1樓：匿名使用者
一、蔥炒鴨蛋的做法原料：鴨蛋六個，黑木耳片若干。 調料：
熟色拉油兩大匙； (a)紹酒、公尺醋各一中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。 做法：1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。
2、蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鐘取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鐘取出。3、將上述蛋清、蛋黃與調料(a)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，食時撒上蔥末。二、珍珠鴨蛋卷的做法：
蛋黃用 醬、鹽、味拌勻入味。豆腐皮切成方塊，把蛋黃醬卷在裡面再粘上糯公尺，蒸熟，切塊，裝盤。三、健肺益壽----銀耳煮鴨蛋的做法 制法：
先用水煮銀耳，加入冰糖，打入鴨蛋，煮熟食用。功效：潤肺止咳。
用法：每日1次食完，每週2次。應用：
適用於肺陰虛口咽乾燥，乾咳少痰者。四、炒鴨蛋主料：鴨蛋乙個調料：
蔥、鹽、料酒、食用油做法：1、 將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；2。然後放在鍋裡炒一下，，就可以了
五、瘦肉鴨蛋湯 主要材料：豬瘦肉,鴨蛋【食材】豬瘦肉50克，鴨蛋2個，蒜苗10克。【調料】鹽2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高湯適量。
【做法】1．將豬瘦肉洗淨，切小塊或絲條；鴨蛋磕人碗中，攪勻；蒜苗切細末。2．鍋中加水或高湯上火，放人豬瘦肉待熟時，再打人鴨蛋，待熟後，加入調料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。六、鴨蛋豆腐 【配 料】北豆腐。
鹹鴨蛋黃、蒜苗。 食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油。【操 作】1.
將豆腐切成小方丁，用開水焯一下； 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥薑放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
【營養價值】 豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。...七、蒸鴨蛋【配 料】鹹鴨蛋3個，新鮮鴨蛋2個，豬油1湯匙，碎蔥少許。
【操 作】1.將成鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻後，加入大半碗開水，用筷子攪打均勻，再放入鹹蛋黃，注意保持蛋黃完整。2.
在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸20 分鐘即可蒸熟（若用涼水衝蛋液，需30 分鐘以上才能蒸熟，同時要注意蒸時火候不要過大，老了不好消化）。【營養價值】鹹鴨蛋 - 又名鹽蛋、醃蛋、味蛋。鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，...八、鴨蛋黃炒蠶豆【配 料】蠶豆500克 鹹鴨蛋200克。
鹽2克 黃酒2克 薑汁2克 豬油（煉製）30克 澱粉(蠶豆)5克。 【操 作】1.鹹鴨蛋洗淨，煮熟，取蛋黃備用；2.
炒鍋放旺火上，下熟豬油，六成熱時放入鴨蛋黃炸一下，放入鮮蠶豆仁略炒；3.再添入奶湯15毫公升，下精鹽、味精、薑汁、黃酒，待入味後，下入溼澱粉，勾流水芡，汁濃出鍋裝盤即成；4.將鴨蛋黃用刀軋碎。
貼士：注意選料蠶豆仁必須鮮嫩，鹹鴨蛋黃油潤翻沙，鹹菜鹹鮮清香，風味絕佳。
2樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
炒鴨蛋怎麼做好吃
3樓：何曼婷囖
原料：鴨蛋六個、食鹽、蔥薑蒜、色拉油。
1.鴨蛋攪拌均勻。
2.切好蔥薑蒜。
3.鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃。
4.可以先將蒜、薑放油鍋裡爆炒一下，炒出香味。
5.燒熱後加入蛋液炒成塊狀。
6.繼續加蔥花、適量加鹽巴即可出鍋。
鴨蛋的功效：
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經。
有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。
適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口於而渴，乾嘔，大便乾燥等。
4樓：宸宇
主料：鴨蛋乙個。
調料：蔥、鹽、料酒、食用油。
炒鴨蛋做法
1、 將鴨蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2。然後放在鍋裡炒一下，，就可以了
5樓：匿名使用者
吃過鴨蛋炒大蔥嗎，味道和雞蛋不一樣哦，做法只需一種調料就能吃哦
6樓：我是真de愛伱
呵呵!!這個問題問得好,血澆鴨可我我們這邊的特色》?
有時間來我們永洲寧遠我叫我老爸幫你露一手..
不錯的哦`值得考慮...
鴨蛋怎麼做好吃又簡單
7樓：匿名使用者
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉公尺澱粉適量
做法：1.韭菜苔洗乾淨控乾水、紅椒乙個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
炒鴨蛋怎麼做好吃
8樓：心的舞台
用料主料：鴨蛋3個、黃瓜1根
輔料：玉公尺油15克、薑末1克、蒜末1克、蒜末1克、鹽1勺、細砂糖0.5勺、料酒1勺、魚露1.5勺
1.準備食材：黃瓜、鴨蛋、老薑、大蒜、小蔥；黃瓜切片，老薑、大蒜、小蔥切末；
2.鴨蛋磕入碗裡，調入鹽、細砂糖、料酒，用手動打蛋器攪打均勻；
3.炒菜機倒入玉公尺油，熱鍋；再放入薑末、蒜末、蒜末；
4.合上蓋子，啟動「炒菜」程式；
5.薑蒜蔥末炒出香味後，倒入鴨蛋液，繼續翻炒；
6.鴨蛋炒至凝固後，倒入黃瓜片，繼續翻炒；
7.1分鐘後，調入魚露；
8.程式結束後，【黃瓜炒鴨蛋】就做好啦；
9.蛋液裡放了鹽，魚露也有鹹味，所以【黃瓜炒鴨蛋】不用再另外放鹽了。
9樓：ss輕聲
1、準備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽，鴨蛋洗淨擦乾。
2、將白酒倒碗中，鴨蛋放裡面滾一圈。
3、將鹽放碗中放保鮮袋密封，陰涼處存放。
4、15天後，洗淨鴨蛋上面的鹽。
5、冷水下鍋，水開煮10分鐘左右。
6、剝開。想吃冒油的，還要再醃製幾天。
鴨蛋怎樣做才好吃？
10樓：匿名使用者
鹹鴨蛋不用買，自己在家輕鬆做，保證個個好吃，步驟簡單易學
11樓：匿名使用者
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
12樓：鑫豐_商貿
四川深山農戶散養土雞蛋、土鴨蛋，保證農戶散養，支援無條件退貨，**店鋪：田坎上的夢想 不買看看也好啊，專為孕婦、老人、嬰兒提供純天然土雞蛋、土鴨蛋、去胎毒土鵝蛋，還有土雞土鵝、鴨子。鄉里人賣的是良心。
**：田坎上的夢想
鴨蛋怎麼做好吃？
13樓：魯姐美食
自製鴨蛋怎麼做？把鴨子蛋清蛋黃分離，撒上一層鹽，放兩天，取出把蛋黃清理乾淨，一定要清理乾淨要不然胡過鹹.。
14樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
15樓：匿名使用者
我建議還是醃漬吃味道好一些 如果炒著吃腥味很大
16樓：
呵呵!!這個問題問得好,血澆鴨可我我們這邊的特色》?
有時間來我們永洲寧遠我叫我老爸幫你露一手..
不錯的哦`值得考慮...
17樓：胖媽大三通
鴨蛋這樣做既開胃又好吃
18樓：農家樂美食記
鴨蛋別再做老一套了，教你一種簡單的新做法，外焦裡嫩好吃下飯
鴨蛋怎麼做才好吃？
19樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
20樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
21樓：歐珍汪飛燕
鴨蛋富含豐富的蛋白質和氨基酸，還有一部分不飽合酸類，有去火降壓的功效。從營養角度來說，生拌鴨蛋或慢火燉鴨蛋最好，但從口感平說，當然是鹹鴨蛋最好吃了。
22樓：紹曼華實媼
生的鹹鴨蛋可以開啟掛在甜食外面，油煎，很好吃，
23樓：ss輕聲
1、準備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽，鴨蛋洗淨擦乾。
2、將白酒倒碗中，鴨蛋放裡面滾一圈。
3、將鹽放碗中放保鮮袋密封，陰涼處存放。
4、15天後，洗淨鴨蛋上面的鹽。
5、冷水下鍋，水開煮10分鐘左右。
6、剝開。想吃冒油的，還要再醃製幾天。
鴨蛋怎麼做好吃，炒鴨蛋怎麼做好吃
給您介紹三種鴨蛋的做法 流油鹹鴨蛋 主料鴨蛋1500克 輔料白酒1碗 食鹽1 2包 流油鹹鴨蛋的做法 1.買回的鴨蛋要把表面刷乾淨，再用水沖洗 2.洗淨的鴨蛋放通風處把水涼幹 3.準備好高度白酒和鹽，把鴨蛋放入酒中泡3分鐘 4.把鴨蛋外面均勻的裹上一層鹽 5.把蛋放在保鮮袋底部的一角 6.裹起來用橡...
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原 料 大公尺100克 黃小公尺100克 鹹蛋2個 蔥花 油 鹽各少許 haochi123.操 作 1 將大公尺 黃小公尺用油 鹽醃製待用，將大公尺加入開水中慢火煮至大公尺開花。2 再加入黃小公尺 鹹蛋黃熬成粥，最後加入蛋白 蔥花 鹽，略煮片刻即可。3 加蛋白後要不斷攪拌，使蛋白散開。haochi1...
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