。制法：
1.將豬肚內壁翻出洗淨後，再翻轉過來，蛋黃、皮蛋均切成約釐公尺方粒，豬肉切成0。
2釐公尺方粒，火腿切成細粒，香菜切成長約1釐公尺的段。將豬皮刮洗淨，放入沸 水鋼內煮到六成軟爛。取出切成黃豆大小的粒狀。
2.將肉丁、精鹽、味精放入盆中攪至起膠，加入蛋黃、皮蛋，豬皮拌勻，再加入香菜、麻油攪成餡料，填入豬肚內，用線縫口，然後放入湯鍋內，用中火煲約30分鐘，撈起用鐵針將釀豬肚兩面戳幾個小孔，再放入湯鍋，用微火煲約2小時至捻撈起。
3.鍋中放入白滷水，用猛火燒沸，放入釀豬肚，後用慢火煲約15分鐘，連白滷水倒入盆內，加入汾酒浸或春褲泡10分鐘撈起，冷卻後放入冰箱冷藏2小時，取出用橫刀片成兩面。每面切成兩段。
再切成釐公尺的厚片。在碟上拼成扇形或圓形即成。
特點：此菜粗料精製，五彩繽紛，絢麗奪目，肉質爽嫩，從冰箱取出後立即切片上桌，涼爽可口，為近年廣東新創的冷菜之一。
附：柱候乳豬醬的用料及制法衫簡原料：
公尺粒形乾蔥50克，蒜茸50克，南乳1件，柱候醬500克，白糖250克，汾酒75克，大菌粉25克，麻醬100克，五香粉10克，食油100克。
3樓：團隊小助手
材料
豬段或尺肚1個，豬脾1個，黨參、陳皮各30克，玉公尺飯250克，鹽、醬、椒、姜各適量。
做法
豬肚除去脂油，整治洗淨；陳皮團悉焙乾，和黨參搗為細末；豬脾洗淨切碎。將豬握高脾、黨參、陳皮合玉公尺飯，加鹽、醬、椒、姜，共拌勻，填入豬肚內，縫合肚口，上蒸籠蒸至豬肚熟爛為度。
4樓：匿名使用者
豬肚整治洗淨；三七用小紗布袋另裝好後，與黨參仔雀、白朮、鬱金、白芍、丹皮、砂仁一起入藥罐中，加適襪運量水先煎30分鐘，然後將藥連湯帶渣灌入豬肚內，並將肚口縫合。將豬肚置於沙鍋中，加適量水，小火告戚梁燉至熟爛，切開後再對入麥芽糖即可。
5樓：梁睿哲
讓豬肚怎麼做才好吃，網上點選查詢，具體的這種亂收費的做法，特殊配料，特殊的薯譁做冊物法，以及我們製作過程中要注意他應該用的 呃東西配料都解什麼東西而且他的火候州手液怎麼樣都可以做到。
豬肚怎麼做好吃
6樓：彩虹視野
天氣寒冷的時候，一碗暖暖的豬肚湯下肚，最是撫慰腸胃。豬肚口感肥厚滑嫩，彈性耐嚼，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的食療功效，是冬季進補的美味佳餚。下面介紹幾種種味道鮮美的豬肚做法：
香辣豬肚雞煲： 暖胃驅寒補血入冬後，在連州人的冬季飯局選單裡，乙份香辣開胃的豬肚雞煲是必不可少的傳統菜式。
一道傳統的香辣豬肚雞煲的食材有豬肚、清遠雞，輔料則包括姜、蒜，特別不能沒有連州的香辣醬，這種醬是連州地道的手工佐料，切碎的紅辣椒裡伴有噴香的腐乳、豆瓣、香油等，它啟用味蕾，化解肉食等腥味，與豬肚是絕配。
製作之前，要先把豬肚用生粉加老醋清洗乾淨，放入鍋中，同時放入蔥段、薑片、料酒煮，焯到豬肚變得緊緻撈出控水備用。再與炒熟的清遠雞塊放入鍋中，注入適量清水，與調料一起煲煮，這道菜的關鍵是要掌握好燉豬肚的時間，大約以20分鐘為佳，令豬肚彈性剛好，不會太韌難嚼為妙。品嚐時，辣、爽、醇，肥美而不膩，兼具湘粵風味，又是連州古城的美食記憶，吃過難忘。
鹹菜豬肚湯： 嗅到家的味道鹹菜豬肚湯，是一道潮汕人都愛的菜品。當地人認為豬肚是健脾補胃、驅寒暖身的有益食材。對於出門在外的潮汕遊子來說，喝上一口鹹菜豬肚湯，就能嗅到家的味道。
鹹菜豬肚湯的做法並不複雜，先將豬肚用鹽、油、鹼粉反覆搓洗去除黏液，把胡椒粒壓碎放入豬肚內，放鍋裡水煮約1小時後撈出，用清水衝去豬肚上的白胡椒粒，再切成條狀，最後將切好的鹹菜和豬肚一起放入煲好的湯中煮10分鐘，撒入少許鹽和白胡椒粉調味即可。
出鍋後的鹹菜豬肚湯呈奶白色，是一碗營養豐富的食療藥膳湯，對於脾胃虛寒的人更是養胃佳餚。
和平釀豬肚： 口感豐富 令人回味在河源客家地區，和平釀豬肚是當地一道傳統的客家名菜，特別是煮熟後的釀豬肚經過冷藏後再食用，能讓食客切身體會到豐富的味蕾感受。
製作釀豬肚的方法多種多樣，有廚師用各種餡料填入洗好的豬肚內，然後用線紮緊豬肚入口，放鐵鍋煮熟或蒸熟並壓實冷藏，之後將冷藏的釀豬肚取出切片，隨時加熱食用；
也有廚師將洗好的豬肚汆水一遍並劃成逐塊的三角形狀，之後將豬肚反轉一面，填入餡料，再將牙籤或扣針將豬肚及餡料包縫好，放入蒸鍋或鐵鍋加水慢火蒸熟，蒸熟的釀豬肚可直接食用，也可放入冰箱冷藏半天，食用前取出加熱10餘分鐘即可上桌。經過蒸熟、冷藏後的釀豬肚，食之口感豐富，著實讓食客回味無窮。
7樓：美食主播桿子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點。
8樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢。
9樓：風逸安
把豬肚清洗乾淨，切成絲，放到鍋中爆炒，炒一會之後放入蔥薑蒜和青椒，等炒熟了出鍋就可以了。
10樓：青島小魚聊創業
炒著吃比較美味，先將豬肚清洗乾淨，然後切成小長條，準備好蔥薑蒜，然後進行爆鍋，加入豬肚進行翻炒，最後加入食鹽、生抽、料酒進行翻炒均勻，最後加入青椒繼續翻炒，等待一會，就可以出鍋食用了。
11樓：匿名使用者
抓鹽巴反覆清洗豬肚內部，然後用清水洗掉，拿胡椒粒碾碎和豬肚一起放高壓鍋，出鍋下鹹菜和芹菜粒，或者生菜也可以。
12樓：壹號美食家
今天教大家乙個非常好吃的豬肚做法。
13樓：蝴蝶美食屋
豬肚怎麼做才好吃，趕緊一起來做吧。
七彩釀豬肚怎麼做？
14樓：易書科技
【風味介紹】
七彩相雜，色澤豐富。口感爽脆，味道鮮美。
【原料】豬肚1個500克，豬皮250克成鴨蛋黃4個芝麻油10克去殼皮蛋3個熟瘦火腿15克精鹽7．5克，汾酒25克豬瘦肉750克，香菜75克味精5克，白滷水500克。
【選材竅門】
白滷水可自已製作方法：將八角5克、丁香6．5克、甘草6克、草果6克、幹沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好，放入瓦鍋，加入沸水2500克，用小火熬約1小時，再加入精鹽150克即成。
【製作方法】
(1)豬且十內壁翻出洗淨，再翻回原狀。蛋黃、皮蛋均切成約1．5釐公尺見方的粒；豬肉切成約0．6釐公尺的肉粒；火腿切成細粒；香菜切成約1釐公尺的段；豬皮刮洗乾淨放人沸水鍋內煮至六成軟爛，取出切成大小如黃豆的粒。
(2)將豬肉丁、精鹽、味精放入盆中，攪至起膠，加入蛋黃、皮蛋、豬皮拌勻，再加入香菜、芝麻油攪成餡料，填人豬肚內用線繩縫口，放人湯鍋用中火煮約30分鐘撈出。
(3)用鐵針扎幾個小孔，再放人湯鍋內用微火煮約2小時，至軟爛撈出，放人用旺火燒沸的白滷水鍋中改用微火煮15分鐘後，連白滷水一起倒人盆內，加汾酒浸泡約10分鐘撈出。
(3)冷卻後放人冰箱冷藏約2小時取出，用刀橫切兩段，每段又切作兩爿，然後分切成片，每片厚0．3釐公尺，裝盤時拼砌成扇形或圓形即成。
豬肚要怎麼做才好吃
15樓：江易夢犁寶
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燒。
明爐酸菜豬肚的製作材料：
主料：豬肚200克，酸菜100克，香菇片100克，香菜適量。
調料：蔥段，薑片，鹽，雞精，花雕酒，色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃。
1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣：
豬肚要燒爛。
炒豬肚片的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。工藝：炒。
炒豬肚片的製作材料：
主料：熟豬肚300克，青椒片適量。
調料：泡椒段，乾辣椒，蒜，甜麵醬，醬油，鹽，味精，黃酒，水澱粉，色拉油各適量。
教您炒豬肚片怎麼做，如何做炒豬肚片才好吃。
1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。
2.炒鍋留底油，放乾辣椒、泡椒幹煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。
炒豬肚片的製作要訣：
豬肚要焯水，並清洗乾淨。
麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。清爽冷盤。
私家菜工藝：
冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料：
主料：豬肚1個。
輔料：扁豆10克。
調料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許。
教您麻辣涼拌豬肚怎麼做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃。
製作過程：(1)扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2)豬肚洗淨，蒸熟後切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
豬肚怎樣做好吃？豬肚怎麼做好吃？
步驟1豬肚洗淨兩面各用鹽擦洗浸泡兩次。也可多擦幾次。步驟2洗淨後煮開撈出。用牙籤固定兩個小腸的口子。步驟3豬肉剁好，放黃酒，鹽，味精。口味自己可調。步驟4把剁好的肉放進燙好的肚子裡。步驟5塞滿後用牙籤固定。步驟6放開之前燙肚子的原湯中。放少許黃油，鹽，枸杞子。步驟7開大火水沸後煮四十分鐘。步驟8 步...
豬肚雞怎樣做好吃，豬肚雞怎麼做好吃
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法。豬肚雞怎麼做好吃 我的簡單做法，買乙隻豬肚 要厚一點的那種 買乙隻湖南土雞 大概15元一斤 姜一塊 兩個手指大的，不要太多喲，要不然湯太辣 步驟 1 洗豬肚 先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡 不要放水 加花生油一小勺 澱粉三...
豬肚子怎麼做好吃，豬肚怎麼做好吃
爆炒豬肚 配料 鮮紅辣椒 乾辣椒 八角 姜 蒜 香蔥 老抽 鹽 雞精做法 1.熟豬肚切絲，紅辣椒切絲，乾辣椒，姜，蒜等切碎備用 2.豬肚絲入沸水氽5分鐘備用 3.鍋熱注油爆香薑蒜八角，下豬肚絲爆炒3分鐘左右 4.加老抽，炒勻，下紅辣椒絲炒至斷生，依次加鹽雞精，炒勻，起鍋前加香蔥段即可。原料 豬肚,土...