1樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
2樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
3樓：力克福滿園
鹹蛋蝦捲的做法鹹蛋蝦捲的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的鹹蛋蝦捲的做法！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！
尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點鹹蛋蝦捲,營養又易消化;本人不太喜歡鹹蛋蝦捲的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃鹹蛋蝦捲呢？後來才明白原來是因為做鹹蛋蝦捲的時候方法沒有掌握好！鹹蛋蝦捲有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的鹹蛋蝦捲！
鹹蛋蝦捲的最好做法是能做到不油不膩，這樣的鹹蛋蝦捲吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！
蝦捲的製作材料：
主料：雞蛋100克,鹹鴨蛋150克,蝦仁200克
輔料：雞蛋清20克
調料：鹽4克,味精3克,料酒5克,澱粉(玉公尺)15克,豬油（煉製）15克,蔥汁5克,薑汁5克
鹹蛋蝦捲的做法：
1. 雞蛋磕入碗中，加入精鹽及溼澱粉少量，拌勻；
2. 炒鍋洗淨上火加熱，並用一塊乾布沾油將鍋擦抹乾淨，倒入蛋液，旋轉烙成蛋皮；
3. 蝦肉去蝦線洗淨，擠乾水，剁成泥，加鹽、味精、蔥薑汁、幹澱粉少量、熟豬油及乙個蛋攪
拌成蓉泥；
4. 將蛋皮切成方形，把蝦平抹在蛋皮上，將鹹蛋黃卷在中間，捲緊，用潔布裹嚴，上籠蒸熟；
5. 取出晾涼，去布後即可切片裝盤。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
4樓：飛奔的巨兔
食材主料
土鴨蛋10個
方法/步驟
備齊食材。準備10個土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。
鴨蛋殼上比較髒，在清水中充分浸泡洗乾淨，否則有細菌在蛋孔裡面，用乾毛巾擦乾或者晾乾。
準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放酒裡四周滾上酒，浸泡1分鐘。
準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上厚厚的鹽。放半碗鹽不是全部用完，只是為了將雞蛋裹滿鹽方便。
所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽，然後放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑膠袋中也可以。
然後紮緊袋口，也可以多放幾個袋子，密封效果好。
把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼處，大約20天至30天即可煮著吃啦！
要想出油，還得時間長點再拿出吃，我是2個月拿出吃的，看圖上的效果，出油很多，10個鴨蛋，有2個鴨蛋出油不是很多，成功率還是較高的。
end注意事項
1、鹹鴨蛋雖好吃，也不宜多食，吃後應多喝水。
2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
3、鹹鴨蛋膽固醇含量較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。
4、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
5樓：匿名使用者
食材主料
鴨蛋5個
輔料八角
適量花椒適量鹽
適量二鍋頭
適量步驟
1.鴨蛋洗淨擦乾，用二鍋頭塗抹蛋身，放在陰涼通風處風乾2.八角花椒洗淨
3.取乾淨無油的鍋，坐鍋燒水，下八角、花椒煮沸，乘熱下鹽，至飽和食鹽水
4.水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上
5.將醃好的鴨蛋取出，洗淨表面鹽水
6.入蒸鍋，大火蒸15分鐘
7.將蒸好的鴨蛋放在冷水中冷卻
8.對半切開，即可食用
小貼士1.高度白酒，是鴨蛋出油的關鍵
2.飽和食鹽水是保證鴨蛋不壞的關鍵，在滾水中成飽和更安全3.香料的不用太複雜，八角、花椒即可
糯公尺**蛋怎麼做
6樓：林夕的微笑
用料糯公尺 800克
臘腸 2根
豌豆 少許
香菇 5顆
鹹鴨蛋 30個
**蛋的做法
把鹹鴨蛋洗乾淨。敲乙個小口。 倒出蛋白**蛋的做法 步驟1糯公尺浸泡三小時後。
加入切碎的配料。 加醬油。 蠔油。
鹽。味精少許。口味可以自己配。
盡量不要太鹹。 因為鹹蛋黃有點偏鹹的。**蛋的做法 步驟2
把調好料。拌勻公尺。灌進蛋殼裡**蛋的做法 步驟3上鍋。
大火蒸半個小時左右**蛋的做法 步驟4美味就做好了。 超快手。但是很好吃。
小貼士。 糯公尺比較容易積食。 吃個兩枚就夠了。 哈哈
7樓：路過2魔導
主料鹹鴨蛋（去蛋白留蛋黃）糯公尺，臘腸，油，鹽，醬油依自己口味而定**糯公尺蛋的做法步驟
1. 1
糯公尺洗淘，泡漲。
2. 2
放入適量醬油、鹽，其他喜歡的作料
3. 3
把鹹鴨蛋一頭敲開，去白留黃。
4. 用工具將拌好的糯公尺臘腸填入鹹鴨蛋蛋殼，注意留一點空隙，防止煮熟後膨大。放入蒸鍋
5. 下面就是見證奇蹟是時刻！
8樓：匿名使用者
糯公尺蛋的製作方法： 主料：生鹹鴨蛋、糯公尺、臘腸、青豆（可依據個人口味調整） 輔料：
油、鹽、醬油 工具：蒸鍋 做法：首先，糯公尺要提前一天浸泡，泡脹後加點生抽、臘腸、青豆。
然後，生鹹鴨蛋上打洞需要小心哦，開乙個小洞，確保能把糯公尺灌進去就行。把蛋白倒出來，蛋黃要留在裡面哦！注意，灌公尺不要灌的很滿，不然蒸的過程中會滿出來。
最後，包上錫箔紙，中火蒸30分鐘即可食用。
糯公尺**蛋的做法
9樓：匿名使用者
用料糯公尺 800克
臘腸 2根
豌豆 少許
香菇 5顆
鹹鴨蛋 30個
**蛋的做法
把鹹鴨蛋洗乾淨。敲乙個小口。 倒出蛋白
糯公尺浸泡三小時後。加入切碎的配料。 加醬油。 蠔油。鹽。味精少許。口味可以自己配。 盡量不要太鹹。 因為鹹蛋黃有點偏鹹的。
把調好料。拌勻公尺。灌進蛋殼裡
上鍋。大火蒸半個小時左右
10樓：林夕的微笑
主料鹹鴨蛋（去蛋白留蛋黃）糯公尺，臘腸，油，鹽，醬油依自己口味而定**糯公尺蛋的做法步驟
1. 1
糯公尺洗淘，泡漲。
2. 2
放入適量醬油、鹽，其他喜歡的作料
3. 3
把鹹鴨蛋一頭敲開，去白留黃。
4. 用工具將拌好的糯公尺臘腸填入鹹鴨蛋蛋殼，注意留一點空隙，防止煮熟後膨大。放入蒸鍋
5. 下面就是見證奇蹟是時刻！
11樓：昆明歐公尺奇
**糯公尺蛋的做法步驟
1. 鹹鴨蛋洗乾淨剪個小洞，把蛋清倒掉，蛋黃在裡面。
2. 糯公尺要浸泡10小時
3. 所有材料都切塊
4. 把浸泡好的糯公尺和所有材料加在一起，再加一點調料，不要加鹽，鹹鴨蛋是鹹的就不要加鹽了，最後倒點醬油
5. 把弄好的材料加到蛋裡面
6. 包上錫紙放在蒸鍋裡蒸
7. 出成品了，味道很好哦
12樓：夢裡依稀望水鄉
1. 鹹鴨蛋洗乾淨剪個小洞，把蛋清倒掉，蛋黃在裡面。
2. 糯公尺要浸泡10小時
3. 所有材料都切塊
4. 把浸泡好的糯公尺和所有材料加在一起，再加一點調料，不要加鹽，鹹鴨蛋是鹹的就不要加鹽了，最後倒點醬油
5. 把弄好的材料加到蛋裡面
6. 包上錫紙放在蒸鍋裡蒸
7. 出成品了，味道很好哦
13樓：匿名使用者
主料糯公尺300g 香腸2根
香菇4朵 生鹹鴨蛋20個
生抽、老抽少許 黑胡椒粉、香油少許
糯公尺**蛋的做法步驟
1. 糯公尺泡隔夜或5小時，生鹹鴨蛋20個，香菇、兩個香腸，一小塊鹹肉2. 鹹肉、香菇，香腸切丁
3. 用剪刀磕蛋小頭，倒出蛋清
4. 準備好後混合糯公尺、香菇、香腸、鹹肉
5. 混合後倒入少許老抽、生抽、香油、黑胡椒粉6. 拌勻後用小勺裝入蛋中95分滿
7. 全部裝好用錫紙包裹糯公尺蛋
8. 包裹一層後準備入蒸鍋
9. 水開後蒸45分鐘即可
10. 美味的糯公尺蛋出鍋啦
小貼士糯公尺侵泡時間一定要足哦～
14樓：真的不想封號了
用料糯公尺
五花肉香菇
香腸玉公尺
鹹蛋糯公尺**蛋的做法
糯公尺泡水瀝乾，香菇，香腸，五花肉切丁備用，玉公尺剝仁備用鹹蛋去白留黃備用
食材放入蛋殼
包錫紙蒸50分鐘
剝開錫紙即可食用
15樓：
前言天熱感覺自己有點上火，還是多吃蒸的好，金黃的玉公尺麵，少量的糯公尺粉，賦予這款發糕獨特的風味，一定不會讓你失望~
鹹鴨蛋怎麼做好吃
16樓：
1、鹹蛋蒸豆腐
製作材料：主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克；調料：白砂糖25克,植物油35克
（1）將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；
（2）把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；
（3）蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
（4）蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、鹹蛋蒸豬肉
製作材料：主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克；調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
（1）將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
（2）將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
17樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
18樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
19樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
20樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
21樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
22樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
23樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
24樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
25樓：日常瑣事
鹹鴨蛋怎麼做，用這種方法做的鹹鴨蛋，儲存的時間長還好吃
鹹鴨蛋小公尺粥怎麼做，鹹鴨蛋白粥怎麼做好吃
原 料 大公尺100克 黃小公尺100克 鹹蛋2個 蔥花 油 鹽各少許 haochi123.操 作 1 將大公尺 黃小公尺用油 鹽醃製待用，將大公尺加入開水中慢火煮至大公尺開花。2 再加入黃小公尺 鹹蛋黃熬成粥，最後加入蛋白 蔥花 鹽，略煮片刻即可。3 加蛋白後要不斷攪拌，使蛋白散開。haochi1...
自製黃金糯公尺蛋怎麼做如何做好，黃金糯公尺蛋怎麼做如何做好吃
主料糯公尺250g 蔬菜粒40g 香菇40g 臘腸40g 雞蛋5個 輔料老抽1勺 生抽1勺 白砂糖5g 自製 糯公尺蛋的做法步驟 1.糯公尺浸泡3小時，撈出，晾乾。2.香菇切末。3.臘腸切末。4.糯公尺250克，香菇40克，臘腸40克，蔬菜粒40克，老抽1勺，生抽1勺，白糖5克，攪拌，醃製1小時。5...
鴨蛋怎麼做好吃，炒鴨蛋怎麼做好吃
給您介紹三種鴨蛋的做法 流油鹹鴨蛋 主料鴨蛋1500克 輔料白酒1碗 食鹽1 2包 流油鹹鴨蛋的做法 1.買回的鴨蛋要把表面刷乾淨，再用水沖洗 2.洗淨的鴨蛋放通風處把水涼幹 3.準備好高度白酒和鹽，把鴨蛋放入酒中泡3分鐘 4.把鴨蛋外面均勻的裹上一層鹽 5.把蛋放在保鮮袋底部的一角 6.裹起來用橡...